Produtos que aumentam a hemoglobina no sangue - lista

O ferro desempenha um papel importante no corpo humano, e é por isso que os médicos em todo o mundo estão preocupados com a tendência dos estados de deficiência de ferro aumentarem nas pessoas. Segundo dados publicados recentemente pela OMS, 60% da população mundial tem uma deficiência de ferro, enquanto 30% tem uma deficiência de ferro tão grande que já é uma doença - anemia por deficiência de ferro. Os produtos que aumentam a hemoglobina são uma alternativa segura ao tratamento médico de condições de deficiência de ferro no estágio inicial da doença, para prevenir e aumentar a eficácia da terapia.

Produtos para aumentar a hemoglobina. Fontes de ferro

No corpo humano, o ferro não é sintetizado. Seu recibo é fornecido por alimentos. Receitas e produtos para aumentar a hemoglobina eram de interesse dos médicos desde os tempos antigos. Nos papiros médicos do Egito antigo, e mais tarde nos tratados médicos da Grécia antiga e da Roma antiga, existem receitas para o tratamento da anemia com a ajuda de produtos que aumentam a hemoglobina. Na medicina antiga, suco de agrião, leite e suco de uva eram usados ​​para aumentar os níveis de hemoglobina. O grande Muhammad Hussein Shirazi, no tratado "Mahzan-ul-adviya" ("Tesouro de drogas"), aconselhou comer cenouras para anemia. Na Rússia, a anemia foi tratada com chá de tília com mel e vinho. Na Inglaterra, com anemia, eram prescritos biscoitos com vinho tinto. Para prevenir a anemia, os médicos da Mesopotâmia prepararam um medicamento colocando um cilindro de cobre com uma barra de ferro em um vaso de cerâmica.O suco de bagas ácidas e frutas despejadas em tal vaso foi enriquecido com ferro, e esse efeito na física é conhecido como eletrocorrosão.

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O corpo humano contém ~ 4 g de ferro. Deles:

• 75% faz parte dos glóbulos vermelhos na forma de hemoglobina;
• 20% são armazenados nas células por um dia chuvoso;
• 5% é encontrado no tecido muscular e nos sistemas enzimáticos.

Com uma nutrição adequada, uma pessoa não experimenta uma deficiência desse elemento. Mas essa regra funciona se, na infância, o corpo foi capaz de depositar uma quantidade suficiente de Fe.

Com a comida, nosso corpo recebe a maioria dos nutrientes, incluindo ferro. Porém, na maior parte da dieta, ela está contida em forma inorgânica; portanto, a biodisponibilidade do Fe na maioria dos produtos não excede 30% (uma média de 10%).

Em alimentos e medicamentos vegetais, o ferro está contido em uma forma inorgânica representada por íons de Fe divalente e trivalente. Sua biodisponibilidade é de 8 a 15%. Na forma orgânica ou heme, o ferro é divalente e, portanto, é absorvido quase completamente - em 40 a 45%. Na dieta, constitui uma parte insignificante de todo o elemento obtido com os alimentos - 7 a 12%. Mas possui um alto grau de biodisponibilidade e sua digestibilidade praticamente não muda sob a influência de outros produtos. Ao compilar uma dieta para enriquecer o corpo com ferro, deve-se escolher não apenas os produtos com maior quantidade, mas também levar em conta a forma de entrada e a capacidade do corpo de absorvê-lo.

Mas no corpo existem substâncias que interferem na absorção de ferro no volume máximo.

Estes são polifenóis, taninos, cafeína e cálcio, presentes em grandes quantidades em:

• produtos lácteos;
• café
• chá;
• vinho tinto;
• Coca-Cola
• chocolate.

Não é recomendável combinar com eles a ingestão de produtos com alto teor de ferro inorgânico. Pelo contrário, a ingestão combinada de heme e ferro inorgânico, isto é, vegetais e carne, aumenta a ingestão e assimilação de ferro para 5-10%, enquanto na dieta vegetariana é absorvida de 1 a 7%.

A digestão de ferro dos alimentos é influenciada pelo estado do trato gastrointestinal. Assim, por exemplo, com úlcera gástrica e uma diminuição no nível de acidez do suco gástrico, a absorção de ferro é significativamente reduzida.

Quais alimentos aumentam a hemoglobina em adultos?

Para aumentar a hemoglobina em adultos podem produtos de origem animal e vegetal.

Durante o tratamento térmico, a quantidade de Fe diminui, então os nutricionistas aconselham a consumir mais vegetais e frutas na forma fresca. Mas eles não serão capazes de fornecer ao corpo a quantidade necessária de ferro devido à forma inorgânica.

Tabela de produtos vegetais

As plantas de ferro contêm nada menos que produtos de origem animal, mas são muito piores absorvidos pelo organismo. 3-8% do ferro é absorvido dos vegetais e 2-3% das frutas. Portanto, o risco de desenvolver anemia em vegetarianos, veganos e comedores de alimentos crus é maior do que em comedores de carne. Entre os produtos vegetais, também existem "líderes" no conteúdo de Fe. A tabela mostra os produtos vegetais na forma bruta e tratada termicamente:

A absorção de ferro a partir de produtos vegetais é agravada pela fitina, substância encontrada na farinha de soja, arroz e farelo de cereais. Os fitatos são uma forma de "armazenamento" de fosfatos e minerais encontrados em alimentos vegetais. Eles são inibidores diretos da absorção de ferro e a atividade de "inibição" depende de sua quantidade.

Outro tipo de inibidor de ferro são os compostos polifenólicos. Eles formam compostos insolúveis com Fe e impedem sua penetração no sangue.

A maior quantidade de ferro é encontrada nos cogumelos porcini secos. Leguminosas ficam em segundo lugar. Eles são "líderes" precisamente porque contêm menos inibidores do que, por exemplo, em cereais.

Então, no "topo" das fontes vegetais de ferro estão os verdes folhosos, as raízes e os crucíferos. Nas ervas e especiarias perfumadas também existem substâncias "inibidoras".

Frutas e bagas ocupam o quarto lugar, mas em algumas frutas, após a secagem, o teor de ferro aumenta. São frutas secas, passas, damascos secos. Nos vegetais, o tratamento térmico reduz o nível de metal. Das frutas, maçãs, romãs e pêssegos “estocaram” a maior quantidade de ferro.

Para quem controla o peso, um maravilhoso lanche e um substituto para doces são nozes, frutas secas.

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Tabela de produtos de origem animal

Nos produtos de origem animal, o ferro heme é mais absorvido que o inorgânico. Mas mesmo entre eles existem produtos reconhecidos como líderes no nível de conteúdo de Fe. A maior parte do ferro contém o fígado, mas em vários animais "armazena" uma quantidade diferente desse elemento necessário.

Entre os frutos do mar, os Fe mais ricos são ostras e mexilhões.

A tabela mostra os níveis de ferro em vários produtos de origem animal:

Os laticínios contêm cálcio, o que complica bastante a absorção de ferro.

Os nutricionistas aconselham a combinação de produtos que contenham ferro orgânico e inorgânico - carne com legumes, cereais com legumes. Assim, mais ferro entra no corpo, pois vários mecanismos são usados ​​para assimilar o ferro heme e o não-heme.

O próprio corpo regula a absorção do elemento inorgânico - se é o suficiente, é absorvido em menor grau pelos alimentos vegetais. E a absorção de ferro orgânico não depende do nível de seu conteúdo no corpo.

Quais vitaminas promovem a absorção de ferro?

Além dos inibidores, também existem ativadores de absorção de ferro em produtos alimentícios. A vitamina C possui o maior poder de ativação do ferro inorgânico, e o ferro não-heme é encontrado nos alimentos vegetais, nas formas dupla e trivalente. O Fe + 3 praticamente não é absorvido; para convertê-lo em Fe + 2, é necessário um agente redutor. A vitamina C é um agente redutor.

Para que o ferro dos alimentos seja absorvido por completo, é necessário incluir na dieta produtos que contenham ácido ascórbico. Pelo menos 75 mg de vitamina A devem ser ingeridos diariamente.

Entre os produtos de origem vegetal, as posições de liderança no teor de ferro são ocupadas por aqueles que contêm uma grande quantidade de vitamina C:

• em todos os tipos de repolho;
• no mamão;
• Morangos
• melão cantalupo;
• Kiwi
• pimenta doce;
• verduras de salsa;
• cebolinha;
• rábano.

Há muito ácido ascórbico no suco natural espremido na hora de:

• cranberries;
• frutas cítricas;
• abacaxi
• groselha preta.

Com o tratamento térmico, a vitamina C é destruída, portanto, pratos de carne e peixe devem ser combinados com legumes frescos.

Mas a absorção de ferro e sua ingestão em grandes quantidades ainda não garante um aumento na hemoglobina. Para que o ferro se ligue à proteína, são necessárias vitaminas B - B9 e B12, encontradas no fígado, frutos do mar, folhas verdes escuras, queijos, ovos, feijões e produtos integrais.

Ao compilar uma dieta, é necessário levar em consideração a compatibilidade dos produtos.

Norma diária de ferro

As taxas de recebimento deste elemento necessárias para o organismo são calculadas levando em consideração sua biodisponibilidade e dependem não apenas do sexo, mas também de:

• idade
• condição do trato gastrointestinal;
• perda natural de sangue durante a menstruação;
• a necessidade de fornecer ferro ao feto durante a gestação e a amamentação.

Dados os fatores acima, a ingestão diária de ferro é:

• 15-20 mg para mulheres;
• 27-33 mg durante a gravidez;
• ~ 10-12 mg para homens.

Existem condições em que a taxa de ingestão de ferro deve ser aumentada. Isto é:

• profusa perda de sangue devido a lesões, tratamento cirúrgico, sangramento crônico, doação;
• esforço físico significativo;
• Alojamento em terras altas.

A norma de ferro elevada é necessária para as crianças, pois elas precisam de uma grande quantidade desse elemento para criar uma "reserva". Os recém-nascidos precisam de uma ingestão diária de Fe na quantidade de 0,25 mg até os 6 meses de idade. Após seis meses, os bebês precisam de 4 mg de ferro diariamente e, a partir de um ano de idade até a adolescência, a norma aumenta gradualmente, atingindo o volume diário na puberdade em adultos.

Produtos que aumentam a hemoglobina em crianças

Em recém-nascidos e crianças até um ano, um aumento na hemoglobina é fornecido pelo leite materno. Apesar do leite materno não conter muito ferro (0,04 mg / 100 g) e muito cálcio, o que impede a absorção de ferro, sua absorção no trato gastrointestinal é de 50%. Isso ajuda a obter a quantidade necessária de substância.

Outros tipos de leite - vaca, cabra, não só contêm menos ferro (0,02 mg / 100 g) que o leite materno, mas também absorvem pior (10%). Portanto, se a amamentação não for possível, misturas especiais devem ser usadas para aumentar a hemoglobina em crianças. O ferro contido neles é absorvido melhor do que em outros tipos de leite, mas pior que no leite feminino. A fórmula infantil enriquecida possui um teor de ferro de 0,6 mg / 100 ge absorção de 20%.

Com a introdução de alimentos complementares, a dieta deve ser feita levando em consideração a absorção de ferro:

Em alimentos complementares, a carne deve ser introduzida após seis meses. Para aumentar a digestibilidade do ferro heme da carne em até 50%, ele deve ser combinado com purés de vegetais. Sucos naturais, purês de frutas e bagas também estimulam a síntese de hemoglobina em crianças.

Para que um recém-nascido tenha um suprimento suficiente de ferro nos primeiros seis meses de vida, ele deve ser fornecido em quantidades suficientes no corpo da mãe durante a gravidez.

Como aumentar a hemoglobina durante a gravidez

Durante a gestação, o nível de ferro é muito importante, pois é necessário não apenas para a síntese de hemoglobina no corpo de uma mulher, mas também para a deposição de um elemento no corpo do feto. Devido à baixa digestibilidade do ferro proveniente de preparações sintéticas, sua entrada no corpo de uma mulher grávida deve ser fornecida com produtos naturais.

A dieta de uma mulher grávida deve conter carne, fígado, miudezas, peixe, rico em ferro heme. Além disso, devem ser frescos e não sujeitos a congelamento e armazenamento a longo prazo.

A fonte de ferro não heme e vitamina C são maçãs, damascos secos e sucos naturais, especialmente romã. Deve ser diluído com água para não aumentar a acidez do suco gástrico. Os produtos que aumentam a hemoglobina durante a gravidez são mingau de trigo sarraceno e aveia, cozido no leite com adição de nozes e oleaginosas. Legumes ricos em ferro e couve não são recomendados para mulheres grávidas, pois podem causar aumento da formação de gases.

Durante o período de gestação, observa-se uma diminuição fisiológica da imunidade; portanto, com cautela, é necessário o uso de produtos na dieta da mulher que possam causar uma reação alérgica - ostras, mexilhões, frutas cítricas e morangos.

Se não houver alergia ao mel, uma mulher grávida poderá fazer uma pasta de damascos secos, passas, figos, tâmaras e nozes. Todos os componentes, tomados em proporções iguais, são passados ​​por um moedor de carne, misturado com mel e suco de limão. Esse produto, rico em vitaminas e ferro, pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo e há 1 colher de sopa. colher duas vezes por dia.

Produtos eficazes para idosos

Segundo estudos em idosos, a ingestão de nutrientes e energia é de apenas 35-40% do necessário, e o diagnóstico de "anemia" ocorre em 40% dos idosos. Com a idade, a absorção de ferro dos alimentos diminui. Antes de decidir como aumentar a hemoglobina em idosos, é necessário descobrir os motivos da diminuição da absorção de ferro nessa faixa etária.

O nível de ingestão de micronutrientes é afetado por:

• reestruturação fisiológica do corpo;
• perda de dentição;
• distúrbios digestivos;
• perda de sangue na patologia do trato gastrointestinal;
• doenças sistêmicas;
• insuficiência de recursos materiais;
• transtornos mentais;
• limitação da capacidade de autoatendimento.

Tudo isso leva à ingestão insuficiente de nutrientes dos alimentos devido a uma diminuição em seu volume e qualidade. Uma causa comum de anemia é uma deficiência de vitamina B 12 e ácido fólico (B9). Para aumentar a síntese de hemoglobina, é necessário o uso de produtos que contenham não apenas altos níveis de ferro, mas também vitaminas C, B9 e B12. Para restaurar o nível de hemoglobina em pacientes idosos, é necessário que 150-300 mg de ferro ferroso entrem no corpo com alimentos.

Porém, na velhice, raramente é possível estabilizar o nível de hemoglobina somente com uma dieta rica em ferro. Como regra, na presença de doenças sistêmicas que impedem a absorção do ferro, é necessária sua administração adicional na forma de medicamentos.

O metabolismo do ferro no corpo humano é um complexo sistema multinível. Para manter a quantidade de hemoglobina no nível fisiológico, é necessário levar em consideração muitos fatores que afetam a ingestão, absorção e transporte de ferro. A preparação correta da dieta resolve em grande parte os problemas de anemia em diferentes idades.