O peixe vermelho com limão e endro é um dos pratos mais amados que podem ser consumidos nos feriados e nos dias comuns. Como salmão chum-se, quais receitas dar preferência? Nós lemos e escolhemos.
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Maneira simples e rápida sob opressão
Rápido e saboroso, acaba por cozinhar peixe vermelho, se ao salgar é pressionado contra a opressão.
Lista de ingredientes:
- amigo - 2 kg;
- sal - 6 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- folha de louro, pimenta preta - a gosto.
Receita:
- Corte a cabeça do chum. Liberte a carcaça dos ossos, barbatanas.
- Corte em pedaços de 2,5 cm cada.
- Despeje sal, açúcar, misture bem.
- Rale cada peça com a mistura resultante.
- Coloque o peixe em pratos de salga.
- Adicione a folha de louro. Distribua os grãos de pimenta uniformemente.
- Coloque um prato por cima, coloque algo pesado nele. Coloque na geladeira para salgar.
O salmão chum levemente salgado fica pronto em 5 horas. Você pode complementar o prato com rodelas de cebola. A opressão, usada na culinária, acelera o processo de salgar o peixe.
Receita de Chum de Mostarda
A mostarda vai bem com o peixe vermelho; ele adiciona um sabor picante ao prato.
Lista de ingredientes:
- amigo - 2 kg;
- água - 2 l;
- sal - 6 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- sementes de mostarda - 60 g;
- folha de louro - 4 peças .;
- pimenta preta a gosto.
Receita:
- Prepare o peixe, retire a cabeça. Corte a carcaça, retire os ossos, as barbatanas.
- Corte o filé resultante em partes iguais com cerca de 3 cm de tamanho.
- Coloque uma panela de água no fogão. Depois de ferver despeje sal, dissolva o açúcar.
- Retire do fogo, coloque pimenta, louro.
- Arrefecer até 30 ° C.
- Despeje a mostarda na solução resultante.
- Em uma jarra, coloque os pedaços de salmão, despeje o líquido preparado.
- Coloque em um local fresco ou na geladeira.
O prato estará pronto em 4 horas.
Para uma nota. Se você pegar uma carcaça congelada, não deverá acelerar o processo de descongelamento de peixes usando um microondas, isso degradará significativamente a qualidade do prato. Chum deve derreter gradualmente. Não congele novamente.
Peixe salmão com especiarias
É possível fazer sal chum salmão em casa usando especiarias como cravo, alho.
Lista de ingredientes:
- amigo - 1 kg;
- sal - 3 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
- folha de louro - 3 peças .;
- cravo - 5 pcs .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- alho - 2 dentes.
Receita:
- Pegue o filé de peixe, cortado em pedaços grandes.
- Rale peixe vermelho com sal, açúcar.
- Coloque o chum na panela.
- Tempere por cima, o alho deve ser picado em fatias pequenas.
- Despeje em óleo vegetal, recomenda-se o uso de azeitona.
- Cubra com um prato, coloque a carga (jarra de água).
- Fique em pé por 60 minutos. à temperatura ambiente.
- Retire a carga, mova o peixe para uma sala fria. Após 60 minutos peixe vermelho está pronto para comer.
Delicioso salmão chum salgado é obtido com peixe de boa qualidade. Um produto obsoleto com um odor desagradável não salvará nenhum tempero.
Salmoura
Muitas pessoas querem que o peixe seja suculento, com uma pitada de limão. Os chefs recomendam a preparação de salmão chum em uma salmoura especial.
Lista de ingredientes:
- amigo - 2 kg;
- água - 2 l;
- sal - 6 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- endro, salsa - 100 g cada;
- folha de louro - 5 peças .;
- pimenta - 10 pcs .;
- limão - 1 pc.
Receita:
- Prepare o filé de peixe removendo os ossos. Corte em porções.
- Faça um pickle. Despeje a água na louça, coloque no fogão, dissolva sal, açúcar.
- Depois de ferver, desligue o fogão, despeje pimenta, coloque uma folha de louro. Arrefecer até 30 ° C.
- Coloque os pedaços de salmão chum uniformemente em um prato de tamanho adequado.
- Moer salsa, endro.
- Despeje uma camada de verduras no peixe.
- Corte o limão em fatias finas, coloque por cima.
- Despeje com salmoura preparada.
- Coloque na geladeira.
- Após 60 minutos Retire o limão.
- Retorne a peça de trabalho para o frio.
Você pode comer peixe cozido em 10 a 12 horas.
Ao fatiar e salgar chum salmon, é preciso levar em consideração que pequenos pedaços de peixe são salgados mais rapidamente que os grandes.
Cozinhar chum fatias de salmão em óleo
Este prato delicioso será um bom lanche para o feriado. A salga do peixe vermelho de acordo com esta receita é simples e o resultado é sempre excelente.
Lista de ingredientes:
- amigo - 1 kg;
- sal - 3 colheres de sopa. l.;
- pimenta preta - 8 ervilhas;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- alho - 4 dentes;
- folha de louro - 4 peças .;
- óleo vegetal - cerca de 0,5 litros.
Receita:
- Prepare um filé de peixe vermelho, cortado em pedaços pequenos com cerca de 2 cm de tamanho.
- Coloque metade do peixe no fundo da panela. Top 1/2 de uma mistura de sal, açúcar, pimenta, alho picado.
- Coloque os restantes pedaços de peixe, polvilhe com a segunda metade da mistura. Adicione a folha de louro.
- Despeje o óleo vegetal por cima para que o peixe fique fechado.
- Você pode colocar um prato pesado na peça de trabalho. Feche a panela.
- Deixe derramar na sala por 3 horas.
- Em seguida, coloque na geladeira. O prato está pronto em um dia.
Chefs profissionais aconselham você a não abusar de temperos ao cozinhar peixe vermelho salgado.
Salga seca para o inverno
No Extremo Oriente, uma grande quantidade de peixe vermelho é salgada imediatamente. É conveniente cozinhar vários quilos de salmão chum salgado, colocá-lo em armazenamento a baixa temperatura e, se necessário, obter a quantidade certa.
Lista de ingredientes:
- amigo - 10 kg;
- sal - 30 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 10 colheres de sopa. l.;
- vodka - 250 ml.
Receita:
- Prepare o peixe, retire a cabeça, retire as barbatanas.
- Corte a carcaça.
- Combine sal, açúcar. Despeje a vodka na composição resultante, misture.
- Rale o filé de chum com a mistura.
- Coloque em um recipiente adequado, feche.
- Coloque na geladeira.
Após 24 horas, salmão chum salgado pode ser servido. Mas esse método de salgar o peixe vermelho também é usado para armazenamento por um longo período. O produto deve ser embalado, para isso é adequado um filme aderente e depois colocado no freezer.
Existem muitas receitas para fazer salmão chum salgado. O resultado é sempre um produto saboroso e saudável que quase todo mundo gosta.
