Sem saber quantas calorias existem nas passas, as pessoas comem com prazer desde os tempos antigos. Na Rússia, a videira começou a ser cultivada no século XVII com a mão leve do czar Mikhail Fedorovich, e logo aprendeu a fazer passas.
Conteúdo material:
Composição química e valor nutricional
As passas são obtidas secando uvas de várias variedades. Os frutos secos são valorizados por seu alto teor de fibras, minerais e vitaminas. Eles têm os nutrientes necessários para reabastecer as reservas de energia.
A composição da BJU em 100 g de produto (média):
- proteínas - 2,5 g;
- gorduras - 0,5 g;
- carboidratos - 65 g;
- fibra - 6,5 g.
O anidrido sulfuroso às vezes é usado para fazer passas de variedades leves. Se as bagas secas são macias, oleosas ao toque, amarelas douradas, elas foram tratadas quimicamente. Tais passas contêm não apenas substâncias úteis. Antes de comer, qualquer fruta seca deve ser lavada e embebida em água morna por 15 minutos.
Conteúdo calórico de diferentes variedades de passas
O produto é altamente nutritivo, 100 gramas contém uma média de cerca de 276 kcal. Convencionalmente, são distinguidas 4 variedades de passas:
- leves, pequenas, de variedades de uva de mesa brancas, vendidas sob o nome sabza ou kishmish (275 kcal por 100 g);
- escuro, azulado, preto ou bordô, muito doce ou levemente doce, sem sementes, os nomes das variedades - bidan, shigani, canela (280-300 kcal por 100 g);
- verde claro com uma pedra (260 kcal por 100 g);
- carnuda, grande, doce, de cor âmbar, com várias sementes, é feita a partir de uvas dos dedos de Lady (265 kcal por 100 g).
Os carboidratos que produzem frutos secos tão ricos em calorias são representados por proporções aproximadamente iguais de glicose e frutose. Quantas calorias em passas pretas podem ser determinadas aproximadamente pelo sabor - quanto mais doces as bagas, mais calorias elas são.
O conteúdo de vitaminas e minerais
Bagas secas têm mais sais minerais do que vitaminas, assim como em uvas frescas. Conteúdo de vitaminas em passas (porcentagem da norma diária em 100 g de produto):
- tiamina - 7,1%;
- riboflavina - 6,9%;
- colina - 2,2%;
- ácido pantotênico - 1,9%;
- piridoxina - 17,5%;
- folatos - 1,3%;
- ácido ascórbico - 2,6%;
- alfa tocoferol - 0,8%;
- filoquinona - 2,9%;
- vitamina PP - 3,8%.
O conteúdo de macro e microelementos:
- potássio - 33%;
- cálcio - 5%;
- magnésio - 8%;
- fósforo - 16%;
- ferro - 13%;
- Manganês - 16%;
- cobre - 37%;
- flúor - 6%.
Estes são indicadores médios, nas passas pretas a concentração de vitaminas e elementos minerais pode ser maior.
Ingestão diária
Para um adulto, de 1 a 3 colheres de sopa é suficiente. eu passas por dia para obter o mínimo benefício para o corpo. O uso de apenas 100 g de frutas secas compensa alguns dos minerais importantes para o organismo, sendo o principal o potássio. As vitaminas, embora parcialmente perdidas durante a preparação de frutas secas, têm efeitos benéficos na saúde e fortalecem a imunidade.
Vale a pena limitar ao mínimo o uso de bagas doces e secas com diabetes tipo 2, úlcera péptica do estômago e intestinos, enterocolite e tuberculose. O conteúdo calórico das passas é alto, portanto não pode ser consumido em grandes quantidades por pessoas com sobrepeso, mas com 1 colher de sopa. uma colher de frutas secas por dia pode ser benéfica.
Propriedades úteis de frutas secas
As uvas secas são usadas nas indústrias de confeitaria e panificação. O produto também é recomendado para uso em uma dieta saudável para a prevenção de doenças:
- sistema nervoso;
- coração e vasos sanguíneos;
- pulmões e trato respiratório superior.
Uma grande quantidade de fibra nas passas ajuda a normalizar as fezes e fortalecer a imunidade. As fibras alimentares no intestino grosso incham, absorvendo toxinas e substâncias cancerígenas, removendo-as do corpo. A fibra é o "alimento" das bactérias intestinais benéficas responsáveis pela imunidade humana.
Há muito potássio nas passas; é um dos três campeões de plantas no conteúdo desse elemento. O potássio ajuda a prevenir o inchaço, remove o sódio do corpo, que retém o excesso de líquido. O uso de passas é útil para a prevenção de edema e regulação da pressão.
As uvas secas são úteis para crianças e mulheres grávidas, pois contêm uma grande quantidade de cobre. A ingestão insuficiente desse elemento no corpo provoca patologias cardiovasculares, desenvolvimento de displasia e distúrbios na formação do esqueleto.
A piridoxina ou vitamina B6, rica em passas, é responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso, evita o estresse, participa dos processos de metabolismo dos ácidos nucleicos e da formação de glóbulos vermelhos. A falta dessa vitamina leva a uma diminuição da imunidade, falta de apetite, doenças de pele e anemia.
Passas são boas para a saúde, apesar do alto teor calórico. Bagas ricas em vitaminas e minerais melhoram a resistência do corpo a várias infecções e vírus.
