Os cientistas argumentam que o uso de grandes quantidades de carne ajudou nossos ancestrais a "construir seus cérebros". A nutrição do homem moderno consiste em uma variedade de produtos de origem vegetal e animal, mas os pratos de carne permaneceram entre os pratos mais amados e procurados.

Pratos de carne de porco: uma seleção de receitas populares

As pessoas desfrutavam da carne desse animal na Idade da Pedra, melhorando constantemente suas obras de arte culinária. Por exemplo, uma porção única foi preparada no México fritando um pedaço de carne de porco com peso superior a 3.000 kg. E nossos registros são refletidos nas mais deliciosas receitas de pratos populares.

Cozido de carne com ameixas secas em um fogão lento

Composição dos ingredientes:

  • lombo de carne (cortado no pescoço ou na omoplata) - 1 kg;
  • óleo vegetal - 60 ml;
  • ameixas secas - 200 g;
  • cebola nabo - 2 peças .;
  • água potável - 500 ml;
  • pasta de tomate - 20 g;
  • sal, pimenta, louro.

Para obter um prato delicioso em um fogão lento, usamos carne não muito gordurosa e, se desejar, troque a água para caldo, creme de leite, suco de tomate, vinho, iogurte ou até cerveja.

Método de cozimento:

  1. Lavamos bem a carne de porco, cortamos em porções, colocamos na tigela do aparelho, untada com gordura vegetal. Para dourar os pedaços de carne, defina o programa “Fritar” por 10 minutos. Nesse caso, a água deve ferver completamente.
  2. Unimos cebola picada e pasta de tomate à carne, cozinhe por mais um quarto de hora, após o que adicionamos ameixas lavadas e lavrushka, adicione e pimenta.
  3. Despejamos a composição selecionada do líquido, definimos o modo “Extinção” e o tempo de cozimento para 1,5 horas na unidade. Não se esqueça de misturar os componentes do prato.

Veja como a carne, macia e com um cheiro delicioso, foi cozida com ameixas secas em um fogão lento!

Lombo assado suculento

Lista de produtos:

  • dentes de alho - 3 peças .;
  • carne de porco desossada - 600 g;
  • qualquer tipo de óleo vegetal - 20 g;
  • uma mistura de pimentão, tomilho, alecrim.

Ordem de preparação:

  1. Enxágüe bem o lombo, limpe-o com guardanapos de papel. Combinamos em uma tigela sal, uma mistura de pimentão, tomilho seco e manjericão (uma pitada). Misturamos bem a composição, esfregamos por todo o pedaço de carne.
  2. Colocamos o lombo em uma frigideira com óleo com uma camada de gordura para baixo, frite em fogo alto de cada lado do produto até que fique rosado. Devemos "selar" todos os sucos de carne dentro da peça, sob a crosta apetitosa criada.
  3. Para um sabor melhor, jogue os dentes de alho na louça, cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno (190 ° C) por 20 ou 40 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho da peça que assamos: longa e fina ou pequena, mas grossa.
  4. Depois de terminar de cozinhar, deixe o pedaço de carne por meia hora para "descansar" no estado fechado.

Quando todos os sucos e aromas da carne "tomaram" seus lugares, cortamos o lombo assado em camadas, desfrutamos de um prato delicado e aromático.

Prato de carne de acordeão

A lista de componentes:

  • dentes de alho - 2 peças .;
  • mostarda fresca - 20 g;
  • queijo - 100 g;
  • carne de porco - 1 kg;
  • tomate - 20 g;
  • molho de soja, suco de limão - 10 ml cada.

Etapas de cozinhar:

  1. Para a receita de prato apresentada, usamos carne de primeira classe: corte a partir da borda grossa (parte da costela). Lavamos cuidadosamente a carne de porco, secamos com guardanapos e depois a cortamos, mas não completamente, para que a peça permaneça intacta. A espessura das camadas é de até 2 cm.
  2. Combinamos mostarda, molho, suco de limão e alho esmagado em uma tigela. Misture bem a mistura, esfregue a carne com a marinada resultante. Não perca o espaço entre as fatias divididas. Utilizamos a quantidade desejada de sal, uma vez que é bastante na composição da soja.
  3. Tomate e queijo são divididos em pratos finos. Nós espalhamos a carne de porco em uma assadeira coberta com papel alumínio. Inserimos entre as fatias de carne uma fatia de tomate e queijo, formamos o produto na forma de acordeão.
  4. Embrulhe o produto em papel alumínio e leve ao forno por 2 horas. Asse alimentos a 180 ° C. Abrimos o papel 30 minutos antes do final do processo, para que o nosso “instrumento musical” culinário tenha uma apetitosa cor dourada.

O prato de carne de acordeão está pronto para sua deliciosa apresentação!

Carne de porco assada com molho de soja

Produtos Necessários:

  • dentes de alho - 3 peças .;
  • cebola - 2 peças .;
  • pescoço de porco - 800 g;
  • qualquer tipo de óleo vegetal;
  • amido;
  • molho de soja - 180 ml;
  • páprica moída - 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

  1. Dividimos o pedaço de carne em pequenas partes.
  2. Nós espalhamos o colorau em um prato espaçoso, despeje o molho de soja. Se a mistura resultante não tiver sal suficiente a gosto, adicione-a de acordo com a preferência pessoal.
  3. Colocamos a carne picada na composição preparada, que é distribuída em todas as peças. Deixamos o produto nessa condição por pelo menos uma hora. Quanto mais longo o processo de decapagem, mais delicioso será o prato final.
  4. Aquecemos a panela com óleo e fritamos porções de carne por 5 minutos até ficarem rosadas.Adicione as cebolas picadas e o alho processados ​​da mesma maneira. Em nenhum caso, não passe pela impressora.
  5. Continuamos a aquecer por mais 7 minutos, depois dissolvemos o amido em um copo de água potável, despejamos a composição nos pratos com carne e misturamos bem os componentes do prato. Cozinhe os alimentos por até 25 minutos em fogo silencioso, de forma fechada.

O delicioso aroma da carne de porco penetrou em todos os cantos da casa. O prato está pronto. Temos o prazer de servir à família excelente carne de porco cozida em molho de soja.

Costeletas de porco com cogumelos

Composição do Produto:

  • cebola pequena;
  • queijo - 100 g;
  • carne de porco - 600 g;
  • maionese - 100 g;
  • champignon fresco - 150 g;
  • óleo magro;
  • sal, pimenta.

Tecnologia de Culinária:

  1. Pique finamente cogumelos lavados e secos. Pique a cebola, frite até ficar transparente.
  2. Adicione os cogumelos, continue cozinhando até o líquido evaporar completamente e uma crosta rosa aparecer nos cogumelos.
  3. Dividimos a carne de porco em camadas com uma espessura de até 1,5 cm, cobrimos com um filme e batemos dos dois lados. Não repita a experiência "Ace with a trap"!
  4. Tempere a carne com sal e pimenta, frite rapidamente em óleo até dourar. Vire as peças, continue o processo de formação de uma crosta rosa. Em seguida, cortamos as costeletas com molho de maionese.
  5. Espalhamos a composição do cogumelo nas camadas quentes, polvilhe os produtos com salgadinhos de queijo. Em seguida, cozinhe o prato no estado fechado até o queijo derreter.

Um homem antigo ao ver um prato tão maravilhoso ficaria completamente encantado!

Noções básicas de carne clássica

Lista de produtos por quilo de carne de porco:

  • pepinos em conserva (também podem ser em conserva) - 6 peças .;
  • cebolas - 2 cabeças;
  • qualquer tipo de óleo vegetal - 30 ml;
  • tomates - 2 peças .;
  • tubérculos de batata - 6 peças .;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • pasta de tomate - 40 g;
  • pimenta, sal, salsa.

Características da preparação:

  1. Deixe as cebolas e os pepinos picados em pedaços finos em uma panela com óleo. Adicione a massa de tomate misturada com água potável, os galhos de salsa picados e o alho espremido por uma prensa.
  2. Cortamos a carne em palitos longos e fritamos até obter uma bela tonalidade dourada. Da mesma forma, cozinhamos batatas descascadas e descascadas em uma tigela separada.
  3. Combinamos tubérculos e carne em uma panela, adicionamos o molho acabado, temperamos os produtos com sal, pimenta e especiarias. Cozinhe o prato em uma forma fechada até que os vegetais de raiz fiquem macios.

A cozinha tártara sempre foi famosa por seus excelentes pratos, mas o básico da carne clássica absorveu as melhores qualidades da culinária tradicional.

Receita francesa

Descrição do componente:

  • tomates maduros - 2 peças .;
  • balyk de porco - 500 g;
  • maionese fresca - 120 g;
  • queijo (escolha variedades duras) - 150 g;
  • lâmpadas - 3 peças .;
  • sal, pimenta, salsa.

Método de cozimento:

  1. Corte o balyk em fatias de até 1 cm de espessura. Recebemos cerca de 6 porções.
  2. Cortamos a cebola com anéis. Quanto mais o usarmos, mais suculento será o prato de carne acabado.
  3. Espalhamos as camadas do balyk sobre a camada vegetal, depois colocamos os tomates divididos em círculos finos. Nós os temperamos com uma grade grossa de maionese e fechamos o prato decorado com pequenas lascas de queijo ralado.
  4. Enviamos o formulário com o prato por 40 minutos ao forno. Quando o queijo derretido fica marrom, parece picos de montanhas cobertas de neve e banhadas pelo sol, retiramos nossa obra-prima culinária do forno.

Como a carne é cozida em francês sem uma única gota de óleo, pode ser contada com segurança em pratos dietéticos, úteis para adultos e crianças.

Carne: as melhores receitas

Este potpourri culinário peculiar reuniu os mais populares pratos de segunda carne cozidos em várias variações tecnológicas.

Strogonoff clássico de carne

Composição dos ingredientes:

  • cebola nabo - 2 peças .;
  • creme de leite caseiro - 100 g;
  • carne de vaca (alcatra ou filé) - 1 kg;
  • óleo magro;
  • farinha - 120 g;
  • sal, pimenta, ervas.

Método de cozimento:

  1. Lavamos bem a carne, secamos com papel toalha.Dividimos a peça em camadas com uma espessura de até dois dedos e depois cortamos em cubos longos.
  2. Frite as cebolas picadas em uma panela com óleo. Após 7 minutos, adicione os pedaços de carne. Continuamos a cozinhar em fogo alto, misturando constantemente os componentes do prato.
  3. Quando as tiras de carne ficarem douradas, peneire farinha sobre elas. Despeje meio copo de caldo acabado ou água potável, cozinhe o prato por 5 minutos e adicione creme de leite fresco. Misture bem os produtos, após 3 minutos sirva os alimentos à mesa.

Complementamos o estrogonofe de carne clássico, como é habitual em locais civilizados, com um prato de purê de batatas. Decore com salsa picada.

Geleia de carne e frango

Lista de produtos:

  • pernas de frango - 4 peças .;
  • coxa de frango, pernas e costela - 2 kg;
  • cenouras;
  • água purificada - 2,5 l;
  • cebola nabo com casca;
  • folhas de louro - 2 peças .;
  • cebolinha - cabeça;
  • pimenta
  • sal, cravo.

Para carnes ricas em gelatina, sempre usamos carne com veias e cartilagem. É um produto que contém a quantidade de colágeno necessária para obter a composição de geléia do prato.

Etapas de cozinhar:

  1. É aconselhável dividir os ossos grandes em partes por uma máquina de corte enquanto ainda estiver na loja, para evitar a presença de fragmentos que inevitavelmente aparecerão se você mesmo cortar o produto.
  2. Lavamos cuidadosamente os ingredientes do prato, colocamos a carne com ossos em uma panela esmaltada. Despejamos água quente para beber (a proporção de líquido e carne é de 1: 1), levando em consideração o fato de que parte dela certamente irá evaporar. Depois que a fervura começar, despeje o líquido.
  3. Enchemos os pratos com água limpa na proporção necessária, adicionamos a cebola lavada junto com a casca, um raminho de salsa, cenoura descascada, pimenta. Continue cozinhando em fogo alto.
  4. Quando uma nova fervura começa, reduzimos a intensidade do aquecimento ao mínimo. O caldo correto no processo de cozimento dificilmente deve tremer. Este é um pré-requisito para obter um prato delicioso!
  5. Ferva os produtos por pelo menos 4 horas e, em seguida, coloque na carne gelatinosa pernas de frango puras. Levamos o caldo a ferver novamente, eliminamos a formação de bolhas ativas do líquido. Cozinhe por mais 2 horas. Adicione folhas de louro e sal à panela. Sua quantidade deve ser ligeiramente maior do que no caldo de sopa. Um prato sub-salgado terá um gosto ruim!
  6. Termine o cozimento. Tiramos a carne da panela, separamos dos ossos, picamos finamente, colocamos em formas, enchemos com caldo de carne esticado. O alho picado é adicionado aos pratos ou diretamente à panela 5 minutos antes do final do processo. Se desejar, decore cada porção com círculos fatiados de ovos cozidos.

Após 4 horas, a geléia luxuosa de carne e frango congelará em todo o seu esplendor. Não se esqueça de obter mostarda vigorosa!

Salada de girassol com carne cozida

A lista de componentes:

  • chips (Prings ou Lays);
  • maionese fresca - de acordo com a preferência;
  • carne cozida - 350 g;
  • queijo - 250 g;
  • champignon (cru ou em conserva) - 350 g;
  • óleo magro;
  • cebola;
  • ovos cozidos - 6 unid .;
  • azeitonas pretas.

Ordem de preparação:

  1. Cortamos os cogumelos em pedaços pequenos, fritamos com cebola picada até dourar, um pouco de sal e pimenta.
  2. Limpamos os ovos cozidos com antecedência, desfiado em pedaços pequenos.
  3. Ferva a carne para um estado macio, fresco, pique finamente o produto.
  4. Espalhamos a camada de carne em uma travessa, processamos com uma rede de maionese, polvilhe com lascas de queijo. Tempere com molho branco e coloque a composição de cogumelos (fritos ou em conserva).
  5. Em seguida, organizamos camadas de claras e gemas raladas, sem esquecer de tratá-las com maionese. Nosso prato já se assemelha a um girassol brilhante. Resta descrever sementes negras no "mensageiro solar". Para isso, preparamos metades de azeitonas. Espalhamos batatas fritas crocantes como pétalas.

O girassol é provavelmente a única flor na terra em que há benefícios e beleza incomparável.Em nossa versão, há um terceiro - o sabor incomparável de uma "planta" mágica!

Cozido de carne com batatas em uma panela lenta

Produtos Necessários:

  • cenouras - 2 peças .;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • batatas - 6 peças .;
  • cebola nabo - 2 peças .;
  • carne (carne, frango ou porco) - 600 g;
  • pasta de tomate - 50 g;
  • água potável - 500 ml;
  • óleo (girassol ou azeitona) - 60 ml;
  • pimenta, sal e outras especiarias desejadas.

Processo de cozimento:

  1. Descascamos os legumes, esfregamos as cenouras grosseiramente, picamos a cebola com os cachos, esprememos os dentes de alho na prensa. Corte a casca das batatas, divida os tubérculos em metades ou quartos.
  2. Cortamos a carne em cubos pequenos. Instalamos o programa “Fritar” no dispositivo e o tempo de cozimento é de 20 minutos. Despeje o óleo fresco na tigela multicooker, frite os pedaços de carne até ficarem rosados.
  3. Adicione partes das raízes, folhas de louro e pasta de tomate aos utensílios agregados. Tempere os produtos com sal, pimenta, outras especiarias, despeje água ou caldo purificado, misture os ingredientes do prato. Mudamos o programa do dispositivo para "Ensopado" ou "Assado", desligamos a unidade após dois minutos.

Nossos ancestrais não podiam sequer sonhar com uma maneira tão mágica de preparar seus pratos favoritos de carne!

Carne assada clássica

A composição dos componentes:

  • Carne de lombo - 1 kg;
  • mel - 40 g;
  • mostarda - 2 colheres de sopa. l.;
  • vinagre balsâmico - 30 ml;
  • sal, pimenta;
  • óleo magro.

Características da preparação:

  1. Para obter um prato clássico, você precisa de um pedaço de carne cortado na parte de trás do animal (corte na costela). Lubrifique o produto com mostarda fresca, deixe por 2 horas para decapagem.
  2. Ligamos o forno a 220 ° C, colocamos a carne preparada em uma gradinha, sob a qual colocamos definitivamente uma assadeira para coletar gordura. Asse o produto por 40 minutos.
  3. Misturamos óleo, mel e vinagre em uma tigela, adicione um pouco de mostarda. Pegamos a carne do forno, processamos o produto com a composição resultante. Continuamos a cozinhar por mais 10 minutos, baixando a temperatura de aquecimento para 180 ° C.

Temperamos o prato com molho várias vezes até que a peça seja coberta com uma crosta incrível de caramelo. A clássica carne assada está pronta!

Bife em uma panela

Conjunto de produtos:

  • óleo magro;
  • lombo de vaca perfeito, decorado com dois bifes;
  • sal, especiarias "ervas francesas".

Etapas de cozinhar:

  1. Para evitar que um pedaço de carne "encolha" na panela durante o tratamento térmico, cortamos os tendões e os filmes superiores das peças.
  2. Polvilhe bifes com sal e pimenta. Gentilmente batendo na carne, esfregue as especiarias nela. Nós já "nos apaixonamos" por esses itens de cozinha fofos e muito caros.
  3. Aquecemos bem a louça de ferro fundido ou uma assadeira, lubrificamos com gordura vegetal fresca e fritamos rapidamente as peças, literalmente a um minuto de cada lado das costuras. Em seguida, reduza o fogo, continue o processo com o grau desejado de preparo da carne.

Espalhamos os bifes em pratos quentes, cubramos com papel alumínio. Após alguns minutos, o prato terá um sabor final.

Costeletas de carne suculenta

A lista de componentes:

  • farinha de rosca (sem aditivos);
  • um pedaço de vitela jovem - 500 g;
  • um ovo;
  • farinha;
  • óleo magro;
  • sal, suco de limão, pimenta (de preferência branco).

Sequência de cozimento:

  1. Corte um pedaço de carne em fatias finas, não bata com muita força com um picador de culinária. Queremos dizer que vitela não gosta de "grosseria".
  2. Coloque o ovo na tigela, agite bem. Espalhamos bolachas e farinha em pratos separados.
  3. Aquecemos a panela com manteiga, enrolamos o bife na farinha, esmagando os dois lados da carne. Em seguida, mergulhe a costeleta na mistura de ovos e depois empanada com biscoitos triturados.
  4. Coloque a peça em gordura quente. Repita todo o procedimento com outra fatia de carne. Frite os alimentos até dourar, depois vire (faça apenas uma vez), continue o processo até que a cobertura esteja dourada.

Temperamos costeletas suculentas com pimenta e sal, polvilhe com suco de limão, sirva com legumes frescos.

Pratos de Carne de Peru

Não lembre-se das propriedades benéficas deste produto popular, incluído na tabela de alimentos dietéticos. Pratos de carne quente preparados a partir dele são caracterizados por baixo teor calórico e excelente sabor.

Filete de peru em molho cremoso

Composição dos ingredientes:

  • cenouras - 2 peças .;
  • pimentão e em pó;
  • creme gordo - 500 ml;
  • filete de peru - 800 g;
  • cebola nabo - 2 peças .;
  • óleo (girassol ou azeitona);
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Lavamos a carne de aves, secamos com guardanapos, cortamos o produto em pequenos cubos. Frite as fatias em gordura magra até dourar.
  2. Desfie as cenouras descascadas, liberte as cebolas das cascas e divida-as em tiras pequenas. Retiramos as sementes da pimenta, cortamos as frutas com pedaços médios. Adicione os legumes à Turquia, frite até ficarem macios e tempere os produtos com sal e especiarias.
  3. Agora despeje o creme de leite fresco, continue o processo de cozimento por mais 20 minutos, fervendo em fogo baixo.

Sirva o prato quente com enfeite de massa, com mingau de trigo sarraceno ou purê de batatas.

Peru assado inteiro no forno

Lista de produtos:

  • nozes - 600 g;
  • creme de leite caseiro - ½ xícara;
  • peru - até 7 kg;
  • molho de romã - 250 g;
  • cebolas - 2 unid .;
  • maçãs frescas - 6 peças .;
  • sal e açúcar comum - ½ xícara;
  • cravo, canela, pimenta.

Para tornar o peru suculento e saboroso, escolhemos uma carcaça de vapor (logo após o abate) com um peito de carne e pernas grossas.

Ordem de preparação:

  1. Marinamos o pássaro preparado para assar. Para fazer isso, coloque-o em um prato espaçoso. Combinamos sal, açúcar, temperos e água potável em uma tigela. Misture bem a mistura, lubrifique as partes externa e interna da Turquia com a composição aromática, deixe-a nesse estado por 12 horas.
  2. Para o recheio, moa os frutos das nozes com um liquidificador. Pique finamente a cebola, passe no óleo até dourar.
  3. Descasque as maçãs da casca, retire o núcleo, corte as frutas em fatias pequenas. Aqueça a manteiga para ferver, frite as fatias de frutas junto com um pouco de açúcar, canela, pimenta do reino e cravo. A cozinha foi imediatamente preenchida com aromas de tirar o fôlego do leste.
  4. Misture a cebola preparada, as nozes picadas e o molho de romã em uma tigela. Temos uma massa semelhante em consistência à carne picada.
  5. Selecionamos uma parte da composição da noz e a colocamos junto com as maçãs fritas dentro da Turquia. Combine a mistura restante com o creme de leite, adicione o componente de romã, processe bem a parte externa da carcaça com o molho resultante.
  6. Nós espalhamos o pássaro em uma assadeira, enviamos por 3 horas ao forno, aquecido a t 180 ° C.

É muito problemático preparar pratos de carne para a mesa festiva, porque você precisa levar em consideração o gosto de cada hóspede. Peru assado inteiro no forno é uma opção ganha-ganha para qualquer celebração.

Costeletas de carne em um fogão lento

A lista de componentes:

  • um ovo;
  • cebola;
  • pão - 2 fatias;
  • filete de peru - 600 g;
  • leite - 70 ml;
  • óleo magro;
  • dente de alho;
  • farinha de rosca - 100 g;
  • sal, pimenta.

Processo de cozimento:

  1. Pão livre de crostas, mergulhe no leite.
  2. Ligamos a unidade no modo "Fritar", despejamos um pouco de óleo na tigela de várias assadeiras, colocamos o dente de alho picado, a cebola picada. Frite os legumes por 15 minutos até ficarem macios.
  3. Separe o filé dos ossos, corte-o em pedaços e triture-o em um processador de alimentos, juntamente com o pão branco espremido do leite.
  4. Tempere a massa resultante com sal e pimenta, adicione a composição de ovo e cebola. Amasse bem a carne picada, forme pequenas almôndegas, pão na farinha de rosca, coloque os produtos na tigela do aparelho tratado com óleo.
  5. Deixamos no programa "Frying". Cozinhamos costeletas por 10 minutos na forma aberta, virando os alimentos à medida que uma crosta apetitosa é formada. Feche a unidade, continue o processo por mais 10 minutos.

Para servir o prato resultante de carne picada, prepare um prato de uma salada difícil! E isso, é claro, serão legumes frescos de verão.

Costeletas de filé de peru à milanesa

Composição do Produto:

  • óleo magro;
  • um ovo;
  • filete de peru - 800 g;
  • bolachas trituradas;
  • farinha peneirada;
  • sal, pimenta.

Etapas de cozinhar:

  1. Lavamos a carne de peru, secamos com toalhas. Dividimos o filé em pequenas camadas de até 2 cm de espessura e fatias excessivamente finas acabam ficando bastante secas. Nós batemos as peças não muito. Queremos dizer isso "empunhando" um martelo culinário!
  2. Colocamos três pratos na mesa. No primeiro, mais próximo do fogo, despeje as bolachas, coloque o ovo no meio (mexa com um garfo), peneire a farinha no último.
  3. Aquecemos a panela com óleo, temperamos as costeletas com sal e pimenta. Pegue uma fatia de carne, enrole a farinha, mergulhe em um ovo, bata com farinha de rosca, mergulhe na gordura quente. Desta forma, processamos o restante da carne. Espalhe as porções a uma distância uma da outra, frite até dourar dos dois lados das peças.

Costeletas à milanesa de filé de peru ficarão especialmente saborosas se polvilhadas com lascas de queijo no final do processo.

Carne assada com batatas

Lista de ingredientes:

  • limão
  • pimentão;
  • filete de peru - 500 g;
  • batatas - 5 unid .;
  • mostarda - 30 g;
  • creme de leite caseiro - 50 g;
  • cenouras;
  • gengibre, sal, temperos.

Tecnologia de Culinária:

  1. Em uma tigela espaçosa, misture o creme de leite fresco, mostarda, suco de limão, especiarias e gengibre ralado. Corte o filé de pássaro em porções, deixe por meia hora na marinada resultante e frite em óleo até dourar.
  2. Limpamos os legumes, dividimos as batatas em quartos, picamos as cenouras e os pimentões (sem sementes) grosseiramente. Distribua os alimentos preparados uniformemente sobre as panelas, despeje sobre a marinada restante, tempere com sal e pimenta. No final da montagem do prato, colocamos porções de peru.
  3. Polvilhe com ervas, feche a louça, asse por 20 minutos no forno (200 ° C).

A carne de peru assado mostrou-se muito apetitosa, saborosa e aromática. É uma pena que o suplemento não tenha sido suficiente!

Peru cozido de porco

Conjunto de produtos:

  • óleo vegetal - 30 ml;
  • dentes de alho - 4 peças .;
  • peito de peru - até 1 kg;
  • mostarda - 20 g;
  • sal, especiarias, temperos secos.

Características da preparação:

  1. Combinamos em uma tigela 100 g de sal e um litro de água potável. Mexa a composição, solte o filé de pássaro nele. Se a salmoura não for suficiente para mergulhar completamente a carne, dobre o volume da mistura.
  2. Após 3 horas, removemos o produto do “banho” salgado, secamos a Turquia com guardanapos de papel. Divida o alho em duas metades. Com uma faca afiada, perfuramos a carne em vários lugares, perfuramos a cavidade com fatias de vegetais.
  3. Colocamos na tigela uma mistura de ervas (manjericão, pimentão, sementes de coentro, pimenta quente e preta), acrescentamos mostarda e óleo. Misture a composição até formar uma massa espessa.
  4. Nós processamos o peito com o molho resultante, colocamos em um recipiente, deixamos na geladeira por 12 horas, fechado.
  5. Nós espalhamos a carne em uma assadeira, asse por 40 minutos no forno a 220 ° C.

O peru assado no peru permanecerá no forno até esfriar completamente, após o que a iguaria estará finalmente pronta.

Asse em marinada de mostarda

Componentes do prato:

  • filete de peru - 500 g;
  • creme de leite caseiro - 60 g;
  • azeite de oliva;
  • mostarda com grãos - 60 g;
  • uma mistura de pimentos, sal, especiarias.

Método de cozimento:

  1. Lavamos e secamos bem o filé de pássaros com guardanapos, perfurando-o com a ponta de uma lâmina afiada. Fazemos isso em cerca de 20 lugares.
  2. Espalhamos creme de leite fresco, mostarda, duas colheres de sopa de óleo, temperos e sal (a gosto) na tigela. Mexa a mistura, cubra cuidadosamente o peru com o molho, incluindo o interior. Deixamos o produto marinar por várias horas.
  3. Embrulhe o filé em papel alumínio, coloque-o em uma assadeira e leve-o por meia hora ao forno (200 ° C). Abra o papel, prepare o prato por mais 15 minutos até dourar a carne.

O peru assado na marinada de mostarda pode ser complementado com o seu prato favorito ou desfrutar de uma fatia suculenta com pão fresco na forma de um delicioso sanduíche.

Cozinhar Frango

Composições culinárias de carne de frango compõem nosso cardápio diário, decoram festas festivas e desfrutam de jantares em família. Veja que deliciosos pratos de carne podem ser preparados de forma rápida e econômica!

Caçarola de filé de frango com champignon

Composição dos ingredientes:

  • creme (teor de gordura 20%) - 600 ml;
  • batatas - 400 g;
  • filé de frango - até 1 kg;
  • óleo magro;
  • cebolas - 450 g;
  • champignon - 600 g;
  • queijo - 350 g;
  • sal, pimenta.

Método de cozimento:

  1. Corte a carne em porções, frite em óleo até dourar.
  2. Ferva cogumelos congelados em água e sal, depois de 15 minutos reclamos em uma peneira. Dividimos os cogumelos grandes resfriados em partes, não toque os pequenos.
  3. Passamos a cebola desfiada em meias argolas para um estado macio.
  4. Esfregue grosseiramente os vegetais de raiz descascados, esprema o excesso de líquido, coloque a massa em uma camada uniforme no fundo do molde untada com gordura vegetal.
  5. Espalhamos os pedaços de carne fritos na batata, depois colocamos os cogumelos e as cebolas. Despeje o prato com creme de leite e deixe por 30 minutos no forno (180 ° C).
  6. Retiramos a forma do forno, polvilhe os produtos com lascas de queijo, continue cozinhando por mais 10 minutos.

A caçarola de filé de frango com champignon é adequada para nutrição no dia a dia, e mesmo na mesa de gala não será supérflua.

Chakhokhbili de frango - uma receita clássica

Lista de produtos:

  • pimentão (de preferência vermelho) - 2 unid .;
  • cebola nabo - 4 peças .;
  • manteiga - 60 g;
  • frango doméstico - até 2 kg;
  • vagens de pimentão - 2 peças .;
  • tomates maduros - 3 peças .;
  • cabeça de alho;
  • sal, tempero lúpulo-suneli;
  • coentro e salsa - em um monte.

Ordem de preparação:

  1. Lavamos bem o frango, dividimos em porções, colocamos em um caldeirão ou pratos com paredes grossas.
  2. Descascamos a cebola da casca, rasgamos as meias argolas. Na mesma forma, cortamos pimentão (sem sementes). Frite os legumes em uma panela com óleo, envie para a carne de aves.
  3. Tomate couro cabeludo, mergulhe em água fria, livre de pele fina. Cortamos os legumes em cubos, prendemos no restante dos produtos.
  4. Pusemos fogo em um recipiente selado com os componentes de um chakhokhbili. Quando houver sinais de ebulição, reduza a intensidade do aquecimento, cozinhe o prato por até 40 minutos.
  5. Depois de um quarto de hora desde o início do tratamento térmico, adicionamos ao caldeirão alho picado, vagens de pimentão picadas, ervas picadas, especiarias e temperos. Misturamos toda essa delícia e cozinhe por mais 7 minutos.

Chakhokhbili de frango há muito tempo é um clássico não apenas da Geórgia, mas também da nossa cozinha tradicional.

Salada Caesar com carne cozida

A lista de componentes:

  • rúcula - 150 g;
  • filé de frango - 1 unid .;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa. l.;
  • azeite de oliva - 60 ml;
  • ovos cozidos - 3 unid .;
  • tomate - 5 unid .;
  • vinagre de vinho - 20 ml;
  • Queijo Gouda - 100 g;
  • biscoitos de centeio - 70 g;
  • dentes de alho - 2 unid.

A principal condição para criar uma deliciosa salada Caesar é usar exclusivamente vegetais frescos e de alta qualidade.

Etapas de cozinhar:

  1. Despeje o filé de frango com água fria para beber, adicione um pouco de sal, cozinhe até ficar macio, mas não cozido demais. Desmonte a carne refrigerada com as mãos ou com cubos pequenos.
  2. Lave bem os tomates e a rúcula. Dividimos os tomates em fatias finas, coloque-os em uma tigela de salada profunda. Seque a grama picante com uma toalha de papel e adicione à louça.
  3. Os ovos cozidos de galinha (e codorna) são libertados da casca, cortados em meias argolas e presos ao restante dos produtos. Colocamos alho picado e bolachas aqui.
  4. Sirva com molho de soja, vinagre, azeite, sal e pimenta.

Misture delicadamente a salada Caesar com carne cozida, termine a decoração do prato sumptuoso com fatias do famoso queijo Gouda holandês.

Forno em papel alumínio

Produtos Necessários:

  • dentes de alho - 3 peças .;
  • cenouras;
  • aspargos - 250 g;
  • filé de frango - 3 unid .;
  • ovos - 3 unid .;
  • Mostarda francesa - 40 g;
  • óleo magro;
  • cebola vermelha (Yalta).

Processo de cozimento:

  1. Lavamos o frango seco com uma toalha de papel. Descasque as cenouras e as cebolas, corte os legumes em fatias finas.
  2. Em uma tigela espaçosa, bata o ovo, adicione a manteiga (azeitona ou creme) e mostarda com grãos. Tempere com dentes de alho, sal e especiarias favoritas.
  3. Coloque a carne no papel alumínio, despeje o molho, coloque os legumes por cima. Embrulhe os alimentos em papel, espalhe em uma assadeira.
  4. Se prepararmos o filé em porções, embrulhe cada fatia com legumes individualmente em papel de alumínio cortado em quadrados. Asse por 30 minutos a 180 ° C.

Pratos dietéticos à base de carne, como frango, são especialmente saudáveis ​​em fornos cozidos. A película salva o produto do calor do forno, preserva suas qualidades suculentas e delicadas no filé cozido.

Asas em uma marinada de mel de soja

Lista de componentes:

  • dentes de alho - 2 peças .;
  • mel - 40 g;
  • asas de frango - até 10 peças .;
  • molho de soja - 20 ml;
  • óleo magro;
  • sal, pimenta, temperos.

Etapas de cozinhar:

  1. Lavamos bem as juntas de frango, separamos as falanges extremas. Se desejar, deixamos essas peças também - os amantes de "trituração" não nos perdoarão a falta de pedaços de dar água na boca.
  2. Combinamos os ingredientes restantes da receita em uma tigela, esprema o alho por uma prensa, misture a marinada de soja e mel. Despeje o produto de carne com o molho resultante e deixe-o fechado por 2 horas.
  3. Nós espalhamos as asas de frango em uma assadeira ou em uma manga culinária. Tudo depende do resultado que queremos obter: um prato com uma crosta de vidro avermelhado ou carne mais macia e macia.

Asse as asas por 40 minutos a 190 ° C. Sirva quente com legumes frescos e batatas jovens cozidas com endro.

Costeletas de frango picadas

Conjunto de produtos:

  • ovos - 2 unid .;
  • maionese - 50 g;
  • óleo (girassol ou azeitona);
  • peito de frango - até 500 g;
  • amido - 25 g;
  • sal, pimenta, ervas.

Método de cozimento:

  1. Separe o filé dos ossos e envie-o ao freezer por 10 minutos para simplificar o processamento subsequente do produto. Agora dividimos facilmente a carne em camadas finas, depois as cortamos em cubos muito pequenos. Espalhamos o produto em um prato espaçoso.
  2. Adicione o ovo fresco, verduras picadas e maionese ao filé picado. Misture bem a composição, prenda o amido, o sal e a pimenta. Fazemos um lote de carne picada e enviamos à geladeira por 2 horas.
  3. Aquecemos a panela com gordura vegetal, pegamos a carne picada, formamos pequenas almôndegas. Frite até obter uma crosta dourada de dupla face.

É preciso um pouco de sabedoria culinária para que um slide de costeletas de frango picadas sedutoramente douradas apareça na mesa de jantar. Eles são tão suculentos, macios e atraentes - você só quer morder!

Caçarola com batatas e frango em uma panela lenta

Composição dos ingredientes:

  • ovos - 4 unid .;
  • lâmpadas - 2 peças .;
  • manteiga - 20 g;
  • creme de leite caseiro - 200 g;
  • filé de frango - 500 g;
  • batatas - 7 peças .;
  • farinha peneirada - 90 g;
  • pasta de tomate - 30 g;
  • páprica, sal, pimenta.

Método de cozimento:

  1. Ao fazer um prato, você pode usar filé de frango na forma de carne picada, para a qual cortamos pedaços de carne com cebola em um processador de alimentos. Se desejar, corte o filé de aves nos cubos mais pequenos, misture com as cebolas picadas e outros componentes, faça carne picada picada.
  2. De qualquer forma, tempere a massa resultante com sal, temperos e ervas. Misture bem os produtos.
  3. Bata os ovos frescos em uma tigela separada, adicione pasta de tomate e creme de leite, peneire a farinha. Misture bem a composição até obter um molho de consistência uniforme.
  4. Lubrifique a tigela multicooker com manteiga, coloque uma camada de batatas descascadas e em fatias finas no fundo. Nós temperamos os tubérculos com parte do molho preparado e depois colocamos uma camada de filé de frango (carne picada).
  5. Concluímos o design da caçarola com círculos nas raízes.Tempere-os com sal e pimenta, processe com um preenchimento semi-líquido. Verifique se ele penetra em todos os orifícios da camada superior.
  6. Selecionamos o programa "Baking" para a operação da unidade e ajustamos o tempo para 60 + 30 minutos. A duração do processo depende da prontidão das fatias de batata.

Uma caçarola tão deliciosa nunca será servida em um restaurante. Esta é uma obra-prima caseira exclusiva!

As preferências gastronômicas acompanham uma pessoa ao longo de todo o caminho do desenvolvimento evolutivo. Onde a humanidade vai mais longe é uma grande questão, no entanto, os pratos de carne sempre encantam as pessoas com seus melhores gostos e aromas perfumados.

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