A carne de aves está um pouco seca e, após fritar em óleo, pode ficar rígida. Para preservar a suculência, é utilizada a panificação. Promove uma distribuição uniforme de calor e ajuda a reter a umidade. Mas, para alcançar o resultado desejado, você precisa se familiarizar com algumas das nuances. Hoje vou lhe contar em detalhes como fritar costeletas de frango à milanesa corretamente.
Um ponto importante. Para tornar a carne suculenta, ela deve ser empanada em várias etapas. Primeiro, com farinha ou amido, mergulhe um ovo e, em seguida, enrole a farinha de rosca ou uma mistura especial. Ao fritar, essas camadas se transformam em uma crosta densa, o que não permitirá que o suco evapore. Como resultado, a costeleta (ou costeleta) ficará crocante por fora e suculenta por dentro.
Conteúdo material:
Costeletas de frango na farinha de rosca
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 7-8.
Vou começar com a receita mais simples. O prato é composto por uma quantidade mínima de ingredientes, mas, apesar disso, fica muito saboroso. Na forma quente, essas costeletas podem ser servidas com acompanhamentos e ervas e, no frio, podem ser usadas para fazer sanduíches.
A composição do prato:
- frango - 1 kg;
- cebola - 1 pc .;
- ovos - 3 unid .;
- farinha - 5-6 colheres de sopa. l.;
- biscoitos triturados ou mistura de panificação - 1 xícara;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Dica. Se você quiser tornar o recheio especialmente macio, adicione 1-2 colheres de sopa. eu manteiga derretida.
Ordem de serviço:
- Moer carne e cebola em um moedor de carne.
- Bata 1 ovo, adicione sal e pimenta, misture bem.
- Despeje a farinha em um prato plano e a farinha de rosca ou a mistura em outro.
- Bata os ovos restantes com um garfo até espuma leve, sal e tempere.
- Aqueça o óleo em uma panela até aparecer uma névoa.
- Separe da massa total de aproximadamente 2 colheres de sopa. eu recheio, enrole em uma bola, aperte um pouco para que a forma fique achatada.
- Enrole a peça de trabalho em farinha, mergulhe os ovos e, em seguida, pão na farinha de rosca e coloque em uma panela. Da mesma maneira, faça as porções restantes.
- Frite as almôndegas em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado. Não permita que a panqueca grude, ela deve ficar dourada, não marrom escura.
Para referência. As costeletas podem ser empanadas não apenas na farinha de rosca e nas misturas especiais. As amantes acrescentam nozes, lascas de queijo, bolachas e cereais triturados, migalhas de pão, ervas secas e especiarias diversas à composição principal.
Costeleta de frango à milanesa com queijo
- Tempo de cozimento: 55 minutos.
- Dose por vasilhame: 8-9.
Costeletas preparadas de acordo com esta receita também são apropriadas na mesa festiva. Carne dourada, suculenta e recheada de creme de queijo derretido - uma ótima combinação!
Ingredientes
- frango - 1 kg;
- ovos - 2 unid .;
- queijo creme macio - 300 g;
- amido de milho - 80-100 g;
- flocos de milho - 1 xícara;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Importante! Ao escolher flocos para panificação, preste atenção à composição - eles não devem conter açúcar.
Sequência de trabalho:
- Cozinhe o frango picado, tempere e sal. Coloque 1 colher de sopa. eu amido, esse ingrediente tornará a massa mais densa e será mais fácil esculpir costeletas. Mexa bem.
- Moa os flocos com um rolo para que eles se transformem em migalhas grandes. Polvilhe-os em um prato plano. Encha o outro com o amido restante.
- Agite os ovos com sal e especiarias.
- Divida o queijo mole em 8-9 partes iguais. Faça o mesmo com carne picada.
- Aqueça o óleo em uma panela. O fogo deve ser médio.
- Costeletas de forma. Coloque um pedaço de carne moída na palma da mão, enrole em uma bola, faça uma depressão e coloque queijo nela. Cubra o recheio com carne picada para que não fique visível.
- Primeiro, prepare porções de amido, depois mergulhe em uma tigela com ovos e depois enrole os cereais.
- Coloque em uma panela e frite por vários minutos de cada lado.
Use as receitas sugeridas e certifique-se de que você pode fazer almôndegas suculentas, mesmo com o peito seco. Experimente a composição, coberturas e temperos, fantasie e cozinhe com prazer!
Costeletas de frango na farinha de rosca
Os ingredientes
- 1 kg Carne de frango
- 1 pcs Bow
- 3 pcs Ovos
- 5-6 colher de sopa Farinha
- 1 um copo Pão ralado ou mistura de panificação
- provar Sal, pimenta
- para fritar Óleo vegetal
Instruções passo a passo
- Moer carne e cebola em um moedor de carne.
- Bata 1 ovo, adicione sal e pimenta, misture bem.
- Despeje a farinha em um prato plano e a farinha de rosca ou a mistura em outro.
- Bata os ovos restantes com um garfo até espuma leve, sal e tempere.
- Aqueça o óleo em uma panela até aparecer uma névoa.
- Separe da massa total de aproximadamente 2 colheres de sopa. eu recheio, enrole em uma bola, aperte um pouco para que a forma fique achatada.
- Enrole a peça de trabalho em farinha, mergulhe os ovos e, em seguida, o pão na farinha de rosca e coloque em uma panela. Da mesma maneira, faça as porções restantes.
- Frite as almôndegas em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado. Não permita que a panqueca grude, ela deve ficar dourada, não marrom escura.
