Por muitos milênios, um alimento e uma bebida permanecem um dos mais importantes na dieta de pessoas de diferentes idades. Somente o desejo de perder peso pode fazer você se preocupar com quantas calorias existem no leite, se seu uso prejudicar a figura. O valor energético depende do teor de gordura, do conteúdo de substâncias bioativas - do método de processamento.

Composição química e valor nutricional

Em todos os momentos, o leite era considerado um dos principais e mais valiosos alimentos para bebês. A bebida contém proteínas, gorduras e carboidratos em uma proporção favorável para um organismo em crescimento. O sabor doce depende do teor de açúcar do leite.

Produtos químicos no leite de vaca (por 100 g de produto):

  • água - até 88 g;
  • lactose - 5,2 g;
  • outros açúcares - 5,2 g;
  • compostos de cálcio - até 140 mg;
  • colesterol - 10 mg;
  • ácidos gordos (mais de 50 g);
  • vitaminas A, D, grupo B, C.

Assim, o valor nutricional do leite é alto.

O conteúdo de produtos químicos depende da raça de gado ou gado pequeno, sua nutrição, cuidados. Em 100 g de leite de vaca - 3,2 g de proteína rica em aminoácidos essenciais. Quando aquecido e fervido, parte das moléculas de proteína é destruída e precipitada. A pasteurização em vez da esterilização permite economizar mais nutrientes.

Teor de calorias e BJU no leite de diferentes tipos e teor de gordura

O produto entra na rede de distribuição com vários conteúdos de gordura. Consequentemente, o conteúdo calórico do leite varia muito. O valor médio de energia do leite de vaca com 2,5% de teor de gordura "referência" é de apenas 56 kcal (por 100 g de produto).O leite desnatado com menos calorias é muito popular entre as pessoas que perdem peso.

Quantas calorias em um copo de leite depende principalmente do seu teor de gordura.

A quantidade de gordura no leite de vaca total pesando 100 g é de 3,2 g, carboidratos - 5,2 g O leite inteiro contém mais ácidos graxos saturados (FA) - 1,9 g, monoinsaturados - 1 g por 100 produtos. Os lipídios formam as menores gotas de água, portanto o leite não é uma solução, mas uma emulsão. O principal componente de carboidrato é a lactose (um dissacarídeo que consiste em galactose e resíduos de glicose).

Gordura e teor calórico médio do leite de vaca (por 100 g):

  • sem gordura - 31 kcal;
  • 2,5% - 52 kcal;
  • 3,2% - 56 kcal;
  • 5% - 65 kcal;
  • 6% - 90 kcal;
  • condensado - de 259 a 270 kcal.

Cabra - uma alternativa ao leite de vaca, pode ser usada na nutrição de pessoas que sofrem de alergias. A composição da proteína é mais rica que a da vaca, quase a mesma do leite materno. A cabra é facilmente digerida, contém muito caroteno, vitamina D e cálcio, mas o nível de vitamina B12 e ácido fólico é menor. Seu conteúdo calórico será de cerca de 68 kcal por 100 g.

O leite de soja é uma bebida das sementes da mesma planta. Um produto vegetal popular entre os vegetarianos. Pelo conteúdo de proteínas e gorduras, calorias, o leite de soja é comparável ao da vaca. O valor energético é de 53 kcal por 100 g.

Até agora, o leite de coco é uma bebida rara. Conteúdo calórico de 100 g - 20 kcal. Pode ser adicionado ao café, reduzindo assim o valor energético dos alimentos.

O conteúdo de vitaminas e minerais

O leite de vaca fornece mais de 120 componentes diferentes para o corpo. São 20 aminoácidos, 15 vitaminas lipossolúveis e solúveis em água, enzimas. O conteúdo de retinol é de 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 UI. Os indicadores são dados por 100 g de produto.

O teor de cálcio no leite de vaca e cabra pode chegar a 140 mg, no leite de soja e coco - menor.

Outros macronutrientes no leite de vaca são sódio, potássio, fósforo e enxofre. Oligoelementos: zinco, cobre, ferro e quase metade da tabela periódica.

Propriedades úteis da bebida

O leite fresco de vaca e cabra possui propriedades bactericidas. Enzimas, imunoglobulinas e glóbulos brancos nas bebidas inibem a atividade de cepas de bactérias patogênicas. Portanto, o uso de leite fresco é útil para doenças infecciosas.

Todos os componentes do leite são importantes, mas a vitamina D e o cálcio ganharam uma importância particular. A razão é que outros alimentos e bebidas contêm menos dessas substâncias. O leite, como fonte de cálcio e vitamina D, é bom para o corpo de um bebê que cresce rapidamente.

O produto pode servir como base para a preparação de muitos pratos, incluindo alimentos dietéticos. Os produtos lácteos adquiriram a mesma importância.

Contra-indicações

É mais difícil para os adultos obter todas as substâncias benéficas do leite devido a uma deterioração na digestibilidade da bebida. O motivo é o desenvolvimento de deficiência enzimática. O leite freqüentemente causa distúrbios intestinais nos idosos. A bebida é contra-indicada em caso de intolerância individual ao açúcar do leite. Esta doença não depende da idade e da hereditariedade.

A deficiência enzimática deve ser diferenciada da alergia alimentar. As reações alérgicas são mais frequentemente causadas pelo leite de vaca. As crianças pequenas são mais suscetíveis à doença. O leite de cabra é considerado menos alergênico.

Com intolerância e alergias ao leite animal, você pode usar soja e coco. Essas espécies são mais úteis e por várias razões. Os produtos vegetais acumulam menos antibióticos e outras drogas usadas para tratar e estimular o crescimento de animais.

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