Frango com tabaco no forno - 7 receitas

O frango com tabaco no forno é o mesmo prato que você pode servir com segurança todos os dias e durante as férias. A receita, nascida na Geórgia, acabou sendo universal e enraizou-se em muitas donas de casa, e cada uma aprendeu a trazer seu próprio sabor. A simplicidade na preparação, o custo baixo dos componentes e a capacidade de experimentar transformaram o frango em um dos mais populares e amados por adultos e crianças. Como cozinhar frango com tabaco suculento no forno?

Receita clássica da galinha do tabaco do forno

Nos tempos soviéticos, um prato frio era vendido livremente em todos os bufês. O segredo da popularidade é fácil de explicar: o frango sempre foi mais barato que a carne, e esse frango é igualmente bom como aperitivo e como prato principal. A receita tradicional envolve fritar uma grande quantidade de óleo, mas o frango acaba sendo muito mais saudável do forno, embora o sabor permaneça o mesmo e, com algum esforço, a crosta crocante com o aroma de especiarias é preservada.

A receita tradicional inclui os seguintes ingredientes:

• Uma pequena carcaça de frango pesando 0, 7-1 kg.
• Um conjunto de especiarias favoritas - 2-4 colheres de sopa. eu
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Alho - 2 dentes.

O mais difícil de preparar pratos é a fase de preparação preliminar. É importante enxaguar bem a carcaça de frango em água corrente, remover o excesso de umidade com uma toalha de papel e espalhá-la sobre uma tábua de madeira. Agora é hora de bater adequadamente no pássaro por dentro, para que a superfície do frango fique achatada visualmente. Ao bater, atenção especial deve ser dada aos ossos das asas - eles não devem ficar de fora, é melhor se forem pressionados firmemente à prancha. Esfregue o pássaro com especiarias, alho amassado, óleo vegetal e deixe marinar durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e, por enquanto, esfregue a assadeira com um pedaço de manteiga. Coloque a carcaça com a pele para baixo, pressione com qualquer opressão. Para esses fins, um patinho de ferro fundido cheio de sal ou água é perfeito. Asse o pássaro por 20 minutos, vire do outro lado. E assar novamente sob opressão. O tempo total de cozimento é de 40 minutos. Antes de servir, é importante fritar o frango no modo de grelha, para que a crosta própria seja formada.

O frango é servido com qualquer acompanhamento, mas combina muito bem com tomates frescos, pepinos, ervas e limões em fatias finas.

Frango de tabaco em molho de creme de leite

O creme de leite ou qualquer outro produto lácteo, como iogurte ou creme natural, confere maciez à carne, transformando os pedaços de carne em uma iguaria que derrete na boca. Ele absorve as fibras perfeitamente e o frango fica ainda mais suculento. As crianças gostam especialmente dessa variação.

Prepare:

• Creme de leite ou creme - 70-100 g.
• Quaisquer especiarias - 2 colheres de sopa.
• Carcaça de frango (batida).

O prato é assado tanto quanto na versão clássica, mas de tempos em tempos será necessário regar a carcaça com o suco alocado. E lembre-se: essa variação não envolve opressão.

Tome nota! Nesta opção, você pode substituir as especiarias brilhantes por outras mais abafadas, como manjericão e salsa. Você pode excluir o alho e o sabor brilhará de uma nova maneira.

Receita de Queijo Forno

O queijo dá ao prato um tempero especial, manchas e sofisticação. A carne de frango combina bem com qualquer tipo de queijo, mas é especialmente bom usar os queijos Gouda, Poshekhonsky ou King Arthur.

Para cozinhar, pegue a carcaça de frango, bata e esfregue com alho esmagado. Deixe marinar um pouco. Asse o pássaro sob opressão até ficar cozido e em 5 a 10 minutos polvilhe com queijo ralado em um ralador grosso. Assim que o queijo derreter, e aparecer uma crosta dourada por cima, retire o prato e sirva-o à mesa. Frango de tabaco é especialmente saboroso sob queijo com pão branco quente, cebola ciabatta.

A nuance! Se você criar um "chapéu" de queijo e tomate em uma galinha, ele lembrará o sabor da carne francesa, tão amada pelos russos em festas festivas.

Em molho de tomate

O frango pode ser cozido em molho de tomate por analogia com chakhokhbili. Nesta versão, o prato é muito macio, mas ao mesmo tempo picante. As donas-de-casa sábias o servem com arroz friável, polvilhado com uma grande quantidade de salsa fresca, manjericão, coentro: para que todos os ingredientes se enfatizem com sucesso.

Mais materiais:frango de tabaco em uma panela

Cozinhe o frango de acordo com a receita clássica. Enquanto estiver assado no forno, faça uma marinada: misture meio copo de creme de leite com pasta de tomate (60 g), adicione sal a gosto. 15 minutos após o início do processo de cozimento, retire a opressão e preencha o molho de frango. Agora reduza o fogo para 150 graus e cozinhe por mais 30 minutos, derramando periodicamente carne no molho. A galinha do tabaco está pronta se a carne literalmente escorregar dos ossos.

Atenção! Em vez de pasta de tomate, é melhor levar tomates frescos, ralados sem pele a um estado de mingau, e o creme de leite é sempre melhor substituir por creme de leite fresco.

Frango do tabaco - receita georgiana

Muitas pessoas se preocupam com a pergunta: o que dizer corretamente: tapak de frango ou tabaco? Criamos raízes no tabaco, embora as pessoas que o conhecem saibam que o nome veio de uma frigideira especial com uma tampa de pressão pesada chamada tapaka, na qual é cozida na Geórgia (lá esse prato também é conhecido como “tsitsila tapaka”). Hoje em dia, a tecnologia foi bastante simplificada: nas mãos hábeis das donas de casa, o pássaro fica igualmente saboroso em uma frigideira comum, em uma assadeira, em uma assadeira no forno.

Em uma receita da Geórgia, é importante escolher uma pequena carcaça e marinar por várias horas em uma mistura especial de especiarias, que inclui pimenta, açafrão, sementes de mostarda, lavrushka, caril e lúpulo de girassol. Além disso, não é preciso ser sábio - siga a receita clássica e o prato ficará delicioso, nada pior do que em sua pátria histórica.

Com a adição de batatas

Quando adicionado aos ingredientes principais das batatas, um prato lateral não é mais necessário. Sua qualidade será absolutamente impressionante batatas embebidas em sucos de carne e especiarias.

 

A tecnologia de cozimento será um pouco diferente: você terá que derramar constantemente as batatas com suco de carne, para que não seque durante o processo de fritura. Evitar isso é simples: em primeiro lugar, você pode colocar uma lata de água no forno que começa a evaporar, dando umidade à batata. Em segundo lugar, você pode ferver os tubérculos até a metade, e eles chegarão ao mesmo tempo que o frango. O modo grill os tornará crocantes, dourados, mas suculentos por dentro.

O segredo! Escolha batatas de variedades brancas - elas são mais quebradiças e "suscetíveis" a sucos de carne. As batatas vermelhas são mais usadas em outros pratos, como batatas fritas.

Frango de tabaco suculento na manga

Hoje, quando muitas donas de casa não têm tempo suficiente para cozinhar em casa, uma manga vem em socorro - você pode assar qualquer carne sem manchar a panela. O frango com tabaco pode ser facilmente cozido na manga: o sabor do prato acabado é mais suculento quando você quer comer pedaços com ossos. Esta é talvez a versão mais dietética do prato, que pode ser usada com segurança com as mais severas restrições alimentares.

O segredo para cozinhar é simples: bata a carcaça, esfregue-a com especiarias, coloque-a na manga e asse em temperatura baixa, de acordo com a receita clássica. Até alguns minutos até ficar pronto, corte a manga e frite por alguns minutos no modo "grill". Sirva o frango com molho à base de iogurte e hortelã - ele refresca o prato, dá uma nota picante.

Características de cozinhar em papel alumínio

Ao contrário da manga, a folha pode ser chamada de prato independente - mantém a temperatura e a carne aquece uniformemente por dentro. O principal segredo é envolver o frango com papel alumínio, tanto quanto possível, e de preferência em várias camadas. Assim, o suco "não escapa" permanece dentro da carcaça, mas a carne não adquire o sabor estufado característico da manga. Mas essa tecnologia sempre exige espancamento preliminar da carcaça. No final da fritura, retire o “casaco de pele” da folha, fritando a parte superior do pássaro até formar uma crosta.

As galinhas de tabaco têm uma receita muito simples para cozinhar no forno. E a escolha de variações de cozimento pode ser enorme. Não tenha medo de experimentar várias marinadas - de picante a doce, sirva frango não apenas com os cereais e batatas habituais, mas também o queijo suluguni, as maçãs assadas. Então cada vez que o prato se abrir de um novo ângulo.