Figuras da mástique para um bolo - 3 maneiras de fazer você mesmo

Não faz muito tempo, figuras de mástique começaram a ser usadas para decorar bolos. Mas encomendar um bolo a um pasteleiro profissional nem sempre é acessível, e não há como controlar a qualidade dos ingredientes utilizados no processo de assar e montar a sobremesa. Nesse caso, a saída será uma decoração artesanal.

Uma descrição detalhada de todas as etapas do trabalho, desde a escolha da ferramenta certa e a fabricação de mástique em casa, até o algoritmo para esculpir caracteres individuais, ajudará a dominar a escultura doce, mesmo para aqueles que esculpiram pela última vez na escola nas lições de arte.

Figuras da mástique para um bolo: o básico da fabricação

Toda mãe quer agradar seu filho com um bolo bonito e delicioso. Uma das maneiras de decorá-lo é com figuras de mástique.

O processo de fabricação inclui as seguintes etapas:

1. Preparação de massa de açúcar para modelagem.
2. Escultura direta de figuras.
3. Seque a decoração final e coloque-a sobre o bolo.

Quais ferramentas e materiais serão necessários para criar esculturas doces serão descritos em mais detalhes abaixo.

Se houver alguma dúvida sobre a possibilidade de fazer uma decoração de mástique por conta própria, você sempre pode treinar com plasticina e, quando atingir o resultado desejado, comece a esculpir a partir de mástique.

Quais ferramentas são necessárias para esculpir

Nas confeitarias, os olhos acabam esbarrando em uma ampla variedade de todos os tipos de dispositivos para trabalhar com mástique; portanto, para não comprar muito, é melhor se familiarizar com o que são essas ou aquelas ferramentas.

Os confeiteiros usam mástique para tais fins:

• ajuste apertado do bolo acabado para dar à superfície uma suavidade ou uma certa textura (madeira, couro, etc.);
• criar arranjos de flores (floricultura com açúcar);
• criação de esculturas em miniatura (pessoas, animais, contos de fadas e personagens de desenhos animados).

Cada tipo de decoração de mástique usa suas próprias ferramentas.

Então, para cobrir o bolo acabado com massa de açúcar, você precisa ter:

• rolo para mástique (regular ou textura);
• tapete de silicone para laminação;
• uma faca;
• e passar para alisar o revestimento para evitar vincos.

Na floricultura de açúcar são utilizados:

• abate de flores ou suas pétalas;
• revestimentos de silicone para dar às peças uma aparência mais natural;
• tapete macio para afinar as bordas das folhas e pétalas;
• dispositivos (mesas) para secagem de peças,
• fios alimentares e estames artificiais;
• escovas com pilha artificial.

Para esculpir figuras da mástique, você precisa adquirir um conjunto de ferramentas de empilhamento especiais:

• Bastão de Dresden para expressões faciais;
• um cone de empilhamento (arredondado, par), que possibilitará recessos cônicos no furo passante
• uma ferramenta de “concha” para esculpir as pernas de animais, conchas, braços e pernas humanos;
• uma pilha de ossos ajudará a criar babados nas roupas ou nas bordas onduladas
• uma ferramenta com bolas nas extremidades é usada para formar órbitas oculares ou outros recortes circulares;
• empilhe o arco para criar sorrisos nos rostos das figuras de pessoas mastiques.

Além dessas ferramentas, serão necessários corantes alimentares para mástiques, pincéis (necessariamente com estacas artificiais) e cola alimentar para colar os detalhes da figura.

Faça você mesmo mástique para fazer

Antes de fazer figuras para o bolo, você precisa preparar a massa de açúcar para modelar.

 

Mástique preparada a partir de:

• 1 ½ colher de chá de gelatina instantânea;
• 40 ml de água;
• 3 colheres de chá de mel ou xarope líquido (invertido, glicose ou qualquer outro);
• 2 colheres de chá de manteiga ou qualquer outra gordura dura (margarina, óleo de coco);
• 1 colher de chá de licor (pode ser substituído por outro álcool);
• 500 g de açúcar em pó;
• 25 g de amido de milho ou batata.

Tecnologia de Culinária:

1. Mergulhe a gelatina pelo tempo especificado nas instruções de uso.
2. Misture a calda, o óleo e o licor em uma panela e aqueça até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a gelatina inchada e quente até que esteja completamente dissolvida.
3. Peneire o pó com amido em uma lâmina, no centro da qual é feito um funil. Despeje o componente líquido no recesso e misture a massa, como uma massa de levedura comum.
4. Coloque a massa acabada em um saco denso, lubrificado com manteiga por dentro, remova todo o ar o máximo possível e deixe o mastique em repouso por um dia em temperatura ambiente. Depois disso, você pode começar a esculpir.

Os números de mástique mais fáceis para iniciantes

Figuras simples de animais que não afirmam ser esculturalmente semelhantes são moldadas usando a mesma tecnologia:

1. Role uma bola para o torso para dar uma forma de lágrima.
2. A cabeça é simplesmente uma bola um pouco menor que é conectada ao corpo com um palito de dente.
3. As patas dianteiras e traseiras são moldadas a partir dos flagelos da mástique, colados com cola alimentar ou proteína crua.
4. Em seguida, as orelhas são moldadas: para um coelho - de duas largas faixas de flagelos, para um gato ou tigre (leão) - triângulos pontiagudos, para um urso, um macaco - dois círculos com um recesso no centro.
5. Também a partir do flagelo, mas mais fina, uma cauda é formada.Se necessário, um penteado é esculpido, por exemplo, uma mecha travessa em um macaco ou juba em um leão.
6. Eles terminam de modelar as figuras de animais com o design do focinho - nariz, boca, olhos.

É fácil fazer várias máquinas com mástique, que serão apropriadas no bolo para o menino.

A opção mais fácil é de uma única peça de mástique:

1. Dar um pedaço sólido de mástique retangular da cor correspondente à forma do corpo da máquina.
2. Das quatro esferas, molde as arruelas e cole-as no lugar.
3. A partir de mástique branca ou azul pálida com laminação fina, corte o vidro (frontal, traseiro e lateral) e também prenda-o sempre que necessário.
4. Faça pequenos faróis com pequenas bolas de mástique amarelo.
5. Faça as adições necessárias, por exemplo, inscrições ou olhos, e a máquina está pronta.

Master class sobre como esculpir figuras de mástique infantil

Figuras infantis de mástique são geralmente os heróis de seus desenhos animados favoritos. Entre o grande número de fadas, animais, robôs e carros, os heróis do desenho animado "Smeshariki" serão ideais para o escultor iniciante. Sua modelagem é realizada de acordo com um princípio semelhante ao já descrito.

Primeiro, o mastique é pintado na cor (ou cores) desejada, depois um corpo de bola é rolado e, em seguida, eles agem da seguinte maneira:

1. Coelho Krosh. Para alças e pernas, role duas rodas, corte cada uma pela metade e use uma pilha ou um palito comum para separar os dedos. Forme duas orelhas com duas faixas largas. Resta apenas desenhar um rosto colando olhos de mástique branca e sobrancelhas de azul - para desenhar pupilas e um sorriso.
2. Barash. Enrole os flagelos finos, forme cachos a partir deles e cole-os com cola de comida ou clara de ovo. Os cabos e as pernas são modelados de maneira semelhante às pernas de Krosh, mas tendo feito um casco nas extremidades. Chifres de moda de flagelos de mástique mais escura. Faça uma careta.
3. Ouriço. Enrole pequenas bolas de mástique azul, dê a elas a forma de cones, agulhas e cole-as em um corpo esférico. Moda alças-pernas, como para um coelho. Adicione óculos, sobrancelhas, nariz, orelhas, sorriso e Hedgehog está pronto.
4. Nyusha. Primeiro você precisa desenhar as bochechas do coração e moldar as pernas com cascos, como no Barash. De uma pequena bola para formar um tapa-nariz, fazendo dois recessos nela com um palito de dente. Tecer e colar um penteado de trança, fazer uma careta.

Como secar figuras de mástique

Modelar figuras de mástiques é apenas metade da batalha. Eles ainda devem estar secos adequadamente. Quando os números secam desigualmente, eles podem rachar e, se a temperatura de secagem estiver muito alta, eles derreterão e o resultado de um longo trabalho não poderá ser salvo. Todos os meandros deste processo e como acelerá-lo serão discutidos abaixo.

 

O método de secagem mais simples e correto, mas também o mais longo, é a secagem automática à temperatura ambiente. Pode levar vários dias para secar os números, dependendo do tamanho.

Figuras grandes, compostas por várias partes, geralmente são secas e, em seguida, todos os elementos são colados usando cola de confeitaria, clara de ovo crua ou vodka. Durante a secagem, as figuras ou suas partes devem ser cobertas com guardanapos para que não espanem. Além disso, os lenços absorvem um pouco da umidade.

Se o tempo permitir, os números devem ser secados apenas à temperatura ambiente.

E se você precisar fazer uma decoração com mástique com urgência, poderá acelerar a secagem de uma das seguintes maneiras:

1. Secador de cabelo. É muito mais rápido secar a decoração da mástique, soprando-a a uma distância considerável com um secador de cabelo trabalhando no modo "Ar frio". Dessa forma, você pode secar os números em apenas algumas horas.
2. Forno. Usando o forno, você pode secar rapidamente decorações de mástiques planas (por exemplo, letras), mas a temperatura de secagem não deve ser superior a 80 - 85 graus e sua duração não deve exceder 5 minutos.
3. Forno de microondas. O princípio de secagem é o mesmo que no forno. As figuras aquecidas no forno de microondas endurecem após o resfriamento.Porém, devido à potência diferente dos dispositivos, o tempo de secagem deverá ser selecionado empiricamente em um pequeno pedaço da massa mastique.

Quanto e como essas jóias são armazenadas

As figuras feitas de mástique para o bolo podem ser preparadas bem antes de assar e montar a sobremesa, mas para mantê-las moles o suficiente por dentro e comestíveis, elas devem ser armazenadas adequadamente. Condições de armazenamento para uma decoração assim: um recipiente selado colocado em local fresco e longe da luz solar direta. O prazo de validade da decoração, sujeito a essas regras, será de 1 a 2 meses.

Depois de comer a sobremesa, esculturas de açúcar doce podem ser deixadas como lembrança de um evento solene. Nesse caso, as condições de armazenamento não são tão severas: os números podem ser simplesmente colocados em uma prateleira na qual a luz solar direta não caia, para que suas cores fiquem brilhantes por mais tempo. Mas comê-los depois disso não é recomendado.