Como e quanto cozinhar batatas?

No uniforme, assado, frito, cozido, como e quanto cozer adequadamente as batatas, para que ele retenha sua composição útil e adquira um excelente sabor. Agora, é difícil imaginar que a querida colheita de raízes de todos fosse anteriormente considerada sem gosto, venenosa e cultivada apenas devido a lindas flores nos canteiros. Em muitas casas, as batatas são um produto favorito a partir do qual uma grande variedade de pratos é preparada. Conhecendo alguns segredos de cozinhar vegetais de raiz, você pode obter um prato verdadeiramente magnífico para todos os gostos.

Como e quanto cozinhar batatas em suas peles?

As batatas em uma casca ou jaqueta são frequentemente cozidas para a preparação de várias saladas e como uma refeição independente para o seu arenque favorito (espadilha, arenque). Para tornar as batatas saborosas e cozidas rapidamente, é bom escolher vegetais de raiz do mesmo tamanho, macios. A variedade de batata também desempenha um papel importante e afeta o sabor. Portanto, para ferver em tripas, o “americano” é adequado - um vegetal que foi um dos primeiros a ser divulgado e popularizado nos séculos 18 e 19. Você pode escolher outra variedade, mas é melhor para esses fins usar a colheita de raízes, que contém pouco amido.

Quanto cozinhar batatas em suas peles dependerá de como o produto é preparado. Assim, no fogão, o tempo de cozimento é de 17 a 22 minutos após a água fervente; em uma panela lenta, o tempo de cozimento é um pouco mais longo - cerca de meia hora. A batata jaqueta mais rápida é cozida no forno CB, em apenas 7-8 minutos.

Antes de preparar os tubérculos, eles devem ser bem lavados em água corrente, depois coloque em uma panela (se estiver cozinhando no fogão) e despeje água. Você pode tomar qualquer líquido - água fria, quente ou fervente.

Para evitar que a colheita de raízes rebente, adicione um pouco de sal na água.

A prontidão da batata pode ser verificada perfurando-a com um garfo ou um palito de dente. Normalmente, o tempo de cozimento é de 17 a 45 minutos (dependendo do tipo de vegetal).

Uma boa batata madura, devidamente cozida em água e sal, pode ser consumida sem remover o "uniforme". Se for para remover a casca, é melhor derramar o vegetal depois de cozinhar por um tempo com água fria, para que a pele seja removida mais facilmente.

Regras para ferver purê de batatas

Apesar de o purê de batatas ser um convidado frequente na dieta, nem sempre é possível cozinhá-lo perfeito em consistência e sabor. Às vezes, em vez de um prato perfumado e arejado, você pode obter uma substância pegajosa que parece massa. Como cozinhar batatas para purê de batatas, os segredos dos melhores cozinheiros contarão.

Ao contrário da preparação de tubérculos em suas peles, o purê de batatas precisa escolher variedades com alto teor de amido. Você pode salvar completamente esta substância se, após a limpeza, colocar imediatamente os legumes lavados em uma panela e não deixá-los na água por muito tempo. Donas de casa experientes aconselham a ferver o produto em água fervente - para que cozinhe uniformemente e não perca amido.

Para que os tubérculos cozinhem mais rápido, é necessário cortá-los em 2 ou 4 partes (dependendo do tamanho), colocar em um recipiente fundo e despejar o líquido para que fique ligeiramente mais alto que os vegetais.

Para melhorar o sabor do produto, ajudará o alho ou a cebola, colocados em cima dos legumes.

Você precisa cozinhar a colheita de raízes por cerca de 25 minutos, depois de derramar toda a água em um recipiente adequado (é útil para lavar a louça) e retirar as cebolas, você pode deixar o alho. Amasse as batatas imediatamente após o cozimento, caso contrário, endurecerá e o processamento se tornará uma massa adesiva. O líquido restante após o cozimento do vegetal é misturado ao leite e introduzido gradualmente no purê de batatas, amassando-o com uma picareta. No final, certifique-se de adicionar a quantidade certa de manteiga para dar ao prato um sabor leve e arejado.

Você pode melhorar o sabor do prato favorito de todos se temperar batatas com queijo processado, creme de leite ou maionese. Um ovo martelado ajudará a torná-lo mais denso e nutritivo e a dar um sabor rústico, fritando cebolas e cenouras. O endro verde, a cebola verde ou o estragão não estragam o sabor do prato.

Como cozinhar batatas na sopa?

Apesar do fato de as batatas não pertencerem a um produto dietético, todo mundo come todos os dias, inclusive como parte dos primeiros cursos. O tempo de cozimento deste produto dependerá da sua variedade em primeiro lugar. Então, quanto você cozinha batatas na sopa? Normalmente, esse tempo é de 15 a 30 minutos. Se você ralar legumes em um turco, o tempo de cozimento será de 10 a 15 minutos, não mais.

Se os tubérculos são picados grosseiramente, eles cozinham mais, pequenos - muito mais rápido. A maioria das donas de casa adiciona batatas de tamanhos diferentes às sopas. Pequenos pedaços no processo de cozimento fervem e tornam o caldo mais saturado, enquanto os grandes mantêm sua forma e encantam após um excelente sabor. Para "repolho", os tubérculos são cozidos separadamente e introduzidos no final do cozimento. Isso é necessário para que o ácido, tradicionalmente adicionado à sopa, não torne o vegetal duro e desagradável.

Considerando que as colheitas de raízes são cozidas em média por cerca de 25 minutos, é necessário colocar corretamente outros produtos em caldo fervente em etapas. Por isso, os grumos de arroz são frequentemente reunidos com um vegetal ou um pouco mais cedo, mas a aletria é adicionada 3-5 minutos antes da louça estar pronta.

Princípios de cozinhar batatas descascadas em uma panela

As batatas descascadas em uma panela são preparadas para vários pratos, primeiro e segundo. Dependendo do preparo da raiz preferida de todos, os princípios de sua preparação dependem.

1. As batatas jovens são primeiro descascadas de uma fina camada superior, lavadas em água corrente e colocadas em uma panela. Você pode remover a parte superior com uma faca ou uma esponja de cozinha comum, usando uma parte dura.Legumes grandes devem ser cortados em várias partes antes de cozinhar, pequenos legumes podem ser cozidos inteiros. A água é derramada sobre o produto para que fique 1 cm mais alto, não é necessário adicionar sal 5 minutos antes do final do cozimento. Os tubérculos prontos precisam ser preenchidos com óleo, drenando a água restante primeiro, adicione verduras e temperos a gosto.
2. Se a batata é cozida como acompanhamento, primeiro você precisa lavá-la e descascá-la, removendo necessariamente os “olhos”. Depois, faça os tubérculos do mesmo tamanho, coloque-os em uma tigela, adicione água logo acima do vegetal e ligue o fogo. Quando a água ferve, o fogo precisa ser ligeiramente reduzido e o produto cozido sob a tampa até ficar cozido, o que levará cerca de 20 a 30 minutos. Antes de desligar, a água deve ser salgada, fervida por mais alguns minutos e desligar o fogo. Os vegetais de raiz prontos podem ser triturados no purê IMLI e servir inteiros com o tempero, temperado com legumes fritos ou manteiga.

Para sopas, recomenda-se o uso de variedades de batata com teor médio de amido, para purê de batatas - com teor alto. Esta colheita de raízes pode ser combinada com qualquer vegetal, carne ou peixe. Preparado adequadamente, ele nunca ficará entediado e se tornará um convidado regular à mesa da família.

No multicook, quais modos usar

Em um fogão lento, as batatas são cozidas, fritas, cozidas, cozidas no vapor e assadas. Ou seja, para preparar de qualquer forma, independentemente ou com a adição de outros produtos. A duração da preparação dependerá de quanto a colheita de raízes é cortada. O método de cozimento terá um papel importante - dessa forma, o produto será frito mais rapidamente, mas levará um pouco mais de tempo para cozinhar no vapor de uma forma especial.

Batatas cozidas com cebola podem ser cozidas no modo "assar". Ao mesmo tempo, primeiro um pouco de óleo é derramado na tigela de várias cozinhas, depois a cebola picada é colocada, as batatas picadas e as especiarias são adicionadas. Tudo isso é servido com caldo ou tomate, diluído em água e cozido no modo selecionado por pouco mais de 35 minutos. No modo "assar", você pode cozinhar batatas com carne, primeiro fritando o produto à base de carne no modo correspondente por 8 a 12 minutos.

Se se pretende assar batatas com legumes ou cogumelos, primeiro é cozido no modo "assar" e depois no modo "pilaf". As sopas amassadas tradicionalmente precisam ser cozidas no modo "ensopado", com a inclusão de "fritar" no início.

Em uma panela de pressão e microondas

Você pode cozinhar as batatas no microondas em apenas 8 a 12 minutos. Levará menos de 7 minutos para cozinhar o jovem vegetal descascado; em celofane em plena capacidade, a colheita de raízes é cozida em no máximo 9 minutos.

Se você cozinhar batatas em um forno SV, leva de 20 a 30 minutos, e quanto maior a capacidade, mais tempo levará. De cima, você definitivamente precisará derramar legumes com molho, para que não fiquem tão secos no processo de cozimento.

Em uma panela de pressão para dois, o produto é cozido por cerca de meia hora no modo desejado. Na água um pouco menos de 30 minutos. É importante considerar que, quanto mais velho o vegetal, mais tempo será necessário para cozinhar, independentemente do método escolhido.

Agora não é segredo para todos como cozinhar batatas de maneiras diferentes corretamente. Usando dicas e sugestões simples, você pode obter uma enorme quantidade de pratos deliciosos todos os dias com um produto simples e econômico.