Como cozinhar o fígado bovino saboroso e macio?

O fígado bovino é um produto de preparação difícil. Você precisa usar muitos truques culinários para transformá-lo em um prato delicioso e delicado. Certamente, toda dona-de-casa estará interessada em saber como cozinhar um delicioso e macio fígado bovino. Existem muitas dessas receitas.

Cozinhar fígado bovino delicioso e macio em creme de leite

O sabor das miudezas em discussão vai bem com o creme azedo oleoso, principalmente com os caseiros. Além de creme de leite (4 colheres de sopa. L.) Usado: 550-650 g de fígado, sal, cebola branca grande salada, farinha. Como cozinhar um fígado em creme de leite, é descrito abaixo.

1. Cebolas picadas e fritas em qualquer gordura quente até dourar.
2. O fígado com uma faca afiada é liberado do filme, lavado, seco e cortado grande. Se vasos densos forem presos sob a faca no processo, eles deverão ser removidos.
3. Cada peça é enrolada em farinha e sal e levemente frita.
4. Em seguida, o produto cárneo é disposto em uma panela, polvilhada com vegetais passivados, derramada com molho de creme de leite, farinha e 400 ml de água fervida. O líquido é salgado e aromatizado com qualquer tempero a gosto.
5. Em fogo baixo, o conteúdo da panela é cozido por 20 a 25 minutos.

O molho resultante é delicioso quando servido com batatas, trigo sarraceno ou macarrão.

Strogonoff de fígado em um fogão lento

De acordo com esta receita, o subproduto caprichoso é cozido por muito tempo, mas o sabor é macio. Para preparar o prato, tome: 750 g de fígado, 1 colher de chá. sal, 2 cebolas brancas, pimenta preta, 1,5 colheres de sopa. água, tomate, 4 colheres de sopa. creme de leite gordo, 2 colheres de sopa. farinha de trigo.

1. O fígado é lavado, limpo dos dutos e cortado em pequenos pedaços.
2. As cebolas são picadas em cubos, após o que os produtos são cozidos juntos em óleo no modo "Cozimento" por 12 minutos.
3. Depois de adicionar a farinha, os componentes são fritos por mais 6-7 minutos.
4. O tomate, juntamente com a pele, é cortado em cubos e também enviado para a tigela.
5. Após mais 3-4 minutos, você pode derramar os produtos com uma mistura de creme de leite e água morna, pré-salgados e pimenta.
6. No programa "Ensopado", o aperitivo é preparado por 35 a 40 minutos.

Após o sinal do dispositivo, você pode insistir no prato com aquecimento constante por algum tempo para maximizar a suavização do produto acabado.

Strogonoff de carne com creme de leite e cebola

Para este tratamento tradicional, todos os produtos de carne utilizados são cortados de maneira especial - com barras longas e finas. Dos componentes que você precisa tomar: 450 g de fígado, sal, 1 colher de sopa. farinha, cebola branca, 230 g de creme de leite gordo, 2/3 colheres de sopa. água.

1. O fígado é cortado após a limpeza das veias e filmes.
2. As peças são fritas em óleo quente até que estejam levemente crocantes, após o que são polvilhadas com meias argolas de cebola e cozidas em fogo baixo por mais 6-7 minutos.
3. A farinha se dissolve em água fria e é cozida em uma tigela separada por alguns minutos até engrossar. Em seguida, o creme azedo é adicionado ao líquido e fervido.
4. O molho resultante é despejado de miudezas com cebola.
5. Para extinguir as guloseimas com uma tampa fechada, você precisa de mais 6-7 minutos.
6. Neste ponto, o sal é adicionado a gosto.

Fatias finas do fígado são muito macias.

Opção de cozinhar no leite

A maneira mais fácil de cozinhar deliciosamente o fígado bovino é cozê-lo no leite. Além de miudezas (430 g), serão utilizados: 130 ml de água potável, sal, um par de dentes de alho, 2 cebolas, 3,5 colheres de sopa. farinha. Um copo será suficiente para o leite.

1. O fígado é lavado, limpo de tudo o que é supérfluo, cortado em pedaços e espancado com um martelo especial.
2. As fatias são trituradas em farinha salgada e fritas em óleo quente.
3. Primeiro, a carne é derramada em água e polvilhada com meias argolas de cebola.
4. Alguns minutos depois de ferver o líquido, é derramado leite quente. Após o início da fervura, a massa deve ser frequentemente agitada.
5. Em fogo baixo, o prato vai definhar por 5-7 minutos.

No final do cozimento, você precisa enviar alho, passado pela prensa, para a louça.

Como deliciosamente fritar o fígado de vaca em uma panela?

Mesmo em uma frigideira comum, você pode deixar o fígado macio e suculento e com um conjunto mínimo de produtos. Além do próprio fígado (670 g), você precisa tomar: 2 cebolas, sal, 120 g de farinha de trigo.

1. A miudeza é lavada e limpa dos filmes, após o que pequenos bifes são cortados.
2. As cebolas são cortadas em meias argolas.
3. Primeiro, os bifes são enrolados em farinha salgada, colocados em uma panela com óleo quente, cobertos com fatias de legumes por cima e fritos de um lado por 5-6 minutos. Depois, vire, se necessário, sal e cozinhe sob a tampa por mais 8 a 9 minutos.

Você pode servir o tratamento resultante com qualquer molho de alho.

Costeletas macias de fígado

As crianças do fígado gostam especialmente de costeletas. A farinha de trigo peneirada com um volume de 90 gramas atuará como espessante para carne picada de miudezas. Também tomado: 470 g de fígado, sal, cebola, uma colher pequena de amido, 130 g de bacon, ovo, pimenta preta.

1. O fígado com legumes e banha de porco se transforma em um recheio homogêneo. Para fazer isso, você pode usar qualquer dispositivo disponível.
2. Farinha, amido e um ovo de galinha batido são enviados para a massa resultante.
3. A mistura de fígado com uma colher é apresentada em uma pequena quantidade de óleo quente. Costeletas não são fritas por muito tempo - alguns minutos de ambos os lados. Caso contrário, eles podem perder a ternura.

Essas costeletas são deliciosas para servir com qualquer prato.

Como ferver o fígado bovino para ficar macio?

A ebulição é a maneira mais fácil de cozinhar as miudezas em discussão. O principal é saber como fazê-lo corretamente.

1. Depois que um pedaço do fígado é lavado e limpo de veias e filmes, ele é preenchido com leite frio ou água potável comum. Deixe no líquido por cerca de uma hora.
2. Em seguida, o fígado é espremido, cheio de água nova e enviado ao fogão com aquecimento médio.
3. Preparando miudezas 35-45 minutos. Para acelerar o processo, você precisa cortar o fígado em pedaços pequenos. Em seguida, ele vai cozinhar em 15-17 minutos após a fervura.
4. O produto é salgado 5-7 minutos antes do final do cozimento.

Se você furar um pedaço do fígado com um garfo e o suco rosado se destacar, a carne ainda não está pronta.

Receita suculenta com legumes

Com legumes, o fígado bovino é especialmente delicioso para fritar. Além de miudezas (450 g), são tomadas: tomate, cenoura, 120 g de feijão verde, 10 g de sal, cebola branca, pimentão búlgaro, 2-3 dentes de alho, 400 ml de leite, 3 colheres de sopa. molho de soja sem aditivos.

1. O fígado é cortado ao meio e embebido em leite.
2. Os legumes são picados grosseiramente e fritos por 3-4 minutos em gordura (sem tomate).
3. Alimentos fritos são movidos para as bordas da panela e no meio é preparado picado em pedaços de fígado. Quando ficar branco, você poderá misturar os produtos e cozinhar até que o componente da carne esteja totalmente cozido.
4. Por fim, a massa é salgada, fatias de tomate, molho de soja e molho de dentes de alho picados.
5. Após 2-3 minutos, o prato está completamente pronto.

Você pode adicionar orégano e outros temperos secos ao lanche. Isso irá saturar o fígado bovino com aromas de ervas picantes.

Fígado macio e saboroso para crianças - panquecas

Essas panquecas macias são preparadas mesmo para os menores visitantes do jardim de infância. Eles ajudarão a diversificar o menu de proteínas das migalhas. Além do fígado (180 g), é tomado: meia cebola, ovo, 1 colher de chá. sal, 60 g de farinha branca.

1. O fígado é embebido em água gelada, seco com uma toalha de papel e picado grosseiramente. No processo, grandes ductos biliares, veias e filmes devem ser removidos.
2. Juntamente com a cebola descascada, as miudezas se transformam em um recheio homogêneo.
3. O ovo e a farinha de trigo são adicionados à mistura. A base das panquecas é salgada e amassada, para que os pedaços se dissolvam.

Primeiro, a guloseima é levemente frita com qualquer gordura e depois preparada em um forno aquecido a 170 graus.