Toda anfitriã tentou fazer tortas pelo menos uma vez na vida. Tradicionalmente, vários produtos lácteos são usados como base líquida para sua preparação. Mas a prática mostra que a massa de tortas na água não é pior que a versão clássica. Vale a pena considerar várias maneiras originais de prepará-lo com mais detalhes.
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Massa universal para tortas na água
Para aqueles que estão começando a aprender o básico da arte culinária, primeiro você pode experimentar a versão mais simples do teste de tortas na água. O produto semi-acabado é preparado sem o uso de leveduras, o que simplifica bastante o trabalho de uma dona de casa iniciante.
Para funcionar, você precisa de apenas quatro componentes principais:
- 1 ovo
- 480 g de farinha de trigo;
- 5 g de sal de mesa;
- 300 ml de água quente.
A metodologia para preparar esse teste é extremamente simples:
- Despeje água quente (aproximadamente 60 graus) em um copo. Despeje o sal e misture até dissolver completamente.
- Peneire a farinha suavemente em uma tigela funda.
- No meio, faça uma pequena depressão na mão. Despeje solução salina e, lentamente, misture. Você pode trabalhar com uma colher comum ou até com uma faca.
- Coloque o ovo na massa pegajosa resultante. Melhor mistura é melhor feita à mão. O resultado deve ser uma massa macia e moderadamente elástica.
- Enrole a massa resultante em uma bola, polvilhe-a com farinha e deixe-a sobre a mesa por cerca de meia hora.
A massa preparada é considerada universal. A partir dele, você pode fazer não apenas tortas macias e avermelhadas, mas também bolos caseiros.
Com fermento
Ninguém argumentará que a massa de fermento para tortas ainda é mais adequada.
Para cozinhá-lo, você precisará de:
- 0,4 l de água morna;
- 30 g de fermento prensado;
- 860-900 g de farinha de trigo;
- 25 g de açúcar;
- 50 g de óleo de girassol;
- 1-2 pitadas de sal.
É melhor cozinhar a massa em uma massa. Isso deve ser feito em etapas:
- Quebre o fermento com as mãos e coloque-o em uma tigela.
- Despeje o açúcar lá. Moa bem os produtos com uma colher. Nesse caso, o fermento deve ficar líquido e o açúcar derreter completamente.
- Adicione 0,2 l de água morna (em nenhum caso fria!) À tigela e misture tudo novamente.
- Peneire 240 g de farinha e despeje em uma tigela. Mexa bem. Essa massa esparsa é chamada "opara". Deve ser colocado em um local quente por cerca de 20 a 25 minutos. Durante esse período, deve quase dobrar.
- Adicione mais 0,2 l de água e adicione a farinha restante em partes (um copo cada). Durante o processo de mistura, a massa gradualmente engrossa.
- Em conclusão, adicione óleo e amasse uma massa homogênea e lisa.
- Coloque em um local quente novamente por 20 minutos.
- Depois de levantar novamente, a massa deve ser bem lavada novamente com as mãos.
Depois disso, já será possível começar a formar tortas. Ao usar recheios doces, você pode adicionar mais açúcar (50-75 g) à massa.
Base de fermento sem fermento
Massa na água sem fermento também pode ser bastante exuberante. Para isso Você pode usar bicarbonato de sódio comum, ele desempenhará o papel de fermento em pó.
Nesse caso, você precisará trabalhar:
- 400 ml de água morna;
- 650-700 g de farinha;
- um pouco de sal;
- 150 g de margarina (ou manteiga);
- 6 g de refrigerante (abatido).
Como preparar a base para tortas desses produtos:
- Primeiro, o sal deve ser dissolvido em água pré-aquecida.
- Adicione a margarina e misture até derreter finalmente.
- Adicione parte da farinha e misture. Verifique se não há pedaços.
- Adicione o refrigerante, extinguindo-o primeiro com vinagre.
- Despeje o restante da farinha e faça o lote final. A massa deve ficar elástica e praticamente não grudar nas mãos.
- Enrole um pedaço de massa com papel alumínio e leve ao freezer por 10 minutos.
Depois disso, o produto semi-acabado amadurecido pode ser facilmente enrolado em um estrato e prosseguir para a formação dos produtos.
Massa para tortas fritas na água
Para tortas fritas, é bom fazer massa usando fermento seco. Mesmo sem refrigerante e ovos, será exuberante e elástico ao mesmo tempo. E as tortas depois de assadas são macias e arejadas.
A composição desse teste inclui:
- 0,3 l de água;
- 10 g de sal;
- 50 g de açúcar;
- 450 g de farinha;
- 8 g de fermento seco;
- 65-70 g de óleo vegetal.
Mesmo um especialista em culinária novato pode cozinhar um produto semi-acabado. Para fazer isso, você precisa:
- Dilua o fermento com açúcar em água morna, adicionando 60 g de farinha a eles.
- Coloque esta mistura em um local quente por literalmente 15 minutos. Ela deveria começar a "trabalhar".
- Adicione sal e toda a manteiga ao fermento.
- Adicione a farinha em porções. Continue mexendo até a massa parar de grudar na louça e nas mãos.
- Uma massa elástica homogênea deve ser obtida, que deve ser novamente colocada em local quente por mais 15 minutos.
Agora a massa está pronta para ir. Resta apenas dividir em partes e, em seguida, cada uma desenrola e enche com enchimento. Para tornar as tortas mais magníficas, é melhor fritá-las não em uma panela, mas em uma panela com fundo grosso.
Leia também:massa de fermento seco
Em água mineral
A massa para tortas na água será ainda mais magnífica se você tomar uma água mineral como base líquida. Além disso, também deve ser carbonatado.
Para preparar um produto semi-acabado, você precisará de:
- 0,55 l de água mineral;
- proteína de um ovo;
- 17 g de fermento seco;
- 1 kg de farinha;
- 30 ml de qualquer óleo vegetal.
Esta massa está sendo preparada em duas etapas:
- Primeiro de tudo, despeje água mineral na farinha. Depois disso, adicione imediatamente o óleo e o fermento. Misture bem os ingredientes.
- Adicione clara de ovo. Repita a mistura e, em seguida, coloque a massa resultante por 30-60 minutos em um local quente para amadurecer.
Assim que a massa aumentar em volume cerca de duas vezes, ela pode começar a rolar imediatamente e a esculpir as peças. Este produto semi-acabado possui um recurso interessante. O fato é que as tortas preparadas a partir dele não envelhecem por um longo tempo, permanecendo macias e exuberantes.
Massa para pastelaria
Algumas pessoas gostam de tortas assadas no forno. Esta opção de tratamento térmico é mais para os proponentes de uma dieta saudável. Os produtos não são saturados com excesso de gordura, mantendo-se suculentos e macios. Para tornar as tortas exuberantes, não é necessário fazer massa com água e fermento. Como ingrediente, fornecendo friabilidade e esplendor em massa, você pode usar um fermento em pó ou fermento convencional. Além disso, a massa deve ser perfumada. Para fazer isso, você pode tomar um pouco de creme de leite e maionese.
Receita de massa de pão de gengibre sem fermento:
- 260 g de farinha;
- 5 g de sal fino;
- 1 ovo
- 5 g de fermento em pó;
- 100 ml de água;
- 25 g de maionese e creme de leite.
Para fazer a massa, você deve:
- Despeje a farinha em uma tigela.
- Misture com sal e fermento em pó.
- Faça uma pequena depressão na farinha com a mão e coloque maionese, creme de leite e bata o ovo.
- Aos poucos, adicionando água, misture os alimentos. Deve vir a ser massa moderadamente fria e bastante elástica.
- Deixe a massa terminar por literalmente 10 minutos.
Agora você pode prosseguir para o próximo procedimento - formando espaços em branco.
Receita mais rápida
Esta receita será especialmente interessante para as donas de casa que não gostam de passar muito tempo na cozinha. Com ele, você pode rapidamente fazer massa para pizza ou tortas.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- 230 ml de água morna;
- 8 g de fermento seco;
- 400 g de farinha de trigo;
- 35-40 g de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 50 g de azeite;
- 35 g de mel líquido.
A massa é surpreendentemente simples e rápida de fazer. É apenas necessário:
- Peneire a farinha diretamente em uma tigela.
- Primeiro adicione todos os ingredientes secos (fermento, sal, açúcar) e misture.
- Introduzir óleo e mel.
- Aos poucos, adicionando água, misture delicadamente.
- Coloque a massa espessa na mesa. A massa finalizada deve ser homogênea e elástica.
- Lubrifique as mãos e faça uma lavagem final. Depois disso, o teste deve amadurecer um pouco. Literalmente em meia hora, estará completamente pronto para mais trabalhos.
Se os convidados entrarem inesperadamente na casa, com a ajuda desta receita, eles poderão, se desejar, ser tratados com tortas saborosas e perfumadas. Além disso, isso levará um pouco de tempo.
