Cozinhe repolho recheado no forno sob o poder de todos, incluindo o cozinheiro iniciante. Este prato simples é servido nos banquetes mais sofisticados, preparando-o em várias variações. Muitos povos do mundo o possuem, difere um pouco na composição dos produtos e no método de preparação. Na Turquia, os rolos de repolho são chamados sarma, na Grécia - repolho dolma, durante o reinado de Pedro 1, o prato foi chamado de “galushi” e na França - falso “pombo”. Independentemente do nome, este prato leve e satisfatório é amado e reverenciado por muitas famílias, preparando-se como um prato independente para jantares e férias em família.
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Repolho preguiçoso com carne picada e repolho no forno
Para cozinhar rolos preguiçosos de repolho no forno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- recheio misto - 0,5 kg;
- grumos de arroz - 100 g;
- repolho - cerca de 450 g;
- cebola - 1 pc .;
- Ovo de galinha
- um pouco de sal, pimenta, temperos;
- farinha de rosca para panificação.
O derramamento é preparado com base em cebola, cenoura, tomate - 300 g, creme de leite - 170 ml, água, alho e especiarias. O rendimento de rolos de repolho deste número de produtos é de 16 a 17 peças.
A preparação de rolos preguiçosos de repolho começa com o corte de repolho. É cortado em pedaços pequenos, dobrado em um recipiente e derramado com água fervente para amaciar. No final, isso ajudará a obter um componente mais maleável para a carne picada; esse repolho em um prato não estalará e se destacará a gosto.
Grumos de arroz são lavados e fervidos até ficarem cozidos.
Enxágue após o cozimento é impossível, a fim de evitar perda de viscosidade.
O recheio é misturado com cebola e especiarias a gosto.
Em uma grande capacidade, você precisa combinar cereais, massa de carne, ovo e couve, depois de espremer o excesso de líquido primeiro.Amassar tudo até ficar homogêneo, você deve moldar pequenos rolos ovais de repolho com carne picada, rolar na farinha de rosca e colocá-los em uma assadeira, untada com óleo. Em um forno pré-aquecido a 190-200 graus, você precisa colocar uma assadeira com rolinhos de repolho e definir o tempo - 18 a 22 minutos (dependendo das características do equipamento).
Enquanto as peças de trabalho preparadas estão assadas, você pode começar a preparar o preenchimento. Para fazer isso, moa e frite a cebola em gordura vegetal e adicione a cenoura ralada, cozinhe. Ao lado dos legumes estão os tomates frescos ralados, o que dará ao molho e ao prato um sabor e aroma surpreendentes. Para o tomate, suco de alho e temperos são adicionados ao recheio. Tudo é cozido por pelo menos 3-4 minutos.
Separadamente, o creme azedo é misturado no tanque com água e adicionado ao recheio, juntamente com sal e especiarias. O molho para rolinhos de repolho preguiçoso está pronto e pode ser usado para a finalidade a que se destina.
Quando os preparados de carne estiverem levemente assados, coloque-os em molho e leve ao forno por 35 minutos. Sirva bem o prato imediatamente após o cozimento, como uma refeição independente ou complementando qualquer prato.
Em molho de tomate e creme de leite
Tradicionalmente, o repolho recheado é cozido sob o recheio de tomate no forno ou no fogão da panela. Se você assar rolinhos de repolho com molho de tomate e creme de leite, obtém um sabor completamente novo do prato clássico, não menos apetitoso e agradável.
Para preparar a refeição, você deve tomar:
- repolho jovem - cerca de 900 g;
- grumos de arroz cozido - 300 g;
- carne de frango ou porco - 450 g;
- cebolas, cenouras;
- dentes de alho - 2-4 pcs .;
- um pouco de pimenta, sal, especiarias;
- tomates - 6 peças .;
- creme de leite - 90 ml;
- gordura vegetal - 60-80 ml.
Primeiro, o cereal de arroz é fervido em água e sal.
Para a preparação de rolos de repolho, é melhor usar grumos kruglozero, que serão mantidos juntos no recheio, o que criará um produto ideal na estrutura.
De forma elegante, de preferência jovem, repolho, é necessário desmontar em folhas e fervê-las em água e sal por 8 minutos (se o vegetal for jovem, o tempo de cozimento será reduzido). Para não ferver as folhas, você pode colocá-las no freezer às vésperas da preparação dos alimentos, depois remover, descongelar e obter um produto macio.
A carne é moída em carne picada e misturada com arroz. Separadamente, frite as cebolas, as cenouras em uma panela, adicione as especiarias. Aproximadamente metade da fritura é introduzida na carne picada, o restante é deixado para encher. Depois de cozinhar a carne picada e adicionar as especiarias necessárias, você pode começar a preencher as folhas de couve. Para fazer isso, primeiro você precisa remover as veias grandes em todas as folhas.
Para facilitar o enrolamento depois, você pode rolar levemente as bordas com o rolo.
Em seguida, você precisa pegar o recheio e preencher as folhas, torcendo-as depois na forma de pequenos rolos. Os espaços em branco resultantes são colocados firmemente na panela e reserve.
Enquanto isso, o forno liga a 200 graus e, enquanto está aquecendo, você deve começar a preparar um curativo. Para fazer isso, os tomates são friccionados em um ralador ou passados por um espremedor de frutas. Tudo isso é enviado para o fogão e cozido por cerca de 5 minutos, juntamente com especiarias. Depois que o creme de leite é introduzido no molho, tudo é misturado e vai direto para o repolho recheado. Duas folhas de louro são colocadas sobre o molho, os dentes de alho picados e o prato é enviado ao armário por 40 a 45 minutos. Servido com creme de leite e ervas.
Repolho simples de Pequim repolho recheado
Macio e suculento são obtidos rolos de couve do repolho de Pequim. Para cozinhá-los, você deve estocar:
- Repolho de Pequim - 800 g;
- carne de porco picada - 0,5 kg;
- arroz cozido no vapor - 0,5 colher de sopa;
- cenouras, cebolas;
- pasta de tomate - 35 g;
- água - 800 ml;
- ervas, especiarias.
Demora cerca de 120 minutos para cozinhar. O conteúdo calórico no prato, com base nos produtos reivindicados, é de cerca de 2000.
Lave os cereais, ferva até ficar cozido e deixe cair em uma peneira.O repolho deve ser colocado em polietileno, bem embrulhado e enviado ao microondas por 8 minutos para cozinhar as folhas.
Cebola, cenoura é picada o mais pequeno possível e adicionada ao arroz com carne picada. A seguir estão as especiarias com ervas, tudo está bem amassado. O coto é removido do repolho e desmontado em folhas uniformes. O recheio é embrulhado nas folhas resultantes e as peças de trabalho são dispostas em uma assadeira.
Para preparar o recheio, a pasta de tomate é dissolvida em água, açúcar, sal, lavrushka e pimenta são adicionados a ela. O repolho é derramado com este molho e enviado ao forno por 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Antes de servir, você pode decorar o prato com raminhos de endro.
Isso é interessante:como cozinhar rolos de repolho
Com frango picado
No forno, os rolos de repolho com recheio de frango são muito mais saborosos do que os cozidos no fogão. Além disso, a carne de frango tem menos gordura que a carne de porco, o que reduz o número de calorias no produto final.
Preparando alimentos com base em:
- repolho branco;
- filé de frango - 550 g;
- arroz cozido - 180 g;
- cebolas, cenouras;
- gordura vegetal;
- tomate - um par de pedaços;
- sal, especiarias.
Para se vestir, você precisa preparar a cebola com cenoura, creme de leite - 180 ml, suco de tomate - 1 xícara, caldo de galinha - 1 xícara, alho, temperos. Suco é melhor tomar caseiro, grosso, feito de "creme".
Filé de frango grelhado, misturado com arroz cozido e cenoura frita. Tomate, temperos, gordura vegetal (1 colher de sopa) são adicionados a esses produtos, tudo é bem misturado.
As folhas de couve são dobradas em um recipiente, derramadas com água fervente e fervidas após fervura por cerca de 4 minutos. A carne picada é envolvida em uma folha de couve resfriada e descascada (cerca de 1 colher de sopa por folha). Os envelopes vegetais resultantes são dispostos em uma assadeira.
Pique as cebolas e as cenouras e frite em gordura vegetal. Em seguida, suco de tomate, temperos são adicionados e tudo é cozido por cerca de 8 minutos.
Os preparativos para o repolho recheado são servidos com caldo, depois molho e polvilhados com alho e ervas. Depois de cobrir o formulário com papel manteiga brilhante, você precisa assar rolinhos de repolho por cerca de 40 minutos a 190 graus e sem papel alumínio por mais 20 minutos, derramando sobre o molho de creme pré-azedo.
Como cozinhar rolos de repolho sob uma camada de vegetais
Para cozinhar rolos de repolho sob um casaco de pele, você deve estocar:
- repolho - 1 kg;
- carne picada - 450 g;
- arroz cozido - 170 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc .;
- água - 0,5 colheres de sopa;
- sal e pimenta a gosto;
- óleo vegetal;
- queijo duro - 170 g;
- tomates - 4 peças .;
- creme de leite - 0,5 colheres de sopa;
- alho e ervas.
Para uma melhor separação das folhas de couve, recomenda-se colocar o vegetal no micro-ondas por 6 minutos e segurá-lo em água corrente. Arroz cozido, carne picada e fritura de legumes precisam ser misturados, sal, adicione temperos, misture bem. Embrulhe o recheio em folhas, formando depois de belos rolos do mesmo tamanho. Futuros rolos de repolho precisam ser dispostos em uma assadeira, despeje um líquido limpo, cubra com papel alumínio e cozinhe até ficar cozido por cerca de 35 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Tomate precisa ser picado, misturado com alho, queijo ralado, ervas, creme de leite e especiarias. Tudo isso deve ser distribuído uniformemente sobre o repolho recheado e leve ao forno por 12 minutos. O prato final acaba por ser muito bonito, apetitoso, com sabor incrível.
Versão clássica com carne picada e arroz
Para alimentar uma grande família de gerações diferentes, você pode cozinhar rolos de repolho clássicos - deliciosos, feitos com produtos simples e acessíveis.
Para preparar o prato, você deve estocar:
- repolho - 1,5 kg;
- carne, de preferência porco e carne bovina - 800 g;
- arroz - 200 g;
- cenouras - algumas peças;
- cebolas;
- gordura vegetal para fritar;
- pasta de tomate - 80 ml;
- sal, especiarias.
O arroz é cozido em água e sal. A cabeça do repolho é cheia de água e fervida por cerca de 4 minutos, até as folhas amolecerem. Depois disso, você pode separar com segurança as folhas pares - elas não rasgam e mantêm sua forma.
No óleo vegetal, as cebolas com cenoura são passadas por vez e introduzidas na mistura de carne. A seguir, arroz, temperos, tudo está bem amassado. O recheio é disposto na folha de couve, após o que é enrolado com um rolo ou um envelope e disposto em um molde. Quando todos os rolos de repolho estiverem formados, é necessário diluir separadamente a pasta de tomate com água, adicionar os legumes restantes e preencher todos os preparativos. Em um forno bem aquecido, você precisa cozinhar o produto por cerca de 50 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Com cogumelos
Se você substituir a carne nos rolos de repolho por cogumelos, obterá uma versão enxuta do prato bem conhecido. Você também pode experimentar cereais, tomar trigo sarraceno, bulgur ou cuscuz macio em vez de grumos tradicionais de arroz.
Preparando um prato delicioso com base em:
- cogumelos - 400 g;
- arroz - 0,5 xícaras;
- repolho - 900 g;
- cebolas, cenouras - 2 unid .;
- tomate (pode ser substituído por pasta de tomate ou suco) - 400 g;
- verduras;
- gordura vegetal;
- sal, pimenta.
Em uma frigideira, pré-aqueça o óleo, frite a cebola, a cenoura e os cogumelos picados. Arroz cozido até ficar cozido, repolho escaldado com água fervente e fervido por vários minutos.
Leia também: a receitarepolho recheado com arroz e carne picada
Em uma tigela, você precisa misturar cogumelos, arroz, temperos, adicionar um pouco dessa massa às folhas de couve e formar rolos de couve. Depois de colocar a peça no molde, despeje com tomate e leve ao forno por 40 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Quando não houver necessidade de jejuar, recomenda-se substituir o molho de tomate por creme de leite ou creme de leite, acrescentar queijo, caldo de carne. Este prato é perfeito para almoço ou jantar em qualquer época do ano. Pode ser servido com saladas de vegetais, croutons e vários molhos.
