Almôndegas picadas - 12 receitas para fazer deliciosas almôndegas

Almôndegas recheadas - o prato mais simples. O mesmo recheio pode ser usado para cozinhar diferentes tipos de almôndegas; os próprios produtos são servidos com vários acompanhamentos e molhos. Este é um prato universal, porque eles são preparados a partir de qualquer tipo de carne. E agora mais sobre como as almôndegas são preparadas a partir de carne picada.

Almôndegas clássicas com arroz

Todos nós viemos da infância, portanto, o serviço de alimentação que nos alimentava em jardins de infância, escolas, cantinas de estudantes, firmemente estabelecido em nossas cabeças e preferências de gosto. Muitos ainda se lembram do sabor distante de almôndegas assadas em uma assadeira, que eram pegajosas, perfumadas à luz, mas nem um pouco de molho de tomate, como sempre. Eles pareciam muito saborosos. Tentamos encontrar esta receita clássica para lembrar dessa época.

As almôndegas são feitas de carne picada, mas diferem das costeletas, pois sempre têm um enchimento na forma de arroz, legumes ou pão, têm a forma de bolas e devem ser esfareladas na farinha antes de fritar ou assar, mas não na farinha de rosca, como é feito com as costeletas. Além disso, as almôndegas são geralmente cozidas em molho.

Então, para cozinhar as almôndegas clássicas de carne picada com arroz, você precisa de um forno.

E também os seguintes produtos (fornecidos por porção):

• costeleta de carne (você pode usar carne bovina, suína, carne picada mista, bem como vitela e cordeiro) - 105 g;
• água - 12 g;
• arroz - 11 g;
• cebolas - 29 g;
• gordura animal (pode ser substituída por óleo vegetal) - 4 g;
• farinha - 8 g.

É claro que se estiver se preparando para uma família, multiplique respectivamente o número de gramas nas proporções desejadas.

Progresso:

1. Pique a cebola, spasserovat em gordura.
2. Ferva até meio arroz cozido. É importante saber que nesta receita e em todo o restante arroz, após a fervura, o arroz não é lavado para manter sua viscosidade.
3. Misture a cebola com o arroz, adicione a carne picada, sal, pimenta, misture e forme bolas médias, cortando três almôndegas por porção.
4. Farinha as bolas com farinha e transfira para uma assadeira ou frigideira untada em uma fileira.
5. Asse até a metade do cozimento, coloque em uma panela e despeje o leite para que os ouriços da carne picada estejam quase cobertos. Ponha fogo e apague em fogo baixo. Você pode deixá-los em uma assadeira, se for pequena, despeje o leite e leve ao fogo mínimo no forno. Após a extinção, desligue e deixe agir para que o leite seja absorvido. Por isso, os ouriços absorvem um delicioso sabor cremoso.

Muitas pessoas chamavam essas almôndegas - ouriços.

Com arroz - como no jardim de infância

Na Internet, outra receita caminha, também chamada de almôndegas do jardim de infância. De fato, essa opção é chamada de almôndegas com molho vermelho, e você pode encontrá-la no livro de receitas de 1985. O sabor é realmente suave e agradável. Você pode fazer almôndegas de acordo com esta receita, com carne de porco simples e mista e carne moída.

Aqui está o que você precisa:

• 0,4 kg de carne picada;
• um ovo, uma cebola;
• um copo de arroz;
• sal e pimenta.

Para molho:

• duas colheres de creme de leite;
• um par de tomates;
• quatro colheres de farinha;
• especiarias e açúcar.

Adicione a cebola picada à carne picada. Ferva o arroz para que esteja meio cozido, fresco e adicione à carne picada. Em seguida, coloque cebola, sal, pimenta e outras especiarias, quebre o ovo. Misture e cegue almôndegas.

Para o molho, rale os tomates em um ralador, coloque nata, temperos e açúcar neles, frite um pouco as cenouras raladas, frite-as em óleo vegetal e despeje o molho preparado. Adicione um pouco de água, deixe ferver e mergulhe as almôndegas enroladas em farinha no molho. Cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.

Em molho de tomate

Provavelmente a maneira mais popular é com tomate. Qualquer carne picada é boa para ele. Você pode levar um produto semi-acabado pronto. Almôndegas cegas, polvilhadas com farinha, frite em uma panela. Quando um lado estiver dourado, vire e frite o outro. Retire os produtos e, sobre a gordura restante da fritura, deixe a cebola e a cenoura picadas no ralador. Despeje os legumes fritos com pasta de tomate dissolvida em água (uma ou duas colheres de sopa da pasta). Tempere com sal, pimenta, misture a lavrusha e mergulhe as almôndegas fritas neste molho. Coloque por 15 minutos.

Almôndegas de carne de porco picada

A decisão mais certa é cozinhar almôndegas de porco. Os produtos sempre macios e suculentos combinam bem com purê de batatas e outros acompanhamentos de legumes.

Para 700 g de carne é tomada:

• um copo de arroz cozido até ficar meio cozido (alguns adicionam cereais crus). Ao mesmo tempo, as almôndegas precisam ser cozidas por mais tempo para ferver o arroz;
• duas cebolas;
• cenouras;
• dois copos de suco de tomate;
• óleo de fritura;
• 0,5 xícaras de creme de leite;
• especiarias.

Cozinhar assim:

1. Vire a carne na grelha fina do moedor de carne e envie a cebola para lá também.
2. Adicione sal e pimenta, outras especiarias que você gosta.
3. Adicione o arroz
4. Mexa, arrume almôndegas.
5. Frite por alguns minutos em ambos os lados em fogo alto para obter uma crosta bonita, mas permaneceu cru por dentro.
6. Em uma panela com óleo restante, frite as cenouras e a segunda cebola ralada em um ralador grosso.
7. Transfira para uma forma refratária, polvilhe com cebola frita e cenoura.
8. Despeje com uma mistura de suco de tomate e especiarias, cozinhe até ficar macio. Sirva com creme de leite.

Como cozinhar carne moída?

Almôndegas de carne moída com arroz são preparadas da mesma maneira que a carne comum de carne de porco mais gordurosa. A carne magra precisa de molho, para que você possa cozinhá-lo com creme de leite e pasta de tomate. Mas há outra receita interessante na qual pão branco é usado em vez de arroz. Vale a pena experimentar este prato!

Para 400 g de polpa de carne de bovino, passada através de um moedor de carne, é tomada:

• um par de pedaços de pão de trigo velho;
• um ou dois dentes de alho;
• 100 g de creme;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate ou um pouco mais de tomate caseiro;
• farinha, leite, sal e pimenta a gosto.

Recheio é melhor passando a carne duas vezes através de um moedor de carne. Depois salgue, adicione metade do creme de leite, temperos, alho amassado e pão embebido em leite.

Amasse e dê forma a almôndegas. Enrole a farinha, frite em óleo ou gordura. Despeje a pasta de tomate diluída em um copo de água em uma panela com almôndegas, despeje o creme restante e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos. Polvilhe as almôndegas preparadas com endro ou salsa.

Almôndegas de frango picadas com molho

Para mesas infantis e dietéticas, almôndegas de frango com molho são perfeitas. Eles são preparados a partir de um produto semi-acabado preparado ou a partir de um peito de frango torcido.

Composição do Produto:

• um quilo de carne picada;
• um copo de arroz;
• um par de dentes de alho e um par de cebolas;
• 1 ovo
• especiarias
• farinha para desossar.

No óleo, frite a cebola, picada primeiro ao meio e depois o alho (um pequeno fogo para que o alho não queime). Adicione o cozido à carne picada, esfregue o alho no mesmo lugar, adicione temperos e misture bem.

Molhe almôndegas para dar forma a almôndegas e enrole na farinha. Enquanto prepara o molho, coloque-o na geladeira. Para o molho, você pode levar pasta de tomate e farinha, fritos em óleo - este é um molho de tomate vermelho tradicional. E você pode misturar um pouco de pasta de tomate com creme de leite. Em seguida, frite um pouco as almôndegas e despeje o molho. Coloque mais dez minutos e o prato está pronto!

Com molho de creme de leite

Almôndegas são boas e apenas creme azedo. Usando o método indicado aqui, cozinhe a carne picada, faça almôndegas e refogue. A propósito, no creme de leite, eles serão igualmente saborosos e sem assar, mas com menos calorias.

Despeje as bolas com creme de leite e polvilhe com uma mistura de ervas italianas ou salsa seca. Cozinhe até ficar macio e sirva com um prato de batatas.

Opção de dieta no vapor

A opção de dieta elimina a fritura de almôndegas, você também não precisa fritar as cebolas, elas colocam na carne picada na forma crua. E o alho geralmente é excluído. Essas almôndegas podem ser dadas até para crianças pequenas.

E eles são feitos assim:

1. Passe 300 g de filé de frango ou peru por um moedor de carne, adicionando metade da cebola e metade da cenoura;
2. amasse a carne picada adicionando sal;
3. ferva um quarto de xícara de arroz até ficar macio e fresco;
4. misture com carne picada e adicione um pouco de salsa picada;
5. faça almôndegas e coloque em banho-maria, depois de adicionar uma folha de louro à água;
6. vapor por um quarto de hora.

Se não houver caldeira dupla, você pode usar um escorredor instalado em cima da água fervente na panela, que você precisa cobrir.

Enquanto isso, prepare o molho - escalde o tomate, descasque e pique finamente. Em uma panela, coloque fatias de tomate e adicione um pouco de água. Salgar. O molho está pronto. Despeje-os no vapor e sirva.

Com cogumelos

Uma versão original e extraordinariamente saborosa de almôndegas com cogumelos irá decorar a mesa de festas. Eles são preparados com carne picada comum com arroz, mas seu molho será incomum.

Para isso, você precisará de cogumelos - os mais perfumados e deliciosos, é claro, da floresta, mas você pode tomar cogumelos ostra e champignon.

Se os cogumelos são frescos, são pré-fritos em fogo alto para melhorar o sabor e o aroma.

Se estiverem congelados, também vale a pena fritar. Mas os cogumelos secos são pré-cozidos, o caldo é armazenado para o molho e os próprios cogumelos, espremidos e cortados em tiras, são fritos. Nas almôndegas fritas, os cogumelos são colocados por cima, despeje o caldo e o ensopado de cogumelos e, no final, adicione um pouco de creme de leite.

Almôndegas ao estilo italiano

Uma receita muito inesperada e original para cozinheiros italianos vai agradar a você.

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Necessidade:

• 0,6 kg de carne moída;
• 250 g de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• um pouco de queijo parmesão;
• um limão;
• um ovo;
• cebola de tamanho médio;
• pinhões - 6 colheres de sopa. colheres;
• dois terços de uma xícara de bolacha na forma de bolachas;
• um pouco de azeite;
• purê de tomate - o quanto você desejar, de acordo com o seu gosto;
• três dentes de alho;
• temperos como manjericão seco, salsa e pimenta preta.

Molho:

• uma libra de tomates em conserva amassados;
• 300 g de tomate picado;
• 125 ml de vinho tinto seco;
• vinagre balsâmico e sal.

Cozinhar:

1. Pique salsa, alho e cebola.
2. Esfregue o queijo cottage.
3. Retire a casca de limão.
4. Um par de art. colheres de sopa de óleo para aquecer e fritar nozes descascadas nele. Adicione a cebola e o alho, manjericão.
5. Misture o queijo cottage com carne picada, adicione salsa, farinha de rosca, ovo, parmesão ralado e raspas de limão.
6. Depois de mexer, adicione mais cebola frita e nozes.
7. Sal para que a carne picada fique um pouco mais salgada do que o necessário.
8. Por 10 minutos, envie-o para a geladeira, retire-o e faça almôndegas.
9. Para o molho, leve uma panela com o fundo largo, coloque os tomates e aqueça-os, adicione vinho e vinagre e aqueça-os novamente, mas não ferva.
10. Em uma frigideira separada, em uma pequena quantidade de óleo, frite as almôndegas para dourar dos dois lados. Coloque-os em molho de tomate com uma escumadeira. Almôndegas imersas no molho devem ferver em fogo baixo por mais um quarto de hora.

Almôndegas de peixe delicioso

Almôndegas muito saborosas são obtidas de peixes. O peixe do rio e do mar funcionará, mas você precisa pegar filé ou peixe com um pequeno número de ossos. Como de costume, coloque sal picado, pimenta e arroz. Não coloque muito arroz nas almôndegas de peixe, para não torná-las excessivamente secas e duras. Eles não colocam cebola, são muito aromáticos e podem entupir o sabor natural do peixe. Mas um dente de alho não dói, ele aumentará o sabor do peixe.

Em vez de cebola, você pode cortar um pouco de penas de cebola verde, além de adicionar um punhado de endro ou salsa picada.

Bolas fritas são colocadas em uma panela e servidas com creme de leite ou molho de tomate - as duas opções são boas.

Com repolho

Almôndegas de repolho são mais suculentas, macias e leves à custa de vegetais. Certifique-se de tentar cozinhá-los.

Produtos:

• 750 carne picada;
• 400 g de repolho picado;
• um copo de arroz;
• um ovo;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• pimenta, sal;
• óleo de cozinha.

Para molho:

• creme azedo;
• noz-moscada;
• sal;
• pasta de tomate;
• pimenta e tomilho.

1. Pique o repolho, percorra o moedor de carne com carne picada e misture.
2. Adicione temperos e sal à carne picada.
3. Pique as cebolas e as cenouras e adicione-as no óleo, depois adicione pimenta, ervilha, louro, um pouco de água e pasta de tomate. Ferva.
4. Coloque a farinha no creme de leite e misture. Em seguida, adicione esta mistura a uma panela com cenoura e cebola. Ferva.
5. Enrole pequenas almôndegas de carne picada e mergulhe-as no molho.
6. Cozinhe todos juntos até que as almôndegas estejam prontas sob a tampa.

Almôndegas caseiras em um fogão lento

É muito rápido e fácil cozinhar almôndegas em um fogão lento. Para fazer isso, você precisa ferver um copo de arroz, descartar. No modo de fritura, frite a cebola e as cenouras raladas. Em 700 g de carne picada (500 g de carne bovina e 200 g de carne de porco), coloque os legumes fritos e adicione arroz, temperos e sal. Mexa, role as bolas e coloque na tigela. Em seguida, despeje água quente ligeiramente salgada e adicione um pouco de pasta de tomate. Coloque 40 minutos.

Dica: Para evitar que as bolas se desmoronem após a fritura, não as torne muito grandes. E você não deve adicionar água à carne picada - isso preservará a força da conexão de arroz e carne.