Um delicioso e suculento bife de vitela à base de vitela se encaixa no menu de um jantar festivo em família, e os parentes e convidados da anfitriã certamente ficarão por um longo tempo sob a impressão de um prato requintado e saudável. Neste artigo, você encontrará uma descrição detalhada, opções de cozimento em uma panela, na grelha e no forno, bem como interpretação de receitas com pimenta, queijo e tomate.
Conteúdo material:
Romstex - o que é isso
Tradicionalmente, o bife de alcatra é considerado uma parte quebrada da vitela, que é frita em massa. Atualmente, os requisitos para a preparação deste prato diminuíram significativamente, o bife de alcatra é frequentemente preparado a partir de carne de porco. No entanto, o bife de alcatra tradicional é um prato de carne.
Muitas vezes, o bife alcatra é confundido com carne assada, bife e outros pratos, embora em geral eles sejam completamente diferentes.
Para tornar o bife de alcatra perfeito, deixe marinar a vitela com antecedência e bata levemente antes de preparar, para que suas fibras fiquem macias.
Receita clássica no forno
Não é tão difícil cozinhar um bife alcatra no forno como parece à primeira vista, e a própria carne não perde sua suculência e adquire um aroma agradável.
Ingredientes
- vitela - ½ kg;
- azeite de oliva - 50 g;
- ovos - 2 unid .;
- farinha de rosca - 100 g;
- leite - 50 g;
- especiarias.
Cozinhar:
- Corte a carne em pedaços não grossos (cerca de 1,5 cm) e bata levemente com um martelo de cozinha.
- Misture os ovos, o leite, tempere com especiarias, misture bem.
- Mergulhamos as costeletas na mistura de ovos, enrolamos a farinha de rosca e fritamos em óleo quente em fogo alto até que uma crosta apareça.
- Colocamos no forno pré-aquecido a temperatura média e asse por 15 minutos até que a vitela esteja totalmente cozida.
Como fritar em uma panela
Um bife de alcatra cozido tradicionalmente em uma panela não exige muito esforço e é preparado de forma simples, sem o uso de processos tecnológicos complexos
Ingredientes
- carne (idealmente vitela) - 1 kg;
- farinha - ½ xícara;
- farinha de rosca - ½ xícara;
- óleo de girassol - 50 g;
- ovos - 3 unid .;
- água - 50 g;
- especiarias.
Cozinhar:
- A primeira etapa - cortar pedaços de vitela, batendo-os, esfregando com especiarias.
- Em seguida, bata os ovos, adicione um pouco de água e misture até formar uma mistura de consistência uniforme.
- Misture farinha e farinha de rosca em proporções iguais.
- Aquecemos a panela, despeje o óleo.
- Cada um dos pedaços de carne é imerso em ovos batidos, depois enrolado em um panqueca e frito dos dois lados em fogo médio.
O bife de alcatra é considerado pronto quando recebe uma boa crosta dos dois lados.
Com queijo e tomate
A receita do bife de alcatra não é complicada, e a vitela, combinada com tomates suculentos e queijo macio, cria um sabor simplesmente divino que não pode ser comparado ao sabor de outros pratos.
Ingredientes
- vitela - ½ kg;
- tomate - 1 pc .;
- queijo duro (talvez mussarela) - 100 g;
- ovos - 2 unid .;
- alho - 1 dente de alho;
- farinha de rosca - 100 g;
- pão - 5 pedaços;
- especiarias, óleo de girassol, ervas.
Cozinhar:
- Corte a carne em 5 pedaços, limpe com especiarias, bata. Mergulhe os ovos batidos, role na farinha de rosca e frite.
- Coloque o tomate picado nos bifes de alcatra e esprema o alho. Polvilhe a peça com queijo ralado e aqueça no microondas.
- No restante da manteiga após o bife alcatra, frite o pão para formar croutons. Nós espalhamos a carne sobre eles e polvilhe com ervas. Sirva o prato quente.
Receita saborosa:strogonoff de carne
Empanado com pimenta
Os fãs de pimentão certamente apreciarão este prato, porque a incrível combinação de legumes suculentos e carne de vitela macia faz com que você sinta o gosto. O prato é saudável, saboroso e perfumado.
Ingredientes
- vitela - ½ kg;
- farinha - ½ xícara;
- farinha de rosca - ½ xícara;
- Pimenta búlgara - 1 unid .;
- Mussarela - 100 g;
- ovo - 1 pc .;
- água - 50 g;
- especiarias, óleo de girassol.
Cozinhar:
- O primeiro passo é cortar fatias de vitela, depois batê-las, temperar com especiarias e correr em uma mistura de ovo e água.
- Misturamos em proporções iguais farinha e farinha de rosca, bife de alcatra à milanesa, frite.
- Colocamos pimentão picado nos bifes de alcatra e polvilhamos com queijo ralado. O queijo em si será derretido pelo calor proveniente da carne. Sirva o prato quente.
Bife de alcatra grelhado
Grelhar é uma obrigação para os amantes de carne. O bife de alcatra grelhado acaba por ser muito macio, com um leve aroma de fogo e sabor incrível.
Ingredientes
- vitela - ½ kg;
- azeite de oliva - 50 g;
- especiarias.
Cozinhar:
- Poucas horas antes de cozinhar, a carne deve ser batida e marinada em especiarias.
- Em seguida, coloque as almôndegas na grelha pré-aquecida e cozinhe por 7 minutos de cada lado.
No processo de cozimento na grelha deve constantemente derramar carne com marinada ou pelo menos água mineral. Isso garantirá a suculência do prato acabado.
A vitela grelhada é perfeita para um jantar em família, bem como para encontros amigáveis na natureza entre amigos.
Dicas para cozinhar bife alcatra:
- O bife alcatra ideal é pedaços de carne jovem com 1,5 cm de espessura. Permite preservar perfeitamente o suco, evitando o ressecamento da refeição final.
- Para tornar a vitela macia, ela deve ser marinada pelo menos 2 horas antes de cozinhar.
- Ao assar o bife, você pode substituir o óleo de girassol por manteiga, e a carne ficará ainda mais macia.
- Antes de servir, aqueça os pratos em que o bife alcatra vai para a mesa.
O melhor prato para bife alcatra é legumes grelhados ou cuscuz com molho cremoso de manjericão. Verdes sempre será uma boa adição.
