Se você quiser cozinhar um prato incomum da culinária nacional para o jantar, o Lobio em georgiano é perfeito. A palavra "lobio" em georgiano significa feijão. É ela quem serve de base para este prato. O sabor do feijão é complementado por uma variedade de temperos aromáticos.
Se desejado, carne, porco ou frango podem ser adicionados ao lobio.
Para cozinhar, você precisará de produtos simples que podem ser comprados em qualquer loja. Todos podem cozinhar um prato, as receitas não são difíceis. O processo em si não levará muito tempo, mas o resultado excederá todas as expectativas, esta versão do prato surpreenderá e agradará até os gourmets mais verdadeiros!
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Lobio - uma obra-prima da culinária nacional da Geórgia
Na Geórgia, o lobio é cozido em todas as casas. Existem muitas interpretações da culinária, geralmente toda dona de casa tem seus próprios truques. Componentes invariáveis são feijões, cebolas, coentro e temperos: uzo-suneli, coentro, lúpulo-suneli, tkemali. Os feijões são deixados na água e cozidos até ficarem prontos. Se o produto for usado em lata, ele estará imediatamente pronto para uso. O feijão pode ser tomado branco e vermelho. Lobio deve ter uma consistência líquido-sólido semelhante a mingau.
O prato tem um teor calórico médio: 100 gramas do produto final representam cerca de 200 calorias.
O uso de lobio tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do intestino e do sistema cardiovascular, por um longo tempo provoca uma sensação de plenitude.
A seguir, são apresentadas receitas georgianas populares do Lobio.
Como cozinhar com carne
Ingredientes (em 3 porções):
- um pedaço de vitela ou carne, 550-600 g;
- uma lata de feijão branco;
- cenoura média;
- cebola pequena;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
- coentro, 5 ramos;
- alho, 3-4 dentes;
- Especiarias da Geórgia.
Lobio com carne pode ser complementado com legumes frescos e picles.
- Os grãos são lavados com água e colocados em uma panela.
- A carne é cortada em tamanho médio e enviada ao conteúdo da panela, derramada com água e levada ao fogo para cozer por 1 hora com a tampa fechada.
- Os legumes são preparados: cebola e cenoura picada, passe no óleo e adicione a pasta de tomate, frite por 10 minutos. Em seguida, envie o conteúdo da panela para a panela.
- O alho é espremido na panela, são adicionados temperos e coentro picado e o aquecimento é desligado.
Importante! O Lobio será especialmente saboroso e perfumado se você deixar fermentar por uma hora.
Lobio de feijão vermelho da Geórgia
Produtos para cozinhar para 4 pessoas:
- 2 copos de feijão vermelho;
- cabeça de cebola;
- 2 cenouras pequenas;
- 5-6 tomates cereja;
- 3 dentes de alho;
- especiarias
- um monte de coentro.
O feijão é usado na forma seca, pré-embebido em água por 5-6 horas. Nesse caso, a água precisa ser trocada 2-3 vezes.
- Feijão colocar cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
- A cebola é frita em óleo com cenoura e tomate, o alho é espremido no final.
- Quando o feijão está pronto, legumes fritos são enviados para ele. Todos os ingredientes são misturados e temperados com coentro, temperados a gosto.
Cozinhamos de acordo com a receita da Geórgia com frango
Ingredientes (com base em 4 pessoas):
- 2 latas de feijão branco;
- peito de frango, 550-600 g;
- cabeça de cebola média;
- 2 cenouras;
- 3 colheres de sopa pasta de tomate;
- uma mistura de temperos da Geórgia;
- coentro fresco, 100 g
- Os grãos lavados são colocados em uma panela e vertidos com água de 1,5 a 2 litros de água.
- A carne de frango é cortada em cubos médios e enviada para uma panela com feijão e cozida por 30 minutos.
- Passe as cenouras e as cebolas picadas até dourar, adicione 3 colheres de sopa. pasta de tomate, misturada.
- Após meia hora, o conteúdo da panela é introduzido no frango e os feijões e as especiarias e o coentro são adicionados.
Lobio de feijão branco em uma panela
Produtos (para 2 vasos):
- um copo de feijão branco enlatado;
- 2 cabeças de cebola;
- 1 cenoura grande;
- 4-5 pedaços de tomate cereja;
- 3-4 dentes de alho;
- especiarias (coentro, lúpulo-suneli);
- verduras (salsa e coentro).
- À noite, deixe o feijão na água, lavado pela manhã. Feijão inchado são dispostos em panelas, despeje 1 cm de água e leve ao forno por uma hora.
- Eles estão preparando reabastecimento. Cebola fatiada e fatias de cenoura são fritas, tomates picados são introduzidos. Os legumes são fritos por 7 a 10 minutos.
- O molho de vegetais é distribuído em vasos, adicione o coentro e o lúpulo, as verduras picadas, os vasos são fechados com uma tampa.
Com pasta de tomate
Produtos (para 2 pessoas):
- uma lata de feijão branco;
- ¼ xícara de pasta de tomate;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 4 dentes de alho;
- Temperos e coentro da Geórgia.
- Os grãos são imersos em uma panela cheia de água e incendiados por 40 minutos.
- Refogue os legumes em óleo, tempere com pasta de tomate, alho e especiarias.
- Feijão e legumes são combinados, misturados e salgados.
Lobio da Geórgia com nozes
Ingredientes (para 3 pessoas):
- feijão branco, 1 lata;
- nozes descascadas, 150-200 g;
- cabeça de cebola média;
- cenoura grande;
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- uzo-suneli, coentro, tkemali.
Atenção! Nozes descascadas de maneira manual. Não é necessário usar um liquidificador, ele transformará as nozes em polpa.
- Os grãos lavados são colocados na panela, um litro de água é adicionado e fervido até a água evaporar completamente.
- Cenouras e cebolas finamente picadas são fritas, é adicionada pasta de tomate e a mistura resultante é agitada até ficar homogênea.
- Quando o feijão estiver bem cozido, adicione molho de legumes, nozes e especiarias da Geórgia, sal e pimenta, se desejar.
Feijão de corda Lobio
Ingredientes (em 3 porções):
- 500-600 g de feijão verde;
- 200 g de nozes;
- 2 cabeças de cebola vermelha;
- 3-4 dentes de alho;
- 7-8 tomates doces;
- 1 colher de chá adjika;
- uma pitada de lúpulo-suneli, sementes de cominho, tkemali;
- coentro.
- As vagens são cortadas em pedaços de 3-4 cm e cozidas por 30 minutos.
- Anéis de cebola e cubos de tomate e cenoura são passados em óleo.
- A água é drenada do feijão e misturada com os legumes em um caldeirão ou frigideira funda. A mistura resultante é polvilhada com nozes moídas, temperos e coentro, temperada com adjika com alho.
Culinária mingreliana
- conservas de feijão vermelho, jarra;
- 2 cebolas;
- 1 pimenta
- um monte de aipo;
- coentro, 100 g;
- 4-5 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- um punhado de sementes de romã;
- coentro, uzo-suneli, tkemali.
- Os grãos são separados do suco e fervidos em água salgada por 20 minutos.
- Os anéis de cebola são cozidos em fogo médio com a adição de pasta de tomate. Quando a cebola está pronta, o alho picado, o aipo e o coentro são introduzidos.
- Molho de legumes, temperos são adicionados ao feijão cozido. Polvilhe sementes de romã sobre o prato.
Depois de cozinhar um verdadeiro lóbio georgiano, ele se tornará um prato favorito para toda a família. Além de seu sabor único, ele contém muitas substâncias úteis e nutritivas, vitaminas, já que vegetais e feijões estão incluídos em sua composição. Este prato é ideal para vegetarianos e aqueles que estão em uma dieta saudável.
