Cada anfitriã conhece maneiras diferentes de fazer massa de panqueca. Este prato tradicional sempre foi um símbolo da partida de resfriados de inverno e do início dos dias de primavera do trabalho. Desde os tempos antigos, as panquecas estão se preparando para o feriado Maslenitsa.
Conteúdo material:
Massa para panquecas finas no leite
Uma das receitas comuns e simples é a preparação de massa na loja ou leite caseiro com alto teor de gordura.
Para a receita você precisará:
- ½ colher de chá sais;
- 2 ovos
- 0,2 kg de farinha;
- 2,5 colheres de sopa. eu açucar
- 5 colheres de chá óleo de girassol;
- 500 ml de leite.
Prossiga em etapas:
- Os ingredientes devem ser removidos da geladeira com antecedência e mantidos na cozinha.
- Açúcar e sal misturados com ovos.
- Misture bem, despeje o leite.
- Peneire a farinha com uma peneira para evitar aglomerações. Portanto, a massa para panquecas no leite é macia e arejada. A farinha é adicionada em pequenas porções, sem deixar de misturar com um batedor. A consistência da mistura final deve parecer creme azedo líquido, pelo qual a massa é facilmente distribuída na panela, não amassada na hora de virar.
- Misture o óleo vegetal, misturando bem.
Panquecas fritas de acordo com esta receita podem ser usadas com qualquer tipo de recheio ou molho, ou sem aditivos.
Choux em kefir
Delicado e sutil, com sabor e aroma originais, são obtidas panquecas de creme com kefir.
Prepare:
- kefir - 0,3 l;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. l.;
- uma pitada de sal;
- 155-180 g de farinha;
- 0,15 L de água purificada;
- uma pitada de refrigerante.
Método de cozimento:
- Traga ovos, açúcar granulado e sal em uma tigela para um estado homogêneo.
- Adicione metade do kefir e misture.
- Peneire a farinha por uma peneira e despeje em uma tigela. Trazer uniformidade para que não haja grumos.
- Despeje o restante do kefir no recipiente.
- Coloque a água no fogo e deixe ferver. Depois de adicionar refrigerante, misture rapidamente.
- Ao mexer a massa, despeje água fervente nela.
- Adicione o óleo de girassol, que pode ser substituído por um análogo cremoso, mas pré-derretido.
- Pastelaria Choux está pronta.
- Panquecas são assadas em uma panela.
Criar panquecas dessa maneira requer mais esforço e tempo do que sem fermentação. Mas o sabor e a textura delicada do prato surpreenderão as famílias e os convidados. Para panquecas, você pode usar recheios doces e salgados a gosto.
Em fermento para panquecas magníficas
Para fazer panquecas mais fofas e arejadas, é adequado fazer massa usando um componente como fermento.
Para cozinhar, você deve usar os seguintes ingredientes:
- 1000 ml de leite;
- 4 ovos
- manteiga - 8 colheres de chá;
- açúcar - 3,5 colheres de sopa. l.;
- uma pitada de sal;
- óleo de girassol - 3,5 colheres de sopa. l.;
- fermento fresco - 25 g.
Prossiga em etapas:
- Coloque o leite em um volume de 250 ml em um estado quente. Despeje uma pitada de sal e 1 colher de chá. açúcar granulado. Mexa bem, dissolva o fermento no líquido resultante.
- Peneire a farinha com uma peneira. Adicione um copo à mistura.
- Amasse a massa. Se você ficar com uma consistência muito grossa, é recomendável diluir com uma pequena quantidade de leite.
- A tigela é coberta com filme plástico ou uma toalha úmida, colocada em um local quente e sem correntes de ar por 25-45 minutos, até que a massa aumente de volume em até 2-2,5 vezes.
- Derreta e esfrie a manteiga.
- Quando a massa atingir o tamanho desejado, é hora de começar a cozinhar.
- Misture os ingredientes secos com os ovos.
- As gemas podem ser moídas com açúcar, as claras são batidas com sal até obter uma espuma forte.
- Primeiro, vale a pena introduzir as gemas desfiadas, depois de misturar todos os componentes, é possível inserir as proteínas. É necessário misturar os ingredientes com cuidado em movimentos ascendentes.
- Adicione a manteiga resfriada e os ovos batidos.
- Traga toda a composição à homogeneidade.
- Despeje a farinha peneirada.
- Mexa bem a massa para evitar a formação de grumos.
- Despeje o restante do leite.
- Cubra e limpe novamente por meia hora.
A quantidade de farinha adicionada pode ser controlada de forma independente. Se você deseja obter produtos mais finos, adicione o ingrediente em uma pequena quantidade. Para fazer panquecas grossas e exuberantes, use mais farinha, concentrando-se na consistência da massa resultante.
Ao usar fermento seco, leia as instruções na embalagem. Normalmente, a proporção de seco para fresco 1: 3.
Uma opção simples na água
Um dos tipos mais simples e comuns de cozinhar panquecas é uma receita para a água. Esta opção ajudará especialmente se não houver outros componentes na geladeira.
Para a receita, você deve usar:
- 0,6 l de água;
- 0,3 kg de farinha;
- 4 colheres de chá açúcar granulado;
- 2 colheres de chá azeite de oliva;
- 3 ovos;
- uma pitada de sal e refrigerante;
- 1/2 colher de chá ácido cítrico.
Prossiga em etapas:
- Coloque 3 ovos em uma tigela e bata com uma batedeira. Adicione 0,5 l de água, misture bem.
- Dilua o ácido cítrico em 100 ml de água.
- Misture refrigerante, sal e farinha separadamente.
- Misture a mistura seca com uma base líquida.
- Usando uma batedeira, bata bem a massa de panqueca na água.
- Ao assar uma panela, unte com óleo vegetal.
Panquecas prontas são servidas com recheios doces e salgados.
Receita de soro
Para obter panquecas finas com orifícios de renda e uma leve acidez no sabor, o soro de leite é usado como o principal componente líquido.
Os seguintes ingredientes são utilizados para cozinhar:
- farinha - 1 copo;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.;
- soro - 0,5 l;
- meio copo de açúcar;
- sal e refrigerante - ½ colher de chá.
Prossiga em etapas:
- Bata os ovos com um liquidificador ou bata com açúcar, sal e manteiga.
- Adicione soro de leite e refrigerante. Mexa bem.
- Peneire a farinha e adicione pequenas porções.
- Em uma panela com óleo quente, asse os comprimentos em fogo baixo.
- Stack.
De acordo com esta receita, a massa lembra um creme espesso de consistência.
Massa de panqueca de cerveja
Para fazer panquecas de acordo com a receita clássica de cerveja sem ovos, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 450-500 ml de cerveja;
- 1 colher de sopa. farinha;
- 0,1 l de maionese;
- 1 colher de sopa. eu açúcar granulado;
- sal e refrigerante - uma pitada.
Prossiga em etapas:
- Misture todos os elementos e sove a massa. Farinha deve ser adicionada por último.
- A massa deve ser infundida na sala.
- A panela é untada com óleo antes de assar.
Panquecas prontas são recomendadas para serem revestidas com manteiga, use qualquer recheio. Uma bebida quente é servida.
