Hoje, as prateleiras das lojas estão repletas de uma enorme variedade de produtos para todos os gostos. Basta visitar um supermercado próximo, comprar produtos semi-acabados prontos para cozinhar e não gastar tempo extra em cozimentos constantes. As donas de casa seguem a mesma opinião ao escolher macarrão, que pode ser cozido sem muita dificuldade em questão de minutos. De fato, mesmo um novato na arte culinária pode amassar a massa por este prato por conta própria. Vamos dizer aos leitores neste artigo como cozinhar macarrão caseiro rapidamente e sem muita dificuldade.
Conteúdo material:
Receita clássica
Macarrão caseiro combina bem com vários vegetais, ervas, cogumelos e também pode ser usado como o principal ingrediente para sopas. Para fazer esse prato, você só precisa de farinha, ovos, água e uma pitada de sal.
Nota: a massa pronta pode ser cortada de várias maneiras, sejam tiras comuns, cubos ou figuras interessantes feitas com um cortador de macarrão especial.
Você precisará de:
- 400 g de farinha (de preferência premium);
- 1 ovo
- uma pitada de sal.
Processo de cozimento passo a passo:
- Em uma tigela funda, bata cuidadosamente o ovo de galinha com uma pitada de sal até que uma espuma apareça.
- Então começamos a derramar lentamente a farinha peneirada, sem parar de bater na mistura de ovos. Como resultado, você deve obter uma massa de densidade média.
- Em uma superfície polvilhada com farinha, amasse bem a massa até formar uma consistência fria, após o que enrolamos a massa pronta em um coque e cobrimos com filme plástico.
- Enviamos a massa para a geladeira por 30 minutos e, após esse tempo, retiramos a bola formada e cortamos em duas metades. Lançamos cada peça com um rolo.Importante: é necessário estender a massa até que a camada final não fique levemente visível.
- Corte a massa enrolada em tiras finas. Você pode usar uma faca comum ou um cortador de macarrão especial.
- Na fase final, é necessário secar o macarrão resultante para que possa ser submetido a tratamento térmico adicional.
Pastelaria Choux
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo;
- 150 ml de água quente;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 1 colher de chá sal.
Começamos a cozinhar:
- Peneire a farinha com antecedência e misture-a em um recipiente conveniente com uma pitada de sal.
- Em seguida, despeje água fervente na panela, adicione o óleo e deixe ferver a mistura.
- Imediatamente após a fervura, despeje água e óleo em um recipiente previamente preparado com farinha, após o que misturamos ativamente os ingredientes com uma colher.
- Cubra a massa quente com uma tampa e deixe por 10 minutos.
- Amasse bem a massa resfriada com as mãos, estenda a massa em uma camada fina e, em seguida, corte-a em tiras pequenas.
- O macarrão pronto deve ser colocado no tabuleiro e seco por 5 a 6 horas.
Nota: se você deseja acelerar o processo de secagem, coloque o macarrão em um forno pré-aquecido a 60 ° C e deixe-o por meia hora.
Receita para Lagman
Lagman é um prato tradicional da cozinha uzbeque. No espaguete artesanal, são adicionadas carne, verduras, caldo e diversas especiarias. A base da maioria das receitas Lagman é o uso do teste mais simples de água, ovos e farinha. Antes de servir, o caldo de carne e legumes é adicionado ao macarrão cozido e depois o prato é picado com ervas picadas.
Os seguintes alimentos são necessários para fazer macarrão:
- água - 2 copos;
- ovos - 2 unid .;
- farinha premium - 500g;
- sal - 1 colher de chá;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de chá.
Etapas de cozinhar:
- Combine os ovos com sal, bata bem os ingredientes até obter espuma.
- Em seguida, despeje 1,5 xícaras de água, bata novamente a mistura de ovos com um batedor.
- Despeje a farinha peneirada em uma tigela com um fundo fundo para obter um pequeno escorregador. Faça um recesso e preencha cuidadosamente a mistura previamente preparada de água e ovos.
- Misture os ingredientes com uma colher e remova manualmente a massa na superfície de trabalho da mesa. Use a quantidade de farinha necessária para obter uma consistência fresca.
- Enrole a massa pronta em um saco plástico e deixe por 1 hora.
- Para torná-lo mais elástico, amasse um pedaço de solução de refrigerante. Para fazer isso, misture ½ xícara de água com 1 colher de chá. refrigerante e uma pitada de sal. No processo de amassar a massa, mergulhe as mãos na mistura resultante.
- No final, forma um bolo a partir da massa e corte-o em tiras de 2 cm de largura.Lubrifique os pedaços terminados com uma pequena quantidade de óleo e, em seguida, puxe-os com as duas mãos.
Macarrão de ovo em casa
É improvável que você encontre massas na loja que, em termos de sabor, possam ser comparadas com deliciosos macarrão caseiro. Aletria de ovo macia pode ser adicionada à sopa de galinha ou fazer uma massa apetitosa com legumes e molho de natas.
Ingredientes
- farinha - 400 g;
- ovos - 2 unid .;
- gemas - 2 unid .;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa. l.;
- sal grosso - 1 colher de chá.
Começamos a cozinhar:
- Misture 100 ml de água purificada com sal. Mexa a mistura até o sal estar completamente dissolvido em água.
- Em uma tigela funda, misture os ovos com as gemas, adicione o óleo vegetal e bata os ingredientes novamente.
- Em seguida, despeje a farinha peneirada em um recipiente conveniente e faça um recesso onde você pode despejar delicadamente os ovos batidos. Misture bem todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea.
- Cubra a massa com celofane e leve à geladeira por 8 horas.
- A massa resfriada é desenrolada usando um rolo, após o qual uma camada translúcida de massa é cortada em tiras finas.
Para canja de galinha
Para os primeiros pratos, deliciosos macarrão caseiro cozido em ovos sem adicionar água são perfeitos. Você pode usar o macarrão de ovo descrito acima ou o macarrão de farinha de arroz. Misture sal, ovos e farinha, amasse bem a massa resultante e estenda uma camada de massa com uma espessura não superior a 1 mm.
Corte a camada enrolada em tiras finas. Macarrão pronto não precisa ser mais seco. Basta agitar bem antes de cozinhar, após o que o aletria é colocado no caldo de galinha e fervido por 3 minutos.
Nota: o macarrão é colocado na sopa no final do cozimento, após a adição de batatas, cenouras e frango ao caldo.
Macarrão Udon - uma receita simples
A principal característica deste prato chinês é que o macarrão é preparado exclusivamente com farinha de trigo. Ao mesmo tempo, basta adicionar um pouco de molho de soja para apreciar o sabor requintado da culinária asiática. No entanto, em sua forma pura, o macarrão de udon praticamente não é consumido - geralmente o prato é complementado com vários vegetais ou frutos do mar.
Produtos Necessários:
- 350 ml de água;
- 500 g de farinha de trigo não refinada;
- 150 g de farinha de trigo refinada;
- 4 colheres de sopa. eu sal.
Como cozinhar macarrão udon:
- Deixe a água ferver, retire do fogo e adicione sal. É necessário misturar a mistura até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Em uma tigela, misture dois tipos de farinha de trigo e despeje a solução salina preparada. Misture todos os ingredientes cuidadosamente.
- A massa resultante é coberta com película aderente e deixada por 10 minutos.
- Em seguida, formamos um bolo a partir da massa pronta, que desenrolamos usando um rolo com uma camada fina. Dobramos a camada resultante várias vezes e, novamente, estendemos a massa. Este procedimento é repetido 5-6 vezes. Deixamos a massa preparada em infusão por mais 4 horas.
- Na fase final, rolamos novamente a peça de trabalho para obter uma camada muito fina. Mais uma vez, dobre a massa várias vezes e corte-a em rodelas.
- Macarrão pronto é colocado no freezer por 2 horas e, após esse período, a aletria pronta é fervida em água ou caldo.
Nota: para evitar que o macarrão ferva durante o tratamento térmico, o udon congelado deve ser ligeiramente descongelado antes de usar.
Como Cozinhar Macarrão Wok
Tal macarrão chinês é frito em uma panela funda especial com fundo convexo. Nem todo mundo na casa tem esses pratos, por isso recomendamos escolher qualquer outra panela que você encontrar em sua cozinha. Como ingrediente principal, são utilizados macarrão de udon de trigo, aletria de trigo sarraceno ou funchose feita com farinha de arroz.
Primeiro, legumes, carne ou frutos do mar são fritos em uma panela de wok. A escolha dos ingredientes utilizados no prato depende das suas preferências e gostos. Nos países asiáticos, frango, carne bovina ou suína são adicionados ao macarrão-wok. Depois que a carne é levemente frita, o macarrão cozido é colocado na panela e todos os ingredientes são fritos até ficarem cozidos.
Macarrão de arroz delicioso
A aletria da farinha de arroz é muito popular nos países do Leste e da Ásia, onde é usada como acompanhamento ou adicionada a várias sopas. Ao mesmo tempo, o macarrão de arroz, diferentemente do trigo, contém um mínimo de calorias, o que significa que seu uso não afetará a harmonia da sua figura.
Este aletria é fervido em água levemente salgada por não mais de três minutos, após o que é jogado em uma peneira e o líquido drenado. Antes de fritar, basta mergulhá-lo por 10 minutos em água fria sem ferver subsequentemente. Assim, a aletria finalizada ficará macia, elástica e muito saborosa.
Ingredientes
- 500 g de farinha de arroz;
- 3 ovos de galinha;
- 1 colher de sopa. eu água.
Começamos a cozinhar:
- Combine os ovos com sal e bata a mistura com um liquidificador.
- Despeje a farinha com uma lâmina, faça um buraco no centro e despeje cuidadosamente a mistura de ovos no recesso. Amasse a massa resultante.
- A partir da massa pronta, cegue o pão e role-o para um estado translúcido.Enrole a camada resultante dos dois lados na farinha de arroz e deixe a massa secar por 30 minutos.
- Quando a peça secar um pouco, corte-a em tiras finas e modele delicadamente o futuro macarrão.
Conhecendo truques tão pequenos, você certamente fará deliciosos macarrão caseiro sem nenhum aditivo prejudicial na composição. Combine aletria com vários vegetais, produtos à base de carne ou frutos do mar, complemente o prato com especiarias aromáticas e encante os membros da família com uma obra-prima culinária de sua própria preparação.
