Carne de ameixa - 8 deliciosas receitas culinárias

A carne de ameixa é reconhecida como uma combinação ideal em muitas cozinhas do mundo. Os pratos desse plano podem ser encontrados na Grécia, Romênia, Rússia e Ucrânia. Isso não surpreende, pois esses frutos secos são combinados com todos os tipos de carne, seja carne de porco, carne bovina, cordeiro ou aves, e suas qualidades de sabor são perfeitamente reveladas durante o cozimento, o estufado ou outro tratamento térmico.

Carne de porco assada com ameixas

O molho agridoce é perfeito para a carne de porco, mas a carne ficará ainda melhor se for cozida nesse recheio. Molho ácido e doce moderado dará ameixas secas.

Para cozinhar um pedaço de carne de porco com eles, você precisará:

• 500 g de polpa de porco;
• 15 un. ameixas secas
• 130 g de cebola nabo;
• 60 ml de pasta de tomate;
• 220 ml de água fervente;
• incline qualquer óleo de fritura;
• sal e mistura de pimentos.

Algoritmo de cozimento:

1. Enxágüe as frutas secas em água corrente fria, despeje em infusão e deixe esfriar por 20 a 30 minutos. Depois disso, se necessário, retire as sementes e corte os frutos secos em tiras finas. Ao comprar ameixas secas no mercado ou na loja, é melhor dar preferência a frutas com sementes, uma pele negra fosca e sem danos visíveis que não grudam. Nesse caso, há uma chance maior de adquirir um produto de qualidade que não tenha sido processado com glicerina, corantes ou outros aditivos químicos.
2. Corte a carne de porco preparada em fatias com lados de no máximo 2 a 3 cm e frite até obter uma bela crosta de caramelo em todos os lados em óleo vegetal.
3. Enquanto a carne de porco está frita, descasque e pique finamente a cebola. Envie para a carne frita e refogue por vários minutos, mexendo vigorosamente.
4. Em seguida, adicione ameixas, pasta de tomate, sal e pimenta à carne.Despeje em água quente e, reduzindo o calor ao mínimo, cozinhe por 90 a 120 minutos.

Ensopado com ameixas secas, servido com um prato de arroz ou macarrão.

Cozinhar Carne

As ameixas são muito boas com a carne, mas nem todo mundo sabe como cozinhá-la, de modo que as frutas secas enriquecem o sabor do prato e não se derramam em uma massa disforme.

Como conseguir isso é descrito em detalhes na receita de carne cozida com ameixas secas, que inclui meio quilo de carne magra e desossada:

• tantas frutas secas sem sementes;
• 300 gramas de cebola e cenoura jovem;
• 100 ml de suco de tomate;
• 400 - 600 ml de água;
• 20 g de sal;
• 10 a 15 ervilhas de pimenta preta;
• 2 a 3 folhas de louro;
• girassol refinado pouco para fritar.

Tecnologia de Culinária:

1. Descasque as cebolas, corte-as em quatro e pique-as com anéis. Frite as cebolas picadas em uma panela com fundo grosso e paredes altas até ficarem macias.
2. Depois disso, envie as cenouras descascadas e aplainadas em um ralador grosso na panela. Enquanto estiver fervendo em fogo, corte a carne em pedaços pequenos e depois de 3 a 4 minutos envie para os legumes.
3. Com agitação constante, frite a carne até que a cor mude, despeje na água e cozinhe a carne em fogo médio até ficar macia.
4. Em seguida, adicione ameixas, suco de tomate, sal, especiarias. Mexa tudo e cozinhe por mais alguns minutos até ficar macio.

Como cozinhar em um fogão lento

Qualquer uma das receitas acima para carne com ameixas secas pode ser cozida em panela lenta, usando a função "Ensopado". Mas há outra versão saborosa de um prato de carne com ameixas e creme de leite.

Para cozinhá-lo, você precisa:

• 500 - 550 g de carne de porco;
• 115 g de cebola;
• 125 g de cenoura;
• 200 ml de creme de leite;
• 65 g de ameixas secas;
• 20 g de farinha;
• óleo vegetal, especiarias e sal.

Método de cozimento:

1. Despeje um pouco de óleo vegetal no multicook, coloque as cebolas picadas e as cenouras. Cozinhe tudo com a tampa fechada no modo Baking por 40 minutos, lembrando de misturar periodicamente.
2. Misture o creme de leite com farinha, sal e especiarias. Cozido no vapor e picado em pequenos pedaços de ameixas, juntamente com creme de leite, enviado para a carne. Misture tudo, cubra e inicie a opção “Extinção” por 60 minutos.

Carne com damascos e ameixas secas

Um pedaço de polpa de porco pode ser transformado em um porco cozido, perfumado e suculento, com um sabor especial, que será dado por damascos e ameixas secas.

Proporções de ingredientes que serão necessários no processo de cozimento:

• 1000 g de carbonato de porco;
• 10 peças damascos secos;
• 10 peças ameixas secas
• 15 g de alho;
• 60 g de bacon congelado;
• sal e pimenta (ou outros temperos para bacon) a gosto.

Cozinhar em etapas:

1. Lave um pedaço de carne em água fria corrente e depois limpe o excesso de umidade com papel toalha. Enxágüe as frutas secas e reduza para metade.
2. Em toda a superfície da carne, faça cortes finos e profundos com uma faca, para que metade dos damascos ou ameixas secas possam se encaixar facilmente. Alternando essas frutas secas, recheie-as com carne.
3. Em seguida, rale a polpa com uma mistura de sal, pimenta e alho pressionado por uma prensa. Corte a gordura congelada em pratos finos, coloque o lombo de porco e embrulhe tudo em papel alumínio.
4. Dê à carne uma hora e meia a duas horas para marinar, deitando-se dessa maneira e depois envie para o forno pré-aquecido (180 ° C) por 80 minutos. Depois disso, desdobre cuidadosamente a folha e deixe a carne pronta sem ela.

Receita de assar no forno

Carne assada no forno com ameixas secas é um prato de restaurante gourmet que é bastante fácil de fazer em casa. Para esta receita, o filé mignon da parte da anca da carcaça de porco (“maçã”) é ideal.

Ele e outros ingredientes devem ser tomados na seguinte proporção:

• 1000 g de carne de porco;
• 150 g de ameixas secas;
• 5 dentes de alho médios;
• 40 ml de maionese;
• 10 ml de mostarda;
• 5 g de sal;
• 4 g de pimenta do reino moída.

Asse a carne da seguinte forma:

1. Lave um pedaço de carne de porco em água fria, seque e congele por 10 a 15 minutos no freezer.
2. Enquanto isso, misture a mostarda, a maionese, o sal, o alho e a pimenta moída na prensa.
3. Após o congelador, corte um pedaço de carne a cada 1,5-2 cm de diâmetro e quase até o fim para obter um acordeão. Esfregue generosamente o acordeão de carne com marinada, encha as incisões com ameixas, envolva a peça com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite.
4. Carne bem marinada, enrole em 3 camadas de papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 1 hora e 30 minutos.

Panelas assadas com frutas secas

Não apenas ameixas, mas também outras frutas secas, como damascos, passas e até maçãs secas, serão componentes ideais para assar uma panela, o que exigirá:

• 350 g de filé mignon;
• 55 g de ameixas secas;
• 55 g de damascos secos;
• 50 g de passas;
• 45 g de maçãs secas;
• 230 g de cebola;
• sal, especiarias e óleo vegetal.

Progresso:

1. Lave, seque e pique a carne com fatias médias. Frite a carne em óleo vegetal quente para formar uma crosta fina que preserva todos os sucos de carne no interior. Em seguida, transfira a carne para a panela, adicione água e cozinhe até metade do cozimento.
2. Pique a cebola e frite em óleo até obter uma cor caramelo suave e leve. Mergulhe ameixas secas, damascos secos e outras frutas secas e, se necessário, corte em pedaços menores.
3. Combine frutas secas preparadas, cebola e carne semi-preparada. Arrume o assado em panelas, se necessário, adicione água e deixe tudo pronto no forno a 180 graus por cerca de uma hora. Deixe o prato cozido por um tempo no forno desligado antes de servir.

Pilaf com ameixas e carne

Cordeiro ou carne é ideal para pilaf, mas mesmo com frango, você pode cozinhar um prato muito delicioso, adicionando um pouco de “raspas” na forma de ameixas secas.

Lista de produtos necessários:

• 400 g de coxas de frango;
• 175 g de cereal de arroz;
• 130 g de cenoura;
• 95 g de cebola;
• 6 peças ameixas secas
• 27 g de alho;
• 3,5 g de açafrão;
• óleo vegetal para fritar;
• verduras, sal e pimenta a gosto.

A sequência de ações:

1. Lave bem o arroz em água corrente até que fique transparente, despeje água morna e deixe por 1,5 a 2 horas, depois escorra o líquido. Enxágue e deixe de molho as ameixas, mas apenas por um quarto de hora.
2. Corte a carne em pedaços pequenos e frite até dourar. Pique a cebola ao meio e refogue no óleo até dourar. Pique as cenouras em tiras e cozinhe levemente em uma panela.
3. Misture a cebola com as cenouras, as ervas frescas picadas, adicione um pouco de sal e açafrão. Desmonte a cabeça do alho e descasque-a.
4. Coloque a carne frita em um caldeirão ou panela com fundo grosso, uma mistura de legumes salteados e espalhe o arroz por cima com uma camada uniforme na qual as ameixas cozidas e os dentes de alho devem ser empurrados.
5. Despeje delicadamente os ingredientes do pilaf com água fervente para que cubra tudo 2 cm acima do arroz e leve ao fogo. Depois de ferver, transfira o fogo para um nível mínimo e cozinhe sob a tampa até que a garupa absorva toda a água. Depois de desligar o fogão, deixe o prato "roubar" sob a tampa por alguns minutos.

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Com nozes

A combinação de ameixas e nozes com carne dá ao prato um sabor defumado leve e um sabor rico de nozes.

Para criá-lo, você precisará de:

• 1000 g de carne de porco;
• 270 g de cebola;
• 140 g de ameixas secas;
• 140 g de nozes;
• 45 g de pasta de tomate;
• 5 ervilhas de pimenta preta;
• folhas de louro, sal e açúcar a gosto;
• óleo de cozinha para fritar.

Cozinhar:

1. Brown a carne de porco fatiada em óleo até uma crosta deliciosa, transfira para uma panela de paredes grossas.
2. No óleo restante da fritura, passe a cebola cortada ao meio até ficar macia. Em seguida, coloque-o em uma panela com a carne.
3. Frite as nozes em uma panela seca e pique em migalhas grandes.
4. Lave as ameixas, corte em pedaços pequenos e junte-os com nozes à carne.
5. Adicione a pasta de tomate, a folha de louro, a pimenta, o sal, o açúcar à panela e despeje tudo com água logo acima do nível da carne.
6. Apague tudo em fogo médio por cerca de uma hora e meia.

A carne cozida em conjunto com ameixas é universal. Os hóspedes da mesa de festas ficarão felizes em resolver o problema e, com menos zelo, eles comerão em casa em uma noite regular durante a semana. Experimente e talvez este prato se torne sua especialidade.