Ako variť mäsové gule - 12 receptov

Malé mäsové gule s jemnou omáčkou sú obľúbené jedlo naplnené arómou detstva. Doma im slúžili starajúce sa matky, v školských jedálňach pečené buchty zavesené na obrovských táckoch, ktoré ešte neboli vychladené z horúcej pece. Ako variť mäsové gule s takým „príťažlivým“ príbehom nájdete vo výbere najlepších receptov.

Ako variť klasické karbonátky s ryžou

Kotlety, mäsové guľky, mäsové guľky sú takmer rovnaké produkty, veľmi podobné mäsovým guľkám. Základné rozdiely spočívajú v technológii varenia.

Zloženie produktu:

• bravčové mäso - 300 g;
• hovädzie mäso - 400 g;
• cibuľa a paradajky - 2 ks;
• ryža - 150 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• múka - 50 g;
• mrkva;
• rastlinný olej - 150 g;
• domáca kyslá smotana - 200 g;
• soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Recept na klasické mäsové gule eliminuje prítomnosť vajec. Varte ryžu v slanej vode až do polovice varenia, opláchnite sitom, nechajte v nej tekutinu.
2. Hovädzie a bravčové mäso očistíme od filmov a šliach, rozdelíme na malé kúsky, namelíme v domácom procesore s cibuľovou hlavou a cesnakom.
3. Mleté mäso okoreníme soľou a korením, dôkladne premiešame a porazíme. Pridajte varenú ryžu, vytvorte mäsové guľôčky také veľké ako vajce.
4. Zahrejte olej v panvici, rýchlo opečte mäsové výrobky na vysokej teplote a obráťte sa na zlatú kôru. Týmto spôsobom „balíme“ mäsové guľky a zabezpečujeme ich integritu počas ďalšieho tepelného spracovania.
5. Na panvici jemne nakrájanú cibuľu nakrájame. Keď mäkne, pridajte múku, nastrúhanú mrkvu a paradajky (bez kože). Zložky premiešajte, smažte 2 minúty a potom rozotrite kyslou smotanou.Nalejte pohár vody bez toho, aby ste prestali pracovať s drevenou špachtľou, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.
6. Mierne osolte a okoreňte, pokračujte vo varení ďalších 5 minút, potom nalejte omáčku do kastrolu s mäsovými guľkami a výrobky duste 15 minút. pri pokojnom ohni na konci pripevníme nakrájanú zeleň.

Výsledné mäsové guľôčky s ryžou sú klasickým varením, nevylučujú kulinárske úpravy.

S paradajkovou omáčkou

Stačí doplniť misku paradajkovou omáčkou, aby mäsové guľôčky našli rafinovanú kyslosť, zdôrazňujúc individuálnu chuť mäsových výrobkov.

Komponenty misky:

• mleté ​​hovädzie mäso - 500 g;
• strúhanka - 20 g;
• veľká cibuľa;
• syr ("Ricotta" alebo "parmezán") - 50 g;
• vajíčko;
• paradajková pasta - 50 g;
• chudý olej;
• soľ, tymián, korenie, cukor.

Proces varenia:

1. Brúste hovädzie mäso polovicou cibule. Ak je mäso chudé, pridajte 50 g čerstvej slaniny. Miesto strúhanky, rozbité vajíčko, soľ a korenie, miesiť a mleté ​​mäso rozdrviť.
2. Vytvárame mäsové gule, v strede každého produktu necháme malú kocku syra. Gule rozprestierame vo forme ošetrenej olejom.
3. V malej miske kombinujeme paradajkovú pastu s pol pohára vody, jemne nastrúhanú časť cibule, štipku cukru, soli a korenia. Nalejte mäsové výrobky s pripravenou omáčkou, pridajte vetvičku tymiánu, pošlite ju do rúry na 30 minút pri teplote 180 ° C.

Výnimočnú chuť mäsových guličiek vysvetľuje nielen vynikajúca paradajková omáčka, ale aj originálna syrová náplň, ktorá dávala miske mimoriadne jemné vlastnosti.

Mleté kurča

Chutný recept:karbonátová omáčka

Mäsové gule z hydinového mäsa zaujímajú prvé miesto medzi všetkými zástancami zdravej výživy. Pre tých, ktorí chcú menej prísne pravidlá, existujú spôsoby, ako obísť niektoré obmedzenia.

Požadované produkty:

• kura;
• vajíčko;
• paradajková šťava - 200 ml;
• cibule na okrúhlice;
• ryža - 90 g;
• mrkva;
• chudý olej;
• soľ, vavrínové listy, korenie, korenie, korenie.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu chutnej a bohatej kuracej múky používame mäso narezané z rôznych miest jatočných tiel: paličky, stehná, prsia. Výsledný produkt sa melie v domácom procesore.
2. Varte ryžu, dobre opláchnite. Fry nakrájanú cibuľu nakrájame nastrúhanú mrkvu do oleja.
3. Kombinujeme mäso, pripravené obilie, zeleninu, rozbité vajíčko, soľ, štipku horiaceho karí. Zmieste zloženie, vytvorte mäsové guľky.
4. Paradajkovú šťavu nalejte do hlbokej panvice, pridajte vavrínové listy, soľ, korenie, obľúbené korenie. Mäsové guľky znižujeme do rajčiakovej zmesi, dusíme jedlo 40 minút na miernom ohni v uzavretej forme.

Svetlé koloboky sa podávajú horúce pod luxusnou omáčkou.

Pečené mäsové guľky v kyslej smotane

Posúvame kulinársky záujem o malé ryšavé buchty uvarené v horúcej rúre.

zloženie:

• vajcia - 2 ks;
• mleté ​​mäso - 500 g;
• chlieb (najlepšie zatuchnutý) - 3 plátky;
• múka - 60 g;
• domáca kyslá smotana - 300 g;
• čistená voda - 100 ml;
• soľ, korenie, korenie.

Príprava:

1. Kusy chleba sú namočené v mlieku, vylisované, vynechané v kombinácii s mäsom a cibuľou. Potraste vajcia, pridajte do mletého mäsa spolu so soľou, korením a korením.
2. Zloženú zmes dôkladne premiešajte, stočte malé guľôčky a vložte ich do tvaru.
3. Kyslú smotanu, vodu a múku kombinujeme v miske, zmiešame s metlami a rozbíjame všetky hrudky. Mierne soľ a korenie zmesi, nalejte omáčku na mäso gule, úplne ponorí do bielej hmoty. Pošleme ho do rúry na 30 minút (t 200 ° C).

Varenie mäsových guličiek v rúre je pohodlné, rýchle a praktické.

S krémovou omáčkou na panvici

Zoznam produktov:

• mleté ​​mäso - 500 g;
• čerstvý krém - 250 ml;
• plátky sušeného chleba - 3 plátky;
• vajíčko;
• chudý olej;
• múka - 70 g;
• soľ, korenie;
• cibuľa - 2 ks.

Postupná príprava:

1. Dali sme do mixéra misku namočenú v mlieku a stlačenom chlebe, jemne nakrájanú cibuľu a vajcia. Výrobky porazte do hladka.
2. Výsledná kompozícia je kombinovaná s mletým mäsom, soľou a korením, opätovne spracovaná elektrickým zariadením pri vysokej rýchlosti. Sviežu hmotu prikryjeme fóliou a pošleme ju do chladničky na 15 minút. Vytvárame gule z mletého mäsa a umiestnime ich na doštičku.
3. Cibuľu nasekáme na pol krúžky v oleji, potom ju rozotrieme mixérom spolu so smotanou a pridáme trochu soli.
4. Pridajte chudé maslo na uvoľnenú panvicu, rozotrite vrstvu mäsovej gule, smažte do zlatohneda a po každom otočení posypte múkou produktom. Z miešačky nalejte cibuľu a kyslou smotanu. Jemne premiešajte guličky, dajte omáčku do varu. Varenie skončíme, keď omáčka dobre zahustí.

V panvici podávame mäsové guľky s omáčkou, pričom si všímame vynikajúcu krásu zdobeného jedla.

Naparovanie v pomalom hrnci

Zdravá a veľmi uspokojujúca miska je obohatená o veľké množstvo bielkovín pridaním šošovice.

Zloženie potravín:

• mleté ​​mäso - 600 g;
• fazuľa zelená šošovica - 200 g;
• koriander, soľ, korenie;
• chlieb - 2 vrstvy;
• vajíčko;
• chudý olej;
• strúčiky cesnaku - 2 ks.

Technológia varenia:

1. Šošovicu varte 15 minút. Fazuľa mierne ochlaďte, pridajte do mletého mäsa spolu so soľou, rozbité vajíčko, chlieb vylisovaný z mlieka, nasekaný cesnak, korenie.
2. Hniesť zloženie, vyrezávať malé koloboks. Naparovací kôš spracujeme olejom, dáme guľky na mäso, prevarenú vodu nalejeme do odnímateľnej kapacity jednotky so zameraním na spodný riadok.
3. Zatvoríme veko spotrebiča, aktivujeme režim „Varenie v pare“ a nastavte čas na 30 minút.

Keď zaznie zvuk, pripravili sme stôl na ochutnávku chutných a veľmi užitočných mäsových guličiek.

To je zaujímavé:karbonátová polievka - recept

Turecko diéta recept

Zoznam produktov:

• vajíčko;
• cibule na okrúhlice;
• morčacie mäso - 400 g;
• malé cukety;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava jedál

1. Ošúpané mäso rozomeleme a rozdelíme na kúsky hydinového mäsa v domácom procesore. Rozdrviť cibuľu, jemne trieť cukinu. Ak chcete získať šťavnaté a jemné mleté ​​mäso, rozbite zeleninu mixérom, pridajte soľ a korenie.
2. Pridajte do sekanej nasekanej petržlenovej vňate, rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte.
3. Vytvárame malé koloboky mäsa, varíme pol hodiny v dvojitom kotli.

Podávame dusené mäsové gule s varenou ryžou a čerstvou zeleninou.

Mäsové gule s hubami

Potrebné komponenty:

• cibuľa - 1 ks;
• mleté ​​kurča - 500 g;
• vajíčko;
• malé šampiňóny - 300 g;
• syr - 50 g;
• paradajková pasta - 30 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• krajec chleba;
• plnotučné mlieko - 30 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• čistená voda - 250 ml.

Postupná príprava:

1. Kombinujte mleté ​​kurča s nakrájanou cibuľou, plátok namočený v mlieku a vylisovaný chlieb, vajce, soľ a korenie. Zložte dobre zmes.
2. Huby umyte a osušte, klobúky oddeľte od stehien, z ktorých každá je umiestnená v strede formovanej mäsovej gule. Robíme to tak, akoby sme balili šampiňóny vo voňavej hmote.
3. Panvica s olejom by mala byť už dobre zahriata. Vyprážané plnené koloboky smažte a vložte do pekáča.
4. Paradajkovú pastu nalejte pohárom filtrovanej vody, pridajte trochu sušenej bazalky, soli a korenia, oddelené plátky strúčiky cesnaku. Naplňte kolobokmi zmesou a odošlite do pece (200 ° C). 5 minút pred ukončením procesu umiestnime na každú guľu malý štvorec syra.

Šťavnaté so syrovou omáčkou

Úspešná kombinácia mäsovej zložky a mliečneho výrobku je výhodná pre získanie jemných a šťavnatých mäsových guličiek.

zloženie:

• cibule na okrúhlice;
• vajíčko;
• mäkký syr - 200 g;
• mleté ​​mäso - 500 g;
• hustá kyslá smotana - 250 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Do mäsa, ktoré prešlo domácim spracovateľom, pridajte vajíčko, nasekaný strúčik cesnaku, jemne nasekanú cibuľu, 20 g strúhaného syra, soľ a korenie. Pripravte dávku mletého mäsa s homogénnou textúrou.
2. Spracujeme plech na pečenie s olejom, zalejeme trochu kyslou smotanou, rozotrieme vrstvu formovaných mäsových guličiek a pošleme do rúry na štvrťhodinu (190 ° C).
3. Zmiešajte zvyšnú kyslú smotanu so syrovými hranolkami, strúhaným cesnakom a soľou. Vytiahneme kovový plech so zlatými guličkami, nalejeme ich pripravenou omáčkou a vrátime ho do rúry na ďalšie pečenie na ďalších 20 minút.

Hovädzie ježky na bravčové a mleté ​​mäso

Prečo sú tieto mäsové gule pevne zakorenené v takom komikse? Teraz to zistíme!

Aké výrobky sú potrebné:

• mleté ​​hovädzie a bravčové mäso po 250 g;
• mäsový vývar - 500 ml;
• ryža (určite dlhá zrna) - 200 g;
• kyslá smotana - 70 g;
• cibuľa a mrkva - 2 ks;
• strúčik cesnaku;
• paradajkový pretlak - 120 g;
• soľ, korenie.

Ako variť mäsové guľky:

1. Kusy hovädzieho a bravčového mäsa prechádzajú mlynčekom na mäso. Pridajte jemne nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku, soľ a korenie. Hmotu dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
2. Ryžu umyjeme pod tečúcou vodou, pridáme do mletého mäsa a vytvoríme malé gule.
3. Do duseného mäsa podávame domácu kyslou smotanu, paradajkový pretlak. Zmes sa mieša, zahrieva sa do teplého stavu.
4. Mäsové guľky položíme na namazaný plech na pečenie a výslednú omáčku zalejeme. Výrobok prikryjeme kovovým papierom, na 50 minút položíme do rúry na t 180 ° C.

Keď vyberieme panvicu z rúry a vyberieme papier, uvidíme dôvod pre vtipné meno. Dlhé zrná vykukujú z guličiek, napríklad ihly na ježkovkách. Takýto účinok je možný iba vtedy, ak sa použije surová ryža!

Mäsové gule, podobne ako v škôlke s omáčkou

Zoznam prísad:

• cibuľa - 1 ks;
• okrúhla ryža - 150 g;
• mleté ​​mäso - 150 g;
• múka, kyslá smotana, paradajková pasta - každá po 30 g;
• chudý olej;
• vavrínový list.

Varenie mäsových guličiek:

1. Cibuľu jemne nakrájajte, smažte na oleji až do priehľadnosti, skombinujte s mletým mäsom. Pridajte varenú okrúhlu ryžu, soľ a korenie, kým sa neuvaria. Mleté mäso dôkladne zamiesime.
2. Nalejte trochu oleja do pekáča s hrubým dnom, dobre ho zohrejte a formované mäsové guľôčky opatrne vložte do tuku. Vyprážajte výrobky v otvorenej miske a neustále sa otáčajte, aby ste vytvorili chutnú kôru. Nalejte vriacu vodu na polovicu úrovne kolobokov.
3. V hlbokej miske skombinujeme pohár teplej pitnej vody, kyslej smotany a múky. Zmes premiešajte, zbavte sa hrčiek, nalejte omáčku do nádoby s vyprážanými mäsovými guľkami. Jedlá pomaly pretrepte a zmes kyslej smotany rozdeľte medzi všetky mäsové výrobky. Duste ďalších 20 minút.

Naše mäsové gule s ryžou a omáčkou sa ukázali presne ako pri obede v materskej škole. Malé, chutné, v jemnej zlatej omáčke!

Mleté ryby

Recept na jedlo je určený pre milovníkov morských plodov.

zloženie:

• vajíčko;
• paradajky - 3 ks;
• filé z bielych rýb - 400 g;
• tvaroh - 30 g;
• strúhanka - 100 g;
• cibuľka z repy - 1 ks;
• bežný cukor - 20 g;
• rastlinný olej - 80 g;
• cibuľové perie - ½ zväzok;
• Zira, paprika, soľ, bylinky.

Technologický proces:

1. Umyte rybie filé, navlhčite obrúskami a rozdeľte na kúsky.
2. Nakrájajte zelené cibuľové perie, koriandr a petržlenovú vňať, vložte do pohára s vajíčkom a sušienkami, dobre nasekajte, nasolte korenie.
3. Teraz odhaľujem malé, ale dôležité tajomstvo. Do mletého mäsa pridajte čerstvý tvaroh. Tento doplnok minimalizuje špecifickú rybiu chuť!
4. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, formujte mäsové gule, vložte ju na dosku a na chvíľu ju vyberte v chladničke.
5. Paradajky na hlave, kôra. Nakrájanú cibuľu opražte v dusenom šaláte, pridajte nakrájaný cesnak, špetkovú ziru a papriku, soľ, biely cukor a korenie, pripravené paradajky. Nalejte pol pohára pitnej vody, duste jedlo po dobu 20 minút.
6. Guľôčky extrahované z chladu spustíme do vriacej zmesi. Miešame zložky misky a pokračujeme v zahrievaní v tichom ohni ďalšiu štvrtinu hodiny.

Podávame gule z mletej ryby s čerstvou zeleninou, varené alebo vyprážané zemiaky.

Popularita mäsových guličiek je spôsobená nielen ich vynikajúcou chuťou. Výsledné polotovary sa dokonale skladujú zmrazené.Je vhodné variť akúkoľvek omáčku, ktorá sa vám páči, pretože za pár minút sa na stole objaví vynikajúci druhý chod.