Bacalhau na massa - 7 receitas passo a passo sobre como cozinhar em uma panela e no forno

O que poderia ser melhor do que a carne tenra de um peixe frito em uma batata frita? O bacalhau na massa é uma maneira simples, rápida e barata de cozinhar um prato de dar água na boca, que até mesmo a dona de casa mais inexperiente pode suportar. O principal é preparar adequadamente a massa, o que ajudará a manter a suculência do peixe e todas as suas propriedades benéficas.

Filete de bacalhau em massa em uma panela

O bacalhau é um peixe macio com carne branca como a neve, na qual praticamente não há ossos. Portanto, é ideal para cozinhar em uma frigideira em massa. Na receita da massa, adicionaremos o endro, que combina perfeitamente com esse prato, mas, se desejado, pode ser substituído por outras ervas.

Ingredientes

• filé de bacalhau;
• um ovo;
• três colheres de farinha;
• duas colheres de sopa de maionese;
• uma colher de água;
• verduras de endro;
• óleo, sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Filé de bacalhau cortado em fatias, sal e pimenta.
2. Agite o ovo em um recipiente, despeje uma colher de água, adicione farinha, maionese, um pouco de sal e endro picado. Amasse uma massa; por consistência, ela deve se parecer com uma massa para bolinhos, ou seja, não deve ser muito grossa.
3. Pedaços de peixe mergulhados em massa e frite em uma frigideira quente com óleo até dourar.

Asse no forno em massa de queijo

O bacalhau devidamente cozido é sempre muito saboroso. Batata ou arroz cozido pode ser servido em um prato com peixe delicioso. Oferecemos uma receita simples, mas muito saborosa, de bacalhau na massa de queijo, e como cozinhar esse prato no forno, agora dizemos.

Ingredientes

• filé de bacalhau;
• três ovos;
• um copo de leite;
• um copo de farinha;
• 100 g de queijo;
• sal, pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o filé de bacalhau, tempere com sal, pimenta e deixe por 20 minutos.
2. Para a massa, bata os ovos com leite, adicione o queijo picado em um ralador fino, despeje a farinha e misture bem.
3. Mergulhe os pedaços de peixe na massa e transfira imediatamente para uma assadeira untada com óleo vegetal. Colocamos no forno por 30 minutos, a temperatura é de 180 graus.

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Peixe suculento em uma massa com cerveja

Fazer bacalhau suculento em uma massa de cerveja é bastante simples.

Durante a fritura, todo o álcool evapora e o peixe fica macio e muito saboroso. Para fazer massa, é melhor usar cerveja light.

Ingredientes

• filé de bacalhau;
• 150 g de farinha;
• duas colheres de sopa de amido de milho;
• um ovo;
• um copo de cerveja;
• óleo, pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Em um recipiente, misture a farinha com amido de milho e sal. Nós dirigimos o ovo e despeje a cerveja, misture tudo bem.
2. Cortamos o peixe em pedaços, secamos com uma toalha de papel e abaixamos em uma massa de cerveja.
3. Aquecemos a panela com óleo vegetal e começamos a fritar os espaços em branco dos dois lados até dourar.
4. Colocamos o peixe acabado em um guardanapo para que o excesso de gordura saia. Sirva com legumes frescos e arroz cozido.

Em uma massa magnífica em uma água mineral

Muitas donas de casa preferem cozinhar massa de peixe em água mineral.

A massa é macia e arejada, graças às bolhas "mágicas". Portanto, para a receita, tomamos água mineral altamente gaseificada.

Ingredientes

• filé de bacalhau;
• 150 g de farinha;
• 150 ml de água mineral;
• um ovo;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. A água mineral deve primeiro ser resfriada e muito fortemente até o gelo.
2. Coloque o ovo no recipiente, adicione um pouco de sal e bata a composição com um batedor ou um garfo. Despeje a farinha e mexa. A massa será muito grossa. Despeje água mineral, mas não imediatamente, mas em partes, misture até ficar homogêneo.
3. Fatias de bacalhau mergulhadas na massa e frite em óleo vegetal até ficarem macias.

Bacalhau à massa de alho

Todos os anos, no Dia da Independência, na Grécia, eles preparam um prato tradicional. Este é um bacalhau frito em massa com um molho grosso de alho. Para cozinhar, os gregos usam bacalhau salgado e, para o molho - pão ou batatas velhos.

Ingredientes

• filete de bacalhau salgado;
• cinco batatas;
• cinco dentes de alho;
• um copo de azeite;
• uma colher de vinagre de vinho;
• 300 g de farinha;
• 300 ml de água;
• limão
• uma pitada de sal e açúcar.

Método de cozimento:

1. Para cozinhar, você pode pegar o filé de bacalhau usual, mas não podemos tentar um prato real da culinária grega, então usaremos filé salgado. Para fazer isso, basta polvilhar o peixe com sal grosso e deixar por um dia.
2. A carcaça salgada deve ser baixada em água e deixada por 2 a 3 dias em local fresco.
3. Para a massa, despeje a farinha na água, adicione o suco de um limão, um pouco de açúcar e sal. Misture e coloque a massa na geladeira, porque somente óleo quente e massa fria produzirão um nítido.
4. Tiramos o bacalhau da água, secamos, mergulhamos na massa e fritamos dos dois lados para uma crosta deliciosa.
5. Agora preparamos o molho de alho; por consistência, ele deve se parecer com purê de batatas. Cortamos a batata em pedaços, fervemos e amasse a mordidela.
6. Coloque o alho no liquidificador, despeje o vinagre e o óleo, triture a composição. Combine a mistura de alho com batatas esmagadas e misture.
7. Colocamos o peixe em uma massa em um prato e, ao lado, um pouco de molho de alho.

Em uma simples panificação no forno

Existem muitas receitas de massa para peixes, mas agora oferecemos uma panificação bastante simples. No entanto, adicionaremos um pouco de entusiasmo - em vez de farinha, usaremos biscoitos de cebola.

Ingredientes

• filé de bacalhau;
• 15 bolachas de cebola;
• um ovo;
• limão
• salsa verdes.

Método de cozimento:

1. Corte o filé de peixe em porções e esfregue com sal.
2. Moer bolachas de cebola em migalhas e misture com raspas de limão.
3. Bata o ovo com um batedor.
4. Cubra a assadeira com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 210 ° С
5. Fatias de peixe primeiro mergulhadas em um ovo, depois enrole em uma migalha e espalhe em uma assadeira.
6. Defina para assar por 20 minutos. Polvilhe o prato acabado com suco de limão e polvilhe com ervas picadas.

Massa de ovos com mostarda

O peixe na massa de mostarda é muito macio, com sabor e aroma picantes. Recomenda-se servir com molho cremoso, purê de batatas e um copo de vinho branco.

Ingredientes

• filé de bacalhau;
• três colheres de farinha;
• 1 colher de chá mostarda;
• três ovos;
• uma colher de vinagre;
• óleo.

Método de cozimento:

1. Corte o filé em pedaços, polvilhe com vinagre e óleo.
2. Para a massa, bata os ovos, adicione a mostarda e a farinha. Nós misturamos tudo.
3. Pedaços de bacalhau são mergulhados na massa e frite até ficarem crocantes em óleo vegetal.

Arejado ou fresco é o mérito de uma massa cozida adequadamente. Para determinar sua qualidade, mergulhe uma colher na mistura. Se a massa flui uniformemente sobre ela e a colher em si não brilha, a massa é um sucesso.