Hostia si budú pamätať na zákusok, ktorý bude skvelým ukončením slávnostnej večere, ak ho krásne vyzdobíte. Niektoré druhy šperkov vyžadujú viac ako len zručnosť. Správne pripravený krém na vyhladenie koláča vám umožní vytvoriť dobrý tvar, na ktorý rovnomerne spočinú aj tmely, ktoré sa najviac používajú.

Maslový krém na vyhladenie koláča

Tento druh sa často používa nielen na vytvorenie požadovaného tvaru. Je tiež ideálny na dekoráciu: vytvára kvety, hranice a nápisy.

Hlavnou vecou je správne používať prísady.

Napríklad:

• 180 g masla s vysokým obsahom tuku;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka.

Olej zohrejte na izbovú teplotu, nakrájajte na kúsky a začnite šľahačkou miešačkou. Hmota by mala nadobudnúť nádherný tvar a odľahčiť sa. Zvyčajne stačí 5 minút. Nalejte kondenzované mlieko a miešajte niekoľko minút.

Zarovnajte s tupým koncom dlhého noža alebo plastovou špachtľou.

Do krému môžete pridať mleté ​​sušienky, ktoré dodajú ešte väčšiu viskozitu. Kvôli chuti sa mnohé nalejú na polievkovú lyžicu koňaku alebo likéru, posypú kokosovými vločkami alebo kvapkou vanilkovej esencie. Kondenzované mlieko je možné nahradiť inými zložkami: iba cukrom, čokoládovou tyčinkou, ktorá by sa mala rozpustiť vo vodnom kúpeli.

Po aplikácii ho držte na chladnom mieste, aby hmota trochu stuhla.

Tvaroh so smotanou

Chuť smotany dodá twist. Variť to nebude ťažké ani pre začínajúcich kuchárov.

Vykupujeme:

• krém - 120 g;
• tvaroh - 540 g;
• práškový cukor - 70 g.

Pri výbere mliečneho výrobku zvážte obsah tuku a jeho pôvod. Krém musí byť skutočný alebo cukrovinky. V opačnom prípade zlyháte.

Krém sa musí vopred ochladiť, naliať do mixéra a pár minút pôsobiť pri nízkej rýchlosti a postupne ho zvyšovať. Keď sa objem začne zvyšovať, najskôr pridajte tvaroh, bez vypnutia zariadenia. Potom prášok po častiach nalejte.

Dajte pozor na konzistenciu, pretože po prerušení dostanete drevený krém na tvaroh. Lepšie sa nanáša po častiach, čo umožňuje ochladiť v chladničke.

Na konci sa môže čepeľ noža zahriať, držať na hornej a bočných stranách. Tým sa povrch dokonale vyrovná.

Mliečna čokoládová ganache

Tu musia byť všetky požadované výrobky vysokej kvality s vysokým obsahom tuku.

Pripravte si:

• 75 ml krému;
• 2 tyčinky tmavej čokolády (180 g);
• 100 g masla.

Najdôležitejšie je zvážiť množstvo kakaového masla v čokoláde. Čím je menší, tým viac gramov bude potrebných. Ak sa užije biela čokoláda, jej pomer sa zvýši na 3: 1.

Dajte panvicu do vodného kúpeľa, do ktorého sa naleje smotana a rozbijú sa čokoládové dlaždice. Ak za miešania spozorujete mierne zhluky, nebuďte vystrašení. Čoskoro prejde všetko. Keď dosiahnete rovnomernosť, vyberte zo sporáka a trochu vychladnite. K hmote sa pridá mäkké (inak smotana odlupuje) maslo a dôkladne sa premieša šľahačkou.

Takýto krém sa nepoužíva okamžite, ale uchováva sa na chladnom mieste, kým nezhoustne. Čas závisí od kvality prísad. Prekonaním hotovej hmoty môžete získať hľuzovú verziu.

Smotanový syr na vyrovnanie torty

Cukrári sú si istí, že iba so syrom Almette sa získa správna smotana. V obchodoch to však nie je vždy. Odporúčame nahradiť ho dobrým smotanovým syrom.

spracoval:

• 70 g práškového cukru;
• 100 ml tuku;
• 500 g smotanového syra.

Začneme šľahať studenú smotanu s práškovým cukrom. Najskôr nastavte rýchlosť mixéra na nízku hladinu tak, aby sa nestrekovala, a keď zhustne, môžete ju zvýšiť. Pretože existuje možnosť rozvrstvenia, mali by ste monitorovať hmotu a hneď ako sa objavia vrcholy, rozložte syr. Homogenita preukáže pripravenosť smotanového syra na vyrovnanie koláča. Pred aplikáciou sa musí ochladiť.

Prečítajte si tiež:smotanový syr

Polevový krém

Existuje niekoľko druhov varenia. Nižšie uvedená možnosť je konzistentnejšia, ak je konečná dekorácia vybraná vo forme glazúry.

Dostávame:

• 0,5 l mlieka;
• 4 žĺtky;
• 1 polievková lyžica. l. škrob;
• 3 lyžice. l. múka;
• 7 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
• nejaká soľ;
• 100 g masla.

V hlbokej panvici malého priemeru začneme drviť žĺtky cukrom. Potom pridajte zemiakový škrob spolu s múkou. Nalejte malé množstvo mlieka. Miešajte lepšie šľahačkou, aby ste sa vyhli hrčkám.

Dali sme do vodného kúpeľa a priviedli sme do varu, postupne sme ho premiešavali, aby sme zhustli. Vyberte zo sporáka, nechajte ho chvíľu ležať, kým teplota neklesne na izbovú teplotu. Až potom tu olej spustite a masu porazte mixérom.

Ak chcete skryť žltú farbu, môžete pridať trochu instantnej kávy, kakaa alebo potravín.

Švajčiarsky recept

Pripravte si:

• 90 g cukru;
• 3 veveričky;
• 250 g masla;
• 1 lyžička koňak.

Veľmi opatrne, aby sa nezachytila ​​ani jedna kvapka žĺtka, oddeľujeme veveričky v čistej a suchej miske. Zaspíme s cukrom a dáme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a začnite miešať 10 minút, aby sa hmota začala udržiavať vo forme.

Spomaľte a pridajte mäkké maslo po malých kúskoch. Konzistentnosť sa bude neustále meniť: najprv to trochu skvapalní, potom sa objavia zrná a nakoniec sa stane lesklou, čo sme hľadali. Nalejte koňak, premiešajte trochu, cool a môžete začať zbierať koláč.

Varenie v taliančine

Tento krém sa používa nielen na vyrovnávanie koláčov, ale slúži aj ako samostatný dezert.

Budeme potrebovať:

• 7 g želatíny;
• 3 veveričky;
• 250 g granulovaného cukru;
• 500 ml krému;
• kvapka vanilínu.

Najskôr namočte želatínu do pohára.

Dali sme šálku na varenie sirupu z cukru, pridali sme 80 ml vody. Kým to vrie, začneme šľahať biely mixérom.

Akonáhle sú pripravené, bez toho, aby ste miešačku zastavili tenkým prúdom, nalejte sirup a potom želatínu (ak sa úplne nerozpustila, urobte to vo vodnom kúpeli).

Hneď ako sa hmota zahreje, elastická a hustejšia, pusinka je pripravená.

Oddelene začneme šľahať smotanu, pridáme vanilín.Veľkoleposť bude znamenať, že je čas pridať pusinku. Rýchlo zasiahnite a ste hotoví.

Vyrovnávací krém na vyhladenie krému

Vynikajúca chuť zmrzliny dopĺňa chuť pečenia.

Na stôl rozložíme nasledujúce produkty:

• 100 g cukru;
• 350 ml tukovej kyslej smotany;
• 3 lyžice. l. múka;
• 70 g masla;
• vajíčko;
• ½ lyžičky vanilín.

Všetky ingrediencie okrem oleja sa zmiešajú v smaltovanej miske a prenesú sa do panvice s vriacou vodou, čím sa vytvorí vodný kúpeľ.

Bez toho, aby sme prestali zasahovať do metla, čakáme na varenie (zahusťovanie). Kým sa hmota ochladzuje miešačom, olej má teplotu miestnosti. Bez vypnutia prístroja, v niektorých častiach pridávame pudingovú hmotu, čím sa dosahuje jednotnosť.

Pre stabilizáciu poslať na chladné miesto. Krémovú zmrzlinu je možné doplniť kondenzovaným mliekom.