Kapusta guriánska je vhodná nielen v zime, keď je obzvlášť žiaduca slanosť. Tento pikantný predjedlo je ideálnym doplnkom pre grilované mäso a iba kuracie mäso alebo ryby. Existujú zložitejšie recepty, ale sú známe veľmi jednoduché recepty. Povieme vám to najlepšie z najlepších možností varenia chrumkavej kapusty Gurian.

Klasická kapusta

Správny recept na nakladanú kapustu, samozrejme, patrí Gruzíncom - práve v Gruzínsku začali pripravovať pokrmy, ktoré mnohí v súčasnosti nazývajú belochmi jednoducho kapustou. Gruzínsko má veľa provincií, z ktorých každá má vlastnú možnosť varenia. Gurijčania, ktorí dali názov misky, však používajú iba jednu, a my vám to presne povieme.

Je lepšie zobrať kapusty z hustej zimnej odrody; mláďa je príliš mäkká, nedá príjemnú krízu.

Budeme potrebovať:

  • silná hlava kapusty;
  • 2 veľké mrkvy (sladké!);
  • veľká repa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 500 ml vody;
  • soľ - 2 - 3 lyžice. l;
  • korenie: bobkový list, nové korenie, klinčeky, chilli papričky - podľa chuti.

Mozhave kombosto - ako to nazývajú Gurians - je okamžite pripravené pre niekoľko rodín vo veľkých množstvách. Ak teda chcete svojej rodine nakŕmiť chutnú kapustu dlhú dobu - zväčšite proporcie.

Ocot a cukor sa do klasickej gurianskej kapusty nepridávajú - musia sa kvasiť. Ale existujú recepty, kde sa nakladá zelenina. Takže bez octu a cukru to nedokážeme.

Ako variť:

  1. Repu a mrkvu umyte, ošúpajte, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 3 mm. Môžete to urobiť pomocou špeciálneho krájača zeleniny, rezaného nožom - vyberte si sami. Čistíme cesnak. Zanechávame celé malé zuby, veľké - rozrezané na 2 časti. Papriky nakrájané na krúžky po predčistení semien. Kapusta čistíme od poškodených listov a nakrájame na veľké štvrtiny.
  2. Zeleninu dáme do smaltovanej panvice alebo dreveného sudu (čo je ešte lepšie!) Do vrstiev v nasledujúcom poradí: kapusta-červená repa-mrkva-cesnak-korenie.
  3. Naplňte všetko soľankou: vodou a soľou. Zaťaženie sme položili navrch a nechali sme ho 3 dni pri izbovej teplote. Počas tohto obdobia začne proces fermentácie: ako pri fermentácii klasickej ruskej kapusty, pravidelne ju prepichujeme a uvoľňujeme oxid uhličitý. Ak je príliš veľa soľanky, má zmysel vypustiť časť.
  4. Po troch dňoch by mal byť valec alebo panva vybratý chladne, ale predtým je dôležité ho premiešať. Ešte pár dní je kyslé a kapusta bude úplne pripravená.

Kúzlo misky je v špeciálnej kombinácii kyslej kapusty, sladkej repy a mrkvy, ktoré získavajú špeciálnu dochuť. Podávame kapusta s varenými zemiakmi, zalievanie rastlinným olejom.

Recept s bylinkami

Kapusta guriánska s repou sa často varí s bylinkami, ako sú koriandr, petržlen alebo bazalka. Takáto kapusta sa dlho neskladuje, pretože greeny sa veľmi rýchlo zhoršujú. Pripravte ho dvakrát až trikrát a podávajte na slávnostnom stole.

Budeme potrebovať:

  • hlava kapusty;
  • mrkva;
  • repa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 500 ml vody;
  • banda zelene;
  • soľ - 2 - 3 lyžice. l;
  • korenie: bobkový list, nové korenie, klinčeky, chilli papričky - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Kapusta nakrájame na veľké kúsky, repu a mrkvu na krúžky. Olúpte cesnak. Rez greeny ľubovoľne, ale nie oveľa menšie.
  2. Zeleninu dáme do smaltovanej panvice alebo do dreveného sudu (čo je ešte lepšie!) Vo vrstvách v nasledujúcom poradí: kapusta-červená repa-mrkva-cesnak-korenie-zelená.
  3. Naplňte všetko soľankou a zatlačte naň záťaž. Tri dni nechajte kvas v miestnosti. Po 72 hodinách odoberte kapustu za studena a jedte rastlinným aromatickým olejom.

Uistite sa, že kapusta s bylinkami je v chladničke - kazí sa rýchlejšie ako klasicky. A nerobte príliš veľké porcie: varte týždeň alebo dva, nič viac.

Vytiahnite predjedlo

„Skoropelka“ - to je ďalšie meno pre tento recept pre hostesky. Bude pripravená za pár hodín, je ľahké urobiť ju v predvečer domácej oslavy alebo na piknik na mäse a grile.

Základné zložky:

  • vidlice zo silnej bielej kapusty;
  • veľká repa;
  • 2 malé mrkvy;
  • 4 strúčiky cesnaku (alebo viac, ak máte radi nakládaný cesnak);
  • 400 ml vody;
  • 50 g cukru;
  • 50 g kamennej soli;
  • 50 ml octu 9%;
  • 100 ml rafinovaného oleja.

Varenie, postupujte podľa pokynov:

  1. Kapusta sa rozdelí na dve časti, odstránime stopku a nasekáme ju slamkou.
  2. Tri mrkvy a repa na dlhom strome „kórejskom“; nakrájajte cesnak na plátky.
  3. Sklenenú nádobu naplníme zeleninou a snažíme sa pevne stlačiť.
  4. Do vody pridajte soľ a cukor a nechajte ich uvariť.
  5. Pridajte ocot a rastlinný olej do vriacej soľanky.
  6. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, naplňte ich zeleninou.
  7. Nádobu uzavrite plastovým vekom.

Uplynie iba pár hodín a môžete skúsiť: chrumkavá kapusta s ľahkým zabitím je pripravená. Je úžasne kombinovaný s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou a slúži ako vynikajúca príloha k rybám alebo mäsu.

To je zaujímavé:kapusta s repou - recept

Gurian kyslá kapusta

Na prvý pohľad je tento recept pracný. Celkovým problémom je však nájsť najčerstvejšiu zeleninu, ktorá sa volá zo záhrady. Verte mi, že taký predjedlo ohromí domácnosti a hostí bohatou a bohatou chuťou.

Je potrebné:

  • tri kapusta kapusty 800 - 1000 g;
  • 4 repa;
  • 200 g zeleru listovej;
  • hlava cesnaku;
  • paprika;
  • 3 bobkové listy;
  • banda koriandra a kôpru;
  • štipka ružového korenia;
  • 2 l vody;
  • 2 lyžice. l. hrubá kamenná soľ.

Jodizovaná soľ nie je vhodná na kváskanie; vo všetkých receptoch používajte hrubú kamennú soľ, napríklad od spoločnosti Sol-Iletsk.

Spôsob varenia:

  1. Varte soľanku z vody, soli, korenia. Chuť marinády by sa mala podobať morskej vode. Mierne vychladnite, aby soľanka nekorela, ale len teplá.
  2. Kapusta čistíme od poškodených listov, nakrájame na plátky strednej veľkosti.K tomu, znížiť hlavu na polovicu, a potom ďalšie 2-3 diely. Plátky tejto veľkosti za 3 dni dobre kysú, väčšie potrebujú trochu dlhšie - až 5 dní, a nie je to tak pohodlné.
  3. Repa nakrájame na plátky - tenké plátky. Cesnak rozdeľte na polovicu alebo nechajte zuby celé, ak zuby nie sú veľké. Myjeme zeler, odstránime tvrdé jadro a papriku práve nakrájame na polovicu a semená vopred vyberieme.
  4. Zeleninu položte do vrstiev v náhodnom poradí, posypte bylinkami, zalejte soľankou. Mal by úplne zakrývať zeleninové plátky.
  5. Nechajte v tomto formulári 3 dni. Gurianská kapusta by mala v posledných dňoch kvasiť, zelenina by sa mala vzájomne deliť o chuť a soľanka, aby sa z nej stala osviežujúca repa kvas s chuťou zeleniny a korenia.

Predjedlo dá šance na veľa jedál. A dokonale sa premieša aj so zemiakovými buničinami - vyskúšajte to, nebudete sklamaní.

Ako variť bez octu

Medzi gruzínskymi ženami v domácnosti je ďalší recept na kapustu bez octu. Tento kyslá kapusta sa rozjasní vďaka šťave z cvikly, ktorá rovnomerne škvrny hlávky kapusty.

Budeme potrebovať:

  • silné kapusta kapusty;
  • veľká repa;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • struky na korenie;
  • hrášok čierneho korenia;
  • soľ;
  • 500 ml vriacej vody.

Varenie je jednoduché:

  1. Prvá vec, ktorú sme nakrájali na kúsky, je kapusta (púšť necháme vo vnútri). Tradične sa repa delí na kúsky. Olúpte cesnak a nakrájajte korenie na krúžky.
  2. Vložte zeleninu do sklenenej nádoby vo vrstvách v akomkoľvek poradí a jemne ich stlačte.
  3. V samostatnej panve pripravte marinádu z vody, soli, korenia. Vyskúšajte to na poschodí: soľ by sa mala cítiť dobre, to znamená, že marináda potrebuje silné.
  4. Nalejte zeleninu s horúcou soľankou a položte na ňu tlak.

To je všetko. Čakáme 4 dni, vyskúšame zeleninu. Ak nie je dostatok kyslosti, čakáme ďalší deň. Upozorňujeme, že soľanka je z tohto receptu veľmi užitočná: je chutná, kyslá a pripomína kvasu z cukrovej repy. A to prináša veľké výhody do gastrointestinálneho traktu.

Nakladaná instantná zelenina

Kapusta marinovaná so zeleninou sa dá uvariť za jeden deň. Existujú aj také možnosti výroby obľúbeného občerstvenia. Recepty rýchleho nakladania sú v Ázii populárnejšie ako v Gruzínsku. Ale prečo neskúsiť uvariť gurianskú kapustu takým spôsobom, ako je ázijský.

V recepte bude vhodné korenie pre zeleninu v kórejčine; Miešanú zeleninu je možné doplniť o daikon, zelenú reďkev, zelené fazule.

Čo potrebujeme:

  • kapusta - 800 g;
  • zeler - 1 ks;
  • repa - 1 ks;
  • cesnak - hlava;
  • mrkva - veľká;
  • červená cibuľa (Jalta) - 1 hlava;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • ocot - 2 lyžice. 1 (9%).

Pokyny na varenie:

  1. Na začiatok nakrájajte zeleninu na tenké plátky. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie je morenie marinované. Zeleninu zmiešame so soľou a jemne ich stlačíme: je dôležité, aby dali šťavu.
  2. Aj keď sú mierne infúzne, rastlinný olej zahrievame na panvici takmer do varu.
  3. Nalejte zeleninu s octom, dochutíme korením a dohora horúcim rastlinným olejom.
  4. Šalát rýchlo premiešajte.

Teoreticky je pripravený. Ale je lepšie nechať ho trvať. Hodinu a pol, kým budete horúco variť, postavte stôl, strihajte chlieb dosť na to, aby bol marinovaný. V ideálnom prípade je dôležité dať mu príležitosť stáť niekoľko hodín.

Gurianská kapusta denne

Kapusta Classic Gurian bude pripravená o deň, ak sa ju pokúsite uvariť podľa nasledujúceho receptu. Rozdiel medzi touto možnosťou v spôsobe krájania na plátky: nebudeme nakladané plátky, ale zeleninové slamky. Ale povedzme, je to veľmi nezvyčajné, rýchle a chutné.

spracoval:

  • pol vidličky hustej kapusty;
  • veľká repa;
  • jedna mrkva;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 3 lyžice. l. skus,
  • 80 ml rastlinného oleja;
  • soľ, cukor podľa chuti.

Ako variť:

  1. Tri zeleniny na hrubom strúhadle alebo na "kórejskej" zeleninovej rezačke. Necháme celý cesnak alebo nakrájame na 2-3 plátky.
  2. Zmiešajte ich v sklenenej miske.Naplňujeme 3 - litrovú nádobu.
  3. Marinádu pripravujeme z cukru, soli, octu, prispôsobujeme slanosť, sladkosť a kyslosť podľa chuti.
  4. Zahrejte marinádu do varu. Olej zahrievajte na bubliny.
  5. Nalejte zeleninu s marinádou a prelejte horúcim rastlinným olejom.
  6. Prikryte, nechajte na stole na noc.

Ráno je pripravená denná kapusta!

Krása občerstvenia spočíva v tom, že sa uchováva určitý čas. Samozrejme iba v chladničke. Jedzte dobre s dusenými zemiakmi a mäsom, podávané s kuracími polievkami. Perfektne vydáva svieži riad a nasýti ho.

Gurian kapusta nie je iba chutné jedlo. Rovnako ako všetky morenie, domáca slanosť prináša telu iba výhody. Najmä v zime, keď telo potrebuje len vitamíny. Varte to častejšie, nebojte sa experimentov. Sme si istí, že budete veľmi chutí!

Súvisiace Software:Viac od autora: