O chucrute é considerado um prato nacional na culinária chinesa, alemã e russa. A receita para a sua preparação não tem cem anos, mas este produto ainda é popular e amado. Quantas calorias existem no chucrute, que benefício indubitável seu uso traz para o corpo - isso não será discutido apenas no material apresentado.
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Composição química e valor nutricional
É quase impossível determinar o valor de um prato amado sem uma análise preliminar da composição química do produto.
Considere a proporção de nutrientes, calculada por 100 gramas de vegetais prontos para o consumo:
- água - 87,414 g;
- fibra alimentar - 3,889 g;
- cinza - 0,816;
- mono- e dissacarídeos - 4,998 g;
- amido - 0,181 g;
- ácidos graxos poliinsaturados - 0,092 g;
- ácidos orgânicos - 1,511 g.
Ao comer apenas 100 gramas de chucrute, você pode obter 20% da ingestão diária necessária de fibras (fibra alimentar), o que ajudará a limpar suavemente o intestino das toxinas e a ajustar o peristaltismo.
Quantas calorias no chucrute
O chucrute é um produto incrível que possui um teor calórico negativo, pois o corpo gasta muito mais energia em sua absorção do que recebe como resultado do consumo. Vale a pena conhecer essa propriedade de um vegetal crucífero para quem quer "perder" o peso corretamente.
Como o vegetal raramente é consumido separadamente, e geralmente combinado com cenoura, cebola e óleo vegetal, consideraremos o conteúdo calórico e o valor energético de cada uma das opções possíveis:
| Calorias, kcal / 100 g | Valor energético,% | |||
|---|---|---|---|---|
| esquilos | gorduras | carboidratos | ||
| Chucrute | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Chucrute com cenoura | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Chucrute com óleo vegetal e cebola | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Chucrute com óleo vegetal | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
O conteúdo de vitaminas e minerais
O baixo teor calórico do produto contrasta com o “magnífico buquê” de vitaminas e minerais em que é rico.
Entre a primeira linha, deve-se notar que há muita vitamina C nos vegetais em conserva, quase todos os elementos do grupo B (B1, B2, B5, B6, B9). O ácido fólico (vitamina B9) está envolvido na formação de novas células, o que torna o chucrute simplesmente inestimável para as mulheres grávidas, principalmente devido à capacidade desse repolho de reduzir as manifestações de toxicose.
E também contém vitaminas K, PP e U. Este último é o "cartão de visita" dos vegetais em conserva, pois é completamente destruído pelo aquecimento.
Entre os oligoelementos que esse aperitivo contém em excesso, destacam-se potássio, cálcio, zinco, selênio, ferro, iodo, fósforo e sódio.
Taxa diária de consumo do produto na tabela
O chucrute é rico em vitaminas e minerais que nossos ancestrais não podiam obter no inverno, exceto no componente branco. Parece que um produto tão útil pode ser incluído em sua dieta para todos, sem exceção, em quantidades ilimitadas, mas aqui você deve aderir à moderação.
Portanto, o uso de alimentos ácidos, que inclui repolho, deve ser excluído em pacientes com úlcera estomacal e úlcera duodenal. Como o sal de mesa é o principal conservante no processo de cozimento, seu excesso na dieta implica retenção de líquidos e problemas no coração e nos vasos sanguíneos. Não é recomendável dar frutas e legumes em conserva e ensopados a crianças menores de 5 anos.
O uso de repolho azedo duas vezes por semana, 100 g cada, é considerado completamente inofensivo.
Para alcançar resultados que visem reduzir os sintomas de uma doença ou preveni-la, as normas indicadas na tabela devem ser respeitadas:
| Ingestão diária | |
|---|---|
| Para garantir o pleno funcionamento de um adulto praticamente saudável | 100 a 150 g por dia |
| Para diminuir o açúcar no sangue (diabetes tipo 2) | 100-120 g por dia |
| Para reduzir o risco de câncer de pulmão e próstata | 100 g até 3 vezes por semana |
| Durante o tratamento da asma brônquica | 500 g por dia |
| Para melhorar a potência masculina | 300 g por dia |
| Para terapia antiparasitária | 100-200 g 2-3 g por dia |
Propriedades úteis para o corpo
Vitaminas e microelementos, ricos em chucrute, determinam suas propriedades verdadeiramente milagrosas e muito úteis para o corpo:
- A fermentação de um vegetal fresco ocorre como resultado da atividade de bactérias do leite azedo, que, quando ingeridas com alimentos, normalizam a flora de todo o trato gastrointestinal.
- O chucrute é uma fonte de vitamina C (ácido ascórbico), que apóia as funções protetoras do corpo no nível adequado. Apenas duzentos gramas de salada crocante cobrirão metade da dose diária desse elemento.
- O cálcio e os antioxidantes, que fazem parte do produto, fortalecem os ossos e apoiam seu crescimento, além de inibir os processos inflamatórios nas articulações e músculos.
- Os probióticos, que são abundantes em lanches em conserva, ajudam a diminuir o colesterol e normalizar o açúcar no sangue, o que serve como uma boa prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes.
- Glucosinatol e bactérias Lactobacillus plantarum em vegetais em conserva ajudam a restaurar as células e a limpar o corpo, o que também ajuda na luta contra o câncer em seus estágios iniciais.
- Demonstra-se usar um prato em conserva crocante como acompanhamento para carne, uma vez que a vitamina B6 contida no repolho garantirá a absorção de proteínas e também afetará positivamente o estado do sistema nervoso, pele, cabelos e unhas.
Em conclusão, deve-se notar que, para obter o máximo benefício do produto, você não deve permitir o congelamento de chucrute ou seu aquecimento, o que reduz o conteúdo ou destrói completamente todas as vitaminas em excesso presentes neste maravilhoso tratamento.
