Almôndegas em molho de tomate é um prato muito aromático, de dar água na boca e harmonioso, porque o molho aqui libera o sabor da carne e satura a carne picada com suculência. Para tornar o molho ainda mais saboroso, é melhor adicionar pasta de tomate caseira em vez de armazenar pasta de tomate e caldo em vez de água.
Conteúdo material:
Receita clássica de almôndegas com molho de tomate
O sabor deste prato é familiar a muitos desde a infância. Almôndegas são preparadas de forma simples, rápida, mas são muito saborosas e gratificantes.
Você precisará de:
- 150 g de carne moída;
- 250 g de carne de porco picada;
- 50 g de arroz;
- 1 cebola padrão;
- 2 tomates pequenos;
- 100 g de pasta de tomate;
- 100 g de creme azedo a 15%;
- 40 ml de óleo vegetal;
- 200 ml de água fria;
- 10 g de manjericão seco;
- sal, outras especiarias a gosto.
A receita para cozinhar.
- A cebola é descascada e cortada em cubos, frita em óleo.
- O arroz é cozido por 10 a 12 minutos.
- Combine os dois tipos de carne picada, arroz resfriado, sal e fritura.
- Pequenas almôndegas são formadas a partir da massa resultante. Eles são limpos no frio por um quarto de hora.
- Prepare o molho. Os tomates lavados são derramados com água fervente para remover a pele deles. Usando um liquidificador, purê de legumes com purê de batatas, adicione creme de leite, pasta de tomate comprada, água e sal.
- A massa de creme de leite azedo é derramada em uma panela e levada a ferver. Quando aparecem bolhas na superfície do molho, os alimentos semi-acabados são abaixados e, após 10 minutos, o manjericão e outros temperos são adicionados conforme desejado. O prato é cozido por meia hora.
Conselho útil: para tornar as almôndegas mais perfumadas, você pode adicionar 150 g de cogumelos à carne picada.
Receita de Varsóvia
O segredo do sabor requintado deste prato está em um molho de azeitonas e salsichas defumadas.
Produtos Necessários:
- 350 g de frango picado;
- 50 g de arroz;
- 1 cenoura média;
- 100 g de creme azedo de gordura;
- 150 g de pasta de tomate;
- 40 ml de óleo de fritura;
- 250 ml de caldo de carne ou de frango;
- 100 g de linguiça defumada (ou lingüiça);
- 10 azeitonas sem caroço;
- sal e especiarias, conforme desejado.
Cozinhando a tecnologia passo a passo.
- Eles lavam o arroz, enchem com água fervente e fervem por 10 minutos.
- Descasque as cenouras, pique finamente ou esfregue.
- Combine frango picado, arroz meio cozido, cenoura, sal. Almôndegas são moldadas a partir desta composição.
- Os tarugos são fritos em uma panela de cada lado por cerca de 4 minutos.
- Para o molho, corte salsichas e azeitonas o mais finamente possível. Eles são misturados com caldo de carne, pasta de tomate, depois de um pouco de sal.
- O molho é levado para ferver em uma panela, depois as almôndegas são abaixadas e cozinhe por 30 minutos.
Almôndegas de frango em molho de tomate
Um prato preparado com esta tecnologia desfrutará absolutamente de todo o seu aroma, suculência e picante. Além disso, as almôndegas com molho de tomate no forno são mais saudáveis do que fritas em uma panela.
Componentes necessários:
- 1 kg de frango picado;
- 180 g de arroz branco;
- 1 ovo
- 2 cenouras pequenas;
- 1 cebola;
- 30 g de farinha;
- 250 ml de água;
- 50 g de pasta de tomate;
- 40 ml de óleo de girassol;
- 15 g de endro e salsa;
- sal;
- uma mistura de temperos para escolher (manjericão, tomilho, pimentão, coentro).
Etapas de cozimento.
- O arroz lavado é fervido até ficar meio cozido (10 a 12 minutos) e depois resfriado em uma peneira.
- Agite o ovo, misture com carne picada, arroz cozido, temperos, sal.
- Descasque e pique a cebola e as cenouras.
- Aqueça o óleo em uma panela e despeje a farinha, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Quando a farinha tiver um tom dourado, adicione a cebola e continue a fritar por mais 3 minutos. Em seguida, espalhe as cenouras e passe até ficarem macias.
- Adicione água, pasta de tomate e temperos à assadeira. Todos fervem por 3 minutos.
- Almôndegas de frango formadas são colocadas em forma untada e assadas a 200 graus por 15 minutos.
- Almôndegas semi-acabadas são servidas com o molho preparado, polvilhadas com ervas picadas e continuam a assar a 180 graus por mais 15 a 20 minutos.
Conselhos úteis: para tornar o molho mais espesso, você pode derramar 20 g de amido de milho.
Almôndegas de peixe em molho de tomate
Para cozinhar essas almôndegas, é melhor pegar peixe branco: bacalhau, pescada, poleiro, escamudo. Esses tipos são de baixa caloria; portanto, o prato é adequado para todos que aderem a dietas não rigorosas.
Ingredientes
- 400 g de filé de peixe;
- 1 abobrinha;
- 1 ovo
- 1 cebola pequena;
- 2 tomates;
- 100 g de pasta de tomate;
- Caldo de 250 ml no osso da carne;
- 100 g de creme de leite;
- 5 g de açúcar;
- 25 ml de óleo de fritura;
- sal e especiarias, conforme desejado.
A receita para cozinhar.
- Rolo de filé de peixe em um moedor de carne com cebola.
- A abobrinha descascada é esfregada em um ralador médio.
- Misture o peixe picado, o purê de abobrinha, o ovo e o sal. Costeletas pequenas são moldadas.
- Os produtos semi-acabados devem ser fritos em uma panela com óleo de ambos os lados por 2 minutos.
- As cenouras descascadas são esfregadas, os tomates sem a pele são transformados em pasta (usando um liquidificador submerso ou uma paixonite). Misture os legumes, adicione creme de leite, pasta de tomate, açúcar, dilua com caldo de carne, sal.
- A composição resultante é levada a ferver e as almôndegas de peixe são baixadas para dentro. O prato é cozido por 25 minutos.
Receita austríaca
A tecnologia de cozimento dessas almôndegas envolve o uso de mais carne picada de alta caloria e ingredientes não tradicionais para o molho.
Será necessário:
- 150 g de carne de porco picada;
- 150 g de cordeiro picado;
- 1 ovo
- 50 g de arroz;
- 8 ameixas secas sem caroço;
- 1 pimentão;
- 2 tomates;
- 1 cenoura;
- 150 g de creme azedo de gordura;
- 300 ml de caldo de carne;
- 150 g de pasta de tomate;
- 30 ml de óleo vegetal;
- sal, coentro.
Etapas de cozimento.
- O arroz é cozido até ficar quase cozido e fresco.
- O recheio é preparado a partir de cordeiro, porco, arroz, ovos. Todo o sal e misture bem.
- Forme pequenas almôndegas. Eles são fritos em óleo de cada lado.
- As ameixas são despejadas em água fervente por 10 minutos e depois lavadas com uma torneira e picadas.
- Pimentos, tomates, cenouras são descascadas e cortadas em cubos pequenos.
- Legumes, ameixas, pasta de tomate, creme de leite são misturados, servidos com caldo, salgados e temperados com coentro.
- Almôndegas fritas ferver no molho acabado por cerca de 30 minutos.
Receita de Culinária
As almôndegas feitas com arroz em molho de tomate, dessa maneira, agradarão quem evitar os fritos.
É necessário:
- 500 g de carne moída e porco em proporções iguais;
- 70 g de arroz;
- 1 cebola padrão;
- 1 ovo
- pimenta do reino moída, sal;
- 50 g de pasta de tomate;
- 50 g de creme azedo;
- 20 g de farinha;
- 700 ml de água.
Tecnologia de cozinha.
- O arroz é cozido por apenas 8 minutos. Enquanto esfria, combine com cebola picada, carne picada, ovo, pimenta preta, sal.
- Almôndegas são enroladas a partir de carne picada e colocadas em uma tigela multicooker.
- Para o molho, misture a farinha na água, adicione a pasta de tomate, o creme de leite.
- O molho resultante é preenchido com almôndegas (elas devem estar completamente fechadas).
- O prato é cozido por 1 hora no "ensopado".
As almôndegas, servidas com molho de tomate, combinam perfeitamente com qualquer acompanhamento. Eles podem ser servidos com massas, ensopado de legumes, cereais sem açúcar, batatas.
