Nos tempos antigos, o halva era um produto necessário para qualquer viajante, pois é muito calórico e não se deteriora por muito tempo. Do que é feito o halva hoje, é interessante conhecer todo o guloso.
Conteúdo material:
Halva de composição e calorias
Esta é uma sobremesa de origem árabe, que apareceu por volta do início do século V no Irã. Existem muitas variedades de halva, mas seu conteúdo calórico é aproximadamente o mesmo - 100 gramas do produto contêm cerca de 490-550 kcal.
A composição inclui vitaminas e minerais, e os indicadores BZHU são assim:
- proteínas - 12-17 g;
- gorduras - 30 g;
- carboidratos - 50 g;
Há muita fibra alimentar no halva de nozes (5-7 g por 100 g). A composição da escrita de halva branco turco é um pouco diferente, seu conteúdo calórico é de 450 kcal por 100 g, contém poucas proteínas (3 g) e gordura (12 g) e consiste principalmente de carboidratos (83 g).
Tipos de iguarias orientais
Existem vários tipos de halva. As tradições de fazer essa iguaria diferem entre os diferentes povos. Assim, na Turquia a escrita é popular, como o algodão doce, e na Índia eles preparam halva vegetal a partir de feijão mungo ou cabaça.
No território da antiga União Soviética, é comum o halva à base de oleaginosas e nozes.
Tipos de óleo Halva:
- girassol;
- Amendoim
- noz;
- halva tahini a partir de sementes de gergelim moídas.
Também produzem halva de tahine-amendoim e nozes de vários tipos: de pistache, castanha de caju, amêndoa e nozes.
Benefícios e danos ao corpo
Você pode falar sobre os benefícios do halva por muito tempo, este produto contém fibras alimentares, necessárias para a digestão normal, vitaminas e minerais.O halva de óleo contém todas as vitaminas B que são importantes para o funcionamento normal do sistema nervoso, muita vitamina E, que ajuda a manter a pele, cabelos e unhas saudáveis.
Ele contém muitos elementos minerais:
- potássio - participa da regulação do metabolismo intracelular e dos processos de impulsos nervosos;
- magnésio - impede o desenvolvimento de hipertensão e doenças cardíacas;
- fósforo - necessário para a mineralização dos ossos e dentes;
- ferro - faz parte de muitas proteínas e enzimas do corpo;
- Manganês - está envolvido na formação de tecido conjuntivo e ósseo;
- cobre - impede o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo;
- selênio - tem um efeito imunomodulador;
- zinco - faz parte de centenas de enzimas envolvidas no metabolismo.
O dano do halva é o alto teor calórico. Para uma pessoa que leva um estilo de vida sedentário, basta comer 25 a 30 gramas desse doce por dia. Sobremesa é contra-indicada para pessoas com obesidade e diabetes. O halva usbeque contém leite, não pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose.
É melhor comprar halva em embalagem a vácuo e guardar na geladeira. Após o prazo de validade, é impossível comê-lo.
Como cozinhar halva na produção
Inicialmente, as sementes descascadas são secas e fritas em um tambor especial, com agitação constante com uma lâmina mecânica. Em seguida, as sementes são enviadas para a extrusora para moer completamente os grãos para um estado pastoso. A moagem é realizada várias vezes até que a massa (halvin) se torne líquida e a baunilha seja adicionada no final.
Para transformar a pasta líquida em halva sólido, os confeiteiros produzem caramelo a partir de xarope na água, açúcar e melaço. Em seguida, uma raiz de sabão é adicionada à massa espessa do xarope acabado. Após agitação, é obtida uma espuma espessa, elástica e branca como a neve.
Esta espuma de caramelo é combinada com halvina, cuidadosamente amassada à mão com remos especiais, os fios de caramelo são puxados para que a halva fique arejada e com camadas fibrosas. O produto final é embalado imediatamente. Os doces são feitos a partir de parte da sobremesa, divididos em cubos e cobertos com chocolate.
Best Home Recipes
No halva de óleo real, não há farinha; para fazê-lo corretamente, você precisa conhecer não apenas os produtos que compõem a composição, mas também a tecnologia de fabricação.
Receita caseiro de Halva de girassol
Produtos:
- sementes de girassol - 500 g;
- açúcar - 250 g;
- vanilina - 1 embalagem;
- proteína ovo - 1;
- água - 70 ml.
Cozinhar:
- Frite as sementes em uma frigideira de ferro fundido. O fogo é feito médio, frito por 10-15 minutos até dourar e um cheiro agradável.
- Transfira as sementes de girassol para uma xícara e triture até obter uma purê usando um liquidificador manual. Os grãos não devem ser sentidos na massa acabada.
- O xarope é fervido de açúcar e água a uma temperatura de 120 ° C. Para verificar a prontidão, uma gota de massa é imersa em água fria, ela deve endurecer e se tornar viscosa.
- A proteína é batida até obter uma espuma branca e estável. Então, sem desligar o misturador, o xarope final é derramado na massa de proteína.
- Combine a massa moída de sementes, vanilina e proteína de caramelo em uma tigela. Misture com uma colher, elevando-a o mais alto possível, para que o halva seja fibroso.
- Quando a massa se tornar homogênea, transfira-a para um molde e leve à geladeira para solidificar por 10 minutos.
A gosto, halva em casa é muito perfumada, não muito doce. Guloso deve adicionar mais açúcar. Em tal halva, antes de colocá-lo em forma e colocá-lo na geladeira, você pode colocar passas, cacau ou pedaços de damascos secos.
Halva de girassol com sementes de gergelim
Produtos:
- sementes de girassol descascadas e fritas - 350 g;
- sementes de gergelim - 50 g;
- mel líquido - quantas sementes eles levarão?
Cozinhar:
- Gergelim e sementes são moídos em um moedor de café.
- Transfira para uma tigela.
- É adicionado tanto mel líquido para que a massa possa ser amassada como uma massa dura e uniforme.
- O halva resultante é embrulhado em filme plástico e enviado à geladeira por 2 horas.
O halva caseiro é muito saboroso, gratificante e saudável. Daí vem o aroma de mel e sementes frescas. A proporção e quantidade de sementes de gergelim, girassóis podem ser alteradas a seu critério.
