O que poderia ser mais saboroso do que pastéis crocantes e suculentos na massa de bolhas do popular cheburek? Apenas um lanche caseiro preparado por mãos afetuosas e amorosas. Para tornar o tratamento realmente saboroso, você precisa preparar adequadamente a massa para pastéis com bolhas.
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Massa para pastéis com bolhas - uma receita clássica
De acordo com a receita clássica, a massa é cozida em água. Portanto, verifica-se orçamento e acessível para todos. Além da água (1 colher de sopa), é necessário tomar: 280 g de farinha, 20 ml de qualquer óleo vegetal, uma colher de chá de sal. A seguir, descreve como fazer massa para pastéis na água.
- Um líquido ligeiramente quente é derramado em um recipiente fundo. A farinha de trigo é derramada em pequenas porções. É melhor peneirar algumas vezes com antecedência.
- Sal e óleo são adicionados à tigela.
- Os ingredientes são bem misturados com uma colher ou espátula até obter uma massa homogênea viscosa.
- Em seguida, a mistura é colocada sobre uma superfície com uma fina camada de farinha.
- Amasse bem a massa com as mãos para que ela praticamente pare de grudar nos dedos.
- Quando a massa se torna suficientemente elástica, pode ser transferida para a bolsa e enviada ao frio por meia hora.
Tudo o que resta é esperar o tempo e começar a fritar os deliciosos pastéis.
Receita de Kefir
Se a casa tiver kefir, você poderá cozinhar pastéis com base nisso. Esta receita também é simples e compreensível, mesmo para cozinheiros iniciantes. Inclui os seguintes produtos: 1 colher de sopa. kefir e água com baixo teor de gordura, 60 ml de óleo de girassol inodoro, ovo, 4 colheres de sopa. farinha premium, uma pitada de sal e açúcar.
- A água é derramada na panela, sal, açúcar e manteiga são adicionados lá.
- O recipiente é enviado para o fogo e seu conteúdo é levado a ferver.
- Um pouco menos de meio copo de farinha é derramado no líquido em porções mínimas. A massa é completamente agitada e resfriada.
- Quando a mistura atingir a temperatura ambiente, você pode bater um ovo e despejar kefir.
- Após uma mistura completa, a farinha restante é introduzida na massa. Deve ser muito elástico.
A massa de choux para pastéis de kefir é coberta com uma toalha limpa e deixada para a preparação do recheio.
Pastelaria Choux para pastéis
Massa crocante crocante para pastéis não inclui ovos.
Combina não apenas carne, mas também, por exemplo, recheio de batata. Além de 350 ml de água, é usado: 2 colheres de sopa. óleo sem sabor (vegetal), 650 g de farinha de alta qualidade, uma pitada de sal.
- A água salgada é levada a ferver. Imediatamente após o aparecimento das primeiras bolhas, o óleo é derramado nele.
- Um copo de farinha com uma lâmina é derramado em líquido fervente, a massa é rapidamente misturada e o fogo se apaga. A massa futura deve esfriar até o ponto em que será capaz de tocá-la sem dor com a mão.
- Em seguida, você pode derramar a farinha restante e amassar uma massa íngreme, que não grudará nos dedos.
- A massa rola em um pedaço, envolve-se em um filme e coloca na geladeira. Você pode deixá-lo lá a noite toda.
Se não houver esse período, é permitido iniciar a formação de pastéis em uma hora. De qualquer forma, o prato ficará crocante.
Cozinhar em água mineral com bolhas
Para este teste, você pode usar qualquer água mineral. O principal é que seja muito carbonatado. Uma bebida salgada também é adequada. Além de água mineral (350 ml), serão utilizadas: 4 colheres de sopa. farinha de trigo, uma pitada de sal e açúcar, 3 colheres de sopa. azeite de oliva.
- Em uma tigela volumétrica, sal e açúcar são derramados com água mineral com bolhas. A liberação preliminar de gases da bebida não é necessária. Os cristais de sal e açúcar devem ser completamente dissolvidos em água.
- A farinha é peneirada cuidadosamente no mesmo recipiente em pequenas porções. Isso tornará a massa mais arejada.
- Quando a massa se torna semelhante em consistência com o creme azedo caseiro, o óleo pode ser derramado nela.
- Em seguida, a farinha restante é adicionada e a massa é amassada com as mãos até a máxima elasticidade.
Após 45 minutos, você pode cozinhar deliciosos pastéis na massa resultante.
Massa folhada
Pastéis de massa folhada são especialmente bons com frango picado. Para suculência, uma pequena quantidade de kefir graxo é adicionada ao recheio. E para o teste utilizado: 3-4 xícaras de boa farinha de trigo, 1 colher de sopa. água fervente e uma pitada de sal.
Receita saborosa:deliciosa pastelaria crocante para pastéis
- O sal é completamente dissolvido em água fervente.
- Então, parte da farinha integral é despejada na massa.
- Resta acrescentar gradualmente a farinha restante à massa quente, peneirando cada porção individual.
- Uma massa densa e muito íngreme é misturada, a qual deve ser deixada por um curto período à temperatura ambiente. Durante esse período, a massa se acalma e esfria completamente.
A massa final é perfeitamente enrolada na espessura mínima e não rasga. O resultado são os chebureks crocantes mais delicados. A gosto, a massa será semelhante aos sopros habituais.
Receita de massa de ovo
Para esta receita, os ingredientes são medidos em casca de ovo. Para fazer isso, é feito um buraco na parte superior do ovo (por exemplo, com uma faca) e o líquido é liberado através dele para a tigela. O recipiente vazio resultante é conveniente para medir o número de produtos. Para o teste dos ovos serão utilizados: 7-8 cascas de água potável e 1 de óleo vegetal (é melhor tomar azeitona), 4 ovos, farinha, quanto vai levar a massa, 120 ml de vodka, uma pitada de sal.
- A água é misturada com óleo vegetal e salgada a gosto. Os grãos de especiarias devem se dissolver completamente no líquido.
- Todos os ovos são quebrados na água e a massa é levemente batida com um garfo até ficar homogênea.
- Em seguida, óleo vegetal e vodka são adicionados ao líquido.
- Resta trabalhar com farinha. No futuro, a massa é preenchida em pequenas porções após peneirar.Deve haver farinha suficiente para tornar a massa não muito pegajosa, mas não muito firme.
- Quando a massa estiver suficientemente espessa, é melhor colocá-la na mesa e continuar a amassar com as mãos.
- A massa de cheburek resultante é enviada ao frio por 2,5 horas. Anteriormente, é embrulhado em filme plástico ou em uma toalha limpa.
Ao esculpir bochechas, é conveniente molhar os dedos com óleo vegetal para não usar farinha adicional.
Massa com vodka - como em cheburechnaya
A massa para pastéis com vodka é encontrada em várias variações. A receita descrita abaixo é usada com mais frequência em cheburek grande. Mas cada amante, se desejar, pode mudá-lo um pouco, refazendo-o por si mesma. Para essa receita, são necessários os seguintes produtos: um ovo, um copo de água fervida, 1 colher de sopa. bebida alcoólica, 2 colheres de sopa. óleo (vegetal), 430 g de farinha, uma pitada de sal.
- Bata ligeiramente o ovo com um garfo e sal a gosto. Não use um misturador.
- Água fervida, óleo vegetal e vodka são introduzidos na massa de ovo salgado.
- Após uma mistura completa no líquido, você pode começar a derramar gradualmente a farinha. É melhor fazer isso em porções mínimas.
- As mãos amassam uma massa plástica macia, coberta com uma toalha limpa e deixada em repouso por 12 a 15 minutos.
A quantidade exata de farinha é difícil de indicar. Ao misturar a massa, pode ser necessário um pouco mais ou menos, dependendo do glúten do produto.
