Massa de torta - 7 receitas rápidas

A massa de torta é um truque da vida real para economizar tempo. Não requer amassar, enrolar, é preparado em um único recipiente e toda a cozinha permanece limpa. O bolo é formado em um minuto, já que não é necessário moldar os lados, é assado uniformemente e a crosta superior é sempre lisa e avermelhada.

Massa rápida de torta de kefir

A consistência da massa de kefir pode ser controlada pela quantidade de farinha, de muito líquida a grossa, como panquecas. A escolha depende do recheio e da densidade e satisfação do bolo.

Ingredientes

• 350 ml de kefir;
• 250 g de farinha;
• três ovos;
• 15 g de sal;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de refrigerante.

Para um bolo doce, a quantidade de açúcar pode ser triplicada.

O kefir pode ser substituído por leite fermentado ou iogurte. É melhor escolher kefir azedo e ligeiramente quente, para não enrolar. Você terá que adicionar uma colher de suco de limão ao iogurte.

1. Combine todos os ingredientes. Mexa bem, mas não precisa bater. Você pode fazer um mixer em baixa velocidade.
2. O refrigerante é temperado com ácido lático, para que você não precise adicionar vinagre.
3. A massa é infundida por cerca de dez minutos, para que a farinha seja bem dispersa.
4. O recheio de peixe, carne ou legumes deve estar totalmente preparado. Batatas, cortadas em fatias finas, podem ser colocadas cruas. Bagas e frutas são usadas frescas.
5. O recheio nesta fase sobressai ligeiramente da massa. Mas quando o bolo é cozido, ele cresce bem e forma-se uma bela crosta superior.
6. Asse uma torta de massa por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 ºС.
7. Disposição para checar com um espeto de madeira.

Isso é interessante:receita de massa de kefir para torta

Em creme azedo

Massa de creme de leite aumenta melhor, o bolo ficará muito exuberante e macio. A crosta será especialmente brilhante e avermelhada, pois o creme azedo é muito mais gordo que o kefir.

Produtos para o teste:

• 300 g de farinha;
• 200 g de creme azedo;
• quatro ovos;
• 15 g de sal;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de refrigerante.

De creme de leite, a massa é mais grossa. Para a loja, 15%, você pode adicionar duas colheres de sopa de manteiga.

É aconselhável misturar os ingredientes aquecidos à mesma temperatura.

1. O refrigerante é adicionado à massa por último, amasse cuidadosamente uma vez. Depois disso, eles tentam não apagar as bolhas de gás que se formaram durante a têmpera.
2. A massa deve ser um pouco infundida.
3. Asse em forno a 190 ºС por 40 minutos ou um pouco mais. O tempo de cozimento depende da espessura do bolo.

Em maionese

Para tortas com carne, peixe ou legumes, você pode usar a massa com a adição de maionese. O sabor do cozimento será mais intenso e vibrante.

Ingredientes

• 250 g de farinha;
• dois ovos;
• 150 ml de maionese;
• 100 ml de creme azedo;
• 30 g de óleo vegetal;
• 15 g de sal;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de refrigerante.

A massa da maionese será semelhante à massa dos bolinhos - o mesmo creme de leite pegajoso e levemente mais espesso.

1. Mexa bem os ingredientes. Para evitar a formação de caroços, a farinha é administrada em partes.
2. Dentro de 10 minutos, a massa deve ser infundida.
3. Coloque a massa em uma forma cuidadosamente, especialmente a camada superior, para que o recheio e a massa sejam distribuídos uniformemente. Pequenas porções são colocadas com uma colher nas bordas próximas umas das outras. Alisar a massa não vale a pena, pois é fácil mudar o recheio. Ele próprio será bem distribuído se o bolo for cozido por alguns minutos antes de assar.
4. Asse o bolo a 180 ºС por pelo menos 40 minutos.

Como fazer massa no leite

A massa do leite é assada com uma crosta agradável, crocante, mas fina. A quantidade de recheio deve ser moderada para que a torta fatiada não se desfaça nas mãos.

Ingredientes

• 300 g de farinha;
• 250 ml de leite;
• dois ovos;
• 15 g de sal;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de refrigerante.

Para um bolo de sobremesa, a quantidade de açúcar pode ser aumentada, mas uma massa muito doce queima rapidamente. Em vez de excesso de açúcar, você pode derramar uma colher de extrato de baunilha.

1. Aqueça o leite a 40 ºС para que a farinha nele se disperse mais rapidamente.
2. Você não precisa extinguir refrigerante.
3. Unte uma assadeira e polvilhe com farinha. Torta desta massa pode ficar muito.
4. A massa é realmente muito líquida. O recheio se afogará imediatamente, mas, de qualquer maneira, primeiro um pouco de massa é derramado, depois o recheio é distribuído e a base líquida restante é despejada por cima.
5. Asse em forno a 180 ºС 25 - 30 minutos.

Com fermento

Tortas macias e macias são feitas de massa de levedura. Para uma base líquida, o fermento seco de ação rápida é o melhor. A massa não está cozida, apenas segure a massa amassada por meia hora no calor.

Ingredientes

• 120 g de creme azedo;
• 100 - 150 g de farinha;
• dois ovos;
• 20 g de ghee;
• 15 g de sal;
• 10 g de fermento seco.

Pré-derreta o óleo e deixe esfriar. Manteiga precisará duas vezes mais. Em um creme azedo muito espesso, adicione duas colheres de sopa de água ou leite. Todos os ingredientes devem estar quentes para que o fermento entre imediatamente em um ambiente favorável.

1. Combine os ingredientes. Adicione a farinha por último. Você precisa misturá-lo pouco a pouco, até obter a consistência certa.
2. A massa contém muita gordura, interfere no fermento e, portanto, eles precisam de bastante. Uma colher de açúcar vai acelerar um pouco o trabalho deles.
3. Se o recheio tiver batatas cruas, deve ser picado para ficar bem assado. Coloque o formulário na grelha inferior, pois todo o recheio afundará no fundo.
4. Asse em forno a 190 ºС. Disposição para checar com um palito.

Massa de Bolo Doce

Para tortas com recheio de frutas ou maçãs, a massa de biscoito é mais frequentemente preparada, como para a charlotte russa. Proporções clássicas: para quatro ovos em um copo de açúcar e farinha. Você pode tornar a massa mais amanteigada adicionando um pouco de manteiga. O bolo ficará friável e não terá um sabor forte de ovo.

Ingredientes

• cinco ovos;
• 300 g de farinha;
• 200 g de açúcar em pó;
• 150 g de óleo;
• 10 g de fermento em pó;
• 10 g de sal.

Baunilha, canela ou raspas são adicionadas conforme desejado.

1. Para uma massa de biscoito, as proteínas devem ser batidas separadamente. Um resultado estável pode ser obtido adicionando sal a eles.A espuma protéica dará o volume e o esplendor do cozimento.
2. Moa a manteiga e as gemas com açúcar de confeiteiro. Você pode usar açúcar, mas leva mais tempo para dissolver.
3. Adicione proteínas ao creme de óleo, misturando delicadamente a massa de baixo para cima.
4. Peneire a farinha na massa em partes, juntamente com o fermento em pó.
5. As frutas para o recheio podem ser colocadas imediatamente na parte inferior do formulário, ou você pode colocá-lo sobre a massa e mergulhá-lo levemente. Ao servir, espalhe a torta no lado com o qual o recheio está.
6. Asse em forno a 180 º 40 - 50 minutos. Não abra o forno até que a crosta esteja levemente dourada. Verifique com um espeto em um local onde não há enchimento.

Base magra para assar

Esta receita é útil não apenas para aqueles que apóiam o jejum, mas também para vegetarianos. A massa não contém produtos de origem animal. Perfeito para uma torta rápida com repolho ou cogumelos, mas para uma baga que recheia um pouco fresca.

Ingredientes

• 400 g de farinha;
• 400 ml de água;
• 60 g de óleo vegetal;
• 10 g de fermento seco;
• 15 g de sal;
• 20 g de açúcar.

A água deve ser aquecida a pelo menos 30 - 40 ºС para que o fermento comece a agir mais rapidamente. Você pode substituí-lo por uma salmoura fraca e, em seguida, o sal / açúcar não é mais necessário.

1. Misture os ingredientes para obter uma massa homogênea sem grumos.
2. Coloque o recipiente com a massa no calor. Demora cerca de 20 a 30 minutos para o fermento começar a vida ativa. Bolhas grandes - um sinal de prontidão.
3. Asse a 180 ºС por cerca de uma hora.

Qualquer uma das receitas propostas permite variações criativas. Para tortas com recheio suculento de vegetais ou frutas, a massa é amassada mais espessa. Na carne, eles usam um líquido mais semelhante à panqueca.