Costeletas são um dos pratos principais mais populares do nosso país. Eles são fáceis de cozinhar, são muito gratificantes e 2-3 peças são suficientes para esquecer a fome por um longo tempo. As donas de casa experientes conhecem muitos segredos sobre como tornar este prato saboroso e suculento - acrescentam batatas, cereais, legumes, temperos à carne picada, ensopado ou assado com molho e molhos. Mas um fator importante é o tempo de cozimento. E hoje vou lhe dizer quanto fritar as costeletas de porco para que a crosta não queime, e por dentro elas não permanecem cruas.
Nota Os tempos e métodos de fritura acima mencionados são relevantes apenas para pratos de carne de porco moída. São fornecidos métodos de cozimento separados para costeletas de carne, aves ou peixes.
Conteúdo material:
Como fritar costeletas de porco
Os livros de receitas sobre a questão de fritar as costeletas em uma panela dão uma resposta definitiva - 20 minutos. Mas não é tão simples. O tempo de cozimento pode variar dependendo de vários fatores.
Primeiro de tudo, depende de você fritar almôndegas frescas ou congeladas. No segundo caso, levará cerca de 5 minutos para os produtos semi-acabados derreterem sob a influência de alta temperatura, após o que o cozimento começará diretamente. Assim, o tempo de fritura é aumentado.
O segundo fator é servir tamanho. Quando são pequenos, o tempo é reduzido para 12 a 15 minutos e, se grande, aumenta para 20 e, às vezes, 25 minutos.
E também um papel significativo é desempenhado pelo tipo de recheio e pela espessura dos produtos. Portanto, o tempo de fritura das costeletas picadas é mais curto - elas são finas e planas e leva cerca de 10 minutos para cozinhar. Porções grossas e exuberantes precisam de pelo menos 20 minutos para fritar completamente.
Outro fator importante que afeta o tempo de fritar as costeletas é o fogo.Se ele é forte, eles estarão prontos mais rápido, mais fraco - mais devagar. Mas no primeiro caso, o prato pode queimar por fora, mantendo-se úmido por dentro e no segundo - perder todo o suco que evapora sob a influência de altas temperaturas. Portanto, chefs experientes aconselham a fritar em fogo médio, por 7-8 minutos de cada lado, e observe as condições da crosta - ela deve ser dourada escura e não clara ou marrom-escura.
Além disso, vale a pena considerar o método de cozimento. Se você planeja vaporizar costeletas com uma pequena quantidade de água sob a tampa, a fritura levará menos tempo - 4-6 minutos de cada lado. E então eles alcançam prontidão sob a influência do vapor quente, o que leva pelo menos 10 minutos.
O mesmo se aplica aos casos em que as costeletas são cozidas com molho. Não é necessário fritá-los por muito tempo, por 2-3 minutos de cada lado, para que eles "agarrem" apenas uma crosta. E depois cozinhe em um molho que precisa ferver em fogo baixo por pelo menos 10 a 15 minutos. Durante esse período, a carne picada é bem cozida e as porções não serão cruas por dentro.
Atenção! Mesmo se você fritar as costeletas, verificando a cada hora, antes de retirar da panela, verifique se estão prontas. Pegue uma porção e quebre com um garfo - se o recheio tiver um tom rosado, ainda não foi frito. A cor deve ser uniformemente cinza.
A receita certa para um prato suculento
- Tempo de cozimento: 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 6-7.
É hora de compartilhar a receita de costeletas de porco deliciosas, suculentas e macias. Um conjunto de compras modesto, um mínimo de esforço, estrita adesão à tecnologia - e o prato de dar água na boca está pronto!
Ingredientes
- carne de porco - 500 g;
- batatas - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- ovo - 1 pc .;
- pão - 1-2 fatias;
- leite - 50 ml;
- sal, pimenta do reino - a gosto;
- água - 100 ml;
- óleo vegetal - para fritar.
Para uma nota. Você pode preparar um prato à milanesa usando farinha, uma mistura especial, biscoitos triturados ou cereais picados.
Ordem de serviço:
- Mergulhe o pão no leite aquecido e deixe por 10 minutos. Depois, torça com cuidado. Não precisa ficar completamente seco, o suficiente se o leite não escorrer.
- Corte a carne, a batata e a cebola em pedaços.
- Percorra os alimentos preparados em um moedor de carne.
- Adicione o ovo, os temperos e o sal à carne picada. Misture bem.
- Agora bata na massa da costeleta. Separe um pequeno pedaço, cerca de 1 colher de sopa. 1. e jogue-o com força de volta na tigela. Repita o procedimento pelo menos 15 a 20 vezes. Isso é necessário para que o recheio seja denso e bem formado, mas ao mesmo tempo permaneça suculento. Conselhos úteis. Com este tipo de tratamento de carne moída, o spray pode se espalhar em todas as direções. Para evitar isso, coloque-o em um saco apertado, amarre-o e bata-o, jogando-o na superfície da mesa.
- Aqueça o óleo em uma panela. Não é necessário derramar muito, basta cobrir o fundo.
- Forme as costeletas achatadas de tamanho médio e frite em fogo baixo por 4-5 minutos de cada lado.
- Depois disso, reduza o aquecimento ao mínimo, adicione água e cubra a louça com uma tampa. Cozinhe o prato por cerca de 10 minutos.
- Retire a tampa, vire as porções e deixe evaporar o líquido restante.
Portanto, é fácil e simples: você pode fazer costeletas de porco suculentas e macias em uma panela. E se você não quiser cozê-los, aumente o tempo de fritura de cada lado para 7 a 10 minutos.
A receita certa para um prato suculento
Os ingredientes
- 500 g. Carne de porco
- 1 pcs Batata
- 1 pcs Bow
- 1 pcs O ovo
- 1-2 fatias Pão
- 50 ml Leite
- provar Sal, pimenta do reino
- para fritar Óleo vegetal
Instruções passo a passo
- Mergulhe o pão no leite aquecido e deixe por 10 minutos. Depois, torça com cuidado.Não precisa ficar completamente seco, o suficiente se o leite não escorrer.
- Corte a carne, a batata e a cebola em pedaços.
- Percorra os alimentos preparados em um moedor de carne.
- Adicione o ovo, os temperos e o sal à carne picada. Misture bem.
- Agora bata na massa da costeleta. Separe um pequeno pedaço, cerca de 1 colher de sopa. 1. e jogue-o com força de volta na tigela. Repita o procedimento pelo menos 15 a 20 vezes. Isso é necessário para que o recheio seja denso e bem formado, mas ao mesmo tempo permaneça suculento.
- Aqueça o óleo em uma panela. Não é necessário derramar muito, basta cobrir o fundo.
- Forme as costeletas achatadas de tamanho médio e frite em fogo baixo por 4-5 minutos de cada lado.
- Depois disso, reduza o aquecimento ao mínimo, adicione água e cubra a louça com uma tampa. Cozinhe o prato por cerca de 10 minutos.
- Retire a tampa, vire as porções e deixe evaporar o líquido restante.
