Paella de frutos do mar - 8 receitas de culinária

Na Espanha, você pode encontrar muitas receitas para cozinhar paella, porque Valência é considerada o berço desse prato. Os espanhóis preparam sua comida nacional em fogo aberto, com iguarias de arroz e mar fervidas em vinho (embora não descascadas). Hoje vamos tentar cozinhar uma paella perfumada com frutos do mar, que conquistou o mundo inteiro.

Paella espanhola clássica com frutos do mar

Muitos acreditam que a paella espanhola é bastante difícil de preparar, mas isso não é totalmente verdade. É verdade que especialistas em culinária iniciantes devem, no entanto, dominar inicialmente a receita clássica de paella.

É importante saber que os espanhóis cozinham sua comida nacional em paella. Esta é uma frigideira com lados baixos, mas uma grande superfície de cozimento.

Obviamente, esses utensílios não são encontrados em todas as casas; portanto, você deve escolher a opção mais próxima da descrição da paella.

Ingredientes

• 220 g de grumos de arroz "Valência";
• 500 g de frutos do mar;
• ½ colher de chá de açafrão;
• 120 g de ervilhas em conserva;
• três tomates;
• 80 ml de vinho branco;
• dois dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Descongele e limpe os frutos do mar. Aqui você pode usar várias iguarias - lulas, mexilhões, camarões e vieiras. Os reservatórios não devem ser jogados fora, pois ainda serão úteis para nós.
2. Dissolva o açafrão em uma pequena quantidade de água e dê ao mingau resultante tempo de infusão.
3. Preparamos o caldo das conchas esquerdas, alho e outros temperos. Para fazer isso, encha-os com um litro e meio de água e cozinhe por 30 minutos.
4. No óleo quente, frite os frutos do mar, adicione o alho picado e, após 10 minutos, colocamos ervilhas e tomates ralados.
5. Em seguida, despeje o arroz de Valência (ou qualquer outro tipo de cereal de grão redondo), despeje o álcool e o caldo.Após 12 minutos, tempere o prato com açafrão e cozinhe a paella até terminar.

Cozinhando em um fogão lento

Quase toda dona-de-casa moderna tem uma panela de barro na cozinha, porque com ela você pode cozinhar pratos saudáveis, mesmo mundialmente famosos como paella.

Na Espanha, é servido no almoço, pois acredita-se que os ingredientes utilizados na preparação sejam pouco absorvidos pelo organismo posteriormente.

Método de cozimento:

1. Despeje um pouco de azeite na tigela multicooker e frite 500 g de frutos do mar até dourar. Em seguida, adicione três fatias de alho picado e fatias finas de pimentão.
2. Após 15 minutos, despeje 300 g de arroz seco com uma pitada de açafrão e outros temperos.
3. Despeje um copo de caldo (água), ajuste o modo para "Arroz" ou "Pilaf".
4. Antes de servir paella na mesa, polvilhe com suco de limão.

Complementamos a receita com frango

Existem diferentes maneiras de cozinhar paella espanhola. É servido não apenas com frutos do mar, mas também com carne, legumes e salsicha.

Os especialistas em culinária espanhola usam o arroz de Valência em sua preparação. Seus grãos curtos e convexos absorvem perfeitamente a água e os aromas, enquanto não fervem.

Se não for possível encontrar exatamente esse cereal, você pode levar o arroz para o risoto.

Ingredientes

• 700 g de frutos do mar;
• 350 g de filé de frango;
• um copo de arroz "Valência" ou "Risoto";
• uma pitada de açafrão;
• um tomate;
• 120 g de ervilhas frescas;
• uma pitada de açafrão;
• azeite, sal.

Método de cozimento:

1. Despeje uma pitada de açafrão em um copo de água quente e deixe em infusão por 20 minutos.
2. Filé de frango cortado em palitos pequenos e frite em óleo muito quente, transfira para uma tigela.
3. Em seguida, frite os frutos do mar e também transfira para outro prato.
4. Despeje o arroz seco na panela (não precisa enxaguar) e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, despeje a solução com açafrão e um pouco mais de água para cobrir o cereal em 2 cm. Despeje açafrão, reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos.
5. Enquanto o arroz estiver cozido, pegamos os tomates, cortamos em cubos e cozemos em uma panela separada até que estejam macios.
6. Pimentos doces são cortados da mesma maneira.
7. Colocamos tomates, ervilhas e pimentões nos grãos, cozemos o prato até que o arroz esteja pronto. Paella com frango e frutos do mar está pronta!

Paella de frutos do mar de Julia Vysotskaya

A famosa apresentadora de TV Julia Vysotskaya adora a culinária espanhola e oferece a nossa atenção sua receita para a paella. Esse prato é especialmente apreciado por quem tem medo de prejudicar sua figura, pois Julia usa muitos vegetais em sua receita. Portanto, você precisará de aipo, cenoura e pimentão, além de camarão, pasta de tomate, temperos e, é claro, arroz.

Método de cozimento:

1. Antes de tudo, cozinhe de 12 a 15 camarões, o caldo pode ser pintado com uma pitada de açafrão.
2. Corte as cenouras, pimentões e talos de aipo em cubos e refogue em uma panela.
3. Adicionamos meio copo de arroz, temperos aos legumes, duas colheres de sopa de pasta de tomate e despeje o caldo.
4. Cozinhe o prato em fogo baixo até ficar cozido. Por alguns minutos, espalhe o camarão na paella e polvilhe com suco de limão.

Com coquetel de mar

Fazer paella com um coquetel do mar é praticamente diferente de uma receita clássica. A vantagem é que, nesse caso, você não precisa comprar frutos do mar separadamente, mas pode levar um pacote já equipado com frutos do mar.

Como regra, esse produto é vendido congelado; portanto, antes de preparar um coquetel do mar, você precisa descongelar e aquecer um pouco em uma panela para que todo o excesso de umidade evapore.

Ingredientes

• embalagem de coquetel marinho (200 g);
• 150 g de arroz;
• uma pitada de açafrão;
• dois copos de caldo de legumes;
• pimenta doce;
• uma pitada de alho seco.

Método de cozimento:

1. Em uma panela grande, frite os frutos do mar com alho picado até dourar.
2. Em seguida, tempere-os com açafrão, despeje arroz e tiras finas de pimentão. Despeje o caldo, que pode ser fervido a partir de qualquer vegetal.
3. Cobrimos a panela com uma tampa e cozinhe o prato até ficar cozido.

Como fazer camarão

Se você não gosta de mexilhões, lulas e outras formas de vida marinha, definitivamente vai gostar da receita de paella com camarão. Para provar, esta versão do prato não é de forma alguma inferior à paella clássica e, para variar, você pode adicionar um pouco mais de vegetais. Que desta vez sejam tomates, pimentões, alho e milho enlatado. E você também precisa de um copo de vinho branco seco.

Método de cozimento:

1. Com três tomates, limpamos a pele, cortamos a carne em cubos. Pimenta doce cortada em tiras, pique três dentes de alho em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, passamos a pimenta e o alho, depois despejamos 280 g de arroz, juntamente com uma pitada de açafrão e temperos. Após 5 minutos, coloque os tomates e 450 g de camarão. Despeje um litro de caldo de legumes (peixe) e cozinhe até cozinhar o cereal de arroz
3. 15 minutos antes de cozinhar, despeje 50 ml de vinho branco, adicione um pouco de milho enlatado e, se desejar, verduras.

Paella preta com frutos do mar

A tinta de choco é um achado real para produtos farmacêuticos, produção de tintas e culinária, porque temos um corante natural. Muitas donas de casa têm medo de cozinhar pratos com esse ingrediente, mas em vão.

A tinta de choco é muito útil, e eles dão ao prato não apenas uma cor preta, mas também um sabor especial.

Método de cozimento:

1. Em uma panela com azeite de oliva, juntamente com uma colher de alho seco, frite cinco camarões, 100 g de lula, quatro lagostins e choco.
2. Em seguida, despeje dois copos de caldo de peixe, adicione uma colher de tinta de choco e, assim que os ingredientes começarem a ferver, despeje 150 g de arroz. Após 20 minutos, adicione três colheres de sopa de ervilhas, temperos e ervas.
3. Cobrimos a panela e deixamos a paella pronta.

Alimentos listados com calorias

Se você monitorar seu peso, um prato como paella certamente não prejudica sua beleza.

O conteúdo calórico da paella com frutos do mar, preparado de acordo com a receita clássica, mostra uma das taxas mais baixas - 83 kcal por 100 g de produto.

Deve-se ter em mente que o arroz é saturado com minerais e carboidratos, e os ácidos poliinsaturados fazem parte dos frutos do mar.

Obviamente, se você adicionar bacon frito ou carne defumada ao prato, obterá um poderoso apêndice de calorias. Portanto, é melhor escolher uma receita com frango, rica em nutrientes, vitaminas e proteínas. O último componente é especialmente necessário para pessoas que levam um estilo de vida ativo. Por 100 g de paella com frutos do mar e frango sai 95,3 Kcal.

Um papel importante na preparação da paella é desempenhado pelos frutos do mar - quanto mais houver, mais rico será o sabor do prato. As especiarias dão um aroma especial, entre as quais o açafrão, o caril ou açafrão são necessariamente usados. Estes últimos dão ao arroz um tom dourado. Além disso, os especialistas em culinária espanhola sempre adicionam ervilhas em lata, tomate fresco ralado e milho à paella.