Quem não gosta de rosquinhas quentes, arejadas e macias? Esta deliciosa iguaria não deixará ninguém indiferente! São estes, derretendo na boca, rosquinhas que são obtidas apenas por leveduras. A massa de levedura de rosca pode ser preparada de acordo com diferentes receitas, mas o resultado será sempre o mesmo - o muffin será comido instantaneamente!
Um detalhe importante - não deve haver excesso de farinha na massa, caso contrário ela queimará durante a fritura.
O processo de fritura é o mesmo, independentemente do teste.
Consiste nas seguintes etapas:
- Aqueça um caldeirão ou uma frigideira funda e despeje tanto óleo que as rosquinhas flutuam livremente, sem tocar no fundo e nas paredes do caldeirão. Traga o óleo a 160o (uma fumaça quase imperceptível deve sair do óleo).
- Frite os donuts de ambos os lados até dourar.
- Em seguida, os donuts devem ser dispostos em um prato, coberto com uma toalha de papel em várias camadas. O excesso de óleo é absorvido pelo papel.
- Polvilhe rosquinhas levemente resfriadas com açúcar em pó. Você também pode cobri-los com qualquer esmalte de confeitaria.
Conteúdo material:
Massa de levedura clássica para rosquinhas de leite
Para fazer rosquinhas de ar como na infância, você precisa amassar massa de levedura no leite.
Isso exigirá os seguintes produtos:
- 0,6 kg de farinha de trigo premium;
- 260 ml de leite;
- dois ovos;
- 100 g de manteiga;
- um terço de um copo de açúcar;
- 1 colher de sopa. eu levedura seca;
- 1 colher de chá sais;
- vanilina - na ponta de uma faca.
Instruções passo a passo:
- Aqueça um pouco o leite, derreta a manteiga e deixe esfriar.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela funda, cubra com uma toalha limpa e retire para aquecer por cerca de uma hora.
- Quando a massa aumenta e aumenta o volume de duas a três vezes, deve ser cuidadosamente transferida para uma superfície polvilhada com farinha.
- Corte um pedaço de massa e enrole meio milímetro de espessura.
- Corte as canecas com um copo ou um recesso especial. Faça um buraco neles com um copo.
- Enrole a massa em uma bola e deixe-a brevemente para levantar. Depois disso, desenrole novamente e repita o procedimento.
- Coloque os donuts resultantes em uma assadeira e deixe aquecer por meia hora.
- Você pode fritar.
Como amassar na água
Massa na água é uma boa opção durante o jejum, quando você quer uma saborosa, mas o leite não é permitido. Além disso, esta receita é adequada para vegetarianos - não há produtos de origem animal.
Você precisará desses produtos:
- meio litro de água;
- 650 g de farinha;
- 3 colheres de sopa. eu açucar
- 1 colher de chá levedura
- sal - ½ colher de chá
Instruções de cozimento:
- Despeje a água aquecida em uma tigela funda, despeje 2 colheres de chá. açúcar, fermento e 250 g de farinha, misture até ficar homogêneo. Coloque no fogo por 1 hora.
- Quando a massa surgir (aparecerem bolhas), adicione sal e açúcar, farinha e amasse um pouco de massa pegajosa. Deixe a massa quente por mais uma hora, cobrindo-a com uma toalha ou filme.
- Depois que a massa crescer bem, unte as mãos com óleo vegetal.
- Faça um pedacinho de massa com uma bola, depois estique um pouco e faça um buraco no meio.
- Espalhe os donuts em uma superfície untada e deixe crescer por cerca de 20 minutos.Quando os donuts aumentarem ligeiramente de volume, você poderá começar a fritar.
Em kefir
No kefir, são obtidos os donuts mais macios, pois além do fermento, há um produto de leite fermentado.
Ingredientes
- um copo de kefir;
- um ovo;
- meio copo de açúcar;
- 25 g de manteiga;
- 11 g de fermento;
- sal é uma pitada.
Como cozinhar:
- Kefir em temperatura ambiente, fermento, 1 colher de sopa. eu açúcar e 3 colheres de sopa. eu misture a farinha e deixe aquecer por 1 hora.
- Adicione a manteiga e os ovos macios à temperatura ambiente à massa, adicione a farinha.
- Unte as mãos com óleo vegetal e amasse a massa. Deixe quente por meia hora.
- Em seguida, corte a massa em bolinhos, faça um buraco no meio, estique os anéis. Coloque em uma superfície untada, deixe crescer um pouco.
- Você pode fritar.
Massa folhada de rosca
A maneira mais fácil de comprar massa folhada na loja, simplifica bastante o processo de fabricação de rosquinhas. Se a tarefa é fazer massa folhada por conta própria, você precisa ter tempo livre e ser paciente.
Ingredientes
- um quilo de farinha;
- 350 g de manteiga;
- 0,3 l de leite;
- 60 g de açúcar;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Instrução:
- Em 100 ml de leite quente, adicione açúcar, misture, adicione 1 colher de sopa. farinha e fermento. Mexa e mantenha aquecido por 30 minutos.
- Despeje o resto do leite e sal, misture. Despeje a farinha em partes, mexendo. Adicione 50 g de óleo, amasse por 15 minutos até ficar homogêneo. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 3 horas.
- Coloque o restante do óleo (deve estar macio) no papel manteiga, cubra com uma folha de papel e enrole em uma camada retangular. Coloque na geladeira.
- 15 minutos antes da massa crescer, pegue o óleo. Em seguida, pegue a massa, coloque em uma superfície polvilhada com farinha.
- Estique a massa em um retângulo e enrole em uma camada de 1 cm de espessura e coloque uma camada de óleo em uma borda. Cubra a manteiga ao meio com a borda livre da massa. Depois a metade sobre a qual o óleo é colocado. Obter três camadas de massa e duas camadas de manteiga.
- Aperte as bordas. Abra a massa com 1 cm de espessura e, ao mesmo tempo, adicione um pouco de farinha.
- Dobre a massa novamente em três camadas (umedeça o excesso de farinha com uma escova), cubra com um filme e leve à geladeira por 1 hora.
- Retire a massa e enrole novamente com 1 cm de espessura e dobre em três camadas, retirando o excesso de farinha. Envie para a geladeira e repita todas as etapas duas vezes.
- Após a última rolagem, coloque a massa por 1 hora na geladeira. Depois, sem cortá-lo em pedaços, desenrole e corte os círculos com um copo grande e os orifícios pequenos. Você pode fritar. Ou você pode cortar círculos, colocar geleia ou outro recheio no meio e aparar as bordas. Asse a uma temperatura de 160 graus. 15-20 minutos.
A receita culinária mais rápida
Esta receita para o teste é útil em uma situação inesperada, quando convidados inesperados vieram e não há bebidas.
Composição:
- ovos - 2 unid .;
- creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- farinha - quanto vai demorar;
- canela, baunilha, cardamomo - a gosto.
Ações passo a passo:
- Misture ovos, creme de leite, açúcar e baunilha (canela, cardamomo - que é mais parecido).
- Bata tudo bem com um mixer ou bata.
- Tempere o refrigerante com vinagre, despeje na mistura.
- Peneire a farinha e adicione um pouco de agitação. Ele deve revelar a massa da consistência do creme de leite caseiro.
- Amasse a massa muito bem, então você não pode misturá-la.
- Donuts fritos, espalhando a massa com uma colher.
