Neste artigo, você aprenderá 6 maneiras diferentes de cozinhar e servir pratos de lúcios - há muito reverenciados pelo povo e chamados de peixe rei, os mais populares são receitas para assar lúcios em papel alumínio no forno.
Conteúdo material:
Pique em papel alumínio no forno em pedaços
A maneira mais simples e, portanto, uma das maneiras mais populares de cozinhar pique no forno é assar peixe em fatias. Nesse caso, será necessário um processamento mínimo do produto: basta limpar o peixe e cortá-lo em partes, o que não levará mais de 15 minutos.
Para um jantar completo para uma família de quatro pessoas, você precisará de:
- 1-2 piques médios;
- 1 cebola pequena;
- sal e pimenta;
- 50 ml de óleo vegetal;
- verdes a gosto.
Como cozinhar:
- Limpamos o pique da balança (é aconselhável fazer isso na água para que a balança não voe pela cozinha). Estripamos as carcaças, incisando-as sob a cabeça, ou removemos o interior através do corte ao longo do estômago. Preste atenção especial à remoção do filme preto - se você não removê-lo completamente, o prato ficará amargo. Lave e corte o peixe em pedaços, com no máximo 2 cm de largura.
- Coloque as peças resultantes em um prato fundo, sal e pimenta, misture bem e deixe o peixe por 10 minutos. Você pode polvilhar com suco de limão para remover um cheiro específico. Enquanto o peixe estiver em conserva, corte a cebola ao meio.
- Lubrifique o molde com manteiga e coloque pedaços de pique nele. Cubra com as cebolas e coloque o prato no forno por 30 minutos a uma temperatura de 180 - 200 ° C, asse até que uma crosta apareça. Assim que a cebola ficar dourada, abaixe-a para o fundo, levantando o peixe.
Como assar peixe inteiro
Se você não quiser cortar o peixe e estragar sua aparência, uma alternativa seria assar o pique inteiro. Para fazer isso, armazene esses produtos:
- 1 pique;
- limão grande;
- maionese;
- especiarias.
A receita é simples:
- Limpamos e estripamos a lança, removemos as brânquias e as barbatanas tenazes. Mancha o peixe com suco de limão, sal e pimenta. Coloque algumas fatias de limão dentro.
- Cubra com uma fina camada de maionese ou azeite. Estelamos a folha em uma assadeira, colocamos a carcaça e enrolamos firmemente. Asse por 25 minutos a uma temperatura não superior a 200 ° C.
Com limão e ervas
Os amantes do sabor picante definitivamente vão gostar de pique assado com limão e ervas. Para prepará-lo, estique os seguintes ingredientes:
- 1 pique médio;
- endro seco, manjericão, salsa, coentro ou manjerona;
- páprica moída, tomilho;
- maionese - 100 g;
- sal, pimenta.
Como cozinhar:
- Removemos as escamas da carcaça e nos livramos do interior através do abdômen rasgado. Enxágüe bem.
- Enxaguamos o limão e o cortamos em fatias redondas de meio centímetro de espessura, cortamos vários deles ao meio e colocamos em peixe.
- Misture a maionese com especiarias secas e especiarias. Mancha o molho resultante no pique de um lado. Cobrimos a assadeira ou a forma com papel alumínio, coloque o peixe processado com o molho virado para baixo. Unte cuidadosamente o segundo lado com a marinada e cubra com fatias de limão por cima.
- Enrolamos o papel a partir das bordas e asse o prato por 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C. 5 minutos antes do final, desdobre o papel e adicione um pouco de peixe para dourar.
Filé de pique no forno em papel alumínio
A receita para fazer filés de lúcios é quase idêntica ao mecanismo de preparação de pedaços de lúcios, exceto pelo fato de que, em vez de pedaços de peixe picados, é necessário preparar os filés. Composição do Produto:
- um quilo de filé de lúcio;
- creme de leite ou maionese - 150 g;
- 2 dentes de alho;
- 1 limão pequeno;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- sal, pimenta, temperos para peixe.
Como cozinhar:
- Nós nos livramos de escamas e barbatanas intratáveis, estripando os peixes, separamos o filé dos ossos. Lave e seque a carne.
- Tomamos creme de leite, alho picado, temperos e preparamos a marinada, na qual mergulhámos o filé. Coloque generosamente sal, pimenta, farinha, adicione suco de limão. Deixe por algumas horas.
- Espalhamos o peixe em conserva sobre o papel alumínio e o enviamos ao forno, aquecido a 180 ° C.
- Asse por 20-30 minutos.
Cozinhar pique com legumes
Outro prato de peixe delicioso é pique assado com legumes. Antes de cozinhar, estique os seguintes alimentos:
- 1 kg de pique;
- 2 cebolas;
- sal, pimenta, coentro a gosto;
- ervas frescas (manjericão, salsa);
- 1 cenoura média;
- 1 limão;
- 2 dentes de alho;
- um punhado de farinha;
- meio copo de creme de leite.
Como cozinhar:
- Nós nos livramos das escamas e removemos os órgãos internos através do abdômen. Enxágüe, seque com papel. Processamos peixe com suco de limão e esquecemos por alguns minutos.
- Marinada de cozinha: misture creme de leite, sal e especiarias. Esprema o alho e adicione à mistura resultante. Escolha um pique por uma hora.
- Lavamos e limpamos todos os legumes, cortamos em círculos.
- Cubra a assadeira com papel alumínio, unte com óleo e espalhe os legumes. Coloque o pique em cima. Ao mesmo tempo, pique finamente as verduras lavadas e adicione-as ao creme de leite restante após a marinada. Adicione a farinha, misture. O molho resultante é colocado no abdômen do peixe, cubra o prato com papel alumínio.
- Asse a pique no forno por 30 minutos a 200 ° C.
Prato de peixe e batata
Os moradores da Rússia preferem especialmente o pique assado com batatas. Para criar um prato, você precisará de:
- 1 - 2 piques médios (pesando até 1 kg);
- 5 a 6 batatas grandes;
- 3 cebolas de tamanho médio;
- 1 limão;
- maionese - 100 g;
- sal, pimenta e / ou temperos para peixe.
Como cozinhar:
- Limpamos o pique de escamas e entranhas. Para a beleza da imagem, você não pode cortar a cabeça, mas, neste caso, você precisa remover as brânquias. Lavamos o peixe em água fria.
- Misture especiarias, sal e pimenta e esfregue uniformemente o peixe com a mistura resultante. Ao mesmo tempo, descasque a cebola e corte-a em meia argola.
- Enxaguamos o limão na água e cortamos em fatias pequenas (um quarto pode ser). Mandamos o limão para o abdômen do peixe, fixando-o com palitos de dente. Coloque a cebola por cima.
- Descasque as batatas, corte-as em pequenos círculos, com sal a gosto.
- Nós espalhamos o peixe na forma previamente coberta com papel alumínio e colocamos as batatas ao redor. Dobramos as bordas da folha e asse a uma temperatura de 180 ° C por 30 a 40 minutos. Alguns minutos antes do tempo acabar, você pode desdobrar a folha para tornar o prato mais dourado.
O peixe contém uma enorme quantidade de minerais e minerais úteis para o corpo, portanto, cientistas - nutricionistas recomendam que ele se deleite pelo menos uma vez por semana. Além de propriedades úteis, o peixe também é incrivelmente saboroso.
