Asparagus officinalis: cultivo e cuidados, uso na medicina e culinária

Os espargos, que são frequentemente usados ​​para decorar buquês, são conhecidos por muitos. Mas nem todo mundo sabe que panículas fofas a céu aberto são a parte aérea de uma planta cultivada nos tempos antigos e chamada de "vegetal real" por causa do alto preço. Trata-se de espargos medicinais - uma cultura vegetal, que agora é reconhecida como uma iguaria.

Descrição botânica e distribuição da planta

Asparagus officinalis pertence ao gênero Asparagus (Asparagus). Descrição das espécies e suas principais características:

• A planta é herbácea, perene, dióica.
• Um sistema radicular bem desenvolvido consiste em um rizoma localizado horizontalmente, com raízes grossas que se estendem por 4-6 m de profundidade e armazenam nutrientes para as partes subterrâneas e acima do solo da planta. Do meio da raiz, caules e brotos começam, a partir dos quais brotos saborosos e saudáveis ​​crescem no próximo ano.
• As hastes são verdes, com até 200 cm de altura, altamente ramificadas, retas, com muitos galhos apontando para cima.
• As folhas se assemelham a pequenas escamas, os cladodies crescem em seus seios - feixes de processos filiformes com mais de 3 cm de comprimento, que funcionam como folhas e são adaptados à seca.
• Flores dióicas semelhantes a sinos aparecem nas partes masculina e feminina da planta.
• Os brotos que se formam no chão são brancos, então esse aspargo é chamado de branqueado. Na luz eles ficam verdes.
• As frutas são pequenas bagas, marrom-avermelhadas, com 1-2 sementes dentro.

Aspargos selvagens são encontrados em toda parte em zonas temperadas. Amplamente cultivado na América e na Europa Ocidental. Na Rússia, cresce em prados de várzea, bordas de florestas e em áreas gramadas. Rico e leve em termos de composição mecânica da terra são adequados para ela. Solos crus, frios, pantanosos e ácidos são inadequados, pois nessas condições a raiz do aspargo pode apodrecer.

Propriedades farmacológicas

O aspargo é rico em asparagina, ácidos orgânicos e carboidratos. Além disso, a parte subterrânea da planta contém saponinas, cumarinas, carotenóides, aminoácidos, proteínas e vitaminas C, BB, PP.

Rico em proteínas e brotos. Eles têm muita provitamina A (caroteno), vitamina C (25-60 mg), sais minerais, lisina e outros aminoácidos.

A grama contém glicosídeo coniferina, tirosina.

Os benefícios do aspargo medicinal para o corpo

As substâncias benéficas que compõem a planta têm um efeito benéfico no corpo humano:

• a cumarina é caracterizada por atividade farmacológica versátil, exibe um efeito antiespasmódico antitumoral;
• a saponina promove a descarga do escarro dos brônquios com inflamação do trato respiratório;
• o caroteno é um bom imunomodulador e adaptógeno;
• as vitaminas PP e B9 (ácido fólico) são necessárias para o desenvolvimento do sistema circulatório, melhoram a microcirculação sanguínea em pequenos vasos;
• A asparagina é o aminoácido natural mais comum. Isolado pela primeira vez a partir do suco de aspargos no início do século XIX. A asparagina está presente em quantidades significativas nos espargos, daí o nome. Em sua base, a asparaginase é obtida - um agente antitumoral. Este componente é necessário para a atividade do sistema nervoso.

Cultivo e cuidado ao ar livre

Os espargos, como muitas plantas perenes, são propagados dividindo o rizoma. É importante que a porção sedimentada tenha 3-5 brotos e várias raízes com 12-15 cm de comprimento.

A cultura também pode ser cultivada a partir de sementes. O plantio de aspargos para mudas é realizado de acordo com o esquema padrão:

1. No início de abril, as sementes são colocadas por uma semana em água morna (35-40 ° C), que é trocada todos os dias e monitorada para que não esfrie (por exemplo, elas são colocadas perto da bateria).
2. Em seguida, as sementes úmidas são transferidas para um pano úmido para germinação, evitando o ressecamento.
3. Os brotos para incubação são semeados em uma mistura: 2 partes de solo do jardim, 1 parte de turfa, esterco e areia.
4. Polvilhe com 2 cm de solo, umedeça regularmente ou cubra o recipiente com vidro, ventilando diariamente.
5. As sementes germinam bem a uma temperatura de 25-27 ° C. Após cerca de um mês e meio, as mudas estão prontas para o transplante em campo aberto.

No outono, a terra para plantio é desenterrada, fertilizantes minerais e estrume são introduzidos nela. Na primavera, sulcos profundos (35 cm) e largos (40 cm) são formados a uma distância de 80 a 90 cm e o húmus (composto) é derramado nas reentrâncias com uma camada de até 20 cm e misturado com o solo. A distância entre os brotos plantados é de 35 a 40 cm e as raízes do rizoma devem ser de 10 a 15 cm abaixo do nível do sulco. As plantas são cobertas com solo de 5 a 7 cm e no outono a camada é aumentada em 10 cm.
As sementes preparadas pelo método descrito podem ser semeadas no início da primavera, imediatamente no campo aberto, com um intervalo de 4-5 cm, e as plantas maduras são transplantadas para um local permanente no próximo ano.

Os cuidados e o cultivo de aspargos comuns incluem amontoar regularmente no verão, fertilizar com fertilizantes minerais na primavera e adicionar húmus. No outono, as partes mortas acima do solo são cortadas ao nível do solo e cobertas com uma camada de 10 a 15 cm.

As culturas começam a ser colhidas a partir de plantas com três anos de idade. Na primavera, eles são de alta (20 a 25 cm) de estaca e, após a formação de rachaduras na superfície da terra, brotos branqueados são cuidadosamente varridos. As hastes que atingiram uma altura de 18 a 20 cm são quebradas e o solo é novamente varrido. A coleta é realizada regularmente por 4-6 semanas, deixando cada planta 3-5 brotos para uma nutrição normal. Então o solo é afrouxado e nivelado.

Se você precisar de espargos verdes, não é batatas. Os brotos verdes não têm pior qualidade do que os branqueados e contêm mais vitamina C e caroteno.Eles são cortados quando atingem 15-18 cm acima da superfície do solo, com cabeças densas não queimadas.

Espargos não requer transplante 10-15 anos. As plantas adultas são resistentes ao frio e não congelam no inverno com pouca neve em uma geada de 30 graus. As brotações se desenvolvem a uma temperatura da terra de pelo menos 10 a 12 ° C, mas as geadas da primavera podem danificá-las.

As plantas de espargos requerem boa iluminação. Não é recomendado cortar galhos para buquês, para não enfraquecer o arbusto.

Aplicação em medicina tradicional e cosmetologia

Os curandeiros tradicionais usam todas as partes da planta. Durante a floração, a grama é colhida. No outono, escolha frutas e desenterre rizomas com raízes. A partir das matérias-primas obtidas, faça decocções, infusões, extratos, xaropes, que encontram a seguinte aplicação na medicina:

• como diurético para doenças do sistema urinário e edema;
• com reumatismo e acne, drogas das partes aéreas e raízes da planta são usadas;
• com impotência e prostatite - a partir da fruta.

Uma decocção das raízes e brotos aéreos secos tem um bom efeito no coração e no sistema vascular - a contração do músculo cardíaco aumenta com uma desaceleração simultânea do ritmo e os vasos periféricos se expandem.

No complexo tratamento da aterosclerose, neurose e taquicardia, o extrato de aspargos é retirado. Nesse caso, a pressão diminui por um longo tempo.
Na cosmetologia, são usadas loções, decocções e máscaras da planta.

Máscaras para a pele do rosto e pescoço são usadas tanto para rejuvenescimento e hidratação, quanto para restaurar a tez. As receitas para máscaras são simples:

• a polpa de aspargos é misturada com azeite, qualquer suco espremido na hora ou um produto lácteo (creme, queijo cottage, creme de leite);
• impor no rosto, pescoço e área sob os olhos por 10 a 20 minutos;
• lavado com um pouco de água morna.

Eles bebem caldo de celulite, também limpam o rosto com acne.

Espargos - Receitas

O aspargo medicinal é um valioso produto alimentar, com aroma e sabor específicos. É cozido, cozido com molho de leite ou manteiga, assado com ovo e creme de leite, seco para adicionar às misturas de sopa de legumes.

Antes de cozinhar, os brotos são limpos com uma faca afiada para não danificar as cabeças - a parte mais deliciosa. Cozinhe por um curto período de tempo em fogo alto até que fiquem macios. O principal é não digerir os aspargos, caso contrário, perderá seu aroma e ficará aquoso.

Salada de filé de frango (260 kcal)

Ingredientes

• filé de frango (150 g);
• brotos de aspargos (100 g);
• queijo cottage sem gordura (1 colher de sopa. l.);
• queijo iogurte (2 colheres de sopa. l.);
• raspas de meio limão;
• alface;
• açúcar, sal.

Processo passo a passo:

1. Os brotos, cortados em pedaços de 2 cm, são fervidos em água com a adição de sal e açúcar por 3-5 minutos.
2. O filé também é cortado em porções e frito até ficar cozido, sem adicionar óleo.
3. Para obter o molho misture queijo, queijo cottage, raspas.
4. Para o aspargo e o frango resfriados, adicione as folhas de alface picadas.

A mistura é temperada com molho cozido.

Salada de aspargos com tomate cereja (70 kcal)

Ingredientes

• rebentos de espargos (70 g);
• tomate cereja (6 unid.);
• ovo (1 pc);
• cebola média (1 unid.);
• alho (2 dentes);
• azeite (1 colher de sopa. l.);
• algumas cebolas verdes;
• coentro, pimenta;
• vinagre de vinho (1 colher de chá).

Cozinhar:

1. Brotos inteiros são fervidos em água e sal.
2. Ovos escalfados ou cozidos são preparados a partir do ovo.
3. As cebolas finamente picadas são fritas em óleo, temperadas com pimenta, coentro e, se desejado, ervas provençais.
4. A cereja é cortada em fatias grandes e adicionada à cebola quando dourar.
5. No final da fritura, despeje o vinagre, coloque o alho picado e a cebola verde.

Os brotos de aspargos prontos são dispostos em um prato, servido com molho de tomates picantes. No topo do prato está decorado com um ovo entalhado (com uma gema lindamente fluida).

Contra-indicações e efeitos colaterais

Apesar dos inegáveis ​​benefícios, existem várias contra-indicações para o uso de aspargos:

• intolerância individual;
• com exacerbações de úlcera péptica do estômago ou duodeno;
• durante uma dieta livre de purina.

Algumas pessoas sofrem de hipersensibilidade a esta planta. A reação pode aparecer com o menor toque em suas partes. Este fenômeno é chamado "sarna de aspargos". E também há uma opinião de que em grandes quantidades isso pode causar diabetes. Mas esse fato não recebeu confirmação científica.

Em termos de valor nutricional, o aspargo é superior a muitos vegetais e possui baixo teor calórico. Graças a isso, permanece em demanda não apenas pelos gourmets, mas também pelas pessoas que aderem à nutrição adequada.