Como limpar o arenque rapidamente e sem ossos - 5 maneiras

Muitas vezes à mesa, muitos recusam o arenque, apesar de suas vantagens e sabor. A razão para isso é a abundância de ossos no peixe. Mas, escolhendo uma maneira aceitável para si mesmo de limpar o arenque de maneira rápida e simples, você pode desfrutá-lo com mais frequência e não ficar horrorizado antes de preparar a salada "Arenque sob um casaco de pele".

5 maneiras de limpar rapidamente o arenque

As seguintes ferramentas de cozinha são usadas para limpar o arenque dos ossos: uma faca afiada, uma tesoura de cozinha e uma tábua de cortar. Abaixo estão as tecnologias passo a passo de diferentes opções para limpar o peixe dos ossos, o que ajudará qualquer dona de casa a lidar com a tarefa.

A maneira clássica de limpar

Esta é uma maneira comprovada de obter um filé de arenque bonito e arrumado. Para sua implementação, basta usar uma faca afiada e uma tábua de cortar.

A preparação da carcaça e sua limpeza são realizadas da seguinte forma:

1. Corte a crista na base da cabeça do peixe. Gentilmente e lentamente, puxe a cabeça em sua direção. Ele se separará facilmente da carcaça e a maioria das entranhas o alcançará.
2. Com uma faca afiada, abra a barriga, pegue leite ou baldes com caviar.
3. Com a mesma faca, raspe o filme preto e o interior que não pode ser puxado com a cabeça.
4. Em seguida, remova as barbatanas (ventral, anal e espinhal). Corte a cauda.
5. Faça um corte longitudinal ao longo da cordilheira quase até os ossos, cortando a pele e a carne. Com cuidado, para não danificar o filé, retire a pele.
6. Depois de desdobrar a carcaça com a barriga na sua direção, procure a crista e, sem movimentos bruscos, separe-a primeiro de uma parte do filé e depois da outra.
7. Inspecione as duas metades resultantes do filé de arenque e, se ainda houver ossos, remova-as.

Uma maneira simples da avó de Emma

Um ex-professor da escola, e agora um conhecido blogueiro de culinária russa da Alemanha, aconselha a limpar o arenque dos ossos desta maneira:

1. Com uma tesoura de cozinha, corte a cabeça e a cauda do peixe. Faça uma incisão longitudinal ao longo das costas e corte o abdômen.
2. Retire todo o interior e remova a pele na direção da cabeça até a cauda.
3. Movendo-se ao longo da cordilheira para separar a carne dos ossos usando os polegares. Se restarem ossos, eles podem ser removidos com uma pinça. O filé de arenque está pronto.

Maneira simples e rápida com um saco plástico

Muitas vezes acontece que o filete não deseja separar dos ossos. Nesse caso, um método usando uma sacola plástica convencional será útil.

O progresso neste caso será o seguinte:

1. Faça uma seção longitudinal ao longo do abdômen do arenque. Estripar todo o interior, remova os filmes escuros das paredes internas do abdômen.
2. Coloque o peixe em um saco e bata com o lado largo da faca de cozinha. Lute sem fanatismo, mas não deve ser simples tapinhas.
3. Tire o arenque da sacola. Corte a cabeça e a cauda, ​​remova todas as barbatanas e separe facilmente a crista com ossos da carne.
4. Por fim, remova a casca, para que o filete mantenha uma forma mais precisa.

Filete de cauda

Nos métodos anteriores, o filé não era separado dos ossos, mas os ossos foram retirados da carne, mas pode ser mais fácil para alguém fazer o oposto.

Nesse caso, você precisa de:

1. Prepare uma carcaça de arenque. Deve permanecer sem entranhas, barbatanas, cabeça e pele. A cauda é melhor para a esquerda. Enxágue a carcaça em água corrente e seque com papel toalha.
2. Coloque o arenque preparado em uma tábua. Na base da cauda com uma faca, corte e separe um pequeno pedaço de filé.
3. Em seguida, com uma mão, pressione a crista pela cauda contra a tábua e, com a outra mão, puxe a carne dos ossos até que o filé seja completamente removido.
4. Repita o mesmo procedimento com a outra metade do filé.

Método de perfuração

Nenhuma faca ou tesoura é necessária para este método de limpeza. Todo o processo de separação óssea é realizado à mão. Mas perfurar tem uma desvantagem: muitos ossos permanecerão na carne. Em seguida, eles precisarão ser removidos com pinças ou mãos.

Como limpar o arenque forçando:

1. Lave o arenque eviscerado sem entranhas, barbatanas e pele em água corrente.
2. Pegue a carcaça na mão para que o polegar fique em cima das costas e todo o resto dentro. Em seguida, apertando os dedos, usando movimentos extrudados para separar a carne dos ossos. Primeiro, metade e depois a outra. Quanto mais fresco o peixe, mais fácil será limpá-lo.

Como limpar o arenque dos ossos em um movimento?

Ficar desossado filé de arenque salgado absolutamente desossado parece algo fantástico? Mas não é tão difícil quanto parece à primeira vista, embora exija um pouco de habilidade e destreza.

Antes de fazer o mesmo movimento, você precisa estripar o peixe, cortar as barbatanas, separar a cabeça da carcaça e remover a pele.

Em seguida, pegue o arenque com as duas mãos pelas metades da cauda, ​​gire-o na direção oposta a você e, quando a carcaça praticamente retornar à sua posição original, puxe a cauda com força e força em direções diferentes.

Se tudo foi feito corretamente, em uma mão haverá metade de um filé limpo com um pequeno pedaço de barbatana caudal e no outro filé com ossos. Desde a primeira metade, você precisa cortar o resto da cauda e, a partir da segunda metade, para separar a crista com ossos.

Um método tão rápido tem uma desvantagem - é mais provável obter um filé não bonito, talvez até irregular. Se a estética não for importante, por exemplo, o peixe será usado em uma salada, então esse método poderá ser usado com segurança.

Como se livrar de ossos pequenos?

Depois que foi possível limpar rapidamente o arenque, a questão ainda permanece em aberto: o que fazer com os ossos pequenos? Como regra, não há ossos pequenos em um filé comprado. Eles são embebidos e dissolvidos durante a salga e o amadurecimento com ácido cítrico.

Ao comprar um peixe salgado inteiro, todos os ossos estão sãos e salvos; portanto, removendo a crista e os ossos grandes, você deve enfrentar os pequenos para que nenhum osso minúsculo fique na garganta.

Pinças normais ajudarão a remover pequenos ossos das fibras da carne. É importante lembrar que na área da cordilheira os ossos são muito profundos. Portanto, os primeiros ossos visíveis são removidos e, depois disso, tudo o que pode ser sentido com os dedos.