A carne no forno de acordo com qualquer receita é suculenta, macia e aromática. Na preparação de tal carne, você pode experimentar com segurança especiarias e outros aditivos. A carne combina bem com marinadas e molhos salgados.

Carne suculenta assada em um pedaço de forno

Ingredientes: 1,5 kg de lombo de vaca, 6-7 dentes de alho fresco, cenouras grandes de variedades doces, meio copo de molho de soja puro, mistura de pimentão moído, sal.

  1. Um pedaço de carne é lavado, embebido em papel toalha, bem limpo com sal e pimenta moída na hora.
  2. O alho picado é adicionado ao molho de soja. Esta mistura é limpa de todos os lados com carne.
  3. Se possível, vale a pena deixar a carne desta forma por algumas horas. Nesse caso, ele sairá especialmente suculento. Mas você pode cozinhar imediatamente a carne.
  4. São feitos cortes longitudinais profundos na peça, na qual são inseridas fatias médias de cenouras frescas.
  5. A carne preparada é envolvida em duas camadas de papel alumínio. Isso deve ser feito com muita força para que o suco de carne não saia do revestimento.
  6. O prato será cozido em 210 - 220 graus 130 - 140 minutos.
  7. Em seguida, o revestimento se desdobra, a carne é derramada com os sucos alocados e deixada ferver à mesma temperatura por mais 12 a 14 minutos.

A carne preparada dessa maneira é servida ao jantar com qualquer acompanhamento.

Receita francesa

Ingredientes: meio quilo de carne, 220 cogumelos frescos, 3 tomates, cebola, 170 g de queijo, um copo de maionese, meio copo de azeite e um pouco de suco de limão, sal e pimenta.

  1. A carne é cortada em grandes porções, que são bem batidas.
  2. Suco de limão é adicionado à água. Os cogumelos são lavados neste líquido, após o que são cortados em pratos finos.
  3. Esfrega grosseiramente queijo.
  4. As cebolas são cortadas em rodelas e os tomates são cortados em fatias finas.
  5. Mistura de sal e pimenta é adicionada ao azeite. Neste líquido, pedaços de carne preparados são mergulhados por todos os lados.
  6. A carne é colocada em uma assadeira.
  7. Pratos de cogumelos, anéis de cebola e maionese são distribuídos por cima.
  8. Em seguida, os tomates são dispostos.
  9. A última camada será ralada de queijo.

A carne francesa é assada a uma temperatura média de cerca de meia hora.

Costeletas de carne no forno

Ingredientes: um quilo de carne, três cebolas, maionese leve, 280 g de queijo, uma colher de mostarda, sal de tamanho médio e uma mistura de pimentas.

  1. O filé de carne é lavado e seco com papel toalha. Em seguida, a carne é cortada em porções finas e sempre entre as fibras. A espessura ideal das peças é de até um centímetro.
  2. Mostarda, maionese, sal e pimentão são misturados em uma tigela.
  3. As fatias de carne são batidas com um martelo de cozinha especial.
  4. A carne é completamente esfregada com o molho da etapa anterior.
  5. A cebola é picada com os melhores meios anéis. O queijo é friccionado maior.
  6. A carne já marinada é enviada para a frigideira. Cebola coberta e queijo.
  7. Em um forno pré-aquecido a 140 - 150 graus, a carne é assada por 2/3 horas. Uma deliciosa crosta marrom deve aparecer na carne.

Costeletas de carne no forno são muito suculentas e sem o excesso de gordura restante após a fritura usual em uma panela.

Vitela em mostarda marinada

Ingredientes: 720 g de vitela, 120 g de cenoura, tanto pimentão doce, cebolinha, 1 colher de sopa. uma colher de mostarda e maionese gorda, sal, pimenta preta e branca moída.

  1. A carne é bem lavada, se livra das veias. É deixado em uma peça inteira.
  2. Todos os legumes são descascados, cortados em tiras curtas.
  3. Os componentes restantes são misturados. O alho é picado preliminarmente.
  4. A marinada resultante é esfregada com vitela por todos os lados.
  5. Pequenos buracos são feitos no pedaço de carne, que deve ser recheado com canudos de legumes preparados. Nesta forma, a vitela descansa por meia hora.
  6. O prato é cozido sob a tampa a 220 - 230ºС por cerca de 1,5 horas.

Periodicamente, você precisa regar a carne com os sucos alocados.

Carne na manga

Ingredientes: um quilo de polpa de carne, meio copo de molho de soja, ¼ colheres de sopa. óleo de girassol, 3 colheres de chá. gengibre fresco, 2 dentes. alho, pimenta do reino moída na hora.

  1. O gengibre é descascado e cortado em pedaços. Juntamente com dentes de alho, ele vai para um liquidificador. Os ingredientes se transformam em mingau.
  2. A massa do primeiro passo é adicionada ao molho de soja. Pimentas marinadas, o óleo derrama sobre ele. Há bastante sal no molho de soja.
  3. Um pedaço de carne é imerso no líquido resultante. Mesmo em cima da mesa da sala, fica em conserva por cerca de 40 minutos. Periodicamente, a carne precisa ser revertida.
  4. Em seguida, a carne é colocada em uma manga especial.
  5. A peça é colocada em uma assadeira e assada a 210 graus no forno. Em tais "roupas", a carne é cozida por cerca de uma hora.

A carne pronta é servida com o suco alocado e servida para um jantar saudável.

Bife clássico no forno

Ingredientes: bife grande, sal, mistura de pimenta, 70 g de manteiga.

  1. O bife é bem lavado e umedecido com toalhas de papel da umidade. A carne é espalhada com sal e pimenta.
  2. Primeiro, um pedaço de cada lado é frito por 2 a 3 minutos no óleo de girassol shkvarushchy. A crosta resultante manterá a carne suculenta por dentro.
  3. Em seguida, a carne é colocada em uma forma com manteiga derretida e recebe um ingresso para o forno.

Nele, o bife é assado por 7-8 minutos a 230ºС.

Carne assada com ameixas

Ingredientes: 2 kg de carne, 280 g de ameixas, 3 cenouras, 3 cebolas, sal.

  1. A carne é cortada em porções.
  2. Cebolas, cenouras e ameixas são picadas grosseiramente.
  3. No óleo refinado aquecido, as fatias de carne são fritas por alguns minutos de cada lado.
  4. Em seguida, a carne é transferida para uma forma resistente ao calor. Ameixas raladas, fatias de cenoura e cebola são distribuídas por cima.
  5. Os produtos são servidos com água salgada. Você pode usar caldo de carne ou vegetais.

A carne com ameixas secas é cozida por 2,5 horas a 180 - 190 graus no forno.

Churrasco

Ingredientes: 630 g de filé mignon, um copo de maionese, uma pitada de tempero universal para carne, 3 cebolas, 2 pitadas de mistura pequena de sal e pimenta.

  1. A carne é repartida.
  2. As cebolas são cortadas em rodelas finas e amassadas com os dedos.
  3. A carne é misturada com fatias de vegetais.
  4. Em uma tigela separada, os produtos restantes são combinados.
  5. O molho do quarto passo é preparado para a carne com cebola.
  6. Após a próxima mistura, os ingredientes são removidos por um dia no frio. Periodicamente, eles precisam ser abalados.
  7. Pedaços de carne são amarrados em espetos junto com cebolas e enviados em uma assadeira coberta com papel alumínio ao forno.

Os espetos de carne são cozidos no forno por cerca de uma hora a 180 - 190 graus.

Para não exagerar na carne, vale a pena colocar um recipiente resistente ao calor com água sob a assadeira.

Asse em papel alumínio

Ingredientes: 730 g de carne, 80 ml de molho de soja, 2 colheres de sopa. eu azeite, 1 colher de chá. páprica moída e curry, um par de dentes de alho.

  1. Alho picado é combinado com temperos secos. Molho flui para eles.
  2. A marinada resultante esfrega completamente um pedaço inteiro de carne.
  3. O óleo é derramado sobre a carne.
  4. Nesta forma, é deixado por 3 horas em frescor.
  5. A carne é embrulhada em duas camadas de papel alumínio. Não deve haver lacunas mínimas no revestimento.

A carne em papel alumínio é assada no forno por 1,5 horas a 220 graus.

O prato acabado esfria na forma embrulhada, somente depois é aberto e cortado em pedaços.

Costeletas

Ingredientes: um quilo de carne moída, cebola, 60 ml de leite, 160 g de parmesão, 2 colheres de sopa. eu migalhas de pão, ovo grande, alho seco, sal.

 

  1. A carne picada, juntamente com os pedaços de cebola, é repetidamente passada através de um moedor de carne.
  2. Um ovo ligeiramente batido e todos os ingredientes restantes são adicionados à massa. Parmesão pré esfrega finamente. Em vez de alho seco, você pode usar fresco. Neste caso, também é passado por um moedor de carne com carne e cebola.
  3. Pequenas peças de bom gosto são moldadas a partir de carne picada.

Rissóis de carne são dispostos em uma assadeira coberta com pergaminho oleado. Eles são assados ​​no forno a uma temperatura média de 35 a 45 minutos.

Opção de cozinhar com legumes

Ingredientes: um quilo de carne, um copo de creme de leite gordo, 6 unid. cenoura, 3 batatas, cebola, pimentão doce, sal, especiarias.

  1. A carne é cortada em bifes muito finos e imediatamente exposta em uma forma resistente ao calor preparada.
  2. Os cubos de todos os vegetais crus declarados são distribuídos por cima. As batatas devem ser cortadas em pedaços menores para que haja tempo para amolecer durante o cozimento.
  3. O creme de leite é misturado com sal e especiarias. O molho cobre uniformemente o conteúdo do formulário.

A carne com legumes é coberta com papel alumínio e assada por cerca de uma hora a uma temperatura média no forno.

Com batatas

Ingredientes: 330 g de polpa de carne, 5-6 batatas, cebolas, uma pitada de pimenta vermelha e preta moída na hora, óleo de girassol, 60 g de mussarela, sal.

  1. A carne é cortada em pedaços pequenos, batidos com um martelo de cozinha.
  2. A cebola é picada com os melhores meios anéis.
  3. A batata é descascada e cortada em círculos.
  4. A carne é apresentada em uma forma resistente ao calor. É derramado com óleo, polvilhado com sal e pimenta.
  5. Em seguida, cebolas e batatas são distribuídas. Um pouco de óleo também é derramado sobre o último, sal e especiarias são adicionados.
  6. Carne e batatas vão ao forno por cerca de uma hora.

Por 15 a 17 minutos antes de cozinhar, o prato é polvilhado com queijo ralado.

Cozinhar com carne marmorizada

Ingredientes: 2,5 kg de carne marmorizada nas costelas, 4-5 colheres de sopa. eu azeite, 1 mal. eusal, pimenta do reino moída na hora, uma mistura de ervas aromáticas.

  1. A carne é bem lavada com água, manchada com guardanapos de papel e amarrada com fios culinários. É necessário que a peça mantenha sua forma durante o cozimento prolongado.
  2. A carne é oleada, esfregada com sal e todas as especiarias. Das ervas, é melhor escolher alecrim, manjericão, orégano.
  3. A carne é apresentada de forma resistente ao calor com as costelas para baixo.
  4. Em um forno bem aquecido, a carne é cozida por 20 minutos a 200 - 210 graus até aparecer uma crosta.
  5. Em seguida, a peça é coberta com papel alumínio, a temperatura diminui cerca de 50 graus e o cozimento continua por mais 110 minutos.

Arrefecer a carne preparada diretamente no forno. Só então ele pode ser cortado em pedaços.

Em uma panela

Ingredientes: um quilo de polpa de carne, 8 - 9 batatas pequenas, cebola, 80 g de queijo, 4-5 dentes. alho, 40 g de manteiga, 3-4 colheres de sopa. eu creme de leite oleoso, sal, especiarias.

  1. A carne é cortada em pedaços pequenos, que são fritos em fogo alto até dourar. É salgado.
  2. Metade dos anéis de cebola e alho picado são depositados na gordura restante da carne. Os produtos são fritos até ficarem macios.
  3. Após a cebola, o canudo é frito em uma frigideira até dourar.
  4. A primeira coisa a fazer é colocar carne e manteiga nas panelas. A cebola é distribuída por cima com alho.
  5. Em seguida é o canudo de batata.
  6. Cerca de 80 ml de água quente salgada com especiarias são derramados em cada panela.
  7. Os produtos são manchados com creme de leite e polvilhados com queijo ralado.

A carne em panelas no forno sob as tampas é cozida por 45 a 55 minutos em temperatura média. São servidos refrescos prontos com ervas frescas.

Vitela em papel alumínio com alho e cenoura

Ingredientes: quilo de vitela, cenoura grande e doce, 6 dentes. alho fresco, 2 mal. colheres de sopa de sal, uma pitada de colorau doce, açafrão, pimenta do reino, 90 ml de molho de romã.

  1. As colheitas de raízes são limpas e cortadas com canudos grandes. Por um lado, as peças devem ser apontadas. Pelo mesmo princípio, todo o alho é picado.
  2. Os cortes profundos são feitos em um único pedaço de carne preparada. Eles incluem cenouras e alho.
  3. A carne é esfregada por cima com uma mistura de sal e todas as especiarias.
  4. A carne é generosamente polvilhada com molho de romã.
  5. Em uma tigela sob a película aderente, a carne ficará marinada por cerca de 6 a 7 horas.

Em seguida, a carne é novamente esfregada com sal, se necessário, embrulhada em papel alumínio e enviada ao forno por 1,5 horas a 170 graus.

Carne assada com especiarias

Ingredientes: 470 g de polpa de carne, 1 colher de chá de coentro moído, uma pitada de alho seco, sementes de cominho moídas, gengibre seco, açafrão, pimenta preta e vermelha, sal.

  1. Em uma tigela pequena, todos os temperos e sal declarados são misturados.
  2. O excesso de gordura é cortado da carne bovina. Cortes diagonais profundos são feitos na peça por todos os lados.
  3. A mistura de especiarias é cuidadosamente esfregada na carne.
  4. A carne é colocada na grelha.

O prato é cozido em forno muito quente por cerca de 40 minutos.

Lombinho de carne em uma marinada picante

Ingredientes: 1,6 kg de polpa de carne, meio copo de óleo refinado, molho Teriyaki e caldo de carne forte, 3 colheres de sopa. eu açúcar de cana (marrom), 2 colheres de sopa. eu cebola finamente picada, 1 colher de chá. Molho Worcestershire, 3 dentes de alho, 0,5 colher de chá. qualquer molho muito quente.

  1. Em uma tigela grande, todos os ingredientes são misturados, exceto carne. O alho é pré-picado de qualquer maneira conveniente.
  2. A carne é apresentada em uma peça inteira da marinada resultante. A mistura aromática é bem friccionada por todos os lados.
  3. Após 8 - 9 horas, a carne é removida da marinada, colocada na grelha e cozida por 2 - 2,5 horas.

Você pode assar ao mesmo tempo em um forno convencional a 180 graus.

Carne rústica

Ingredientes: 620 g de vitela com baixo teor de gordura, sal, picles com 3 barris, qualquer tempero, 1 colher de sopa. eu Mostarda russa, 2 ovos crus, cebola, 3 colheres de sopa. eu óleo de girassol, 110 ml de leite, 3 colheres de sopa. eu picles de pepino.

  1. A frigideira profunda de ferro fundido é oleada. São colocadas fatias finas de carne, cortadas previamente sobre as fibras, picadas e raladas com sal e especiarias.
  2. A carne é untada com mostarda diluída em salmoura.
  3. Dessa forma, a carne será conservada em conserva por algumas horas.
  4. Fatias de cebola levemente fritas em óleo quente despejam sobre a carne preparada.
  5. Em seguida, um ovo batido é derramado, misturado com picles ralados.
  6. A frigideira de ferro fundido é enviada ao forno quente por cerca de uma hora.

20 minutos antes de cozinhar, o prato é derramado com uma mistura do restante ovo batido e leite.

Carne florentina em vinho

Ingredientes: quilo de carne, meio litro de vinho tinto seco, 7 - 9 dentes. alho, sal, 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta preta.

  1. A carne é cortada em pedaços grandes e frita em óleo quente até dourar.
  2. Em seguida, a carne é transferida para uma panela de barro, polvilhada com alho picado, sal e uma terceira pimenta moída em uma argamassa. As ervilhas restantes são amarradas em gaze e também abaixadas no recipiente.
  3. Derramando vinho.

Sob a tampa, a carne é cozida por pelo menos 3 horas a 160 graus.

Goulash

Ingredientes: 720 g de polpa de carne, cenoura grande e doce, 2 cebolas, uma mistura de especiarias orientais, sal, 1 colher de sopa. caldo de carne ou vegetal.

  1. Carne sem veias é cortada em cubos, cebolas - em anéis, cenouras - em palhas.
  2. A carne é polvilhada com sal, especiarias e frita em óleo quente até que uma deliciosa crosta apareça.
  3. Depois de adicionar legumes à panela, a massa é cozida por 5-6 minutos.
  4. O conteúdo da panela é transferido para a panela. Derramamento de caldo fervente.

A panela fechada fica no forno por uma hora.

Assado com cogumelos

Ingredientes: quilo de carne, quilo de batata, 3 pimentões, cebola, 3 tomates, abobrinha, cenoura, 90 g de cogumelos porcini secos, sal, pimenta.

  1. Após imersão por horas, os cogumelos são cozidos até ficarem cozidos.
  2. Pedaços de carne são salgados, apimentados e fritos.
  3. Separadamente, todos os legumes descascados e picados, com exceção das batatas, são amolecidos em uma frigideira.
  4. Todos os ingredientes preparados são misturados e polvilhados em uma assadeira. Cubos de batata são adicionados a eles.
  5. O conteúdo da panela é derramado com o caldo salgado restante do cozimento dos cogumelos.

O tratamento é cozido no forno por 80 minutos a uma temperatura média.

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