Carne chinesa - 8 receitas

O prato original de carne chinesa começou recentemente a aparecer cada vez mais no menu de recepcionistas domésticas. Este tratamento tem um sabor picante incomum. Se desejar, você pode torná-lo nítido ou doce.

Receita clássica

Muitas donas de casa substituem o óleo de gergelim na receita pelo óleo vegetal usual. Mas é melhor não. O óleo declarado nos ingredientes confere ao prato um sabor especial.

Ingredientes

• polpa de carne - 750-800 g;
• ervilhas verdes frescas - 170-200 g;
• óleo de gergelim - ½ colher de sopa;
• cebolas - 170-200 g;
• pimentão - 170-200 g;
• laranja - 130-150 g;
• raiz de gengibre - 15-20 g;
• alho - 15-20 g;
• molho de soja - ½ colher de sopa;
• açúcar granulado - 30-40 g.

Cozinhar:

1. Esfregue finamente a raiz picante descascada e retire a casca das laranjas.
2. Misture os ingredientes com metade da manteiga e molho de soja.
3. Adicione pequenos pedaços de alho e açúcar. Misture tudo bem.
4. Corte a polpa em finas “fitas”. Misture com marinada. Deixe esfriar por uma hora.
5. Corte todos os legumes em tiras.
6. Frite as cebolas em grandes quantidades de qualquer gordura até dourar. Adicione a carne preparada.
7. Após 3-4 minutos, despeje a marinada restante, coloque ervilhas e outros vegetais. Cozinhe até o molho engrossar e a carne ficar macia.

Sirva prato de macarrão chinês. Como acompanhamento, você pode tomar arroz.

Carne agridoce com legumes

Pratos de carne, que incluem molho de soja, não requerem sal adicional. Nesta versão do tratamento, é imediatamente meio copo, para que a carne seja perfeitamente salgada no processo de cozimento.

Ingredientes

• polpa de carne - meio quilo;
• molho de soja - ½ colher de sopa;
• cebolas e pimentos - 1 pc .;
• amido de batata - 1 colher grande;
• farinha - 1 colher grande;
• qualquer cogumelo - 80-100 g;
• feijão verde - 3 colheres grandes;
• açúcar e vinagre de maçã - 2 colheres grandes cada;
• ketchup - 5 colheres grandes;
• qualquer gordura para fritar.

Cozinhar:

1. Corte a polpa sem camadas de gordura em um canudo longo e fino.
2. Despeje a carne com uma mistura dos ingredientes secos declarados na receita, exceto o açúcar.
3. Despeje a carne com o molho, misture e deixe por um quarto de hora.
4. Pique os legumes arbitrariamente. Misture com feijão e pratos de cogumelos. Cogumelos são mais adequados.
5. Frite a carne preparada em uma wok com bastante gordura quente.
6. Quando a carne estiver levemente dourada, você pode adicionar uma mistura de legumes ao topo.
7. Depois de mais 6-7 minutos, você precisa adicionar o ketchup e o vinagre com a areia dissolvida.
8. Cozinhe até ficar pronto.

Sirva a carne com molho agridoce com qualquer acompanhamento leve.

Em molho de soja

Esta é a versão mais simples de carne bovina em chinês, a composição inclui um mínimo de ingredientes.

Ingredientes

• carne de bovino - 270-300 g;
• cebola - 1 cabeça média;
• molho de soja - 5 colheres de sobremesa;
• Mostarda Dijon - 1 pequena. uma colher;
• pimentão - 1 pod.

Cozinhar:

1. Corte a carne em tiras longas e finas. Certifique-se de mover a faca pelas fibras!
2. Coloque a carne em um prato fundo.
3. Despeje o molho de soja misturado com mostarda e anéis de pimentão finos.
4. Para enviar pedaços arbitrários de cebola para lá. Deixe a mistura por cerca de um quarto de hora.
5. Refogue a carne em molho de soja até ficar cozido.

Se desejar, você pode adicionar suas especiarias favoritas a esse prato. O melhor de tudo é uma mistura de pimentas.

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Carne apimentada chinesa

É importante escolher a carne certa para esta receita. Deve ser um filé limpo, sem veias densas.

Ingredientes

• filé de carne - 280 - 300 g;
• cebola - uma cabeça grande;
• pimentão - 2 vagens de cores diferentes;
• cenoura - 1 pc .;
• raiz de gengibre - 30-40 g;
• alho - 3 dentes;
• molho de soja escuro - meio copo;
• açúcar mascavo - 1 colher grande;
• sal, óleo, pimenta em pó.

Cozinhar:

1. Raiz de gengibre descascada picada arbitrariamente. Você pode simplesmente tratá-lo com um ralador com as menores divisões ou cortá-lo com cubos em miniatura.
2. Misture o gengibre com alho esmagado, açúcar, pimenta, molho. Se você precisar de sal extra, adicione-o nesta etapa.
3. Combine a marinada com longas tiras grossas de carne. Deixe esfriar por 40 minutos.
4. Pique grosseiramente os legumes. As cenouras podem ser picadas com um ralador “coreano”.
5. Retire a carne da marinada com uma escumadeira. Frite até que a cor mude em um caldeirão com bastante óleo quente. Coloque em um prato.
6. No óleo restante, frite todos os legumes até ficarem macios.
7. Retorne a carne ao caldeirão, despeje a marinada restante após a imersão.
8. Cozinhe o prato em fogo médio por mais 4-6 minutos.

É melhor servir carne apimentada com arroz integral, cozido no vapor, como acompanhamento.

Com a adição de pepinos

Para tornar o prato especialmente suculento e saboroso, você deve levar a mesma quantidade de carne e pepinos frescos.

Ingredientes

• carne - 380-400 g;
• pepinos - 380-400 g;
• cebola branca - 1 cabeça;
• alho - 4-5 fatias;
• Pimenta doce e vermelha da Bulgária - 1 vagem cada;
• coentro - uma grande pitada;
• molho de soja - 1/3 colher de sopa;
• açúcar - 1 pequeno. uma colher;
• vinagre de vinho - 1 colher de sobremesa;
• óleo de milho - 1/3 colher de sopa.

Cozinhar:

1. Pique os pepinos com casca, cebola, pimentão. Pique finamente picado sem sementes. Este último é adicionado apenas se todas as pessoas caseiras gostarem de condimentadas.
2. Polvilhe todos os legumes com sal, deixe por 17-20 minutos.
3. Corte a carne em tiras, pique o alho arbitrariamente.
4. Primeiro, frite as fatias de carne em óleo de milho bem aquecido até dourar.
5. Adormecer legumes em carne. Adicione todos os ingredientes restantes.

Guisado de carne chinesa com legumes sob a tampa até ficar macio. Tal tratamento pode ser servido na mesa sem acompanhamento.

Com flechas de alho

De acordo com esta receita interessante, você pode cozinhar não apenas carne, mas também carne de porco.

Ingredientes

• carne bovina - 200-230 g;
• alho - 3-4 dentes;
• cebolas - 1 pc .;
• cenoura - 1 pc .;
• amido de milho - 1 pequeno. uma colher;
• água - ½ colher de sopa;
• flechas de alho - 1 molho;
• molho de soja - 1/3 colher de sopa;
• óleo, sal.

Cozinhar:

1. Dissolva uma colher grande de sal de mesa em água fria. Adicione flechas lavadas e descascadas. Deixe por 2 horas. Esta preparação irá manter as flechas apertadas e crocantes durante o cozimento.
2. Lave a carne e corte em tiras.
3. Pique a cebola e o alho em cubos.
4. Moa as cenouras com um ralador coreano.
5. Dissolver o amido em água. Adicione o mesmo molho de soja. Misture tudo bem.
6. Frite a carne em óleo quente até descolorir. Organize as setas preparadas para isso.
7. Adicione as cenouras imediatamente. Cozinhe todos os 5-6 minutos.
8. Em outra panela, frite a cebola e o alho até dourar. Despeje-os com uma mistura de 5 etapas. Deixe o molho ferver e despeje sobre a carne com flechas.
9. Escureça os alimentos juntos por alguns minutos.

Sirva guloseimas prontas com molho de pimenta, se desejar.

Carne chinesa com arroz

Se o prato estiver cozido com cereais, você não precisa se preocupar com acompanhamentos de carne.

Ingredientes

• lombo de vaca - 280-300 g;
• arroz - 80-100 g;
• uma mistura de vegetais congelados - 200-230 g;
• raiz de alho e gengibre - a gosto;
• molho de soja e molho chinês - 3 colheres de sopa cada. l.;
• amido - 1 colher grande;
• mel - 1 pequeno. uma colher;
• ervas frescas, óleo e especiarias favoritas.

Cozinhar:

1. Pique a carne através das fibras em tiras. Adicione amido. Mexa e amasse diretamente com as mãos.
2. Adicione o mel e uma colher grande de óleo.
3. Despeje em ambos os molhos.
4. Despeje gengibre descascado ralado e purê de alho. Deixe a carne desta forma por um quarto de hora.
5. Refogue a carne cozida em fogo alto até dourar. Coloque em um prato.
6. Sobre a gordura restante em uma frigideira ou wok, cozinhe a mistura de vegetais até ficar macia. No final, adicione temperos e ervas picadas.
7. Pré-cozinhe o arroz. Coloque os legumes preparados.
8. Coloque a carne por cima.
9. Cozinhe este prato chinês sob a tampa por mais alguns minutos.

Mexa os ingredientes do tratamento e sirva-o à mesa.

Com pimentão

Se a anfitriã não tiver pimenta doce de cores diferentes em estoque, você poderá usar apenas vermelho ou amarelo.

Ingredientes

• lombo de carne - 670-700 g;
• cebola - 2 cabeças;
• pimentão - 3 vagens de cores diferentes (amarelo, laranja, vermelho);
• alho - 7 dentes;
• vinagre de arroz - 2 colheres grandes;
• molho de soja - ½ colher de sopa;
• amido - ½ st;
• mostarda seca - 80 g;
• sementes de gergelim - 1 pequeno. uma colher;
• uma mistura de pimentão, óleo.

Cozinhar:

1. Carne livre de veias e filmes. Corte em tiras longas e finas.
2. Molho (soja) misture com vinagre. Adicione metade do purê de alho.
3. Polvilhe a carne picada com pimenta e amido. Despeje a mistura a partir do segundo passo. Mexa e deixe por 50 minutos.
4. Pique o alho e os pimentões restantes.
5. Frite a carne em porções até dourar em óleo fervente.
6. Na gordura restante, cozinhe os legumes com alho até ficarem macios.
7. Volte a colocar a carne na panela. Despeje tudo com marinada. Escureça a carne em uma panela por mais alguns minutos.

Sirva o prato quente demais para a mesa.

Bem, se você puder encontrar uma carne mais fresca e de alta qualidade para o seu tratamento. É melhor procurá-lo no mercado pela manhã, estudando cuidadosamente sua aparência e cheiro.