Massa para doces - 7 receitas passo a passo

A culinária francesa deu ao mundo muitas sobremesas deliciosas, muito populares. Quais são os eclairs! O nome desses bolos macios em francês significa "flash", o que é explicado pela velocidade e facilidade de sua preparação. Fazer massa para doces é muito simples, então tentaremos fazer bolos em casa.

Massa Choux clássica para Eclairs

Não há nada melhor, mais saboroso e mais simples que os "clássicos". A versão clássica do teste de creme para eclairs foi inventada muitos séculos atrás e ainda é relevante hoje.

Ingredientes

• 150 ml de água não fria filtrada;
• 100 g de farinha premium;
• um par de ovos;
• 50 g de óleo gordo.

Algoritmo de ações:

1. Para fazer uma massa de choux, leve uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Encha com água e coloque o óleo nele.
2. Agitando constantemente os componentes, esperamos até que se tornem uma massa homogênea. O óleo deve dissolver. Deixe a mistura ferver.
3. Despeje a farinha, mexa constantemente até formar um pedaço de massa na panela.
4. Retire a panela do fogo, mas ainda mexa a massa até atingir a temperatura ambiente. Isso levará aproximadamente 7 minutos. Garanta cuidadosamente que não se formem grumos durante o amassamento.
5. Adicione o frango à temperatura ambiente à mistura, mexa. Nesta fase, a massa pode ser dividida em pedaços pequenos, mas no processo ainda se tornará um único pedaço homogêneo.
6. Somente depois que a massa finalmente apresenta um único pedaço, nós dirigimos o ovo e misturamos.
7. A massa Choux para doces está pronta.

Resta desejar bom apetite!

Cozinhar passo a passo sem ovos

Não tem ovos na mão? Isso não importa! Os verdadeiros franceses sabem como fazer massa sem ovos. E nós compartilhamos a receita com você. Então, cozinhamos passo a passo.

Ingredientes

• 500 ml de leite;
• 1 kg de farinha;
• uma pitada de sal;
• 3 colheres de sopa. eu açucar
• 120 g de manteiga;
• 30 g de óleo vegetal;
• 10 g de fermento seco.

Cozinhar:

1. Cozinhe a panela, despeje o leite, coloque em fogo pequeno. Mexa constantemente, mas não deixe ferver.
2. Quando o leite é aquecido a 70 graus, adicione a manteiga, mexa, espere até derreter.
3. Adicione açúcar e sal ao conteúdo.
4. Misture e deixe ferver por 10 minutos.
5. Retire a panela do fogo, deixe o leite esfriar à temperatura ambiente.
6. Neste momento, peneiramos farinha de trigo da mais alta qualidade.
7. Quando o leite esfria o suficiente, adormecemos a farinha e o fermento peneirados.
8. Fazemos um pequeno pedaço da mistura, envolvemos em um saco e colocamos em um local quente.
9. Depois que a massa dobrar, remova-a e forme doces.

Resta assar e servir.

No leite e fermento seco

Bolos feitos com leite e fermento seco são incomumente macios e crocantes.

Ingredientes

• 200 g de leite;
• 200 g de farinha;
• 4 ovos de galinha;
• 75 g de manteiga;
• 10 g de fermento seco;
• 2 colheres de sopa. eu água;
• sal, uma pitada de açúcar.

Cozinhar:

1. Ferva o leite, adicione a farinha peneirada.
2. Misture bem os produtos até formar uma massa homogênea.
3. Em outra panela, derreta a manteiga.
4. Despeje água morna no terceiro e coloque o fermento seco e o açúcar. A mistura resultante é vertida na farinha com leite.
5. Em um recipiente separado, bata 4 ovos até formar uma espuma pequena. Melhor torná-lo um misturador.
6. Derrame delicadamente a massa do ovo no teste principal, mexa constantemente.
7. Continuando amassar completamente, adicione o óleo vegetal. A massa resultante deve se parecer com creme azedo gordo.
8. Deixe repousar por 60 minutos, depois forme pequenos palitos e asse a 200 graus por 30 minutos.

Os palitos devem ser colocados a uma distância de 7 centímetros um do outro, porque durante o cozimento a massa é muito adequada e seus bolos podem simplesmente ficar juntos.

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Massa magra para doces na água

Se você é vegetariano e tenta eliminar gorduras, incline a massa para os doces na água - especialmente para você.

Ingredientes

• 500 g de farinha;
• 20 g de óleo vegetal;
• 250 ml de água fervente
• sal a gosto.

Cozinhar:

1. Cozinhando passo a passo. Peneire a farinha e misture com sal. Em uma colina de farinha, faça um pequeno buraco.
2. Despeje água fervente e óleo vegetal nele.
3. Mexa bem a massa e deixe esfriar até um estado ligeiramente quente. Isso levará 20 minutos.
4. Quando a base dos eclairs esfria, começamos a amassá-la com as mãos até obter uma consistência homogênea.
5. Deixe a massa repousar por 30 minutos e depois amasse novamente por 3 minutos.

A massa magra está pronta. Em seguida, você precisa dividi-lo em bolos e assar.

Receita Margarina

Na margarina, os doces são ainda mais carinhosos e gratificantes. Esta receita é perfeita para quem prefere não usar fermento.

Ingredientes

• 200 ml de água;
• 150 g de farinha;
• 0,5 colher de chá sais;
• 1 colher de chá açucar
• 4 ovos
• 100 g de margarina.

Cozinhar:

1. Pegue a panela, despeje água e coloque no fogão. Adicione sal e açúcar, aguarde o açúcar granulado se dissolver.
2. Adicione margarina à panela, aguarde até que o conteúdo esteja completamente disperso.
3. Adicione a farinha peneirada à panela e misture com uma espátula. Paramos quando a massa começa a formar um único nódulo.
4. Retire a panela do gás e deixe a massa esfriar. Digite o ovo e misture. Continuamos a adicionar os ovos um de cada vez e após cada mistura a mistura.
5. Se desejado, a massa pode ser amassada com um misturador. A mistura não pode ser grossa ou muito fina. Deve parecer creme azedo gordo.

A massa da margarina está pronta. Resta cozê-lo no forno a 200 graus. Bom apetite!

Em óleo vegetal

Os bolos de creme em óleo vegetal lembrarão a todos os gostos da infância, porque nossas avós aderiram a esta receita quando quiseram agradar suas netas e netos amados.

Ingredientes

• um copo de água;
• 200 g de farinha;
• 100 ml de óleo vegetal;
• sal;
• 1 colher de chá açucar
• 4 ovos.

Cozinhar:

1. Pegamos uma panela com fundo plano e carregamos nela todos os ingredientes listados, exceto farinha e ovos.
2. Colocamos a panela em fogo médio e esperamos até a mistura ferver.
3. Adicione gradualmente a farinha peneirada enquanto mexe constantemente a composição. Como resultado, a mistura deve formar um pedaço e começar a grudar nas paredes da panela.
4. Retire a louça do fogo e deixe a massa esfriar.
5. Começamos a introduzir ovos de galinha. Não se apresse em adicionar os quatro de uma vez, dirija um de cada vez, misturando a mistura após cada um. Isso é necessário para não adicionar um ovo extra. Muitas vezes, 4 peças acabam sendo demais, portanto, tenha cuidado com a qualidade da massa - ela deve parecer com creme azedo gordo e espesso.

A massa da avó em óleo vegetal está pronta!

Massa Choux para doces de Andy Chef

Muitos cozinheiros famosos são homens. Andy Chef é um blogueiro de Khabarovsk que ensina um curso de pastelaria. A receita para seus bolos de nata ganhou o coração de muitas meninas.

Ingredientes

• 300 ml de água;
• 250 g de farinha;
• 1 colher de chá sais;
• 2 colheres de chá açucar
• 5 ovos;
• 120 g de manteiga.

Cozinhar:

1. Tomamos pratos convenientes, enche com água e enviamos para o fogão.
2. Pique a manteiga - ela derreterá muito mais rápido. Jogue-o na panela e espere até derreter.
3. Despeje sal e açúcar. Mais uma vez, aguarde até que todos os produtos "se dispersem".
4. Quando isso acontece, o líquido quase ferve. Nesse momento, preenchemos a farinha, começamos a misturar e esperamos até que a mistura se transforme em um pedaço. Retiramos a panela do gás.
5. Nós introduzimos os ovos, após cada interferir. A massa ficará mais elástica e brilhante.

Resta assar bolos e apreciar o sabor agradável do creme. Vale a pena cozinhar massa de frango para doces do Andy Chef.

Bolos de creme são um deleite favorito de muitos. Não é necessário comprar doces nas lojas, porque você pode fazer bolos de creme caseiros que se tornarão o destaque da sua mesa de sobremesas.