O inverno já está rolando nos olhos, e os tomates que ainda não tiveram tempo de amadurecer nos jardins ainda ficam verdes. É impossível comer esses vegetais frescos por causa da presença de solanina em sua composição, mas obter uma salada luxuosa de tomate verde é uma idéia maravilhosa e rápida.
Conteúdo material:
Cozinhamos sem esterilização
O método acima mencionado de preservar vegetais há muito tempo é utilizado por nossos ancestrais. Então eles souberam preservar todas as substâncias valiosas das frutas verdes.
Um conjunto de componentes necessários:
- inflorescências e grama de endro - 100 g;
- manjericão, salsa, coentro, aipo - 25 g cada;
- tomate verde - 5 kg;
- estragão, salgado, manjerona - 10 g cada;
- folhas de rábano silvestre (rizomas), groselhas, cerejas, louro e carvalho - 3 peças .;
- dentes de alho - 1 cabeça;
- grãos de pimenta (12 unid.) e amargo (vagem);
- sementes de coentro e mostarda - 5 g cada.
Salada de fazer:
- Para uma salga adequada, nunca usamos uma panela de metal. Utensílios de cozinha esmaltados ou de aço inoxidável são adequados. O tanque preparado é cuidadosamente lavado, desinfetado e escaldado com água fervente.
- Separamos os tomates, pois na salada deve haver frutas inteiras, de alta qualidade e bem lavadas. Se esperamos colher uma amostra do produto acabado após 2 a 3 semanas, perfuramos cada tomate em vários lugares (com um garfo ou agulha). Para armazenamento a longo prazo, este procedimento não é necessário.
- Espalhe uma mistura de especiarias no fundo da panela e coloque cada tomate verde com a "nádega" para cima. Enchemos os pratos em fileiras densas, mudando e polvilhando legumes com especiarias.
- Para a preparação de salmoura, é aconselhável usar água engarrafada ou de fonte. Para 1 litro de líquido, tomamos 70 gramas de sal de mesa. Ferva a composição, deixe esfriar, filtre, encha-os com produtos.
- Cobrimos os pratos com um pano limpo, colocamos um prato com opressão por cima (de acordo com o tamanho dos componentes do prato). Para que os tomates não se formem, polvilhe o tecido com mostarda em pó.
- Mantemos o tanque com salada de inverno por 5 dias em temperatura ambiente e depois o enviamos para o porão ou porão.
Quando a primeira geada chegar, coloque temporariamente um prato com decapagem na rua. Veja o que um lanche incrível espera por você!
Com pepinos do Danúbio
Para esta salada, tomates verdes claros são adequados. O resultado é um ótimo complemento para batatas fritas ou cozidas.
A lista de componentes:
- nabo - 1,4 kg;
- tomate - 3 kg;
- sal - 100 g;
- cenouras doces - 1,5 kg;
- açúcar branco - 300 g;
- óleo vegetal - 300 ml;
- pimenta - 30 pcs .;
- vinagre de mesa (9%) - 300 ml;
- folhas de louro - 4 unid.
Sequência de cozimento:
- Organizamos os tomates "nadando na água", sempre os secamos, cortamos em metades ou fatias pequenas. Esfregue grosseiramente as cenouras descascadas. Nós liberamos a cebola da casca, rasgamos os meio anéis finos.
- Quando todos os legumes estiverem preparados, misture-os em uma tigela espaçosa, tempere com sal e misture bem. Deixe neste formulário por até 4 horas em temperatura ambiente.
- Depois de um tempo, os componentes da salada deixarão o suco de lado. Isso significa que chegou a vez de adicionar especiarias (folhas de louro e pimenta), vinagre, óleo e açúcar.
- Coloque os produtos combinados em uma panela, ferva por meia hora, mexendo continuamente. Em seguida, coloque a salada em latas pré-lavadas (capacidade de 0,5 l), esterilize-as em água fervente por 10 minutos, rolha, vire e deixe sob uma toalha felpuda.
Os lanches refrigerados são armazenados em um local fresco até serem servidos.
Salada coreana de tomate verde para o inverno
Há muito que os especialistas provam que os picles, embora em pequenas quantidades, ativam processos metabólicos em nossos corpos.
Portanto, uma salada de tomate verde para o inverno deve estar presente na adega da família.
Lista de produtos:
- Pimenta búlgara (com grossas paredes de polpa) - 6 unid .;
- endro fresco - 1 molho;
- cenouras doces - 2 kg;
- raízes de rábano (pequenas) - 3 peças .;
- tomate verde (carne) - 5 kg;
- dentes de alho - 5 peças .;
- folhas de louro - 3 peças .;
- pimenta - a partir de 6 unid.
Para preenchimento de marinada, usamos:
- açúcar granulado - 400 g;
- sal grosso comum - 160 g;
- vinagre de mesa (6%) - 150 ml;
- água potável - 5 l.
Processo de cozimento:
- Esfregue as cenouras. Extraímos os núcleos das pimentas, cortamos as frutas em tiras finas de tamanho pequeno. Rábano picado e alho bem picados. Todos os produtos se misturam bem.
- No topo de cada tomate preparado para salgar, faça incisões em forma de cruz, encha-as com a mistura vegetal resultante e ramifique levemente os componentes incorporados.
- Despeje a água engarrafada na panela, adicione sal e açúcar granulado. Ferver a composição até que os ingredientes soltos sejam dissolvidos. No final do aquecimento, prenda cuidadosamente o vinagre. A mistura resultante é definitivamente filtrada.
- No fundo das latas, coloque sobre uma folha de louro e um raminho de endro, além de pimenta. Em seguida, espalhe bem os tomates recheados. Despeje-os com marinada, sele cuidadosamente os recipientes, abaixe-os com a tampa e deixe-os embaixo das cobertas.
No inverno, armazenamos saladas verdes de tomate na geladeira ou na sala destinada a isso.
Sem vinagre adicionado
Vale ressaltar que nem todo mundo gosta de preparações de inverno com a presença de vinagre. Para alguns, essas "alegrias da vida" não estão disponíveis devido a motivos de saúde; portanto, preparamos salada de tomate verde de uma maneira diferente e útil.
Conjunto de produtos:
- cenouras doces - 500 g;
- cebola de nabo - 500 g;
- tomate - 1,5 kg;
- Pimenta búlgara - 500 g;
- óleo de girassol - 250 ml;
- pasta de tomate - 250 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- o sal.
Método de cozimento:
- Frutas verdes, como sempre, são lavadas cuidadosamente, secas em um pano limpo.Esfregamos as cenouras descascadas grosseiramente, cortamos as cebolas libertadas das cascas com anéis, cortamos o pimentão (sem sementes) com um pequeno canudo.
- Todos os componentes da salada (exceto os tomates) podem ser cortados no processador de alimentos, se houver bicos especiais no kit do dispositivo. Tudo sobre tudo levará menos de 5 minutos!
- Corte os tomates verdes em metades, quartos ou fatias redondas - como quiser. Coloque os tomates, as cebolas e as cenouras em uma panela, misture e deixe ferver, ligando em fogo médio.
- No início - cerca de cinco minutos - você terá que ficar no fogão, virando os produtos para que não queimem. Nos próximos 25 minutos, nossos deliciosos ingredientes darão suco e "se comunicarão" uns com os outros.
- Agora adicione os pedaços de pimenta, óleo aromático, pasta de tomate e até 70 g de sal (determinado pelo gosto). Continue cozinhando por mais 5 minutos. No final do processo, juntamos os dentes de alho picados, misturamos tudo e depois de 60 segundos espalhamos a salada sem vinagre em potes esterilizados. Cortamos com firmeza os pratos.
No aperitivo resultante, o excesso de ácido não é sentido. Esta pimenta e cenoura deram ao prato toda a sua doçura natural.
Isso é interessante:Salada de ternura
Com alho e pimenta
Acredite, a salada apimentada de tomates verdes em conserva não é de modo algum inferior ao aperitivo de seus colegas vermelhos.
Conjunto de produtos:
- pimentão - 3 peças .;
- chili pod;
- salsa - um monte;
- dentes de alho - 100 g;
- tomates verdes - 2,5 kg.
Para marinada, usamos:
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
- água engarrafada - 1,3 l;
- sal, açúcar comum - 60 e 120 g, respectivamente.
Etapas de cozinhar:
- Extraímos talos e sementes de pimentos doces. Meus legumes, cortados em pedaços. Retiramos os dentes de alho da casca e enxaguamos com água as vagens de pimenta. Para evitar queimaduras, use luvas. Para os amantes de comida apimentada, a quantidade de pimenta pode ser aumentada, se desejado. Moer legumes preparados usando um liquidificador ou moedor de carne.
- Os tomates verdes também são submetidos a "procedimentos de água", secos em uma toalha limpa e divididos em quartos ou metades. Nesse caso, certifique-se de cortar os locais onde estava o caule.
- Combinamos em uma tigela espaçosa fatias de tomate, mistura picante processada e salsa picada. Misture bem os componentes da salada.
- Espalhe os ingredientes da marinada em uma panela e deixe ferver até que a composição a granel seja dissolvida.
- Colocamos tomates verdes em frascos esterilizados. Fazemos isso o mais densamente possível e enchemos os legumes com a marinada cozida, enchendo os recipientes até os fios nos pescoços.
- Na última etapa, esterilize as peças, enrole bem as latas, vire-as, embrulhe-as em um pequeno cobertor e deixe esfriar completamente.
É fornecido um aperitivo extremamente picante, saboroso e aromático para o inverno.
Salada rápida de tomate verde com repolho
Se o nome “rápido” estiver presente no nome da receita, isso não indica a inferioridade do prato preparado. Pelo contrário, a composição vitamínica de uma refeição está no nível mais alto!
Lista de produtos:
- repolho branco - 500 g;
- pimentão - 2 peças .;
- cebolas - 2 cabeças;
- tomate - 500 g;
- açúcar regular - até 100 g;
- pimenta em grão - a partir de 6 peças .;
- vinagre de maçã (6%) - 250 ml.
Processo de cozimento:
- Para obter um produto de qualidade, escolhemos tomates fortes e inteiros. Colocamos as frutas lavadas em um pano limpo para que o copo fique com excesso de líquido. Os legumes preparados são cortados em fatias pequenas.
- Cortamos o repolho em quatro, pique finamente com uma faca afiada ou faça-o usando um dispositivo especial.
- Moer cebolas descascadas. Extraímos sementes de pimentão e cortamos a polpa com tiras de até 2 cm.
- Espalhamos a massa vegetal em pratos esmaltados e misturamos delicadamente, temperando os produtos com sal. Colocamos um prato em cima do qual colocamos opressão (uma garrafa de água). Deixe a salada por 12 horas em temperatura ambiente.
- No final da salga, escorra o suco alocado pelos legumes, adicione vinagre, açúcar comum e pimenta. Aqueça a massa em fogo baixo e ferva por 10 minutos desde o início da fervura.
- Nós espalhamos a salada em potes. O tempo de esterilização depende do volume da loiça. Os recipientes de um litro e meio fervem até 15 minutos, os recipientes de dois litros - 5 minutos a mais.
O aperitivo cozido é perfeitamente armazenado na geladeira. No entanto, os vegetais verdes são tão apetitosos que não duram muito em um local "público".
Armênio com verduras
Comida magnífica literalmente "leva para a alma", com seu sabor picante e ardência pungente. Este é um lanche indispensável em qualquer festa nacional.
Composição do Produto:
- pimenta - 6 peças .;
- tomate verde - 2,5 kg;
- alho - 150 g;
- ervas frescas (manjericão, endro, salsa) - em um monte.
Preenchimento:
- água potável - até 250 ml;
- vinagre de mesa - 200 ml;
- sal - 150 g.
Método de cozimento:
- Livre os dentes de alho. Retire as sementes das vagens de pimenta. Moer os alimentos em um processador doméstico.
- Separamos os verdes, separamos inclusões estranhas. Com plantas bem lavadas, retire o excesso de líquido e pique-as finamente.
- Combine o componente em chamas com uma mistura verde, misture a massa aromática.
- Cortamos os tomates preparados e secos em metades ou quartos, enchemos as garrafas esterilizadas com densas camadas de vegetais, despejando as frutas com uma grande quantidade de composição picante.
- Dissolvemos sal e vinagre em água engarrafada, despejamos a salmoura resultante em frascos, cobrimos os recipientes com tampas limpas.
- Esterilizamos as pré-formas por 15 minutos a t = 100 ° C. No final do tratamento térmico, enrole imediatamente a salada, vire-a e deixe-a debaixo das cobertas.
Deixamos o aperitivo resfriado de tomate verde salgado para armazenamento no inverno.
A salada de tomate verde é diversa, assim como a natureza, dando às pessoas seus frutos para o nascimento de novas receitas interessantes. É por isso que todo prato deve ser uma manifestação de nosso gosto e imaginação criativa.
