Como cozinhar manti em casa

O prato mais popular, que nunca é muito! Não importa quantos itens redondos, quadrados, triangulares e trançados cabem em um prato enorme, em poucos minutos todos sairão "voando"! Tal sucesso é reservado apenas para a anfitriã que sabe cozinhar manti com um sotaque verdadeiramente oriental.

Manti uzbeque em casa

Uma característica do prato tradicional uzbeque é a massa finamente enrolada, feita exclusivamente com farinha e água.

Para o teste, você precisa:

• água - 90 ml;
• farinha - de 300 g;
• uma pitada de sal.

Para a composição do recheio:

• gordura da cauda gorda - 20 g;
• cordeiro - 200 g;
• cebola nabo - 2 peças .;
• sal, zira, pimenta.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela funda com uma pitada de sal. Organizamos um pequeno buraco no meio, despeje um pouco de água filtrada quente (até 30 ° C).
2. Amasse uma massa macia, mas resistente, para manter. Fazemos isso manualmente, porque os processadores de alimentos não conseguem substituir o calor das mãos humanas e sentem o momento em que o produto se torna elástico e bastante denso.
3. A bola resultante é envolvida em um filme, deixado para "relaxamento".
4. Enquanto a massa estiver em paz, prepare o recheio. Para obter produtos tradicionais uzbeques, cortamos carne de carneiro e gordura com uma faca nos menores cubos. Para facilitar um trabalho muito trabalhoso, antes de fazer carne picada, enviamos carne por 15 minutos. no freezer.
5. Adicione as cebolas picadas, esfregando levemente os pedaços com as mãos. Anexamos o zira, sal a gosto, misturamos e batemos a composição.
6. Estendemos a massa com uma camada fina e cortamos quadrados (10x10). Colocamos em cada uma colher de recheio, formamos o produto. Cobrimos o prato com uma toalha, esperamos 10 minutos e depois colocamos nos lençóis da banho-maria. Cozinhe por 45 minutos.

Sirva manti no estilo uzbeque, polvilhado com pimenta da Jamaica e aromatizado com muito óleo caseiro. É simplesmente impossível romper com este prato incrivelmente delicioso!

Receita de culinária com carne picada e batatas

A adição de um componente dos tubérculos de batata à carne picada proporcionará ao recheio qualidades delicadas e um sabor agradável.

Ingredientes essenciais:

• massa pré-fabricada - 1 kg;
• carne picada - 500 g;
• batatas - 300 g;
• cabeças de cebola - 3 unid .;
• sal, ervas, especiarias.

Preparação passo a passo:

1. Ferva os vegetais de raiz em água salgada e corte em cubos pequenos. Adicione-os à carne picada, juntamente com meias-fatias de cebola picada e ervas picadas. Misturamos a composição, adicionando sal, temperos e especiarias.
2. Estenda a massa, divida-a em quadrados ou círculos. Se formarmos bolos grossos, o prato ganha uma aparência sofisticada. Camadas finas tornarão o prato mais delicado e saboroso. Consideraremos questões sobre a moldagem correta em uma das seguintes receitas.
3. Espalhamos os produtos formados nas treliças da panela de pressão. Mantemos uma pequena distância entre eles, para que, em vez de manti individuais, você não faça uma torta acidentalmente.

Servimos um prato oriental com creme de leite caseiro ou manteiga fresca.

Manti preguiçoso no forno

Você pode obter boa comida asiática, figurativamente falando, quase deitado no seu sofá favorito.

A composição dos componentes:

• carne picada - 500 g;
• cebola;
• massa pronta - 600 g;
• caldo - 150 ml;
• queijo - 150 g;
• sal, temperos, temperos.

Tecnologia de Culinária:

1. Coloque a cebola picada, uma pitada de sal e as verduras picadas na carne picada. Amasse a composição, adicionando um pouco de água.
2. De maneira tradicional, dividimos a massa em pedaços. De cada rolo, um bolo fino, que cortamos em longas fitas de até 5 cm de largura.
3. Nós espalhamos ao longo das listras em uma colher cheia de recheio, deixando uma pequena distância entre as porções. Dobramos as partes livres da massa e as apertamos firmemente. A bola de carne está dentro de uma espécie de "embalagem", espreitando a parte aberta. Dessa forma, beliscamos todos os lugares entre o enchimento, obtemos uma espécie de "composição" de vários "trailers".
4. Torcemos o “trem” culinário de cabeça para baixo com carne e colocamos os itens em forma.
5. Despeje o caldo e envie o recipiente por uma hora ao forno (180 ° C). 5 minutos antes de cozinhar, polvilhe com queijo ralado.

Agora, quando o manti preguiçoso tiver adquirido uma aparência final, você poderá "mover-se" para a mesa do sofá. Aqui não é preguiça!

Versão quaresmal com abóbora

A comida nacional apresentada atrairá não apenas os amantes de comida magra, mas também os adeptos de uma dieta saudável.

Ingredientes para o recheio:

• polpa de abóbora - 500 g;
• açúcar regular - 1 colher de chá;
• Selecionamos a quantidade de sal e pimenta, conforme desejado.

Cozinhar:

1. Preparamos a massa para manti com base em água (250 ml), farinha (300 g), uma pitada de sal e refrigerante (0,5 colher de chá), que é temperada com suco de limão.
2. Corte a polpa da abóbora em cubos (5 mm), que espalharemos em uma panela com óleo. Adicione um pouco de sal e açúcar branco, passée por 6 minutos.
3. Dividimos a massa em pequenas bolas, das quais rolamos pequenos bolos. Nós espalhamos o recheio de abóbora resfriado, formamos lindos manti. Para impedir que a casca dos espaços em branco se quebre, tornamos o centro da massa um pouco mais grosso que as bordas.
4. Espalhamos os produtos nas treliças da caldeira dupla, acrescentamos especiarias e temperos ao recipiente com água. Cozinhar 40 minutos.

Sirva o prato quente, temperando com seu molho ou creme azedo favorito. Verduras picadas também não vão doer!

Como cozinhar manti em uma panela lenta?

Produtos Necessários:

• farinha - 260 g;
• um ovo;
• água purificada - 100 ml;
• óleo (girassol ou azeitona) - 20 g;
• carne (carne bovina, suína) - 300 g cada;
• cebola nabo - 2 peças .;
• sal, um pouco de pimenta, verduras.

Processo de cozimento:

1. A partir da farinha de trigo peneirada, dos ovos, da manteiga e do sal, amasse a massa, "arredonde" a peça resultante e deixe-a sob a toalha por meia hora.
2. Nós liberamos a polpa de carne dos filmes e tendões, cortados em pedaços. Cortamos o produto com uma faca ou passamos por uma grande grelha de um processador de alimentos. Adicione a quantidade desejada de sal, pimenta, faça um lote de carne picada.
3. Estendemos a massa com uma camada fina, sobre a qual espalhamos a camada de carne, polvilhe com verduras picadas. Viramos a folha com o rolo de enchimento, aperte as bordas da massa. Colocamos o produto na grelha, unte-o com óleo.
4. Despeje água na tigela da unidade, selecione o programa “Cozimento a vapor”, defina o tempo de cozimento para 1 hora.

Tiramos um rolo delicioso, dividimos em partes, servimos manti de um fogão lento com creme de leite caseiro perfumado.

Com carne sem panela de pressão

O que fazer se você realmente quer se deliciar com uma deliciosa comida asiática, mas ainda não tem uma panela especial para cozinhar? Não se desespere, a dona de casa engenhosa é submissa a todas as técnicas e truques culinários.

Quais produtos são necessários:

• lâmpadas - 2 peças .;
• manteiga - 200 g;
• tubérculo de batata;
• massa - 400 g;
• carne bovina - 400 g;
• gordura (cauda gorda) - 100 g;
• selecionamos a quantidade de sal, pimenta e zira à vontade.

Cozinhando manti suculentos:

1. Inicialmente, fazemos massa plástica e macia, alocamos tempo para que ela “descanse”.
2. Nós processamos carne, trituramos em uma colheitadeira através de um bico grande, adicionando cebola.
3. Corte as batatas descascadas em cubos pequenos, faça o mesmo com a gordura da cauda. Combinamos os componentes com carne picada, adicionamos sal, pimenta, zira e verduras picadas.
4. Dividimos a massa estendida em pequenos quadrados, colocamos o recheio, formamos os produtos em forma de envelopes e ajustamos os cantos aos pares.
5. Lubrifique a panela com óleo, espalhe os manti no fundo, despeje um pouco de água ou caldo, jogue alguns grãos de zira. Cozinhe por cerca de meia hora.

Existe outra opção de cozimento sem uma panela de pressão. Espalhamos os produtos em uma peneira, que colocamos sobre a água fervente em uma panela.

Os métodos propostos para a produção de pratos não são muito tradicionais, mas o resultado final não será pior!

Cozinhar manti em tártaro

Como bolinhos de massa russos, pratos de massa e coberturas têm um grande número de variações criadas pelos chefs. Uma das opções é Manti no Tártaro.

Produtos Necessários:

• farinha - 300 g;
• água e leite - 100 ml cada;
• um ovo;
• tubérculo de batata;
• carne picada - 400 g;
• gordura da cauda gorda - 50 g;
• óleo (oliva ou girassol) - 20 g.

Preparação passo a passo:

1. Não há diferenças fundamentais no método de obtenção do teste, mas existem algumas sutilezas. Misture a água e o leite integral, aqueça um pouco. Bata o ovo, coloque na farinha peneirada. Adicione sal, despeje uma corrente de líquido, faça um lote de massa elástica. O direito a um descanso de meia hora para um produto é, como sempre, garantido.
2. Moer carne (com uma colheitadeira ou faca). Desfie a gordura em cubos e as batatas descascadas. Cortamos a cebola picada em óleo, juntamente com zira ou sementes de cominho, acrescentamos à composição de carne picada, sal e pimenta.
3. Estenda a massa, corte os quadrados, coloque o recheio. Adicione alguns cubos de raiz e forme o manti. Em seguida, pressione suavemente cada porção com a palma da mão, dando-lhes uma aparência arredondada.
4. Na Ásia, a comida é colocada em um prato especial - Kaskan. Nós usamos uma panela de pressão. Espalhamos os produtos em treliças tratadas com óleo, colocamos em uma panela e cozinhe por 45 minutos. Para ativar o processo de fervura e a formação de uma grande quantidade de vapor, despeje uma colher de sal em um recipiente com água.

No Tartaristão, o manti é servido com leite azedo (sorvete) ou com molho de cebola frita à transparência, temperada com pasta de tomate. Muito gostoso!

Receita de vapor

A ampla funcionalidade do aparelho não só permite cozinhar mantimentos suculentos e de dar água na boca, como também recebe vários outros pratos.

A composição dos componentes:

• carne picada - 500 g;
• cebolas - 2 unid .;
• água fria - 200 ml;
• farinha - 300 g;
• azeite (oliva ou girassol) - 100 g;
• o sal é usado de acordo com a preferência.

Método de cozimento:

1. Combinamos a farinha e a água peneiradas, amassamos a massa de uma estrutura densa. Enrolamos a bola em filme e enviamos para a geladeira por uma hora.
2. Adicione a cebola, sal, temperos e temperos, picados em cubos, em carne picada, misture cuidadosamente a composição.
3. Estenda a massa, corte quadrados ou círculos, coloque o recheio, forme a manti.
4. Mergulhamos cada produto em óleo aromático, colocamos em banho-maria a uma certa distância um do outro. Cozinhe por 45 minutos com água fervente ativa.

Sirva o prato, lubrificando generosamente com manteiga e polvilhando com uma mistura de pimenta da Jamaica. Essas são as tradições!

Massa manti perfeita: receitas

Estamos acostumados a pensar que a massa para manti deve ser a mais despretensiosa: água, farinha, sal. Na prática, nem tudo é tão claro.

Pastelaria Choux

Prepare:

• farinha - 250 g;
• um ovo;
• água fervente - 120 ml;
• óleo vegetal - 10 g.

Cozinhar:

1. Dissolva uma pitada de sal em água quente. Combine o ovo com a manteiga, peneire a farinha. Amassamos a massa o mais rápido possível. Inicialmente usamos um liquidificador, depois trabalhamos com as mãos, obtendo uma massa elástica e elástica.
2. Para tornar a massa perfeita, amasse-a por pelo menos 15 minutos. Pressione a bola formada contra a mesa e depois estique para os lados. Coletamos as bordas da massa no centro e repetimos o processo de amassar dezenas de vezes até obter uma textura elástica e macia do produto, que não grude nas mãos.

Massa de Kefir

Você precisará de:

• farinha - 500 g;
• bicarbonato de sódio - 6 g;
• óleo (girassol ou azeitona) - 15 ml;
• kefir - ½ xícara.

Combinamos em uma tigela de kefir em temperatura ambiente, uma pitada de sal e óleo. Peneire a farinha e faça a massa certa, ajustando a quantidade de componente a granel. Na saída, obtemos uma massa suave e agradável para as mãos.

Massa de água mineral

Prepare com antecedência:

• um ovo;
• farinha - 260 g;
• óleo vegetal - 20 g;
• água mineral - ½ xícara;
• uma pitada de sal e açúcar comum.

Colocamos um ovo na farinha peneirada e combinamos com uma parte do produto a granel. Adicione o restante dos ingredientes, despeje água com gás e amasse a massa elástica.

Tendo atingido a qualidade perfeita da base para o manty, temos a certeza de fornecer a ela umas “férias” de meia hora para relaxar.

Segredos de fazer deliciosos recheios de manti

A tarefa de encher produtos orientais com vários recheios não é menos importante do que obter um teste de qualidade.

Condições de cozimento para deliciosas coberturas:

• Para obter carne picada suculenta, usamos facas bem moídas. Em casos extremos, moa os produtos com um moedor de carne com um bico grande.
• A composição do recheio de carne bovina inclui polpa de porco e pedaços de gordura da cauda.
• Na composição dos ingredientes da carne, adicione cebolas na proporção de 1: 2. O método proposto fornece suculência de carne picada.
• Um excelente componente para o recheio são produtos reconhecidos como abóbora e batata. Pedaços de vegetais de raiz, como uma esponja, absorvem o excesso de suco, impedindo a ruptura da casca do manto.
• Utilizando métodos de cozimento modernos, “atraímos” cogumelos frescos, frutas, frutos do mar, queijo cottage e legumes para preparar recheios deliciosos.

Como esculpir mantas corretamente e rapidamente

Apesar de esses produtos, como bolinhos ou bolinhos, serem feitos de massa, o processo de design requer certas habilidades e técnicas culinárias.

Como esculpir manti:

1. Abra um círculo fino da massa, levante uma borda, dobre a tortilla na forma de um acordeão (largura da camada de até 10 cm). Dividimos em partes de até 10 cm de largura, desdobramos os lençóis e cortamos em dobras. Nós espalhamos o recheio, conectamos as extremidades da massa transversalmente, apertamos os cantos nos lados direito e esquerdo. O principal é tornar a casca hermética, preservando o suco do recheio colocado dentro dela!
2. Corte o círculo enrolado em tiras encaracoladas, espalhe a carne picada no meio da fita, cubra o recheio com a parte livre da massa e enrole.Recebemos o produto na forma de uma rosa elegante.
3. Formamos uma "linguiça" da massa, que cortamos em pedaços de até 2 mm de largura. Rolamos a bola nas palmas das mãos e depois fazemos um bolo fino. Viramos a camada sobre o recheio colocado, com dois dedos, aperte a parte superior da massa e, em seguida, faça o mesmo com as bordas direita e esquerda. Os cantos laterais também são presos nos dois lados. Em apenas alguns segundos, temos um prato luxuosamente decorado.
4. A maneira clássica de esculpir é a chamada bolsa. As bordas do círculo enrolado são coletadas para cima na forma de dobras, beliscando (torcendo) sobre o recheio. Se a massa é dividida em quadrados, cada canto é fixado acima do recheio na forma de um "nó".
5. Para obter o manti Uigur (clássico), estenda os pedaços de massa em pequenos bolos. Espalhe a carne picada, deixando o perímetro da peça livre. Cobrimos a parte inferior do preenchimento com um pequeno segmento de um círculo, sobrepondo alternadamente os lados à direita e depois à esquerda. Segurando as novas camadas com o dedo, continuamos a "tecer" a trança até fechar completamente a parte superior da massa.

Quanto manter a vapor

O sabor do prato resultante depende diretamente do método e do tempo de tratamento térmico dos produtos.

Quanto cozinhar o manti em banho-maria:

• Para alimentos frescos obtidos em casa a partir de produtos de qualidade, passamos pelo menos 40 minutos no processo final.
• O manti congelado, cozido com as próprias mãos, precisará de 40 a 50 minutos. estar em banho-maria.
• Ao comprar produtos da loja, levamos em consideração as peculiaridades de sua produção: massa espessa, carne "escondida" (se houver). Para uma refeição desse tipo, são necessários pelo menos 60 minutos.
• O tempo de cozimento depende do tamanho dos produtos e da quantidade de recheio de carne que colocamos no coração, não poupando o produto para nós mesmos, entes queridos. Pelos 45 minutos padrão, lançamos outros 10.
• Por fim, não esqueça que colocar o manti em uma caldeira dupla só deve ocorrer após o início da fervura ativa do líquido, caso contrário, nosso “trabalho” ficará grudado nas folhas da caldeira dupla e se romperá. Vai ser muito decepcionante!

As dicas e recomendações sobre como cozinhar manti são básicas. Em qualquer família, existem preferências culinárias individuais, portanto você não pode tomar cada receita como um dogma congelado. Pensamos, fantasiamos, apresentamos nossas inovações e descobertas de sucesso.