O desenvolvimento e o uso de métodos de engenharia genética levaram ao surgimento de uma abreviação obscura - OGM - na composição de muitos alimentos familiares. A maioria dos consumidores não conhece muito bem o que são OGM e duvida da adequação desses aditivos.
Como nosso uso de produtos contendo OGM se reflete na saúde humana e qual o papel dos recursos genéticos na agricultura e na indústria de alimentos, informam nossos especialistas.
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O que é OGM - decodificação de abreviação
A interpretação correta da sigla GMO é um organismo geneticamente modificado. Isso significa que a totalidade das seções de DNA que armazenam informações hereditárias importantes foi alterada artificialmente pela introdução de genes de outros organismos.
Inicialmente, a tarefa da engenharia genética era criar novas espécies de organismos com características aprimoradas.
O objetivo da aplicação de métodos de engenharia genética pode ser não apenas plantas e animais, mas também microorganismos. No entanto, as mais comuns são plantas geneticamente modificadas.
Por um lado, a transferência de genes responsáveis por características úteis é considerada um componente necessário da seleção. Graças à engenharia genética, surgiram plantas resistentes a pesticidas nocivos aos seres humanos, além de insetos e vírus.
Em algumas amostras de plantas, foi possível melhorar a qualidade da composição - vitaminas e oligoelementos.
Algumas variedades de batata, milho, trigo, algodão, soja, beterraba de mesa e açúcar, bem como abobrinha, cenoura, cebola, tomate e arroz, sofreram modificações.
Embora os danos ou benefícios dos OGM ainda não tenham sido adequadamente estudados, muitos cientistas em todo o mundo se opuseram aos alimentos geneticamente modificados, acreditando que eles ocultam uma ameaça à saúde humana.
Até o momento, não existem dados precisos sobre os perigos do uso humano de OGM. No entanto, muitos países avançados do mundo já abandonaram o uso de produtos modificados.
O que a engenharia genética oferece
O uso ativo dos métodos de engenharia genética também se deve à teoria do esgotamento dos estoques de alimentos e da fome que ameaça a humanidade. Deste ponto de vista, o uso de OGM não é apenas permitido, mas também justificado, pois é realmente uma oportunidade real de aumentar a produtividade e alimentar bilhões de pessoas.
Mudanças no código genético das plantas afetam suas propriedades e características finais.
A maioria das plantas geneticamente modificadas adquire habilidades completamente novas:
- resistência ao clima adverso;
- pouco exigente para a composição do solo;
- independência da presença de umidade e luz suficientes;
- a capacidade de resistir a pragas e ervas daninhas;
- amadurecimento rápido e alta produtividade;
- prazo de validade;
- sabor melhorado;
- aumento do valor nutricional.
Além disso, muitos médicos veem nos OGM novas oportunidades promissoras para o desenvolvimento de medicamentos - o desenvolvimento de vacinas, a produção de insulina e a luta contra a velhice.
A posição de liderança no uso de OGM em alimentos é assumida por empresas americanas.
Decodificação de rótulos de OGM em alimentos
Para que os compradores possam obter informações confiáveis sobre a origem e composição dos produtos, os fabricantes rotulam as embalagens de consumo e transporte.
De acordo com os requisitos das regulamentações técnicas, a rotulagem do produto deve conter informações textuais ou gráficas sobre a presença de OGM. No entanto, atualmente não existe rotulagem especial para produtos modificados.
A lei "Defesa do consumidor" prevê a inscrição "Não contém OGM" em produtos que não incluem substâncias geneticamente modificadas.
OGM em produtos
Muitos fabricantes estrangeiros usam componentes transgênicos baratos para fabricar produtos que são exportados para a Rússia.
Existem quatro categorias desses produtos:
- ingredientes geneticamente modificados utilizados para tingir, adoçar e manter a estrutura do produto;
- como resultado do processamento de matérias-primas transgênicas, são obtidos leite de soja e queijo cottage, farinha de milho e cereais, pipoca e batatas fritas, pastas e biscoitos de tomate, além de alimentos para bebês;
- frutas e legumes - maçãs, uvas, tomates e até frutas secas, que são revestidas com óleo modificado para aumentar a vida útil;
- produtos acabados e semi-acabados criados com a adição de matérias-primas modificadas - panquecas congeladas, bolinhos, bolinhos e pastéis, vários molhos e ketchups, salsichas e produtos de chocolate, biscoitos, leite condensado, bebidas carbonatadas.
Os produtos importados, nos quais os OGM estão completamente ausentes, contêm marcadores com a palavra "Orgânico". Um adesivo com a palavra riscada “OGM” ou as palavras “Não OGM” ou “Não OGM” não pode garantir a ausência completa de componentes transgênicos. Como regra, esses produtos contêm até 1% de OGM.
Além disso, os OGM podem estar ocultos atrás dos nomes dos aditivos alimentares com um índice E.
A rotulagem de produtos americanos fornece a indicação de um código especial no qual o primeiro número 8 indica a presença de OGM no produto.
Na Rússia, o cultivo e o uso de OGM são permitidos apenas como objeto de pesquisa. Junto com isso, a venda de produtos com OGM não é proibida.
O impacto dos OGM na saúde humana: benefícios e malefícios
Para determinar o grau de impacto dos OGM na saúde humana, são necessários anos de pesquisa e experimentação.
No momento, é óbvio apenas que o uso de transgenes é economicamente vantajoso, pois permite reduzir o custo do custo da maioria dos tipos de produtos. Não há razão para falar sobre quaisquer benefícios dos OGM para humanos. Embora alguns dos efeitos nocivos do consumo de produtos que contenham componentes modificados já tenham sido registrados e mais de uma vez.
Possível dano aos OGM
Analisando os prós e os contras dos OGM, vale ressaltar alguns aspectos potencialmente perigosos de seu uso. Os cientistas foram os primeiros a soar o alarme. Na sua opinião, o uso prolongado de produtos com um gene modificado pode levar ao aparecimento de novos genes no genoma humano.
Além disso, acredita-se que os OGMs:
- contribuir para o desenvolvimento de reações alérgicas;
- afetar a suscetibilidade do organismo aos efeitos dos medicamentos, em particular antibióticos, dificultando o tratamento de doenças bacterianas;
- de acordo com os resultados de alguns estudos, pode causar infertilidade e o desenvolvimento de processos tumorais;
- provocar o acúmulo de toxinas no corpo humano.
E por último, mas não menos importante, a segurança completa do uso de OGM continua sem comprovação. O aparecimento de proteínas tóxicas e compostos mutantes nos transgenes é frequentemente observado. Portanto, existe a probabilidade de uma ameaça à saúde sobre a qual os cientistas estão alertando.
A diferença entre esses produtos e os produtos geneticamente modificados
Os métodos de laboratório não são adequados para identificar substâncias modificadas em nenhum produto. A única maneira de escolher produtos naturais nos supermercados modernos é prestar atenção às diferenças significativas entre produtos não OGM e seus aditivos.
Antes de tudo, vale a pena avaliar a aparência de frutas e legumes. Os produtos naturais se distinguem pela presença de tons e odores naturais, embora nem sempre sejam distinguidos por uma boa apresentação. Enquanto os produtos de engenharia transgênicos parecem perfeitos - uma cor uniforme brilhante e saturada, uma superfície brilhante sem danos e ao mesmo tempo quase completa ausência de odor natural.
Esses vegetais e frutas mantêm a frescura por um longo tempo e raramente se deterioram.
Além disso, quase todos os produtos cultivados ou produzidos na América e na Ásia, e que contêm amido de soja, milho e batata, podem ser considerados o resultado do desenvolvimento de geneticistas.
GOST pela presença de OGM
Para resolver problemas relacionados à produção e distribuição de produtos geneticamente modificados, um GOST interestadual foi introduzido na Rússia.
De acordo com os novos padrões estabelecidos, a presença ou ausência de componentes transgênicos em qualquer produto é determinada usando métodos especiais.
A identificação oportuna de OGM em produtos de origem vegetal, produtos que contenham componentes vegetais e matérias-primas para alimentos fornece um alto nível de segurança biológica e permite que os consumidores obtenham informações completas sobre o produto adquirido.
Em outras palavras, a presença na embalagem da marcação GOST R 57022-2016 é uma evidência da origem natural do produto e da completa ausência de OGM em sua composição.
Sem dúvida, um grande futuro aguarda a engenharia genética - antes de tudo, no campo da medicina. Gostaria de acreditar que a comunidade científica mundial encontrará a oportunidade de, objetivamente, e não em prol dos interesses da transcrição de alimentos, avaliar os prós e contras do uso de OGM.
