Costeleta de hambúrguer de carne - receita, sutilezas e nuances da culinária

Um pão macio e arejado, uma costeleta suculenta, folhas de salada crocantes e fatias de legumes - esses são os componentes de um hambúrguer ideal. Você quer tratar você e sua família com tanta delícia sem sair de casa? Então corajosamente vamos aos negócios, não há nada de complicado nisso! Mas primeiro, confira a receita de costeletas de hambúrguer de carne - hoje vou lhe contar em detalhes como cozinhá-las corretamente.

Como cozinhar o recheio certo

Para cozinhar a costeleta saborosa certa, a carne moída deve ser feita de forma independente. E o ponto não é apenas que a qualidade e a frescura do produto semi-acabado adquirido possam ser muito duvidosas. A coisa certa é importante aqui. a proporção de carne e gordura - 75-80% e 25-20% consequentemente, e para tornar a carne picada suculenta, você precisa derramar um pouco de água fria nela.

O tempero da carne é recomendado apenas com sal e pimenta. Outras especiarias e vários aditivos, tradicionais para produtos caseiros comuns de carne picada (ovos, batatas, pão, cebola, alho), não precisam ser colocados.

Interessante! No hambúrguer do McDonald's há cebola, mas não na costeleta, mas em uma das camadas do recheio - fresca, cortada em cubos.

A carne moída precisará ser bem batida antes de fritar. Para fazer isso, pegue uma pequena porção na palma da sua mão e jogue-a de volta em uma tigela com uma altura de 30 a 40 cm. Repita a manipulação terá 20-25 vezes.

Como moldar uma costeleta

A costeleta correta deve ter o formato de uma arruela plana perfeitamente redonda. Isso pode ser conseguido usando uma prensa especial para hambúrguer feita de aço inoxidável, alumínio ou plástico de qualidade alimentar. Se esse dispositivo não estiver disponível, você pode usar um pequeno anel culinário.Se você também não tiver um, pode cortar um molde de tamanho adequado de uma lata ou de uma garrafa de plástico de dois litros (um litro e meio será estreito).

É importante considerar: o tamanho da carne picada deve ser de 11 a 12 cm de diâmetro. À medida que a carne é frita, a largura da costeleta será um pouco menor que 10 cm.

Você precisa formar produtos a partir de carne picada gelada umedecendo as palmas das mãos com água fria ou periodicamente esfregando-as com cubos de gelo. Então a massa não grudará nas suas mãos e você poderá fazer espaços em branco elásticos e densos da forma desejada. Por favor note que sua espessura deve ser de cerca de 2-2,5 cm. Se forem mais finos, os produtos acabados ficarão bastante secos e os grossos não cozinharão bem por dentro.

Como fritar costeletas de hambúrgueres de carne

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 5.

É hora de considerar em detalhes a tecnologia para a preparação de costeletas para hambúrgueres caseiros. Aqui também existem sutilezas e nuances.

Ingredientes

• lombo de vaca - 800 g;
• gordura de carne bovina - 200 g;
• água mineral com gás - 150 ml;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu

Ordem de serviço:

1. Instale um bico grande em um moedor de carne e faça carne picada e gordura.
2. Adicione pimenta e água, amasse e bata bem.
3. Salgue a mistura e leve à geladeira por 15-30 minutos, depois divida-a em 5-6 partes e prossiga para a formação de costeletas. O peso de cada porção é de aproximadamente 200 g.
   

   Importante! Para que a carne picada não grude e não se arraste, forneça frescura: não se esqueça de esfriar as palmas durante o trabalho e pré-coloque a forma de costeleta no congelador por 15 a 20 minutos.

4. Coloque os espaços em branco em uma tábua coberta com papel ou deite um sobre o outro, em camadas com folhas de pergaminho.
5. Frite as almôndegas em fogo médio em uma panela quente, adicionando óleo vegetal, por 5-8 minutos em ambos os lados.

Importante! Não pressione o recheio de carne com uma espátula na superfície, pois ela não frita mais rapidamente, mas pode perder a forma. Ao mesmo tempo, o líquido escorrerá, o que tornará a costeleta menos suculenta.

Há outra opção - você pode colocar o produto na grelha, pré-untada. Nesse caso, eles devem ser mantidos sobre os carvões por 30 segundos, depois virar e esperar a mesma quantidade. Depois pegue as brasas e continue cozinhando até que apareça uma crosta dourada. Cada lado levará cerca de 7-8 minutos.