Massa de bolinhos sem ovo - 7 receitas para fazer bolinhos elásticos para bolinhos caseiros

Para tornar os bolinhos caseiros saborosos e não desmoronar após o cozimento, você precisa preparar a massa certa para eles. Além disso, adicionar ovos não é necessário. Existem várias receitas interessantes com as quais você pode fazer uma massa fria e bastante elástica para bolinhos sem ovos nas condições de cozinhar em casa.

Massa clássica para bolinhos sem ovos

A massa de bolinhos é considerada o produto semi-acabado mais simples. Muitas donas de casa costumam cozinhar sem o uso de ovoprodutos. Para que a massa acabada seja suficientemente densa e elástica, é necessário levar em consideração duas regras importantes durante a operação: use apenas ingredientes de alta qualidade e observe estritamente as proporções.

A versão clássica do teste para bolinhos sem ovos prevê a presença de três componentes principais que precisam ser tomados na seguinte proporção:

• 250 ml de água morna;
• 480 g de farinha de trigo;
• 10 g de sal.

A metodologia para preparar o teste clássico é extremamente simples:

1. Primeiro, o sal deve ser dissolvido em água morna.
2. Peneire a farinha e despeje em uma tigela com uma lâmina. No centro, faça um pequeno recuo.
3. Despeje água salgada no "funil" e amasse.
4. Deixe a massa terminar descansar um pouco, envolvendo-a com filme plástico. Isso permitirá que o glúten inche. Como resultado, a massa ficará mais elástica.

Chefs experientes aconselham misturar a massa por pelo menos dez minutos. Somente então será possível alcançar o resultado desejado.

Receita quaresmal na água

 

Usando recheios de vegetais ou peixes, os bolinhos podem ser cozidos mesmo na véspera de feriados religiosos.Nesse caso, você precisa aprender a fazer massa magra com água e sem ovos. Pode haver muitas opções.

O mais simples deles envolve os seguintes componentes:

• 160 g de farinha;
• 45-55 g de amido de batata;
• 200 g de água gelada;
• uma pitada de sal fino.

Para fazer uma boa massa com tudo isso, você precisa:

1. Despeje a farinha em uma mesa. Anteriormente, ele deve ser peneirado. Faça um pequeno recuo no meio.
2. Combine o amido com água (aproximadamente 60 g).
3. Despeje esta mistura na farinha, sal e misture bem. A água restante não deve ser adicionada imediatamente, mas em porções.

Assim que a massa ficar suficientemente plástica e não grudar nas mãos, você poderá começar a enrolá-la. Graças à água gelada, ela permanece macia e molda bem.

Em uma água mineral

Massa para bolinhos caseiros também pode ser feita com água mineral.

Nesse caso, em comparação com as opções anteriores, ele terá duas vantagens principais:

1. A massa será enriquecida com minerais úteis.
2. Graças às bolhas de ar presentes na água com gás, a mistura dos ingredientes será muito mais fácil.

Para esta opção, você precisará de:

• 0,65 kg de farinha;
• 250 ml de água mineral com gás;
• 65-70 g de óleo vegetal;
• 5 g de sal.

Como cozinhar:

1. Primeiro, misture sal com água e óleo em uma tigela separada.
2. Gradualmente, em pequenas porções, introduza farinha. É melhor misturar os produtos primeiro com um batedor e só depois com as mãos.
3. Cubra uma massa íngreme e suficientemente densa com uma toalha úmida e desenhe sobre a mesa, literalmente, por meia hora.

Após este procedimento, a massa pode ser considerada completamente pronta para processamento adicional. Vai rolar bem, mesmo na camada mais fina.

Massa elástica para bolinhos caseiros

 

Se você usar uma mistura de água e leite integral como base líquida, obterá uma massa ainda mais suave e elástica.

Nesse caso, você precisa do seguinte conjunto de ingredientes:

• 320 g de farinha;
• uma pitada de sal;
• 750 ml de água comum;
• 125 ml de leite;
• 17 g de óleo vegetal.

Preparando a massa em três etapas:

1. Despeje a farinha peneirada com antecedência em uma tigela funda com uma lâmina. Se desejado, pode ser levemente polvilhado com levedura seca (opcional).
2. Misture água separadamente com leite e sal.
3. Adicione esta massa à farinha.
4. Despeje a comida com óleo e misture tudo bem.

O resultado é uma massa bastante densa de massa que não se arrasta sobre a mesa. É assim que um produto semi-acabado ideal para bolinhos de massa deve ser.

Cozinhar em kefir

Como mostra a prática, no kefir você também pode amassar uma boa massa para bolinhos sem ovos. Para aqueles que estão acostumados com a versão clássica (com água), esse método pode parecer incomum. No entanto, definitivamente vale a pena tentar.

Para funcionar, você também precisará de apenas três componentes principais:

• 300 g de farinha;
• 200 g de kefir;
• 5 g de sal.

Na prática, preparar a massa não é nada difícil:

1. Despeje o kefir em um recipiente fundo. Deve-se lembrar que deve estar frio. O teor de gordura do produto neste caso não importa.
2. Adicione sal e misture bem até que esteja completamente dissolvido.
3. Continuando a mistura, adicione a farinha em pequenas porções. Nenhum nódulo deve estar presente no teste. Continue amassar até que a massa pare de grudar nas mãos.
4. Enrole a massa em filme e deixe repousar sobre a mesa por cerca de meia hora. O glúten deve inchar.
5. Após 30 minutos, repita o lote. A mistura repetida deve durar cerca de dez minutos.

Agora você pode estender a massa pronta e começar a esculpir com calma. Bolinhos de massa são macios e exuberantes. Mas você precisa cozinhá-los com cuidado. Com a fervura prolongada, eles realmente podem rastejar.

Em óleo vegetal

Os ovos na massa são geralmente um componente de colagem. Sem eles, a massa não será mais tão densa e ao mesmo tempo obediente.Mas a massa para bolinhos sem ovos ainda pode ser mais elástica, adicionando um pouco de óleo vegetal à receita. Durante a escultura, torna-se mais maleável e não se quebra assim.

Nesse caso, você precisa:

• 3 xícaras de farinha 1 xícara de água pura;
• 10 g de sal;
• 35 g de qualquer óleo vegetal.

Fazer esta massa também não é grande coisa:

1. Primeiro você precisa misturar os ingredientes secos (farinha e sal).
2. Adicione uma quantidade medida de água a eles e misture bem. Nesta forma, a massa deve durar cerca de um quarto de hora.
3. Amasse bem a massa.
4. Adicione o óleo e continue misturando até que o nódulo esteja uniforme e liso.

Devido ao fato de a massa ser parcialmente infundida no processo de amassamento preliminar, pode ser usada imediatamente para rolar e esculpir seus bolinhos favoritos. Além disso, será ainda menos colado à mesa.

Massa Choux para bolinhos sem ovos

 

Todo mundo sabe que a farinha com água é fabricada em alta temperatura, formando uma massa viscosa e gelatinosa. Sua presença no teste tornará o produto semi-acabado mais elástico. Esta massa choux para bolinhos de massa em casa pode ser preparada em apenas alguns minutos.

Você só precisa ter em estoque:

• 480 g de farinha de trigo;
• 50 g de óleo desodorizado de girassol;
• um pouco de sal;
• 300 ml de água fervente.

A preparação da massa é rápida e fácil:

1. Primeiro, em uma tigela, misture o óleo, o sal e toda a farinha.
2. Aos poucos, adicionando água fervente, faça o lote final. A princípio, é melhor usar uma espátula para trabalhar, para não se queimar. Mais tarde, quando a massa esfria um pouco, você pode agir com as mãos.

O resultado é uma massa muito elástica que vai rolar muito bem. E não gruda na mesa e nas mãos. Além disso, muitos bolinhos podem ser feitos dele para o futuro. Mesmo após o armazenamento prolongado em um freezer, a massa cozida em água fervente mantém suas propriedades exclusivas e não racha ao cozinhar.