Como fazer vinagrete - 9 melhores receitas

Um lanche leve e versátil para vegetais permanece entre os favoritos de muitas famílias. O vinagrete é um prato saudável e econômico que pode ser consumido mesmo em jejum e dieta, e para criá-lo, você sempre encontrará os ingredientes necessários em estoque. Especialistas em culinária inveterados há muito tempo entendem que a salada de legumes pode ser complementada com muitos ingredientes deliciosos. Familiarize-se com receitas incomuns e descubra como fazer vinagrete com o que está na geladeira.

Receita de vinagrete clássico

Donas de casa experientes dizem que o vinagrete pode ser complementado com muitos produtos. Carne, peixe ou cogumelos podem torná-lo saudável, couve-flor e várias conservas darão um sabor picante. Mas a base para qualquer receita é geralmente um vinagrete clássico, e agora vamos considerá-lo.

O que é necessário:

• batatas - 2 peças .;
• beterraba - 2 peças .;
• cenouras - 2 peças .;
• pepino em conserva - 2-3 peças .;
• ervilhas em conserva - 5-6 colheres de sopa;
• sal, pimenta, louro - a gosto;
• óleo de girassol - quanto vai.

Receita passo a passo:

1. Os legumes devem ser cuidadosamente lavados e cozidos ou processados ​​de outra maneira conveniente - cozidos no vapor, no microondas, em uma panela lenta ou no forno. Descasque os componentes acabados.
2. Primeiro, corte as batatas e as cenouras em cubos, um pouco maiores que o tamanho de uma ervilha. Em seguida, pique os pepinos. É aconselhável cortá-los um pouco menor e espremer o excesso de líquido para que a salada não escorra e não se deteriore com antecedência.
3. As ervilhas são adicionadas ao corte, decantando cuidadosamente a salmoura.
4. Depois disso, a raiz vermelha é cortada.Para evitar que as beterrabas manchem outros vegetais, elas são derramadas com óleo vegetal antes de serem adicionadas ao recipiente geral e misturadas completamente em uma tigela separada. Parece selar os pedaços e os impede de deixar o suco.
5. Em seguida, os produtos restantes são salgados, outras especiarias são adicionadas a gosto e regadas com óleo. Depois de amassar, quando todos os componentes estão protegidos do suco roxo, as beterrabas são colocadas em uma tigela comum e a salada é misturada novamente.

Conselho útil: em um vinagrete, a propósito, haverá uma maçã ralada.

Nas proporções propostas, um terço da fruta é uma variedade agridoce. A regra principal é que ele deve ser menor que outros componentes e não ser sentido na boca.

Cozinhar com chucrute

Um dos componentes básicos e frequentemente encontrados do vinagrete é o pintinho de patas brancas. Alguém coloca repolho fresco em uma salada, alguém rapidamente o põe em água morna com vinagre e açúcar, mas na maioria das vezes adiciona chucrute caseiro ao prato, que dá um tom suculento a legumes doces.

Os ingredientes são os mesmos da salada clássica descrita acima, mais 1 repolho generoso. Dado ácido, sal e pungência, você pode combinar pepino com repolho, reduzindo levemente sua participação na salada ou escolher um dos produtos. O sabor da salada ao mesmo tempo permanece o mesmo incomum e picante.

Vinagrete de cozinha com repolho:

1. Antes de adicionar aos componentes restantes, o repolho deve ser espremido com cuidado.
2. Se for cortado em “cordas” longas, corte-as para que o repolho pareça orgânico na salada.
3. Adiciona à capacidade geral antes da introdução de beterraba.

É interessante saber: muitas donas de casa usam folhas de louro e ervilhas ao cozinhar legumes, mas é ainda melhor adicionar 2-3 folhas, quebradas ao meio diretamente na salada - elas darão suas qualidades perfumadas ao óleo e o vinagrete será perfumado. Antes de servir, eles são removidos.

Como fazer ervilhas verdes

Uma das receitas muito deliciosas é considerada "vinagrete verde", preparado com legumes frescos.

Composição:

• batatas e cenouras cozidas - 2 peças .;
• beterraba cozida - 1 un. (grande);
• Repolho de Pequim (ou jovem esquilo) - 100-150 g;
• ervilhas verdes congeladas - 150 g;
• pena de cebola - 5-6 penas;
• óleo vegetal, sal, pimenta - a gosto.

 

Como cozinhar o vinagrete de salada verde:

1. Corte os legumes cozidos em cubos, pique o repolho chinês com fatias ou palhetas convenientes.
2. Descongele as ervilhas com antecedência e adicione à salada.
3. Pique as verduras e envie para o recipiente geral, despeje a salada com óleo perfumado e adicione temperos, misture tudo.
4. Corte as beterrabas descascadas, como outros legumes, o óleo em uma tigela separada e coloque no prato, combinando cuidadosamente os componentes do lanche.

Salada de dieta está pronta!

Vinagrete com arenque temperado com molho especial

Para preparar um vinagrete delicioso e gratificante com peixe salgado, você pode usar a receita básica descrita no início, adicionando 200 g de arenque ou anchova à lista de ingredientes, além de 1 cebola.

O destaque da salada é um molho picante específico, para o qual esses componentes são necessários:

• 30 g de óleo vegetal;
• 30 g de vinho ou vinagre de maçã;
• 1 colher de chá mostarda;
• 1 colher de chá açucar
• sal, pimentão a gosto.

O arenque é cortado em tiras finas, ligeiramente maiores que legumes e cebola - em quartos de cachos finos. Para o molho, todos os componentes são bem misturados. As cebolas podem ser pré-marinadas, se desejado. Antes de servir, a salada é polvilhada com ervas.

Aperitivo saudável do feijão

É muito importante obter proteínas durante o jejum ou a dieta, para que os grãos sejam frequentemente adicionados às saladas de vegetais. A geração mais velha lembra que nos tempos soviéticos, as ervilhas enlatadas eram consideradas uma iguaria e, portanto, foram substituídas por feijões brancos. Vinagrete com ele fica muito saboroso e gratificante. E se você revelar alguns ingredientes secretos, o prato se tornará completamente especial.

O que é necessário para um vinagrete:

• batatas cozidas - 2 unid. (menos possível devido ao feijão, o tratamento se tornará dietético);
• cenouras e beterrabas cozidas - 2 peças .;
• feijão pré-cozido (de preferência branco) - 200 g;
• cebolas frescas - ½ unid .;
• pepino em conserva - 2-3 peças .;
• cebolinha ou cebolinha - opcional;
• sal, pimenta, coentro, cravo a gosto.

Como preparar esta opção de salada:

1. Recomenda-se que os legumes cortem em cubos de 5 a 7 mm, e o feijão, se for muito grande, pode ser dividido ao meio. Primeiro, as batatas descascadas e as cenouras são esmagadas, o feijão é adicionado a elas.
2. O pepino e a cebola são picados um pouco mais finos para que seus gostos específicos - ácido e amargura - complementem o prato despercebido, não estragem o apetite. As peças enlatadas devem ser torcidas cuidadosamente antes de serem adicionadas a um prato comum.
3. As beterrabas são cortadas por último e processadas com óleo vegetal para não tingir o resto dos vegetais.
4. No final, pique cebolinha e, se desejar, salsa. Os principais componentes são derramados com óleo, os temperos são adicionados e misturados, depois as beterrabas e os verdes são introduzidos.
5. A alface decorada deve ser preparada por cerca de 20 a 30 minutos e, em seguida, você pode servir.

Há outro segredo para o vinagrete de feijão. Prepare um molho cremoso: 2-3 colheres de sopa. eu o azeite precisa de 1 a 5 colheres de sopa. eu creme de leite, 1 dente de alho e coentro. O molho é introduzido antes das beterrabas para substituir o óleo comum.

Uma receita simples com picles

O vinagrete é uma das saladas mais simples, no entanto, não há tempo para cozinhá-lo. Para acelerar o processo, os vegetais podem ser assados ​​no microondas, reterão todas as vitaminas e o processo de montagem do prato levará de 10 a 15 minutos.

 

Os ingredientes são tomados como vinagrete regular:

• batata - 3 unid .;
• cenouras - 2 peças .;
• beterraba - 1 grande ou 2 pequena;
• picles - 2-3 peças. - a gosto;
• sal, pimenta e outras especiarias a gosto;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa.

Fazendo vinagrete:

1. Os vegetais devem ser lavados cuidadosamente. Em seguida, escolha um recipiente conveniente, coloque um saco plástico nele, mergulhe as cenouras e beterrabas, despeje água fervida quente e amarre. No topo da embalagem, você precisa fazer alguns furos. Dessa forma, os vegetais são cozidos no microondas em alta potência por 10 a 15 minutos. As batatas podem ser assadas separadamente, sem líquidos.
2. Os produtos descascados são cortados em cubos com um pepino. Para tornar a beterraba menos colorida, polvilhe a salada com suco de limão.
3. Agora adicione especiarias e óleo, amasse a salada, após o que pode ser servida, decorada com uma folha de salsa. Todo o processo levará meia hora.

Esse vinagrete magro é um excelente prato ou aperitivo para pratos de carne.

A versão original com cogumelos

Se você quiser diversificar a comida usual - faça com cogumelos. Para "brincar" com ácido, tome cogumelos em conserva e cogumelos fritos são úteis para uma salada saudável.

A composição da salada "para aperitivo":

• batatas - 3 peças .;
• beterraba e cenoura - 2 peças .;
• cogumelos em conserva (ou outros cogumelos) - 200 g;
• cebolas frescas - 1 pc .;
• sal, pimenta preta e branca moída, pimenta - tudo a gosto.
• óleo vegetal para vestir.

Cozinhar:

1. Os legumes são cozidos com antecedência, descascados e cortados em cubos. Recomenda-se que as colheitas de raízes sejam derramadas com óleo em um recipiente separado, para que não mancham outros componentes.
2. Nesse caso, é melhor picar a cebola com quartos de anéis para que ela pareça e interaja com os cogumelos. Os próprios cogumelos em conserva devem ser picados um pouco.
3. Todos os componentes, exceto beterraba, são misturados com óleo e temperos; somente então é introduzido o vegetal da Borgonha.

Esta salada vai perfeitamente a um lanche para vodka, complementa pratos de peixe e kebabs.

A segunda receita é feita com picles. No vinagrete de base (sem repolho, mas pode ser com ervilhas ou feijões), adicione cogumelos fritos com cebola (cogumelos ostra ou porcini). Tempere a salada com óleo comum, pimenta e, se desejar, alecrim. Alguns até comem esse prato quente.

Salada de folhado com espadilha

Todo mundo conhece o famoso "Peixe com casaco de pele", mas uma salada com espadilha é considerada exótica.De fato, a combinação de vinagrete com peixe-manteiga dá um sabor picante e rico - experimente!

A base do vinagrete é usada clássica (veja a primeira receita), mas você definitivamente precisa de uma cebola e, de fato, de uma lata de espadilha. Você pode levar feijão, com ele a salada não será menos saborosa. Maionese é necessária para reabastecimento, azeite e limão vai fazer. Cebolinha é útil para decoração.

Como cozinhar:

1. Salada é preparada em camadas. Os espadilhas são dispostos no fundo e amassados ​​com um garfo.
2. A cebola é colocada cebola, cortada em cubos pequenos. A camada pode ser manchada com molho.
3. Todos os legumes cozidos devem ser descascados e picados em um ralador.
4. As batatas são colocadas em cima da cebola, untadas, seguidas de cenouras e depois novamente o molho.
5. Em seguida são pepinos e ervilhas / feijões, uma camada de molho, finalmente beterrabas são plantadas.
6. Um chapéu de salada também é untado e polvilhado com ervas. É necessário dar aos componentes uma bebida por 30 a 45 minutos, após o que é servido solenemente.

Esta é uma versão festiva da salada. Mas você pode facilitar um lanche. Cebolas e espadilhas, divididas em fatias, são adicionadas a um vinagrete regular. Maionese não é necessária, os produtos são pulverizados com suco de limão, temperado com sal, pimenta branca e preta, além de óleo vegetal, misture bem a composição. Feito!

Vinagrete de Lula delicioso

Uma receita simples e ao mesmo tempo incomum que poucos conhecem, mas essa é uma combinação muito interessante e também útil. Essa salada é adequada para nutrição dietética - é completamente não gordurosa, mas rica em proteínas e fibras.

Para a receita clássica já descrita no início, você precisa adicionar a cebola, meio limão e 200 g de lula.

O filé é frito em óleo por 3-5 minutos, cortado em fatias pequenas e introduzido nos componentes básicos, antes de adicionar beterraba. Juntamente com óleo e especiarias, a salada é temperada com suco de limão.

É importante lembrar! Não importa como você cozinha vinagrete, este produto é considerado um dos produtos perecíveis. Não deve ser armazenado fora da geladeira e a baixas temperaturas não aguenta mais de 18 a 24 horas!

DIY decoração vegetal

O que é uma mesa festiva ou infantil sem decoração? Os mágicos precisam engajar a imaginação para tornar os pratos atraentes e apresentáveis. Aqui estão algumas sugestões sobre como criar jóias de vegetais de maneira rápida e fácil em casa.

Flores simples

Cenouras e ervilhas são as melhores:

1. Faça uma colheita de raízes cozidas e faça 5-6 sulcos longitudinais sobre ela com um canto de qualquer profundidade. Tem um cilindro parecido com carambola.
2. Agora, as cenouras podem ser cortadas em fatias finas, recebendo "flores".
3. O meio pode ser feito de ervilhas ou anéis de azeitonas picadas, as bordas são decoradas com endro e salsa, e alguns anéis de cebola podem ser esboçados abaixo.

Outra maneira é cortar as cenouras com anéis cônicos. Então você obtém uma espécie de funil de diâmetros diferentes. Você pode vencer o buquê da mesma maneira.

Rosas

Para fazer tal broto, uma fatia fina pode separar a camada de cenoura em espiral. Faça o mesmo com fatias de limão.

Para criar uma decoração de pepino, ele deve ser cortado em placas muito finas na diagonal. Torça uma fatia em um tubo, que servirá como meio, e coloque o resto ao redor. O núcleo pode ser decorado de outra forma com 3 ervilhas. Pétalas de rosa reais lembram manjericão.

Folhas

Se você fizer sulcos angulares transversais em um círculo sobre cenouras e pepinos e depois cortar os vegetais, obterá algo como abetos ou pétalas. Mas o principal em toda essa beleza é o sabor de um prato preparado com amor!

O vinagrete é famoso pelo fato de que você pode reproduzir as proporções dos componentes ao seu gosto: alguém ama mais - depois coloque mais beterraba e cenoura. Alguém gosta de uma tonalidade azeda - um pepino pode ser combinado com chucrute e cebola em conserva. Outras donas de casa tendem a tornar o tratamento menos calórico. Em seguida, retire o componente da batata, substituindo-o por feijão ou até couve-flor.Uma salada saudável é preparada com arenque ou cogumelos gordurosos. Experimente, talvez as melhores receitas de vinagrete ainda estejam por vir!