Creme de leite para bolo de biscoito - 7 receitas

A tecnologia para assar biscoitos data de 1615 e até hoje não mudou significativamente. Existem sete tipos principais de camadas para bolos de biscoito, mas mesmo o creme azedo de bolo de biscoito, que é familiar a muitas pessoas, pode ser delicioso de diferentes maneiras (chocolate, banana, queijo cottage ou com sabor a leite condensado).

Creme de leite clássico para bolo de biscoito

Existem apenas dois ingredientes em um creme azedo clássico: creme azedo e açúcar. Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de pó de baunilha ou açúcar de baunilha. Apesar da simplicidade da composição, poucas donas de casa recebem um creme espesso e exuberante. Quais foram os erros cometidos, ajudarão a descobrir um estudo detalhado das regras de preparação.

As proporções dos ingredientes para o creme azedo são definidas como 1: 2, ou seja, uma parte do açúcar deve representar o dobro de creme azedo. Obviamente, os gulosos não são proibidos de aumentar a quantidade de adoçante. Isso não afetará a consistência do creme, apenas o sabor ficará mais doce.

Para colocar uma camada e cobrir um bolo de biscoito médio, você precisará:

• 500 g de creme azedo;
• 250 g de açúcar granulado;
• 5 g de açúcar de baunilha.

Segredos de tecnologia e culinária:

1. O resultado final depende muito da qualidade dos produtos; portanto, o creme azedo deve ser de alta qualidade; em nenhum caso pode ser substituído por um creme azedo. Apenas creme azedo com um teor de gordura de 30% ou mais é adequado para este creme. Antes de cozinhar, deve ser muito bem resfriado.
2. Quase o gelo é espalhado em uma tigela grande (também pode ser mantido no frio) e o açúcar é adicionado. Quanto ao segundo ingrediente do creme, não há requisitos especiais para ele.Embora seja preferível usar açúcar ou pó fino, o creme vai bater mais rápido com eles.
3. Além disso, o conteúdo da tigela é simplesmente batido com uma batedeira em alta velocidade em um creme espesso e exuberante. Algumas donas de casa agem de maneira um pouco diferente: primeiro bata o creme de leite em velocidade média até esplêndido e depois introduza lentamente o açúcar, continuando a bater na velocidade máxima. Nos dois casos, o resultado será o mesmo.

Receita de gelatina

Creme de leite com gelatina ajudará se não for possível encontrar creme de leite com uma alta porcentagem de gordura. Para este creme, você pode usar um produto com um teor de gordura de 15 a 20%. Obviamente, a consistência do creme será diferente da versão clássica, mas ainda assim o resultado será excelente e sem calorias extras.

A lista e proporções dos produtos necessários:

• 500 ml de creme de leite;
• 200 g de açúcar ou pó;
• 200 ml de leite (pode ser substituído por água ou soro de leite);
• 35 g de gelatina instantânea.

Como cozinhar:

1. Primeiro você precisa preparar a gelatina. É derramado em uma tigela de tamanho médio e o leite frio é derramado por cima. Todos misturam bem e deixe inchar por 5 a 20 minutos, dependendo das recomendações da embalagem.
2. Enquanto isso, creme de leite e açúcar são misturados em uma tigela separada. Bata esta massa com um batedor até ficar homogêneo. Dependendo do teor de gordura do leite fermentado, pode ser obtida uma mistura muito líquida. Você não deve ter medo disso, a gelatina vai consertar tudo.
3. Coloque o recipiente com o espessante de creme inchado em banho-maria e aqueça até obter uma mistura líquida homogênea. É estritamente proibido ferver gelatina, caso contrário, perderá todas as suas propriedades gelificantes. Após a dissolução, a mistura de gelatina deve ser deixada esfriar a 37-40 graus.
4. Despeje a mistura levemente resfriada em um fluxo de creme de leite com açúcar, continuando a bater tudo até ficar homogêneo. O creme acabado deve esfriar um pouco (cerca de cinco minutos) na geladeira e você pode cobri-los com bolos. Não vale a pena esperar por um resfriamento completo, pois nesse caso o bolo ficará seco e ensopado.

Com leite condensado

O creme azedo clássico com açúcar tem uma desvantagem: ao tentar obter a dissolução completa de todos os grãos de açúcar, é fácil vencê-lo e obter uma manteiga doce. Isso não acontecerá se o açúcar for substituído por leite condensado. É importante usar apenas produtos naturais de alta qualidade com uma alta porcentagem de teor de gordura.

Os ingredientes utilizados no processo de cozimento:

• 500 ml de creme azedo com alto teor de gordura (de 30%);
• 100 ml de leite condensado com açúcar;
• 30 ml de conhaque.

Método de cozimento:

1. Todos os ingredientes e equipamentos para a preparação do creme devem ser refrigerados; portanto, em uma tigela fria, misture o creme de leite e o leite condensado da geladeira.
2. Bata a mistura de creme e leite até engrossar. Para que o creme não esfolie, é melhor chicotear não com uma batedeira, mas com um batedor de mão. É melhor fazer isso em um banho de gelo colocando uma tigela de ingredientes sobre outra cheia de gelo e água fria.
3. Mesmo com batidas manuais após 5-6 minutos, o creme terá a consistência desejada. Resta apenas acrescentar um pouco de conhaque e distribuir em uma massa circular total com alguns movimentos circulares.

Não se deve adicionar álcool ao creme se o bolo for preparado exclusivamente para crianças. Nesse caso, pode ser substituído por extrato natural de baunilha ou essência de frutas a gosto.

Camada de creme de leite e banana

A adição de uma fruta exótica (banana) torna o sabor de um creme azedo familiar incomum e saboroso. Preparar essa camada para bolos de biscoito não é difícil, a única dificuldade que pode surgir é o escurecimento das bananas. Para evitar que isso aconteça, a fruta deve ser polvilhada com suco de limão antes de preparar o creme.

A proporção de produtos na composição do creme:

• 200 ml de creme de leite com 20% de gordura;
• 200 g de banana madura;
• 50 g de açúcar em pó;
• 10 g de açúcar de baunilha.

Sequência de cozimento:

1. Bata o creme de leite em uma massa exuberante, juntamente com o açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro, sem esquecer de esfriar o ingrediente principal e os utensílios para bater.
2. Descasque as bananas e amasse com um liquidificador. Obviamente, você pode simplesmente amassá-los com um garfo, mas um liquidificador ajudará a tornar a consistência do creme acabado mais uniforme e arejada.
3. Misture o creme de leite e o purê de banana, bata novamente com uma batedeira. Creme de leite delicioso com sabor de banana está pronto.

Creme de requeijão

Este creme é um favorito para os gulosos e para os que seguem sua figura. Não possui muitas calorias em comparação com os outros nativos azedos, e o sabor é muito delicado e aveludado, derretendo na boca.

Para preparar o creme de requeijão para o bolo de biscoito, você precisa tomar:

• 400 g de coalhada não granulada;
• 100 g de açúcar granulado (um pouco mais ao seu gosto);
• 200 g de creme azedo de gordura;
• vanilina ou açúcar de baunilha a gosto.

Cozinhar em etapas:

1. O tempo principal gasto no processo de preparação será gasto na preparação preliminar dos produtos. Portanto, a coalhada deve ter uma estrutura mais uniforme. Para fazer isso, você pode torcer através de um moedor de carne, empurrá-lo por uma peneira fina ou matá-lo com um liquidificador.
2. Idealmente, para que a doçura seja distribuída uniformemente na massa do creme, o açúcar deve ser moído em pó. Se o creme azedo não for muito oleoso, é melhor pré-pesá-lo. Pesando creme de leite - este é o processo de eliminar o excesso de soro de leite, o que aumenta o teor de gordura e a densidade do produto. Para obter o creme azedo pesado, ele é derramado em uma peneira montada sobre um recipiente vazio e coberto com várias camadas de gaze. Esse design é deixado no refrigerador durante a noite.
3. Os ingredientes preparados são transferidos para uma tigela ou outro recipiente de tamanho adequado e bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Após alguns minutos, o creme estará pronto.

Creme de chocolate Creme de leite

Os amantes de chocolate podem fazer mega bolo de biscoito de chocolate adicionando creme de creme de chocolate aos bolos de biscoito de chocolate. Para este creme, você pode tomar creme azedo de qualquer porcentagem do teor de gordura, mas, dependendo dele, será necessário um pouco mais ou um pouco menos de açúcar em pó para obter a consistência desejada da mistura.

Produtos para a camada de chocolate e creme de leite de bolos de biscoito:

• 100 ml de creme azedo;
• 150 g de chocolate amargo;
• 50 g de manteiga;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 3 g de sal;
• 280-300 g de açúcar em pó.

Algoritmo de ações:

1. Em um banho de vapor ou no microondas, derreta o chocolate escuro com manteiga, mexa para tornar a mistura homogênea e completamente fria.
2. Em uma mistura gelada de óleo e creme de leite, misture o creme de leite, o açúcar de baunilha e o sal de mesa. Em seguida, mexendo a mistura com uma batedeira, adicione gradualmente o açúcar em pó em pequenas porções. Bata o creme com muito cuidado até obter a fluffiness e densidade necessárias.

Isso é interessante:creme eclair - receita

Creme de nata - receita passo a passo

O segundo nome deste creme, "Sorvete", que ele recebeu pelo sabor delicado, lembra sorvete. Na forma finalizada, o creme é moderadamente denso, ideal para criar camadas espessas de creme entre bolos de biscoito ou para decorar vários bolos.

Para a preparação de "Plombir" são necessários os seguintes produtos:

• 300 g de creme de leite 20%;
• 1 ovo de galinha;
• 120 g de açúcar cristalino;
• 20 g de açúcar de baunilha;
• 50 g de farinha de trigo;
• 200 g de manteiga.

Progresso:

1. Em uma panela de paredes grossas, misture o creme de leite, o ovo de galinha cru, os dois tipos de açúcar e farinha. Mexa tudo bem para que não haja grumos;
2. Coloque a panela com a mistura em banho-maria e cozinhe até engrossar, mexendo sempre com uma colher para que a base do creme não queime. A consistência da mistura após a fervura deve ser tal que o sulco após a agitação com uma colher não desapareça;
3. Após o espessamento, retire o creme de leite do banho de vapor, adicione imediatamente um quarto de manteiga e mexa. Arrefecer a base de creme;
4. Separadamente, bata a manteiga amolecida em uma massa exuberante e gradualmente introduza a base de creme nela. Bata tudo juntos. Seria bom deixar o creme estabilizar no frio durante a noite e você pode começar a decorar o bolo.