Um lanche saudável e orçamentário são panquecas de fígado bovino. Você pode escolher uma receita para si mesmo a partir da ampla variedade oferecida pelos chefs modernos. Essas panquecas podem ser combinadas com uma variedade de acompanhamentos ou usadas como um complemento para sanduíches.

A receita clássica para panquecas de carne de fígado

Esta é a opção de prato mais comum. O tratamento, como resultado, resulta suculento e saboroso. O fígado seco não é sentido. Além do componente de carne (600 g de fígado bovino), é necessário tomar: 2 ovos de galinha, uma colher grande de creme de leite gordo, cebola branca, 2-3 colheres de sopa. sêmola ou farinha, cebolinha, sal.

  1. O fígado é cuidadosamente lavado com água fria e elimina os filmes visíveis. Moa para que as peças passem para um moedor de carne. Você também pode transformar o fígado em purê de batatas usando um bico de liquidificador especial.
  2. O fígado é moído em carne picada, juntamente com cebola e alho.
  3. Farinha ou sêmola, sal, creme de leite e, se desejado, quaisquer ervas aromáticas são adicionados à massa resultante. Por último, os ovos são introduzidos na mistura.
  4. A massa é bem misturada.
  5. A mistura é colocada em um óleo quente em uma panela com uma colher funda.

Seque as panquecas preparadas com papel toalha para evitar excesso de gordura.

Receita para cozinhar com cenouras

Quanto mais legumes na massa da panqueca, mais úteis serão.

O tratamento discutido com cenoura vai bem. Para a receita será utilizada: 350 g de fígado, 2 cenouras grandes, cebola, 2 ovos de galinha, 2 colheres de sopa. farinha de trigo, especiarias, uma fatia de manteiga, sal. Como cozinhar panquecas de fígado com legumes é descrito abaixo.

  1. As cenouras são raladas com pequenos orifícios e fritas até dourar na manteiga. O principal é que o vegetal não queima.
  2. O fígado bovino é picado de qualquer maneira conveniente com a cebola. O resultado deve ser um recheio espesso.
  3. A massa de carne é misturada com cenouras fritas. Farinha, sal são adicionados a esses produtos, ovos são introduzidos. Nesta fase, quaisquer especiarias são usadas.
  4. Panquecas em miniatura são fritas em óleo de ambos os lados.

É servido um prato de legumes em conserva.

Com a adição de aveia

Hércules torna o prato mais satisfatório e saudável. Além do fígado, para bebidas, você precisa tomar: meia cebola, 5-6 colheres de sopa. creme de leite gordo, 450 g de fígado, 3 cenouras, 2 ovos de galinha, 8 colheres de sopa. farinha de trigo, sal.

  1. Aveia é derramada com água fervente por cerca de 25 minutos.
  2. O fígado é lavado, limpo de filmes e picado finamente. Em seguida, as miudezas com cebola se transformam em carne picada.
  3. Os ovos são levemente batidos com sal e creme azedo, após o que são misturados com aveia e fígado espremidos.
  4. Resta acrescentar farinha à massa e fritar as panquecas.

O prato deve adquirir uma crosta dourada crocante. É servido com creme de leite ou molho de alho à base de iogurte.

Bolinhos de carne com sêmola

A farinha de trigo no prato em discussão pode ser substituída por sêmola. O sabor do lanche acabado não se deteriorará. Além do fígado bovino (550 g), serão utilizados: ovo, cebola, 5 colheres de sopa. sêmola, sal.

  1. Primeiro de tudo, o fígado é cuidadosamente lavado com água fria corrente. Em seguida, um filme é removido do subproduto da carne e cortado em pedaços pequenos. O fígado deve ser transformado em um picadinho homogêneo de espessura. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou um moedor de carne. Embora algumas donas de casa para panquecas pique finamente o fígado com uma faca afiada.
  2. Na massa resultante, um ovo de galinha é adicionado primeiro e, após uma mistura completa, sêmola e sal a gosto. Como tempero, você pode usar kits prontos para fritar carne. Uma mistura de pimentão moído também é excelente para esse prato.
  3. Como a sêmola está incluída no teste, após a mistura, ela deve ser infundida por 12 a 15 minutos, para que o ingrediente seco tenha tempo de inchar e ligar todos os componentes.
  4. Espalhe a massa com uma colher funda em óleo quente. Então as panquecas não grudam na panela.
  5. Frito até dourar dos dois lados.

Para remover o excesso de óleo, o prato é colocado em uma toalha de papel. É especialmente saboroso servir panquecas de fígado com sêmola com creme de leite e ervas.

Panquecas de batata de fígado

Você pode cozinhar panquecas de fígado com a adição de batatas. Esta é uma ótima receita para quem não gosta do sabor óbvio das miudezas no prato. Inclui: 350 g de fígado, tubérculo de batata, ovo grande, cebola, 2-3 dentes de alho, sal, ervas aromáticas, óleo.

  1. O fígado bovino é bem lavado com água fria. É aconselhável alterá-lo várias vezes. Inspecione cuidadosamente as miudezas lavadas em busca de um objeto, se há algum filme que não tenha sido removido. Se houver suspeita de que o fígado fique amargo, você pode mergulhá-lo no leite.
  2. É melhor ralar batatas por massa para panquecas em um ralador com células em miniatura.
  3. O subproduto, juntamente com um ovo cru, com a ajuda de um liquidificador, se transforma em um recheio homogêneo. Se esse dispositivo não estiver disponível, o fígado passa por um moedor de carne e um ovo é introduzido na massa resultante.
  4. A cebola é picada com uma faca afiada e, juntamente com as batatas previamente preparadas, é enviada ao picadinho de fígado.
  5. Resta salgar a mistura, acrescentar alho picado, ervas aromáticas e quaisquer temperos favoritos.
  6. Bolinhos são fritos em óleo quente de ambos os lados.

Se você as tornar grandes, será difícil virar completamente. Portanto, basta levar o conteúdo de uma colher de sopa.

Com molho de natas

Um tratamento de acordo com esta receita literalmente derreterá na boca. Para prepará-lo, você precisa tomar: 650 g de fígado bovino, 2 ovos, uma cebola branca pequena, 5 colheres de sopa. farinha, uma pitada de noz-moscada, 300 ml de água e creme de leite, um dente de alho, uma fatia de manteiga, sal.

  1. Os dutos são removidos do fígado lavado, os filmes são removidos que podem prejudicar muito o sabor do prato.
  2. Farinha, ovos, sal, uma pitada de noz-moscada são adicionados às miudezas.
  3. A partir da mistura cuidadosamente misturada resultante, as panquecas são assadas.
  4. As cebolas com alho são picadas e refogadas na manteiga.
  5. A farinha é diluída com água e despejada em uma panela para legumes. Após alguns minutos de cozimento em fogo alto, a massa é salgada.
  6. Resta despejar o creme e depois de ferver o molho, coloque as panquecas nele. O fogo é desligado e o prato é infundido por cerca de 10 minutos.

O aperitivo vai bem com massas.

Bolinhos de carne com cogumelos

Se forem utilizados cogumelos da floresta, antes de adicioná-los às vísceras, eles devem ser fervidos por 15 minutos antes. Champignon (250 g) também são adequados. A composição inclui: cebola, meio quilo de fígado, 0,5 colher de sopa. iogurte gordo, uma pitada de refrigerante e sal, 2 ovos, 3 colheres de sopa. farinha de trigo.

  1. Os cogumelos desfiados são fritos em uma panela com manteiga até ficarem macios. Em seguida, a cebola picada em cubos vai até eles. Juntos, os ingredientes são cozidos até o vegetal ficar transparente.
  2. O fígado se transforma em um mingau homogêneo com um liquidificador ou com a ajuda de um moedor de carne.
  3. O refrigerante é introduzido no kefir. Quando o último é extinto, você pode misturar o líquido com a massa do fígado, adicionar batatas fritas e ovos aos componentes.
  4. A massa é salgada, temperada a gosto e deixada por meia hora.

À vontade, panquecas não podem ser fritas em uma panela, mas assadas no forno.

Similar:Mais do autor: