Os cogumelos são um dos cogumelos mais populares e acessíveis em qualquer época do ano. Devido ao seu sabor e benefícios únicos, são consumidos crus, temperados com limão e azeite. Como fritar cogumelos em uma panela, sugerimos que você se familiarize em nossa publicação.
Conteúdo material:
Prepare os cogumelos para fritar
Existem várias recomendações que você precisa saber antes de prosseguir com a preparação de cogumelos.
- Para escolher cogumelos de tamanho médio, não abertos e resistentes, como após a fritura, manterá um sabor indescritível e uma aparência apetitosa.
- Limpe completamente os cogumelos coletados na floresta de turfa e sujeira, enxágue com água corrente fria e seque (com um guardanapo, toalha de papel ou naturalmente). Basta enxaguar os cogumelos comprados com água embaixo da torneira e secar. Cogumelos congelados podem ser deixados descongelar à temperatura ambiente. Se não descongelar, frite por cerca de 15 minutos.
- Você precisa prestar atenção ao fato de que manter os champignons na água por um longo tempo é repleto de fato de o produto absorver o excesso de líquido como uma esponja e não ser frito em uma panela, mas cozido. Champignon fresco ou enlatado são os mais adequados para assar. E você pode lavá-lo com uma peneira, na qual você deixa os cogumelos até a água escorrer completamente (10 minutos).
- Em seguida, corte os cogumelos puros em fatias de tamanho aceitável (cerca de 0,5 cm de espessura), na forma de pratos ou retângulos. O método de corte e o tamanho das fatias depende de qual prato os cogumelos são preparados.
- Coloque as fatias em um recipiente (não leve à geladeira) enquanto o restante dos ingredientes estiver preparado. É necessário cozinhar imediatamente, já que os cogumelos estragam rapidamente, escurecem, perdendo qualidades e quantidades valiosas, se você precisar cortar as partes escuras novamente.
Na maioria dos casos, a cebola frita é parte integrante dos pratos com cogumelos fritos.Portanto, o principal: adquirir o hábito de não cozinhar todos os componentes dos alimentos de uma só vez em uma panela, caso contrário, o resultado final não será uma obra-prima de pedaços fritos individuais, mas uma espécie de purê de batata ou mingau. É aconselhável usar diferentes frigideiras para fritar produtos.
Champignon frito em uma panela com cebola
Como fritar cogumelos em uma panela com cebolas, discutiremos em detalhes nesta seção.
Ingredientes
- champignon - 400 g;
- lâmpadas - 2 peças .;
- sal - ¼ colher de chá;
- pimenta do reino (em pó) - 1/3 de colher de chá;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- salsa, endro - 3-4 colher de chá. para temperos moídos, 2-3 raminhos - para ervas frescas.
Instrução:
- Preparação padrão de champignon.
- Descasque as lâmpadas, segure-a e a faca em água fria para evitar lágrimas.
- Corte as cebolas ao meio anel. Primeiro, ao longo - ao meio, depois a cada meio - do outro lado.
- A panela deve primeiro estar limpa e seca. Coloque no fogo máximo, derramando óleo vegetal.
- Despeje delicadamente a cebola no óleo praticamente fervendo, frite, virando, por 3 minutos.
- Em seguida, adicione cogumelos previamente preparados à cebola. A força do fogo indica a quantidade de cogumelos que devem ser fritos. Se você não reduzi-lo, mexa bem, frite por cerca de 10 minutos. Como alternativa: no momento em que os cogumelos são colocados em uma panela, o fogo pode ser reduzido a médio e frite-os com cebola, sem cobrir a panela com uma tampa, por cerca de 20 minutos. Assim, o excesso de umidade tem a capacidade de evaporar, os cogumelos assam melhor.
- Adicione sal, ervas. Mexa bem.
- Quando os cogumelos começaram a dourar por todos os lados, o fogo pode ser desligado.
Está pronto um delicioso aperitivo de champignon frito com cebola. É usado como lanches frios e quentes.
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Em molho de creme de leite
Uma receita incomum, mas muito conhecida, para preparar um delicioso prato de champignon é o molho de cogumelos com creme azedo.
Ingredientes
- champignon - 0,5 kg;
- creme de leite - ½ xícara;
- cebolas - 3 unid .;
- meio copo de água;
- sal - 0,5 colher de chá;
- pimenta - 0,2 colher de chá;
- óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. l.;
- farinha - 1 colher de sopa. l.;
- salsa fresca - 3-4 ramos (lágrima);
- folha de louro - 3 unid.
Cozinhar:
- Prepare cogumelos, descasque, enxágue, pique.
- Cebolas puras e limpas cortadas em meias argolas da mesma espessura que os cogumelos.
- Coloque uma frigideira com óleo vegetal em fogo grande, aqueça.
- Coloque a cebola, frite, mexendo, não mais que 3 minutos.
- Adicione cuidadosamente os cogumelos sem reduzir o calor. Frite por 5 minutos, virando cuidadosamente os cogumelos e as cebolas.
- Despeje sal, pimenta, misture.
- Sem misturar, polvilhe a superfície com farinha.
- Espalhe o creme de leite uniformemente com uma colher.
- Em seguida, misturando constantemente toda a massa na panela, adicione gradualmente água para obter uniformidade do molho.
- A panela está coberta, o calor é reduzido para médio. Guisado por 15 minutos. Nesse momento, é colocada uma folha de louro, que é pré-lavada a partir de placas e poeira (isso é avisado na embalagem de especiarias).
- Misture delicadamente o molho. Decore com salsa fresca ou cebola verde.
Pode ser usado como um complemento para acompanhamentos ou um prato independente. O aroma sedutor original de champignon e creme azedo não deixará entes queridos indiferentes. Grande prazer e apetite garantidos para toda a família.
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Cozinhando com creme
Um dos melhores ingredientes - o creme natural com um teor ideal de gordura, proporcionará um sabor e variedade únicos na mesa.
Ingredientes
- champignon - 0,6 kg;
- creme de leite - 200-300 g;
- alho - 2 dentes (pique ou esmague);
- cebolas - 2 unid .;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- noz-moscada e pimenta branca (em pó) - 0,5 colher de chá;
- sal 1/3 colher de chá
Instruções de cozimento:
- Prepare cogumelos: enxágüe, descasque, pique.
- Aqueça uma frigideira com óleo, frite os cogumelos, ajustando o fogo para um nível "médio". Misturando constantemente, espere até que os cogumelos adquiram uma tonalidade dourada dos dois lados. Então você pode desligar o fogo.
- Prepare a cebola, descasque, enxágue e pique. Coloque no fogo outra panela, mais espaçosa e com tampa própria, despeje o óleo. Coloque as cebolas no óleo aquecido e mexa, frite.
- Em seguida, os cogumelos fritos são transferidos para a cebola em uma panela grande e cobertos com uma tampa. Reduza o fogo e, girando, cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Os seguintes componentes são adicionados e misturados: sal, creme de leite, amendoim e pimenta. Coloque mais 5 minutos.
- Antes de servir, tempere o prato com alho.
Pode ser considerado um tempero para batatas, cereais (trigo sarraceno, arroz, cevada), couve cozida ou como prato principal nutritivo. Como acompanhamento, você pode usar salsa fresca, endro aromático.
Como fritar champignon em uma panela de salada
Quanto fritar champignon para fazer uma salada fácil e saborosa? Primeiro você precisa determinar a condição dos cogumelos usados: frescos ou congelados. O tempo de fritura também depende do método de corte. Se você fritar por inteiro, então, em termos simples, leva muito tempo.
Para a salada, você precisará de:
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- sal - ½ colher de chá;
- champignon - 0,2 kg;
- agrião - a gosto;
- salada - 1 arbusto (tomada);
- salada de campo - 0,2 kg;
- manteiga - 30 g;
- mostarda - 1 colher de chá;
- vinagre - 2 ou 3 colheres de sopa. l.;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
- pimenta branca - 1/3 colher de chá;
- sal - ¼ colher de chá
Instrução:
Para assar:
- Cogumelos para preparar.
- Coloque a panela em fogo grande, despeje e aqueça o óleo vegetal. O óleo deve cobrir completamente o fundo da louça, não é necessário que os pedaços de cogumelos flutuem no óleo.
- Transfira os cogumelos fatiados em uma panela, frite por 15 minutos em fogo médio, revolvendo periodicamente com uma espátula. Se os cogumelos forem picados e cozidos em um pequeno volume, frite por mais de 5 minutos.
- Adicione sal, temperos, pimenta.
Se a salada precisar de cogumelos pré-fervendo (o que é opcional), depois que a água na panela ferver, retire do fogo após 5 a 10 minutos. Em seguida, liberte os cogumelos da umidade e frite.
Detalhe principal: adicione cogumelos à salada 10 minutos antes de servir.
Para fazer uma salada:
- Lave as folhas de alface em água corrente. Agite para se livrar do excesso de umidade. Como decoração para a salada pronta, você pode deixar algumas folhas inteiras. Recomenda-se não cortar os verdes com uma faca, a fim de preservar a quantidade máxima de suco de vegetais que contém vitaminas e aroma. Salada pronta parece mais apetitosa e mais natural. É importante que suas mãos estejam limpas.
- Prepare champignon: enxágüe, descasque e seque. Em seguida, corte ao longo dos pratos (se os cogumelos estiverem em boas condições, as pernas não poderão ser removidas).
- Coloque uma frigideira com manteiga e aqueça (em fogo baixo).
- Despeje os cogumelos sobre a superfície do suco de limão e frite (de preferência use uma panela de “Teflon”) por 3 minutos, adicionando calor.
- Adicione pimenta, temperos (se desejar), sal.
- Em seguida, a marinada é preparada. Os seguintes ingredientes são cuidadosamente misturados: óleo vegetal, sal, vinagre, mostarda e pimenta.
- Pedaços de saladas com champignon frito são dispostos de forma compacta e bonita no fundo da saladeira. Isso é especialmente importante se ainda houver tempo antes de servir, para que a salada retenha sua frescura. Quanto mais tempo o prato ficar, mais saturado com suco, e os gostos se misturam.
- Em seguida, despeje a salada de cogumelos sobre a maior parte da marinada. Folhetos de diferentes tipos de alface previamente reservados agora podem ser colocados no topo para apresentação.
- Em conclusão, despeje a salada com o restante do suco em conserva.
Um aperitivo em toda a sua glória de sabores e aromas será apreciado.
Com batatas
As batatas são ricas em vitaminas do complexo B e, em combinação com cogumelos, você pode garantir uma refeição nutritiva e nutritiva.
Ingredientes
- champignon - 300 g;
- batatas grandes - 3 unid .;
- sal (e especiarias) a gosto;
- cebolas - 1 pc .;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu
Cozinhar:
- Prepare as batatas: lave, descasque, corte em fatias finas (por exemplo, como para "batatas fritas").
- Arrume os cogumelos e corte-os em fatias médias.
- Pique a cebola ou corte em meias argolas (de sua escolha).
- Coloque a panela em fogo alto. Despeje e aqueça o óleo, despeje e frite as batatas por cerca de 15 minutos, sem cobrir.
- Champignon picado é frito em uma panela separada (aguarde até todo o líquido evaporar). Mexa necessariamente para fritar por todos os lados. Em seguida, adicione 1 colher de sopa. eu coloque a cebola picada, misture e frite por mais 5 minutos.
- O conteúdo, simultaneamente com especiarias e sal, coloque em uma panela com batatas, misture delicadamente e retire do fogo após 3 minutos, o prato está pronto.
Agora, depois de aprender sobre a rica variedade de receitas e maneiras de cozinhar cogumelos, você sempre pode melhorar seu humor e digestão adicionando champignon frito à sua dieta.
