Pela primeira vez, o chocolate foi usado na forma de uma bebida perfumada de aquecimento na Idade Média e foi preparado a partir de grãos de cacau triturados. Atualmente, existem muitas variações. No artigo, você aprenderá sobre o valor e a preparação do chocolate ao leite.
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Composição, calorias e valor nutricional
Com o advento da tecnologia moderna, os fabricantes nem sempre aderem à composição clássica do chocolate ao leite. Qual deve ser a composição?
A base do chocolate é considerada grãos de cacau (pelo menos 25%) e manteiga de cacau, mas também inclui os seguintes componentes:
- Gorduras do leite, que podem ser substituídas por gorduras vegetais. Sua composição de chocolate deve ser de aproximadamente 3,7%;
- Resíduo de leite seco na quantidade de 12%;
- O açúcar não pode exceder 55%;
- Às vezes, vanilina e lecitina de soja também podem estar presentes.
Não se pode falar de aditivos artificiais, não importa que tipo de chocolate. Ao escolher o produto mais natural, verifique cuidadosamente a composição.
Esse chocolate não pode ser consumido por todos, porque o teor calórico do chocolate ao leite em 100 g é de até 550 kcal. Recomenda-se que as pessoas que tentam manter uma figura usem apenas chocolate escuro - ele não tem muito menos calorias, mas a quantidade de açúcar (carboidratos simples) é minimizada.
O valor nutricional do produto é o seguinte:
- proteínas - 9,8 g;
- gorduras - 34,7 g;
- carboidratos - 50,4 g.
Alto teor calórico não significa que o produto não pode ser consumido. Às vezes, isso é útil, especialmente para alunos e alunos, mas com moderação.O chocolate está presente na dieta de militares, astronautas e pilotos, devido ao seu alto valor nutricional. O chocolate ao leite satura rapidamente e carrega o corpo com uma nova porção de energia. Para isso, apenas alguns cubos de guloseimas são suficientes.
As marcas mais populares de doces lácteos
Abaixo estão as principais marcas de chocolate ao leite, conhecidas por quase todos. Eles são fáceis de encontrar nas prateleiras dos supermercados.
Entre eles estão:
- "Marte" (Mars) - um delicioso e amado bar fresco. A produção começou em 1932 nos Estados Unidos. A sobremesa é revestida com cobertura de leite.
- “Alpen Gold” (Alpen Gold) - nas prateleiras domésticas, esse chocolate apareceu nos anos noventa. O fabricante americano produz chocolate de excelente qualidade e sabor com uma grande variedade de recheios, o que oferece ao consumidor uma grande variedade.
- "Nestlé" (Nestlé) - este coelho engraçado e memorável é bem conhecido pelas crianças. O chocolate com um sabor muito delicado cativou não apenas as crianças, mas também seus pais. Esta marca também produz vários cafés da manhã e deliciosas bebidas de chocolate.
- "Milka" (Milka) - chocolate suíço com uma longa história desde o distante 1901. Quase toda pessoa na Europa conhece esse chocolate. O principal destaque dessa iguaria é a adição de leite alpino à composição do chocolate, o que lhe confere um sabor único. Não faz muito tempo, os fabricantes começaram a produzir chocolates enormes que valorizavam os doces. Vale a pena notar que esse ladrilho com um design exclusivo pode ser um grande presente independente.
- “Ritter Sport” (Ritter Sport) - esse chocolate chegou da Alemanha. Possui uma linha muito grande e variada de sabores.
- "The Seagull" é uma barra de chocolate bem conhecida, tanto para a geração mais velha quanto para as crianças. O chocolate ao leite tem um cheiro de nozes raladas fritas, o que o distingue entre outras marcas. Tradicionalmente, em um pacote com fundo azul claro, uma gaivota é retratada no fundo do sol.
- "Alenka" - é familiar desde os dias da União Soviética, desde que começou a ser lançado em 1965. Uma barra de chocolate tem um sabor cremoso muito agradável. Com o tempo, a imagem de Alyonka na embalagem mudou, mas ela não desapareceu em lugar algum e continua a nos deliciar com seu gosto único desde a infância.
Certamente, dentre a lista de marcas famosas, você reconheceu seus favoritos e agora conhece um pouco mais de fatos históricos sobre eles.
Receitas saborosas:
Você não precisa gastar dinheiro em compras de chocolates, pode cozinhar o seu favorito para a sobremesa em casa. Embora esse empreendimento pareça difícil, é apenas à primeira vista. Vale a pena tentar apenas uma vez e no futuro se tornará seu prato de assinatura. O principal é estocar moldes de silicone para chocolate ou encontrar um pequeno recipiente em sua cozinha e cobri-lo com papel alumínio. Um componente indispensável de uma sobremesa de leite clássica é o cacau em pó ou os grãos de cacau. Portanto, eles devem ser comprados com antecedência, independentemente de qual receita específica será usada.
Como Fazer Chocolate com Leite com Cacau Clássico
Componentes necessários para uma barra de chocolate clássica:
- cacau em grão (ralado) - 100 g;
- manteiga de cacau - 50 g;
- leite condensado - 4 chá l;
- leite em pó - 2 chá eu
Para começar, aquecemos a mistura de produtos de cacau até que um estado líquido homogêneo seja obtido usando qualquer método conveniente. Despeje o leite condensado na mistura de cacau. Gradualmente derramamos leite aqui, dividindo esse processo em partes.
A mistura gradual dos componentes ajudará a obter uma peça de trabalho uniforme. Pouco a pouco, o leite em pó absorve a umidade, a peça de trabalho engrossa levemente.
Assim que isso acontecer, despeje a peça em moldes e deixe endurecer.
Cozinhar a partir de cacau em pó
Como fazer chocolate ao leite a partir dos produtos disponíveis?
Os componentes são muito simples e certamente serão encontrados na cozinha de qualquer dona de casa:
- cacau em pó - 4 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 1 chá l;
- manteiga - 50 g;
- leite - 100 ml.
Primeiro de tudo, pegue um recipiente e aqueça o leite nele. Em seguida, despeje açúcar e cacau nele.
Enquanto a massa doce estiver aquecendo, pegaremos o óleo: aquecemos em banho-maria separadamente da mistura principal e, em seguida, conectamos as duas partes da peça. Agora esperamos até o produto ferver, misturando o conteúdo da panela, para que a massa não grude no fundo do recipiente. O chocolate é fabricado por alguns minutos em fogo reduzido. Distribuímos a bebida de chocolate acabada em formas e depois a solidificamos.
Para uma nota. Recomenda-se que o açúcar seja substituído por um pó fino.
Chocolate branco com leite em casa
Para um tipo de chocolate incrivelmente doce e amado, você precisará da composição dos componentes:
- manteiga de cacau - 100 g;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- leite em pó - 100 g;
- baunilha
Aquecemos a manteiga de cacau de qualquer maneira possível. Em seguida, misture com o restante dos ingredientes preparados para o chocolate. Alcançamos uma massa homogênea. Nós distribuímos a mistura resultante em moldes para doces e enviamos para esfriar na prateleira da geladeira.
Para uma nota. Você também pode adicionar frutas cristalizadas, nozes trituradas ou inteiras, além de diversificar o sabor com pedaços de chocolate amargo - a estrutura ficará em dois tons.
Sobremesa de café
Componentes de um tratamento de café:
- cacau em pó - 2 mesas. l.;
- açúcar - 100 g;
- drenagem de óleo. - 100 g;
- leite em pó - 120 g;
- café - 1 chá eu
Fabricamos um pouco de café pré-fabricado. Nós filtramos através de um pequeno filtro ou gaze, dobrado em camadas - assim, grãos e grossos não caem na sobremesa. Cozinhe em uma panela por alguns minutos. Esperamos até que comece a ferver e, gradualmente, introduzimos o cacau em pó e o açúcar granulado, misture até dissolver. Despeje o leite em pó em seguida, pouco a pouco, trabalhe cuidadosamente a colher com uma colher para obter uma mistura homogênea de ingredientes.
Ghee é combinado com massa de chocolate. Distribuímos em formulários. Para o endurecimento de uma sobremesa, será necessário um período mais longo do que para outros tipos dessa iguaria.
Com nozes e frutas secas
Prepare uma lista de produtos para a preparação de massa de chocolate com antecedência. Para fazer isso, você pode usar uma das receitas acima. Não se esqueça de adicionar suas nozes e frutas secas preferidas.
Cozinhando dois pratos. Como nas versões anteriores, primeiro preparamos dois componentes para a peça: leite aromático doce e ghee. Depois, misturamos os dois para que surja uma pré-forma líquida homogênea. Despeje o cacau aqui, em fogo brando, aqueça o chocolate por mais 25 minutos. Retire para esfriar e adicione imediatamente o recheio - o quanto quiser. Então fazemos o mesmo de sempre - deixe congelar em moldes.
Chocolate ao leite com notas de mel
Vamos precisar de:
- grãos de cacau (em pó) - 0,4 kg;
- mel (de preferência líquido ou derretido) - 100 mg;
- manteiga de cacau - 200 g.
Aquecemos um cubo de manteiga, em parte introduzimos o cacau, previamente triturado. A massa deve adquirir uma estrutura uniforme, sem grumos.
Em seguida, despeje o mel e mexa novamente. Aguardamos até que a temperatura do produto atinja 40 graus e removemos do fogo. As sobremesas congelam por cerca de 8 a 12 horas.
As receitas são bastante simples de preparar, você não pode deixar de experimentá-las. Depois de prepará-los uma vez, é impossível recusar o chocolate ao leite caseiro.
Agora você pode facilmente fazer chocolate ao leite e tratar a sua casa com tal mimo, cuja principal vantagem é a naturalidade. Afinal, chocolates preparados com amor são muito mais saborosos do que produtos de loja.
