Zemiakový koláč: čo to je a ako variť doma, 6 receptov so slamkami na zemiaky

 

Zemiakový koláč už pre Rusov prestáva byť exotickým jedlom. Toto jedlo sa často podáva v kaviarňach a reštauráciách. Nie každý však vie, že tento vynikajúci zemiak môžete ľahko uvariť doma. Ak sa všetko urobí správne, hostia a domácnosti určite ocenia kulinárske úsilie hostesky.

Čo je to zemiakový koláč

Zemiakový koláč je zemiaková šupka a nakrájaná na tenké plátky, vyprážaná vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Niektorí odborníci na výživu považujú toto jedlo za mimoriadne škodlivé pre žalúdok.

V skutočnosti tomu tak však nie je. Tento vynikajúci vyprážaný zemiak sa stáva škodlivým len vtedy, ak smažíte niekoľko porcií v tom istom oleji. Zvyčajne sa to robí v stravovacích miestach - bistrách, kaviarňach a reštauráciách, aby sa ušetrila ropa. Ale žiadna nerešpektovaná žena v domácnosti by to samozrejme neurobila. Malo by sa však pamätať na to, že rovnako ako všetky zemiakové jedlá, aj „podiel“ má vysoký obsah kalórií, takže pri cukrovke a obezite je lepšie na toto jedlo zabudnúť.

Zemiakový koláč - recept na americkú kuchyňu

Odborníci tvrdia, že jedným z najbežnejších receptov americkej kuchyne na svete je recept „zemiakový koláč“ alebo iba hranolky. Podľa tohto receptu je jedlo pripravené vo väčšine kaviarní a bistier. Doma sa s touto úlohou vyrovná aj každá žena v domácnosti.

Aby ste prekvapili skutočných amerických zemiakov, musíte:

• Vezmite libru zemiakov, hľuzy dôkladne umyte a ošúpajte. Ošúpané hľuzy opäť umyte a zemiaky jemne nasekajte.Na varenie mrkvy v kórejčine môžete použiť špeciálny strúhadlo;
• Výsledné „hobliny“ vložte do plastovej misky, pridajte vodu a nechajte pôsobiť 20 minút, aby všetok škrob vstúpil do vody;
• Zlikvidujte v cedníku a suché zemiakové lupienky na oboch stranách, aby sa prebytočná voda úplne odparila;
• Smažte vriaci olej za stáleho miešania, až kým nedosiahne príjemnú zlatohnedú farbu. Hotové zemiaky sa dajú získať štrbinovou lyžicou. Podávajte horúce.

Pai je dobrý ako nezávislé jedlo a ako príloha. Môže sa tiež pridať do rôznych šalátov. Je lepšie jesť zemiaky čo najskôr, pretože pri skladovaní v chladničke sa môže zhoršiť jej chuť.

Zemiaky s ružovou kožou nie sú vhodné na varenie chutného jedla, pretože takéto odrody obsahujú vysokú koncentráciu škrobu. Taktiež pri výbere medzi mladými a starými zemiakmi je lepšie z rovnakých dôvodov uprednostniť staré.

Šalát s bravčovými zemiakmi a kuracím mäsom

Slamky na zemiaky dobre fungujú s kuracím mäsom.

Milovníci samostatných jedál môžu namietať, že sacharidy sa nedajú kombinovať s bielkovinami, ale šalát so zemiakmi a hydinou je ideálnou voľbou pre výdatnú večeru.

Postupujte takto:

• Hotové zemiaky sa zmiešajú s nakrájanou kuracou prsia;
• Pridajte nakladanú cibuľu;
• Nasekané nasekané vajcia poslať do šalátovej misy;
• Pridajte majonézu, soľ a perie podľa chuti;
• Miešajte všetky ingrediencie do hladka;
• Ozdobte koriandrom alebo petržlenom.

Taký šalát sa ukáže byť obzvlášť chutný a menej kalorický, ak ho dochutíte obchodom, ale domácou majonézou.

Kórejské mrkvové občerstvenie

Čipy zo vyprážaných zemiakov sa hodia k kórejskej mrkve. Z dôvodu neutrálnej chuti zemiakov stratí mrkva svoju ostrosť, takže tak dospelí, ako aj deti budú radi takéto jedlo jesť.

Na varenie potrebujete:

• Nakrájajte na plátky a smažte, až kým nebude zlatohnedá, prsia z moriek alebo moriek;
• Vložte mäso do šalátovej misy;
• Najvyššia s majonézou;
• Vložte vrstvu hotovej kórejskej mrkvy a znova namažte majonézou;
• Ako ďalšiu vrstvu môžete do mrkvy pridať „kórejskú“ repu a (alebo) kapustu, táto vrstva je tiež rozmazaná omáčkou;
• Vyprážané zemiaky pekne padnú na vrchol.

Ak dáte pár prepeličích vajec do stredu hotového šalátu, jedlo bude vyzerať ako lastovička. Táto dekoračná možnosť je vhodná pre akékoľvek slávnostné sviatky.

Pôstny šalát so zemiakovým koláčom

Zemiakový koláč môžete variť pre zdravý a chutný chudý šalát.

Často sa chcete najesť nalačno, takže takéto výdatné jedlo bude veľmi užitočné, najmä v zime.

Na varenie potrebujete:

• Rezané červené cibuľové krúžky alebo polokrúžky;
• Nakrájajte uhorky na malé kocky a zmiešajte ich s cibuľou;
• Vezmite trocha zelí, stlačte ho, aby ste prebrali prebytočnú vodu a pridajte tieto prísady;
• Zmiešajte všetky ingrediencie s chladenými zemiakovými lupienkami;
• Dochutíme zmesou horčice a olivového oleja.

Šalát starostlivo premiešajte, aby sa zachoval krásny tvar zemiakov. Jedlo môžete ochutiť chudou majonézou. Každý, kto nemá radi horčicu, môže používať iba olej. Odporúča sa uprednostniť olivu alebo zmes olivového a slnečnicového oleja. Na pridanie orientálnej chuti je vhodná sójová omáčka.

Predjedlo na varenie s hubami.

Zemiaky so šampiňónmi - klasická kombinácia ruskej kuchyne. Pridaním darov lesa môžete dať americkému jedlu ruskú národnú chuť.

Na varenie potrebujete:

• Kmeňová cibuľa a mrkva do zlatohneda;
• Pridajte drvené šampiňóny alebo hríbiky, dusené v malom množstve vody;
• Spracovaný syr rozpustite vo vriacej vode, nalejte zmes do zeleniny, varte pätnásť minút na miernom ohni;
• Soľ a korenie podľa chuti, varte ďalších päť až sedem minút;
• Jemne posypte zemiakové lupienky.

Vďaka smotanovému syru táto misa chutí niečo ako julienne, ale na rozdiel od julienne neobsahuje mäso. Preto je to vynikajúca večere pre tých, ktorí nejedia mäsové výrobky.

Recept na šalát z kuracieho prsia

Šalát so zemiakovým koláčom sa pripravuje nielen vareným, ale aj údeným hydinovým mäsom. Malo by sa však pamätať na to, že údené mäso je oveľa kalorickejšie ako varené a obsahuje tiež viac tuku.

Na varenie potrebujete:

• Sekaná údená prsia a nakladané uhorky s tenkými prúžkami;
• Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nalejte vriacou vodou a vložte do cedníka, potom to nebude horké;
• Dajte vtáka a cibuľu do hlbokej misy, posypte majonézou. Majonéza sa najlepšie aplikuje vo forme siete, aby sa šalát nestal príliš tučným;
• Ďalšia vrstva by sa mala umiestniť na uhorky z morky s nakladanou majonézou, táto vrstva sa tiež očistí omáčkou;
• Zemiaky sa opatrne položia na vrch a posypú jemne nasekanou koriandrom (petržlen, bazalka). Kôpor sa lepšie nepoužíva, s mäsom a hydinou nejde dobre.

Ak chcete, aby jedlo bolo chutné a mierne chrumkavé, môžete k nemu pridať sušienky. Sú umiestnené v šaláte presne pred podávaním hotového jedla na stôl. Ak ich dáte hneď, zvlhnú a stratia svoje chrumkavé vlastnosti.

Varte chutné a chrumkavé zemiaky doma. Správne pripravené jedlo určite pomôže hosteske v tých prípadoch, keď nie je čas variť gurmánske jedlá a hostia sú už pri dverách.