Pique empalhado - este prato é realmente digno da mesa real. A delicadeza final impressiona não apenas com sua beleza requintada e sabor memorável, mas também com a facilidade de preparação. Um peixe assado no forno com vários recheios é ideal para um jantar em família ou para um banquete festivo.
Conteúdo material:
Pique Recheado no Forno com Cogumelos
Ingredientes
- peixe - 1-1,5 kg;
- tempero de peixe;
- água - 200 ml.
- cenoura - 2 peças .;
- cebola - 2 unid.
- cogumelos - 350 g;
- pão - 250 g;
- leite - 150 ml;
- ovos - 1 pc.
Receita passo a passo:
- Preparando o peixe: remova a balança. Lave e seque. Retire as brânquias com uma faca. Nos dois lados da carcaça, faça pequenos cortes. Usando uma faca, separe suavemente a cabeça da carne. As barbatanas são cortadas a partir do interior da carcaça e o osso vertebral é cortado a uma distância de 1,5 cm da cauda.Como resultado de manipulações, a pele com a cabeça, as barbatanas, deve permanecer separada, cauda e carcaça com carne, ossos. Se desejar, você não pode separar a cabeça, mas, neste caso, é necessário remover as brânquias. Se no processo de cortar pequenas lágrimas da pele foram obtidas, costure-as com fios.
- O pão é embebido em leite ligeiramente aquecido. Cebola picada e cenoura ralada são passer para 1 colher de sopa. eu óleos.
- Os cogumelos são picados com quadrados e também fritos com 1 colher de sopa. eu óleos.
- A polpa é enrolada com um moedor de carne. A primeira vez está em sua forma mais pura. O segundo - já com pão espremido e legumes fritos. Em seguida, despeje sal, pimenta, ovo, cogumelos e misture bem.
- Encha o pique da cauda e puxe com um fio comum. O preenchimento restante vai para a cabeça.
- Os legumes cortados em círculos são dispostos em uma assadeira.
- 1 colher de chá é derramada em um copo. tempero e uma pitada de sal, toda a mistura é vertida com água quente e bem misturada.Depois de vertido, os vegetais ficam ligeiramente cobertos com água.
- Lubrifique a carcaça com manteiga e coloque em uma folha.
- O peixe é cozido por 1 hora e 20 minutos a 180 ° C.
- Depois que o peixe acabado esfriar, ele poderá ser colocado sobre a mesa.
- Ao servir, use fatias de limão, sementes de romã ou verduras.
Com recheio de batata
Ingredientes
- peixe - 1-1,5 kg;
- batatas - 400-500 g;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 1 pc .;
- endro - 1 molho.
Método de cozimento:
- A carcaça é limpa e lavada.
- As batatas raladas são bem lavadas.
- A cebola picada ao meio anel é levemente frita em óleo quente.
- Em uma tigela, misture as batatas, alho picado, endro, cebola frita, temperos e misture.
- O recheio é depositado no peixe, após o qual é costurado e a carcaça é colocada em uma assadeira.
- O forno é pré-aquecido a 180 ° C.
- Asse por 30-40 minutos.
- Após o resfriamento, o peixe assado é servido a gosto e servido na mesa.
Receita de Culinária de Arroz
Ingredientes
- peixe - 1,8-2 kg;
- arroz - 150 g;
- ovos - 3 unid .;
- cebola - 1 pc .;
- endro, salsa - 1/3 colher de chá
Instruções passo a passo:
- Limpe o peixe, deixando o abdômen intacto. Corte as brânquias. Enxágüe bem.
- A cabeça é cortada e a pele é removida completamente. Todos os intestinos e ossos são removidos. O filé de peixe é cortado em pedaços pequenos.
- O arroz é cozido até a metade estar cozido.
- Pedaços de filé e cebola misturados no liquidificador. Por falta, é possível moer todos os ingredientes em um moedor de carne.
- O enchimento resultante, arroz e ovo são misturados em uma tigela.
- 2 ovos são cozidos e picados muito finamente. Então eles dormem no enchimento. Misture tudo bem, cubra com verduras e temperos.
- A carcaça recheada é colocada em uma folha com papel manteiga e depois é untada com óleo.
- Pique empalhado no forno é cozido a 180 ° C. Primeiro, você precisa perfurar a pele com um palito de dente e assar por 50-60 minutos.
- Decore o peixe a gosto e sirva.
Receita saborosa:peixe empalhado
Lúcio recheado magro inteiro em papel alumínio
Ingredientes
- peixe - 1-1,5 kg;
- pão - 1-2 fatias;
- leite de amêndoa - 100-150 ml;
- cebola - 2 peças .;
- cenoura - 1 pc .;
- verduras;
- azeite de oliva.
Método de cozimento:
- A migalha é embebida por vários minutos no leite.
- A cabeça e as entranhas são removidas da carcaça.
- Retire a pele e separe a carne.
- Com a ajuda de um moedor de carne, polpa, pão, cenoura e cebola são moídos. Adicione verduras e torça novamente.
- A carne recheada é colocada na pele removida, após a qual é suturada com linha.
- A assadeira é coberta com papel alumínio e untada com azeite. O peixe é colocado por cima e embrulhado em papel alumínio.
- O pique recheado no forno é cozido a uma temperatura de 160 ° C por 25 a 30 minutos.
Com aipo e alcaparras
Ingredientes
- pique - 1-1,5 kg;
- cenouras - 2 unid.
- cebola - 3 un.
- sal, pimenta - a gosto;
- tempero sem sal;
- pão - 3 pedaços;
- leite - 100 - 150 ml;
- talo de aipo - 2 peças .;
- alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
- ovo - 1 pc .;
- água - 200 ml
- óleo vegetal.
Receita passo a passo:
- O pão é embebido em leite ligeiramente aquecido. Cebola picada e cenoura ralada são passer para 1 colher de sopa. eu óleos.
- Pique finamente os talos de aipo e coe as alcaparras do líquido.
- Nós rolamos a carne: pela primeira vez - em sua forma pura, sem aditivos. O segundo - já com pão espremido e legumes fritos. Alcaparras e aipo não rolam.
- Adicione sal, pimenta, ovo e misture bem. Adicione o aipo, as alcaparras e misture novamente.
- Encha a pele do peixe e puxe a incisão com um fio comum. O recheio restante vai para a cabeça.
- Cebola picada e fatias de cenoura são colocadas no fundo da panela.
- 1 colher de chá é derramada em um copo. tempero e uma pitada de sal, derramou com água quente e mexeu. Em seguida, é derramado em vegetais.
- Lubrifique a carcaça com manteiga e coloque em uma folha.
- O peixe é cozido por 1 hora e 20 minutos a 180 ° C.
- Depois que o prato esfriar, você poderá colocá-lo na mesa.
Peixe hebraico
É melhor cozinhar o pique inteiro (sem cortar a cabeça). Portanto, o prato ficará mais festivo.
Ingredientes
- pique - 0,8 kg;
- ovos - 5 unid .;
- cebola - 2 peças .;
- pão branco - 150 g;
- óleo de girassol;
- farinha de rosca - 20 g;
- endro;
- sal, pimenta - a gosto
- limões - 1 pc.
Método de cozimento:
- Limpe o peixe da escama e faça uma incisão no abdômen com cuidado.
- Retire a crista e a polpa, separadas uma da outra.
- Ferva 3 ovos.
- Mergulhe a polpa de pão por vários minutos em água.
- Usando um moedor de carne ou um liquidificador, triture e misture carne, cebola, ovos cozidos e pão.
- Adicione bolachas, endro à carne picada, coloque ovos crus. Sal, pimenta e misture bem.
- Encha suavemente a pele com carne picada, vista-a com um fio grosso e coloque em uma assadeira, pré-lubrificando com óleo.
- Também cubra levemente o peixe com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por 40 minutos. Durante o cozimento, a cada quarto de hora você precisa adicionar 6-7 ° C.
- Corte o peixe resfriado em porções, decore com verduras e rodelas de limão. Pode ser servido.
Bom apetite!
