Prečo dlho premýšľať o tom, aké jedlo dostanete z hydinového mäsa? Kuracie stehná uvaríme na panvici, ozdobíme jedlo luxusnou kulinárskou expozíciou, vychutnajte si minúty „chutného“ šťastia.

Chrumkavé kuracie stehná

Najskôr predstavujeme ideálnu verziu pôvodného dizajnu vtáčích častí v slanom sladkom sirupe. Kuracie mäso sa získava magicky chrumkavou kôrou, ktorá chráni produkt pred vyschnutím a stratou šťavy z mäsa.

Zloženie:

  • chudý olej;
  • bežný cukor - 50 g;
  • jedlá soľ - 30 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • kuracie stehná - 6 ks;
  • pitná voda - 70 ml;
  • škrob - 60 g;
  • strúhaný muškátový oriešok, kari, koriander.

Spôsob varenia:

  1. Kuracie stehná dôkladne umyte, nechajte v cedníku vytekať prebytočné kvapky vody. Dbajte na to, aby ste kúsky navlhčili papierovými utierkami tak, aby vlhkosť nenarušovala prienik marinády do mäsových vlákien.
  2. Do misky zmiešame korenie a chuťové prísady, každú časť rozotrite výslednou zmesou a necháme ju hodinu uzavretú.
  3. Ďalej začíname vytvárať sľubované kulinárske „intriky“ - získanie sirupu pre kura. Zohrejeme panvicu, umiestnime hrubú kamennú soľ, pridáme granulovaný cukor a smažíme veľké časti misky.
  4. Zmes sa neustále mieša so silikónovou špachtľou. Po niekoľkých minútach, keď je sladká časť zmesi úplne rozpustená, dostaneme karamelizovaný tenký „koláč“ svetlo hnedej farby. Pridajte do nej porcie vyčistenej vody, až kým sa nevytvorí hustý sirup.
  5. Mäso nakladané na chlieb so škrobom, ktorý rozdeľuje prášok po celom povrchu každého kusu. Rozložíme ich do zlatej omáčky, pridržíme ju vidličkou maximálne dve sekundy a okamžite ju otočíme na druhú stranu.Smažte jedlo do zlatohneda, potom sa vráťte k tepelnému spracovaniu horných častí kurčaťa.

Na prekrásnom tanieri podávame chutné stehná s úžasne chrumkavou kôrou, posypeme nasekanými strúčikmi cesnaku a nakrájanou zelenou.

Ako dusíme v kyslej smotane

Ľahké a cenovo dostupné mäso môžete získať pod úžasnou kôrou s chrumkavým účinkom - dusené kuracie stehná v kyslej smotanovej omáčke.

Zoznam produktov:

  • olivový olej (môže byť slnečnicový);
  • sladká mrkva - 1 veľká koreňová plodina;
  • cibuľa - veľká hlava;
  • kuracie stehná - 6 ks;
  • domáca kyslá smotana - 60 g;
  • kari, korenie, morská soľ;
  • kôpor greeny - banda.

Technika varenia:

  1. Časti vtáka spracovávame obvyklým spôsobom. Oponenti kuracej kože sa toho obvykle zbavujú. Existuje však veľa obdivovateľov tejto zložky mäsového výrobku. Ako ich pripraviť o takúto liečbu? Prebytočný tuk sa však v každom prípade odstraňuje.
  2. Nalejte olivový olej do hlbokej panvice, hádzajte strúčik cesnaku, nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu odovzdávame pocitu ich ľahkej arómy, potom roztiahneme kuracie stehná a smažíme ich až do zlatej farby.
  3. Ošúpané mrkvy nahrubo pretrite a prilepte na hydinové mäso.
  4. Brúsime v trecej miske spolu s morskou soľou, korením, kúskom karí.
  5. K mäsovej zmesi pridáme domácu kyslou smotanu, nalejeme pol pohára vysoko zahriatej pitnej vody, pridáme korenené korenie, nakrájanú kôporu. Jemne premiešajte ingrediencie misky, nechajte pôsobiť 45 minút v uzavretom stave.

Kuracie stehná podávajte v kyslej smotane s čerstvým chlebom alebo domácimi koláčmi. Nezabudnite, že toto jedlo je veľmi uspokojivé a vysoko kalorické.

Varenie na grile

Chrumkavá kôra získaná pri jednom z najúspešnejších vynálezov, grilovacej panvici, sa chrumkne obzvlášť chutný.

Potrebné komponenty:

  • slnečnicový olej;
  • kuracie stehná - 4 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • akostná majonéza - 50 g;
  • Talianske bylinky, sezamové semienka - každá po 20 g;
  • zmes papriky.

Postupná príprava:

  1. Spracúvame časti vtáka, čistíme ich z peria, dobre sa umyjeme a produkt dôkladne vymažeme. Na panvici sa dá na grile zmestiť až 8 kuracích stehien, takže pre veľkú rodinu je také priestranné jedlo skutočným nálezom.
  2. Pripravené mäso osolte a okorenite, posypte suchými bylinkami. Vyrábame voňavú škálu voňavých korenín.
  3. Kombinujeme majonézu s rozdrveným cesnakovým lisom, namažte boky s výsledným zložením, nechajte v chladničke až 10 hodín. Najlepšie je nakladať výrobok v predvečer varenia.
  4. Pomocou kuchynskej kefy spracujeme grilovaciu panvicu olejom, roztiahneme kúsky vtáka a posypeme sezamovými semienkami.
  5. Nalejte obyčajnú vodu do panvice fritovacieho hrnca, zakryte panvicu. Prvých 5 minút varíme jedlo na pomerne vysokom ohni, vytvárajúc chutné bilaterálne prúžky, potom znížime intenzitu ohrevu o štvrť hodiny. Prispôsobujeme stupeň ružovej podľa nášho vkusu.

Grilované kuracie stehná sú sebestačné jedlo, ale je celkom kompatibilné so zeleninou alebo vybranou prílohou.

V sójovej omáčke

Prečo nie je pre každého chutné smažiť kuracie stehná? Dôvod tohto javu je, napodiv, v klamnej jednoduchosti prípravku: kúpený, soľ, korenie, vložené do panvice, vyprážané. Ale pridaním trochu sójovej omáčky dostaneme vynikajúci výsledok.

Sada produktov:

  • chudý olej;
  • tekutý med - 30 g;
  • citrón;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • sójová omáčka - 150 g;
  • kuracie stehná - 6 ks;
  • soľ, korenie, korenie.

Proces varenia:

  1. Hydinové mäso dobre umyjeme, prebytočný tuk odstránime a kúsky dôkladne osušíme obrúskami.
  2. Pre vytvorenie svetlej a bohatej chuti vyrábame expresnú marinádu. V miske kombinujeme nasekané strúčiky cesnaku, med roztavený do tekutého stavu, čínska sójová omáčka. Vytlačte šťavu z citrónu, všetko premiešajte, kým nebude hladký.
  3. Kuracie stehná spracúvame s výsledným zložením a odosielame ich do uzavretej nádoby na hodinu do chladničky.Po tomto postupe sa chuťové prísady mierne zmenia, mäso bude obzvlášť jemné a šťavnaté, nevyžadujúce dlhé tepelné ošetrenie. To znamená, že užitočné vlastnosti výrobku sa zachovajú najlepším možným spôsobom.
  4. Dostaneme boky, necháme v kuchyni. Aby ste zachovali rovnomernosť procesu vyprážania, nikdy výrobok neuvaľujte ihneď potom, čo bol dlhý čas v chlade.
  5. Na panvici zohrejte čerstvý olej. Ak je to potrebné, kúsky zľahka osolte, nezabudnite, že v dresingovej omáčke je dosť veľa tohto korenia. Stehná kuracieho tela sme roztierali horúcim tukom hore nohami. Vyprážajte jednu stranu až do zlatohneda, otočte sa a spracujte aj druhú časť vtáka.

Celková doba varenia závisí od „lesku foriem“ kuracieho mäsa, ako aj od stupňa vyprážania až do chrumkavého tvaru. V žiadnom prípade už nebude varené jedlo „nudné“ a monotónne!

S majonézou

Biela omáčka má tiež zaujímavé vlastnosti, bez ktorých sú kompletné najlepšie recepty na prípravu jedál z mäsa. Kuracie stehná spracované majonézou už dlhšiu dobu nepotrebujú osobitnú prezentáciu.

Zoznam produktov:

  • stolová horčica - 40 g;
  • kuracie stehná - 4 ks;
  • rastlinný olej - 60 g;
  • majonéza - 70 g;
  • soľ, bazalka, korenie.

Technológia varenia:

  1. Spracovávame hydinové mäso, riešime problém týkajúci sa pokožky: zložku odoberte alebo ju opúšťajte.
  2. Vložte kúsky kurčaťa do misy, korenia a soli, pridajte lístky bazalky, požadované korenie, horčicu a majonézu. Zmiešajte celú hmotu a nechajte ju v tejto forme pol hodiny.
  3. Aromatický olej zahrievame na panvici, nakladáme nakládané mäso a vyprážame. Po objavení ružovej kôry otočte boky, pokračujte v procese, až kým nedosiahnete rovnaký výsledok na druhej strane kurčaťa.

Podávajte jedlo horúce a zdobte nasekanými bylinkami.

Jednoduchý recept s cibuľou

Hlavné tajomstvo prezentovanej misky spočíva v spôsobe jej prípravy. Pozrite sa, ako smažiť kuracie stehná brilantne jednoduché a zaručene vynikajúce!

Zloženie:

  • chudý olej;
  • cibuľa okrúhlica - 4 hlavy;
  • stolový ocot - 10 ml;
  • kuracie stehná - 6 ks;
  • soľ, korenie, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Umývame kúsky hydiny, osušujeme papierovými uterákmi, potierame korením a korením.
  2. Oslobodíme cibuľu z plev, nakrájanú na pol krúžky, polovicu zmesi dáme do malého hrnca, zeleninu navlhčíme octom. Spracované stehná rozprestierame v nádobe s marinádou, necháme v tomto stave hodinu a pol.
  3. Potom si vezmite stehno, zbavte ho kúskov cibule. Otočte pokožku z oboch strán dovnútra a spojte špáradlom. Rovnakým spôsobom usporiadame zostávajúce kúsky.
  4. Zahrejte olej na panvici, časti vtáka opečte na zlatohnedú kôrku. Na ich tepelné spracovanie netrávime viac ako 15 minút, pretože produkt prešiel procesom morenia, čo zaistilo osobitnú šťavnatosť a citlivosť mäsa.
  5. Zvyšnú cibuľu odovzdáme do priehľadného svetloružového odtieňa.

Miska rozložíme na tanier, na každú porciu položíme sladké cibuľové krúžky, podávame s prílohou zo zemiakovej kaše.

To je zaujímavé:kuracie stehná pečené v peci - recept

Vyprážané kuracie stehno

Prečo sa varenie obľúbeného hydinového mäsa občas zmení na obyčajnú triviálnu lekciu? Ani kuracie stehná vyprážané na panvici nie sú pôsobivé: všetko je rovnaké. Meníme kulinárske priority - tvorivo varíme!

Požadované komponenty:

  • vajíčko;
  • strúhanka;
  • múka - 60 g;
  • kuracie stehná - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • korenie, soľ, muškátový oriešok, kari, koriander.

Príprava jedál

  1. Spracúvame časti vtáka, vymažeme ich obrúskami, mäso z kostí opatrne odstránime. Vystrihneme všetky šľachy tak, aby sa počas procesu vyprážania nestiahli, aby „držali“ tvar.
  2. Ľahko poraziť kúsky, usporiadať ich do podoby kotletky. Soľ a korenie, každá porcia, posypte korením.
  3. V miske dobre pretrepte, pridajte nejaké korenie, nasekané strúčiky cesnaku, trochu nastrúhaného muškátového orecha, kúsok karí a koriandra. Dôkladne premiešajte kompozíciu.
  4. Olej zohrejeme na panvici, ochutíme ochutené mäso strúhankou a smažíme vo vriacom tuku až do hneda na oboch stranách.

Hotové filé položíme na papierové obrúsky s jasne chrumkavou kôrou a potom po častiach podávame na krásne taniere s chutnou prílohou.

Súvisiace Software:Viac od autora: