O café mais caro do mundo: onde e como são produzidas as variedades de elite, quanto custa a xícara de café mais cara

Que tipo de café é o mais caro do mundo, qual é o segredo do seu alto preço? Os amantes de café inveterados estão prontos para gastar dinheiro com um copo de uma bebida exclusiva feita a partir de grãos arábica. No entanto, a tecnologia de produção de alguns tipos de café pode surpreender e chocar os amantes despreparados.

Hacienda La Esmeralda (Panamá)

A variedade Hacienda la Esmeralda ocupa o seu lugar entre as variedades de café mais sofisticadas e caras. Cresce nas encostas do vulcão adormecido Baru, localizado na cordilheira de Talamanca, na parte ocidental do Panamá. Essas áreas com seus ecossistemas são reconhecidas como zonas ecologicamente limpas que não foram afetadas pelos seres humanos. Foi aqui, desde 1996, na fazenda Hacienda La Esmeralda que as primeiras árvores de café Esmeralda foram descobertas. Desde 2000, o custo do café dessa variedade cresce constantemente e atingiu seu pico em US $ 350,25 por 1 libra (453 g). O que explica um custo tão alto dessa variedade?

• Em primeiro lugar, os grãos de café são cultivados em uma área ecologicamente limpa, com condições climáticas ideais, o que confere certas características de sabor aos grãos de café.
• Em segundo lugar, os grãos de café maduros são colhidos à mão. Os catadores selecionam cuidadosamente apenas as frutas mais vermelhas e maiores, descartando frutas com defeitos.
• Em terceiro lugar, é utilizada tecnologia de produção que exige muita mão-de-obra para obter grãos de café perfeitos. Inicialmente, os grãos são separados da polpa pela pressão da água, lavados e secos ao sol.Mantendo a temperatura ideal de 38 ° C, os grãos passam por uma secagem final. Os grãos secos são armazenados em uma adega, mantendo um certo nível de umidade e temperatura por até 2 meses. E antes do embarque, os grãos são sacudidos e, para descascar a casca, esfregam juntos.
• Quarto, os grãos de café são classificados antes de serem enviados ao comprador. A pedido do comprador, eles podem ser calibrados por tamanho ou densidade.

O café desta variedade tem um sabor único, combina notas de chocolate com frutas e tons picantes.

Presa preta do café ou marfim preto

Bolota ou café preto (marfim preto) é feito na Tailândia a partir de grãos arábica locais. Este tipo de café recebeu sua singularidade graças à tecnologia de produção e ao sabor ideal. Portanto, o café Black Ivory não é amargo, mesmo que seja muito forte. Este efeito é alcançado graças a uma tecnologia de produção especial. O feijão arábica colhido é fornecido aos elefantes, junto com bananas, cana-de-açúcar e outros alimentos comuns. No processo de digestão, as enzimas do trato gastrointestinal do animal quebram a proteína vegetal contida nos grãos, e os próprios grãos adquirem um aroma frutado. Além das notas de frutas, predominam os tons de chocolate e especiarias no buquê da bebida. O processo de fermentação de grãos ajuda a eliminar o amargor. Além disso, os trabalhadores selecionam grãos não digeridos e não danificados da ninhada animal e os enxaguam completamente.

O custo médio de uma libra de café é de US $ 550. O preço alto se deve ao fato de que, para a produção de apenas um quilo de grãos inteiros e intactos, o elefante precisa comer cerca de trinta e três quilos de café.

Café jamaicano da montanha azul (montanha azul)

O café jamaicano Blue Mountain (Blue Mountain) recebeu esse nome no local em que é cultivado - a encosta oriental da Blue Mountain na Jamaica. Este tipo de café tem excelentes características de sabor e um aroma rico. Dependendo do grau de torrefação, seu sabor muda de suave com um sabor frutado a forte, com predominância de notas de noz. Devido ao fato de as árvores crescerem nas montanhas altas, os grãos de café têm um período de maturação mais longo, o que ajuda a reduzir a amargura da bebida. O alto custo dos grãos se deve a:

• O território limitado no qual as árvores de café crescem. Existem várias terras com uma determinada composição do solo, altitude acima do nível do mar e características climáticas, devido às quais a colheita colhida dos cafeeiros pode ser atribuída à variedade Blue Mountain.
• A complexidade do processo de montagem. As bagas de café são colhidas manualmente pelos trabalhadores rurais, o que melhora a qualidade do produto e abate as bagas verdes.
• Classificação manual. Os grãos também são classificados manualmente; os grãos são selecionados por tamanho.

No entanto, não é tão fácil comprar café de verdade na Blue Mountain. Essa é a variedade arábica mais frequentemente falsificada, portanto, você deve comprar grãos de café somente de vendedores certificados com todos os documentos comprovativos. Basicamente, o café Blue Mountain é exportado para o Japão e apenas uma pequena parte é enviada para a Inglaterra, devido ao fato de ter sido o Japão que deu uma grande contribuição ao desenvolvimento da indústria cafeeira na Jamaica. O preço médio de 453g de café é de cinquenta dólares.

Bebida de Santa Helena

O café cultivado na ilha de Santa Helena é uma das primeiras variedades de café arábica. Foi aqui que as primeiras árvores de café plantadas no século XVII continuam a dar frutos até hoje. Tentativas repetidas de plantar novas árvores não tiveram êxito, portanto, nunca foram selecionadas árvores de café cultivadas neste pequeno território insular. O café feito com esses grãos arábica era a bebida favorita de Napoleão Bonaparte. Distingue-se por um aroma forte e espesso, um final de boca duradouro e um buquê brilhante.A bebida é caracterizada por predominância de frutas e frutas cítricas, notas de chocolate e caramelo e acidez moderada. O preço médio de um quilo de grãos será de cerca de US $ 80.

O tipo de café mais caro da maca - Kopi luwak

O custo dos grãos de café da variedade Kopi Luwak varia de 250 a 1200 dólares por quilograma. E esse é outro tipo de café obtido a partir de excrementos de animais, cuja diferença de preço se deve ao tipo de produção. O café kopi luwak mais caro é obtido na natureza. Ao contrário do Thai Black Ivory, cujos grãos de café são propositadamente dados aos elefantes, esses frutos silvestres são comidos por musanga selvagem. Estes são pequenos animais predadores da família Wyverns. Movendo-se através das árvores, devido ao seu sutil sentido natural do olfato, eles escolhem apenas os frutos mais maduros do café como alimento. O café, passando pelo trato gastrointestinal do animal, é digerido e, com a ajuda de enzimas, a proteína é dividida e o feijão é fermentado. Posteriormente, o grão sólido é enviado para o lixo, misturado com cibetina - a liberação das glândulas anais do animal. É a cibetina que dá aos grãos um aroma específico. As pessoas obtêm grãos de café não digeridos da maca, lavam e secam. O preço alto se deve à dificuldade de coleta e a um pequeno número de grãos. O café da liteira se distingue pela ausência de amargura pronunciada da bebida e seu sabor específico.

No entanto, parte do café é produzido industrialmente em fazendas especializadas nas quais os musangs são mantidos em cativeiro. Sob tais condições, os grãos de café são fornecidos aos animais, e sua dieta habitual difere da dieta de parentes selvagens, o que afeta a qualidade do grão resultante. Além disso, alguns fabricantes saboreiam artificialmente o café com cibetina. Esse café custa uma ordem de grandeza menor que sua contraparte.

Café havaiano Molokai Coffee

O café Molokai é feito a partir de grãos de cafeeiro cultivados no solo vulcânico das ilhas havaianas. As condições alpinas contribuem para o amadurecimento lento dos frutos, devido ao qual o café tem um aroma suave com predominância de notas florais. Essa variedade é inferior em preço aos tipos anteriores; seu preço médio é de 51 dólares por libra (453 g).

Bebida brasileira Fazenda Santa Ines

O local de nascimento da Fazenda Santa Ines é o Brasil. Devido ao clima quente, solos férteis e longas horas de luz do dia, os grãos de café amadurecem bem. Uma maneira especial de assar confere a uma bebida feita a partir dessa variedade arábica um leve tom de chocolate e cítrico. A variedade de café ganhou popularidade depois de ganhar um prêmio na Quality Cup. O feijão, nas plantações de café, como muitos anos atrás, é coletado e processado manualmente. A Fazenda Santa Inês é embarcada principalmente para a América do Norte. O preço médio de uma libra (453g) de café é de cinquenta dólares.

Café de Salvador Finca Los Planes

A terra natal do café salvadorenho Finca Los Planes é a província de Chalatenango. É aqui, em uma plantação familiar, que eles produzem café Los Plains premium, que tem recebido repetidamente notas altas na exposição internacional da Quality Cup. O café tem um aroma floral e caramelo, alguns provadores observam notas de cacau no final de boca. O preço médio de uma libra de café dessa variedade é de US $ 40.

Quanto custa a xícara de café mais cara do mundo

Quanto custa a xícara de café mais cara do mundo? Tudo depende do tipo de produção e variedade de grãos. Se considerarmos a variedade exclusiva e original Kopi Luwak, coletada na natureza, uma xícara de café desses grãos custará em média US $ 70. Durante muito tempo, essa variedade em particular foi a mais cara do mundo; no entanto, há muito tempo, o Bespoke Coffee produzia duas variedades de Rubin e Diamond. Um copo de bebida dessas variedades exclusivas custará US $ 100 e US $ 500, respectivamente.